C`est la fête des fromages au pavillon Ledoyen

LE PARISIEN LE JOURNAL DE
PARIS
Date : 25 JAN 16
Page de l'article : p.4
Journaliste : Claire Courbet
Périodicité : Quotidien
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VIII'
C'est la fête des fromages
au pavillon Ledoyen
Avenue Dutuit (VIII6). De nombreux chefs se sont associés à cet événement qui permettra de découvrir de nouvelles
associations de fromages et de vins grâce à une vingtaine de stands présents au pavillon Ledoyen. (Cheese Day)
UNE JOURNÉE À MANGER du
fromage. Les amoureux de la gastronomie en rêvaient. Le premier cheese day (journée du fromage) organisé
par l'agence Transversal qui a lieu
aujourd'hui au pavillon Ledoyen
vient d'exaucer leur souhait. L'occasion de découvrir de nouvelles associations de fromages et de vins grâce
à une vingtaine de stands présents.
Les visiteurs pourront également assister à deux conférences qui leur feront découvrir le grana padano et les
associations possibles entre la bière
et le fromage. C'est également une
belle occasion de découvrir Ledoyen,
ce célèbre établissement parisien situé dans les jardins des Champs-Elysées. C'est l'un des plus anciens du
quartier.
Des chefs se sont associés à l'événement et ont décidé de mettre à
l'honneur ce produit phare de la gastronomie française. Frédéric Vardon
proposera notamment, aujourd'hui,
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dans son restaurant le 39 V (39, avenue George V) un menu qui accorde
une place particulière au fromage.
Du plat gastronomique
au petit creux
En effet, le fromage a conquis les
Français depuis longtemps puisque
16 % seulement d'entre eux se disent
prêts à se passer du fromage sans
problème lors d'un repas, selon un
sondage réalisé par l'institut Ipsos.
Un chiffre qui n'étonne pas le chef.
« C'est un produit qui intègre toutes
sortes de cuisines, il peut être
consomme dans le cadre d'un plat
gastronomique mais aussi très simplement. Qui n'a jamais ouvert son
frigo pendant un petit creux pour
manger une tartine de fromage? »
s'amuse avec gourmandise le cuisinier étoile qui a découvert ce plaisir
dans son enfance.
« Quand j'allais chez mes grandsparents agriculteurs en vacances, on
achetait du camembert à une petite
estafette qui parcourait les villages,
on le dégustait après la traite du matin avec du lard, de la charcuterie, du
café... raconte le cuisinier qui ne s'est
jamais lassé de ce fromage. Si vous
voulez manger un repas simple et
bon, coupez un camembert en deux,
mettez-le au four et laissez le chauffer 10 minutes à 120°. Dégustez-le
avec une tranche de jambon, un peu
de salade, du cidre ou du vin rouge »
conseille Frédéric Vardon.
Toutes ces bonnes idées feront
l'unanimité lors de ce premier cheese day parisien sur les Champs.
CLAIRE COURBET
Aujourd'hui, de ll heures à 23 heures, Pavillon Ledoyen, I, avenue
Dutuit, 75008 Paris. M° Champs-Elysées-Clemenceau. Tarif: IS € la
journée, 10 € à partir de 19 heures.
Plus de renseignements sur le site
www. cheeseday.fr
CHEESEDAY 0266376400503