Produit issu de l`Agriculture Biologique, conformément au

FICHE TECHNIQUE
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Le : 18-11-2011
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FARINE DE LUPIN BIOLOGIQUE
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PRESENTATION
Historique :
Cultivé depuis plus de 4 000 ans, le lupin est une légumineuse, comme le pois, le
soja ou la fève. Des graines ont été retrouvées dans les pyramides égyptiennes, et
la civilisation maya en a également fait usage de nombreuses années.
Traditionnellement, la graine était employée dans l'alimentation humaine pour sa
forte teneur en protéines.
Description :
La farine de lupin est obtenue à partir de graines de lupin blanc doux (Lupinus
albus) que l'on a nettoyées, décortiquées et broyées. C’est une farine de couleur
jaune, à odeur et goût spécifique.
Ingrédient(s) : Farine de lupin blanc doux
Process de fabrication : 1.Nettoyage/ 2.Traitement thermique/ 3. Refroidissement/
4.Décorticage/ 5.Triage / 6.Broyage mécanique / 7. Calibrage / 8. Conditionnement.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
A incorporer dans la préparation de vos pâtisseries (crèmes d’amandes, pâtes jaunes, …), pains (pains
spéciaux, pains grillés, …), biscuits.
Associée à d’autres farines (blanche par exemple), elle permet de remplacer partiellement l’œuf ou le beurre
dans une pâtisserie.
Le lupin est une légumineuse qui présente des teneurs très intéressantes en protéines, en fibres, en
tocophérol (antioxydant) et en acides gras essentiels.
Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)







Humidité
Protéines
Lipides
Glucides
Matières minérales totales
Fibres alimentaires
Valeur énergétique
Max. 9 %
42 à 44 g
11 à 13 g
9 à 11 g
3à5g
25 à 31 g
290 à 320 Kcal
CERTIFICATION
Codification douanière : 1106.10.00
Traçabilité :
Agriculture : UE
Origine de la transformation : Autriche
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
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FARINE DE LUPIN BIOLOGIQUE
La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur
demande auprès de la société MARKAL.
Certification biologique de la production : Austria Bio Garantie - Königsbrunner Straße 8, A 2202
Enzersfeld.
Certification biologique du conditionnement et de la distribution: ECOCERT France SAS - B.P. 47 – F- 32
600 L'ISLE JOURDAIN (FR.BIO.01).
GARANTIES
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergènes :
Contient du « lupin » (ingrédient introduit volontairement présent dans la liste des allergènes de la Directive
2000/13/CE et des directives modifiant l’annexe III bis).
Allergène pouvant être présent sur la ligne de production et être un risque de contamination croisée : gluten,
sésame, soja, moutarde, fruits à coques.
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes,
* nettoyage complet après chaque produit.
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée.
Critères microbiologiques :
Escherichia coli
Staphylococcus aureus
Anaérobies sulfito-réducteurs
Salmonelles
Cible
< 50 germes/g
< 10 germes/g
< 50 germes/g
Absence dans 25g
Résidus de Pesticides :
Organo-Chlorés
Organo-Phosphorés
Pyréthroides
Cible
non détectés
non détectés
non détectés
Seuil détection
10 ppb
10 ppb
10 ppb
Mycotoxines :
Aflatoxine B1
Aflatoxines B1, B2, G1, G2
Ochratoxine
Vomitoxine ou DON
Cible µg/Kg ou ppb
<2
<4
<3
< 750
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FARINE DE LUPIN BIOLOGIQUE
Métaux lourds :
Cible mg/Kg ou ppm
< 0.2
< 0.1
Plomb
Cadmium
CONDITIONNEMENT
DLUO
DLUO au
garantie à
conditionnement
livraison
Conditionnement
Matériau
d’Emballage
Type de
conditionnement
Code article
EAN 13
Bigbag
PP tissé
Sac
FARLB500
3329486745005
2 mois
6 mois
500 g/6
Film opaque blanc
(PP/PE) + étiquette
Carton D
FARLC500
3 329486 740253
2 mois
9 mois
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<15°C).
Référence
emballage
Dimensions
Poids
(Kg)
Grammage
Nb de
Nb de
Total
caisses/sacs couches
carton/sac
par couche
maxi.
Total en
unité
Bigbag
_
_
-
1
1
1
1
Carton D
250*215*180
0,199
503
14
8
112
672
Sur palette EUROPE (120*80) ou perdue protégée, filmée et coiffée.
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