Foie d`oie à la vanille, confit de figues, mangue et pain aux raisins

Lunch
À midi nous vous servons volontiers un menu lunch
avec des produits sélectionnés frais du marché.
Foie d’oie à la vanille,
confit de figues, mangue et pain aux raisins
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Filet de faon avec polenta aux oranges,
brunoise, purée de panais
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Sélection de framages de „maître Antony“
confiture à la mangue et au coing faite maison
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Parfait au spéculoos
avec coulis et sorbet aux oranges
#Menu 3 plats 49€, avec suppl. fromage 15€
Menu Quadras
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Coquilles St. Jacques . finement coupé et épicé. caviar Osietra
tomate . jus léger, tomate cerise blanchie et marinée
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Bar de ligne . avec consommé d’herbes et gingembre épicé
chou-rave . au bouillon de légumes cuit et rôti
moule Bouchot . fraîchement sortie de la coquille
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29€
27€
Ravioli . rempli de foie d‘oie . noix grillées
bouillon de potiron Hokkaido, volaille et kardamon
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Filet de boeuf du Simmental . aubergine . tomate . broccoli
˜ au choix ˜
Filet de faon . légumes brunoise . figue . persil
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27€
38€
Sélection de framages de „maître Antony“
confiture à la mangue et au coing faite maison
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15€
Avant-dessert rafraîchissant
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Chocolat . mûre . pistache
13€
Menu 5 plats 74€
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// Menu 7 plats 94€ // à la carte