farine de mais biologique fiche technique presentation

FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le : 25-03-2013
Page 1 sur 3
FARINE DE MAIS BIOLOGIQUE
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PRESENTATION
Description :
La farine de maïs est une poudre jaune obtenue par le décorticage de grains de mais (Zea mays) et le
broyage. Selon le degré de finesse de la mouture on obtient des farines ou des semoules plus ou moins fines.
Ingrédient(s) : Farine de maïs biologique
Process de fabrication : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Broyage mécanique / 4. Calibrage / 5.
Conditionnement
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
La farine de maïs s’incorpore aux farines traditionnelles pour la fabrication de pains, gâteaux, crêpes,
muffins. Elle peut aussi s’utiliser en liant dans les sauces et crèmes, et comme épaississant dans les soupes.
Utilisée seule, elle donnera de succulentes galettes de mais (tortillas, millas…).
Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)

Valeur Energétique
337kcal / 1432 kJ

Graisses
1,3g
Dont acides gras saturés
0,26g

Glucides
75,4g
Dont sucres
0,76g

Fibres alimentaires
3g

Protéines
6g

Cendres
0,52g

Sodium
0,74mg

Humidité
Max. 14 %
Granulométrie :



> 315 µm
> 150 µm
< 150 µm
0%
14% ±5
86% ±10
CERTIFICATION
Codification douanière : 1102.20.90
Traçabilité :
Agriculture : Italie
Origine de la transformation : Italie
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.
La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur
demande auprès de la société MARKAL.
Certification biologique du conditionnement et de la distribution : ECOCERT France SAS - B.P. 47 – F- 32
600 L'ISLE JOURDAIN (FR-BIO-01).
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
Dernière Mise à Jour
Le : 25-03-2013
Page 2 sur 3
FICHE TECHNIQUE
FARINE DE MAIS BIOLOGIQUE
GARANTIES
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergènes :
Ne contient pas d’allergène introduit volontairement. (Au sens de la Directive 2000/13/CE et des directives
modifiant l’annexe III bis).
Allergène présent sur le site de conditionnement et pouvant être un risque de contamination croisée : gluten,
sésame, soja.
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes,
* nettoyage complet après chaque produit.
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée.
Critères microbiologiques :
Escherichia coli
Staphylococcus aureus
Anaérobies sulfito-réducteurs
Salmonelles
Cible
< 50 germes/g
< 10 germes/g
< 50 germes/g
Absence dans 25g
Résidus de Pesticides :
Organo-Chlorés
Organo-Phosphorés
Pyréthroides
Cible
non détectés
non détectés
non détectés
Seuil détection
10 ppb
10 ppb
10 ppb
Mycotoxines :
Aflatoxine B1
Aflatoxines B1, B2, G1, G2
Ochratoxine
Vomitoxine ou DON
Zéaralénone
Fumonisine
Cible µg/Kg ou ppb
<2
<4
<3
< 750
<100
< 1000
Métaux lourds :
Plomb
Cadmium
Cible mg/Kg ou ppm
< 0,2
< 0,1
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
Dernière Mise à Jour
Le : 25-03-2013
Page 3 sur 3
FICHE TECHNIQUE
FARINE DE MAIS BIOLOGIQUE
CONDITIONNEMENT
DLUO
DLUO au
garantie à
conditionnement
livraison
Conditionnement
Matériau
d’Emballage
Type de
conditionnement
Code article
EAN 13
25 Kg
Sac papier
Sac
FARMS25
3 329486220250
2 mois
12 mois
5kg
Sac papier
Cabas
FARMS5
3329486221059
2 mois
9 mois
500g/6
Sachet
plastique
Carton D
FARMC500
3329486221202
2 mois
9 mois
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<15°C).
Poids
(Kg)
Nb de
Nb de
Total
caisses/sacs couches
carton/sac
par couche
maxi.
Référence
emballage
Dimensions
(en mm)
Total en
unité
Sac 25 kg
500*570*150
-
4
8
32
32
Sac 5 kg
450*200*100
0,055
12
7
84
84
Carton D
240*210*1810
0,158
14
8
112
672
Sur palette EUROPE (120*80) ou perdue protégée, filmée et coiffée.
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]