semoule de ble dur blanche grosse bio fiche technique

FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le : 14-12-2011
Page 1 sur 3
SEMOULE DE BLE DUR BLANCHE GROSSE BIO
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PRESENTATION
Description : La semoule est une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à
partir de grains de blé dur. La finesse de la mouture peut être réglée de manière à
produire des semoules plus ou moins fines.
Ingrédient(s) : Produit obtenu à partir de blé dur (Triticum durum).
Process de fabrication :
1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Broyage mécanique / 4. Calibrage / 5. Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
La semoule de blé dur peut être employée en cuisine dans diverses préparations, notamment des gâteaux de
soule, potage et couscous et sert à la fabrication des pâtes alimentaires.
Utilisation : ½ litre d’eau pour 100 g de semoule. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Caractéristiques physique et nutritionnelles :
CRITERES

Humidité
Protéine
Glucide
Sucres totaux
Fibres
Lipide
Dont acides gras saturés
Cendre
Sodium
Acidité grasse (en H2SO4)
Valeur énergétique

Granulométrie









Moyenne pour 100 g
Max. 15.5 %
8-10 g
74-76g
1,5-2,5g
3-4g
0.8-1g
0,1-0,3g
0,8g
1-5 mg
0,035g
344Kcal / 1440KJ
>800µm : 0-2 %
>600µm : 75-85 %
>500µm : 15-25 %
<500µm : 0-2 %
CERTIFICATION
Codification douanière : 1103.11.10
Traçabilité :
Agriculture : UE
Origine de la transformation : Italie
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
Dernière Mise à Jour
Le : 14-12-2011
Page 2 sur 3
FICHE TECHNIQUE
SEMOULE DE BLE DUR BLANCHE GROSSE BIO
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.
La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur
demande auprès de la société MARKAL.
Certification biologique du conditionnement et de la distribution: ECOCERT France SAS - B.P. 47 – F- 32
600 L'ISLE JOURDAIN (FR-BIO-01)
GARANTIES
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergène :
Contient du Gluten. (Au sens de la Directive 2000/13/CE et des directives modifiant l’annexe III bis).
Allergène présent sur le site et pouvant être un risque de contamination croisée : gluten, sésame, soja,
moutarde, fruits à coques, lupin.
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes,
* nettoyage complet après chaque produit.
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée.
Critères microbiologiques :
Cible
< 500000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 10 000 germes/g
Absence dans 25g
Flore Aérobie Mésophile
Coliformes totaux
Levures
Moisissures
Salmonelles
Résidus de Pesticides :
Organo-Chlorés
Organo-Phosphorés
Pyréthroides
Cible
non détectés
non détectés
non détectés
Seuil détection
10 ppb
10 ppb
10 ppb
Mycotoxines :
Aflatoxine B1
Aflatoxines B1, B2, G1, G2
Ochratoxine
Vomitoxine ou DON
Zéaraléone
Cible µg/Kg ou ppb
<2
<4
<3
< 750
75
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
Dernière Mise à Jour
Le : 14-12-2011
Page 3 sur 3
FICHE TECHNIQUE
SEMOULE DE BLE DUR BLANCHE GROSSE BIO
Métaux lourds :
Cible mg/Kg ou ppm
< 0.2
< 0.2
Plomb
Cadmium
CONDITIONNEMENT
DLUO
DLUO au
garantie
conditionnem
à
ent
livraison
Conditionnement
Matériau
d’Emballage
Type
d’emballage
Code
article
EAN 13
1000kg
Raphia de
polypropylène
Big bag
SEMBGB1
3329486321001
2 mois
4 mois
25 Kg
Sac papier
sac
SEMBGS25
3329486320257
2 mois
4 mois
5 Kg
Sac papier
Sac cabas
papier cousu
avec anse
SEMBGS5
3329486321056
2 mois
6 mois
500g/6
conditionné sous
atmosphère
protectrice
Film opaque
blanc (PP/PE) +
étiquette
SEMBGC500
3329486321209
2 mois
16 mois
Carton A
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<15°C).
Référence
emballage
Dimensions
Poids
(Kg)
Grammage
Bigbag
900*900*1750
3
-
Sac 76
520*760*160
-
-
Cabas
200*450*100
0.055
Carton A
195*180*180
0,149
Nb de
Nb de
Total
caisses/sacs couches
carton/sac
par couche
maxi.
40
Total en
unité
1
4
10
40
-
12
8
96
96
503
24
8
192
1152
Sur palette EUROPE (120*80) ou perdue protégée, filmée et coiffée.
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]