fiche technique semoule blanche de ble dur fine biologique

FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le : 27-12-2011
Page 1 sur 3
SEMOULE BLANCHE DE BLE DUR FINE BIOLOGIQUE
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PRESENTATION
Description : La semoule est une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à partir
de grains de blé dur. La finesse de la mouture peut être réglée de manière à produire des
semoules plus ou moins fines.
Ingrédient(s) : Produit obtenu à partir de grains de blé dur (triticum durum).
Process de fabrication : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Broyage mécanique / 4. Calibrage / 5.
Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
La semoule de blé dur peut être employée en cuisine dans diverses préparations, notamment des gâteaux de
semoule, potage et couscous et sert à la fabrication des pâtes alimentaires.
Utilisation : ½ litre d’eau pour 100 g de semoule. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Caractéristiques physique et nutritionnelles :
CRITERES
Moyenne pour 100 g

Humidité
Protéines
Glucides
Lipides
Cendre
Valeur énergétique
Max. 15.5 %
10,7 g
72,4g
0,85g
0,88g
340kcal / 1446kJ

Granulométrie
> 500 µm : 0-2%
> 390µm : 21-27 %
> 280 µm : 27- 37%
> 200µm : 8-14%
> 112µm : 16-26%
< 112µm : 10-14%





CERTIFICATION
Codification douanière : 1103.11.10
Traçabilité :
Agriculture : UE
Origine de la transformation : Italie
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le : 27-12-2011
Page 2 sur 3
SEMOULE BLANCHE DE BLE DUR FINE BIOLOGIQUE
La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur
demande auprès de la société MARKAL.
Certification biologique de la production : CCPB srl – via J. Barozzi 8 – 40126 Bologna (IT-BIO-009).
Certification biologique du conditionnement et de la distribution: ECOCERT France SAS - B.P. 47 – F- 32
600 L'ISLE JOURDAIN (FR-BIO-01)
GARANTIES
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergène :
Contient du Gluten. (Au sens de la Directive 2000/13/CE et des directives modifiant l’annexe III bis).
Allergène présent sur le site de conditionnement et pouvant être un risque de contamination croisée :
sésame, soja, moutarde, fruits à coques.
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes,
* nettoyage complet après chaque produit.
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée.
Critères microbiologiques :
Flore Aérobie Mésophile
Coliformes totaux
Levures
Moisissures
Salmonelles
Cible
< 500000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 10 000 germes/g
Absence dans 25g
Résidus de Pesticides :
Cible
non détectés
non détectés
non détectés
Organo-Chlorés
Organo-Phosphorés
Pyréthroides
Seuil détection
10 ppb
10 ppb
10 ppb
Mycotoxines :
Aflatoxine B1
Aflatoxines B1, B2, G1, G2
Ochratoxine
Vomitoxine ou DON
Zéaraléone
Cible µg/Kg ou ppb
<2
<4
<3
< 750
75
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
Dernière Mise à Jour
Le : 27-12-2011
Page 3 sur 3
FICHE TECHNIQUE
SEMOULE BLANCHE DE BLE DUR FINE BIOLOGIQUE
Métaux lourds :
Cible mg/Kg ou ppm
< 0,2
< 0,2
Plomb
Cadmium
CONDITIONNEMENT
Conditionnement
Matériau
d’Emballage
Type
d’emballage
Code
article
EAN 13
DLUO
garantie à
livraison
DLUO au
conditionn
ement
1000kg
Raphia de
polypropylène
Big bag
SEMBFB
3329486341009
2 mois
6 mois
25 Kg
Sac papier
76
SEMBFS25
3 329486340255
2 mois
6 mois
5 Kg
Sac papier
Sac cabas
papier cousu
avec anse
SEMBFS5
3329486341054
2 mois
6 mois
500g/6
Film opaque
blanc (PP/PE) +
étiquette
Carton D
SEMBFC500
3329486341207
2 mois
16 mois
conditionné sous
atmosphère protectrice
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<15°C).
Référence
emballage
Nb de
Nb de
Total
caisses/sacs couches
carton/sac
par couche
maxi.
-
Dimensions
Poids
(Kg)
Grammage
Total en
unité
Bigbag
900*900*1750
3
-
Sac 25kg
Sac cabas
5kg
Carton D
500g/6
520*760+160
-
-
4
10
40
40
200*450*100
0,055
-
12
8
96
96
195*180*180
0,149
503
14
8
112
672
1
Sur palette EUROPE (120*80) ou perdue protégée, filmée et coiffée.
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]