Artichauts barigoule
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Artichauts barigoule
Artichauts barigoule Le goût et la santé Le printemps, c’est la saison des plaisirs du marché ! Il y a les asperges, les pois gourmands, la rhubarbe et l’artichaut. Qu’est ce que je peux l’adorer ! Une des préparation traditionnelle nous vient de Provence et c’est celle-là que je vous propose aujourd’hui. L’artichaut en plus d’être délicieux est une excellente source de fibres, un bon antioxydant et stimule le travail du foie… Plus d’excuses pour ne pas tourner les artichauts ! Difficulté: Préparation: Cuisson: Personnes: moyen 25min 40min 4 Catégorie: Entrée 6 artichauts 1 oignon blanc 1 échalote 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 4 branches de thym 1 carotte 1 branche de céleri 4 cs d’huile d’olive 2 dl de vin blanc sec 2.5 dl de bouillon de poulet Quelques feuilles de basilic Fromage frais de chèvre Fromage frais de chèvre 1 Coupez la queue des artichauts à 2 cm de la tête. 2 Enlevez les premières rangées de feuilles. 3 Coupez les feuilles comme sur la photo. 4 Tournez votre artichaut à l’aide d’un couteau d’office et d’un éplucheur pour la queue. Citronnez-les directement sinon ils vont automatiquement noircir. 5 Videz bien l’intérieur de l’artichaut (la fleur). Placez-les dans une eau citronnée. 6 Préparez votre garniture aromatique (oignon, échalote, ail, laurier, thym, carotte et céleri). Je n’avais ni carotte, ni céleri aujourd’hui sous la main… Mais cela n’a pas empêché que cela soit bon ;) 7 Faites revenir la garniture dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. 8 Ajoutez les artichauts entiers. Faites revenir 2-3 minutes. 9 Ajoutez le vin blanc et le bouillon. Faites cuire 40 minutes environ à feu moyen. 10 Travaillez votre fromage frais avec un peu d’huile d’olive et de poivre. Préparez des petits cubes de tomate. 11 Servez les artichauts dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon, 1 cs de fromage de chèvre frais et quelques tomates.
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1/2 botte de persil
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conserver une partie si elle est...
Recettes Idées
• Egoutter les artichauts, verser le tout dans la sauteuse en ajoutant les gousses d’ail,
• Parsemer de thym et de persil haché et ajouter le sel, le poivre et le laurier,
• Mouiller avec le vin, c...