docCARTE DES METS NOVEMBRE 2016
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CARTE DES METS NOVEMBRE 2016
CARTE DES METS NOVEMBRE 2016 ENTRÉES PLATS Petite salade verte 9 Salade de saison 14 Salade de doucette 26 avec tomates datterini et petites graines avec vinaigrette aux dattes, parmesan et viande séchée Tartare de filet de bœuf avec avocats marinés, pourpier et pain bâlois grillé Variation autour de la courge et de la mer 26 / 37 Filet de turbot à la poêle 52 Filet de sandre poêlé côté peau 42 Civet de chevreuil 38 Entrecôte de cerf 52 avec lentilles au vinaigre balsamique, chou de Bruxelles et pruneaux avec choucroute au champagne, pommes de terre persillées et raisins avec «Spätzli» maison au séré et garniture automnale 27 avec «Spätzli» maison au séré et garniture automnale SOUPES Crème de tomates 13 Velouté de potiron 15 avec amandes, «Chorizo Picante» et crème acidulée avec noix de Saint-Jacques grillées PÂTES / RISOT TO Raviolis «Mont-Vully» avec truffe noire de la région Spaghetti à la carbonara LES CLASSIQUES Cordon Bleu de «SwissPrimPorc» 37 Le Burger de Marco 29 Saucisse de gibier 26 farci avec du fromage «Mont-Vully» et servi avec une salade de pommes de terre tiède avec rösti, sauce à l’oignon et carottes vichy 26 / 36 Filet de bœuf 150 / 220 g avec frites maison et légumes 18 / 24 Flat Iron Steak 200 g avec frites maison et legumes 49 / 59 42 Risotto28 avec fromage de chèvre et pesto aux graines de courge DESSERTS Quenelles au séré 14 Variation autour de la prune 16 avec duo de poire Dessert aux myrtilles 9 Cheesecake au potimarron 13 Café glacé à la façon «Käserei» 13 Boule de sorbet / glace au choix 5 avec glace aux airelles rouges Fromage19 Provenance de la viande Viande de bœuf: Suisse Viande de porc: Suisse Gibier: Suisse / Allemagne CARTE DES METS NOVEMBRE 2016 LE MENU DE MARCO VOS OPTIONS Variation autour de la courge et de la mer Menu à quatre plats Menu à cinq plats Menu complet avec fromage et dessert Raviolis «Mont-Vully» avec truffe noire de la région Filet de turbot à la poêle avec lentilles au vinaigre balsamique, chou de Bruxelles et prunes — Entrecôte de cerf 99 109 119 — LE VOYAGE DU VIN D’OLI Pour accompagner votre menu, nous vous proposons notre «voyage du vin», soigneusement harmonisé avec chaque plat avec «Spätzli» maison au séré et garniture automnale — Variation autour du pruneau ou Fromage Provenance de la viande Viande de bœuf: Suisse Gibier: Suisse / Allemagne «Voyage du vin» avec le menu à quatre plats «Voyage du vin» avec le menu à cinq plats «Voyage du vin» avec le menu complet 45 51 57
