ARTICHAUDS barigoule - RIPAILLES et TRADITIONS

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Il vous faut :
- Petits artichauts violets (3 par personne env.)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 3 carottes
- 100 gr environ de lardons
- 1 verre de vin blanc ou 1 verre d’eau avec 1 Kub or
- 1 verre d’eau
- sel, poivre, thym
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ARTICHAUTS A LA BARIGOULE
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- Dans une sauteuse ou cocotte mettez l’huile d’olive…
- Faites dorer l’oignon coupé en lamelles ainsi que les carottes coupées en
bâtonnets…
- Ajoutez les lardons…
- Poivrez…et faites un peu colorer…
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Pendant ce temps…
- Coupez la queue des artichaut à raz et enlevez les petites feuilles abîmées du
tour des artichauts..
- Tranchez les feuilles à 2 cm du haut …
- Pelez les queues et coupez les en tronçons
- Disposez les artichauts sur les légumes, tête vers le haut…
- Ajoutez les queue d’artichaut…
- Arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez (peu à cause des lardons) et poivrez,
ajoutez une pincée de thym…
- Faire revenir doucement puis rajoutez le verre de vin blanc et le verre
d’eau (si vous n’avez pas de vin blanc rajoutez un verre d’eau dans lequel
vous aurez fait fondre un kub Or)
- Couvrez et laissez cuire à petit feu 1 heure ½ an arrosant de temps en temps
avec le jus , le dessus des artichauts pour que le jus pénètre à l’intérieur des
artichauts…
- Servez chaud…
Et bon appétit bien sur !