fabrication des yaourts et fromages frais

fabrication des yaourts et fromages frais

FABRICATION DES YAOURTS ET FROMAGES FRAIS
42°
3H
LAIT EN
POUDRE
FERMENTS
LACTIQUES
REMPLISSAGE
ANALYSER
42°
OPERCULAGE
ANALYSER
TRAIRE
REFRIGÉRER
ANALYSER
REFROIDIR
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
STOCKER À LA LAITERIE
COLLECTER
4°
3H
EMBOUTISSAGE
ENSEMENCER ET
LAISSER FERMENTER
ENRICHIR
PASTEURISER
YAOURTS
FERMES
METTRE EN POTS
LAISSER FERMENTER
EN ÉTUVE
RÉFRIGÉRER
42°
3H
FERMENTS
LACTIQUES
LAIT EN
POUDRE
ANALYSER
TRAIRE
ANALYSER
REFRIGÉRER
ANALYSER
STOCKER À LA LAITERIE
COLLECTER
YAOURTS
À BOIRE
REFROIDIR
ENRICHIR
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
ENSEMENCER ET
LAISSER FERMENTER
PUIS BRASSER
DANS LA CUVE
FOUETTER
CONDITIONNER ET REFRIGERER
PASTEURISER
42°
3H
LAIT EN
POUDRE
AJOUT ÉVENTUEL
DE FRUITS
FERMENTS
LACTIQUES
REMPLISSAGE
OPERCULAGE
ANALYSER
ANALYSER
TRAIRE
REFRIGÉRER
ANALYSER
EMBOUTISSAGE
STOCKER À LA LAITERIE
COLLECTER
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
REFROIDIR
ENSEMENCER ET
LAISSER FERMENTER
ENRICHIR
YAOURTS
BRASSÉS
PUIS BRASSER
DANS LA CUVE
PASTEURISER
METTRE EN POTS
FERMENTS LACTIQUES
+ PRESSURE
ANALYSER
FROMAGE
FRAIS EN
FAISSELLE
ANALYSER
TRAIRE
REFRIGÉRER
ANALYSER
REFROIDIR
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
STOCKER À LA LAITERIE
COLLECTER
ENSEMENCER ET
LAISSER CAILLER
MOULER, ÉGOUTTER
CONDITIONNER
ET METTRE AU FROID
PASTEURISER
FERMENTS LACTIQUES
+ PRESSURE
ANALYSER
TRAIRE
REFRIGÉRER
ANALYSER
ANALYSER
REFROIDIR
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
STOCKER À LA LAITERIE
COLLECTER
FROMAGE
FRAIS
BATTU
ÉGOUTTER
FOUETTER
ENSEMENCER ET
LAISSER CAILLER
CONDITIONNER
ET METTRE AU FROID À 4°C
PASTEURISER
FERMENTS LACTIQUES
+ PRESSURE
ANALYSER
ANALYSER
TRAIRE
REFRIGÉRER
ANALYSER
COLLECTER
STOCKER À LA LAITERIE
REFROIDIR
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
PASTEURISER
AJOUTER
DE LA CRÈME
ENSEMENCER ET
LAISSER CAILLER
PETITS
SUISSES
ÉGOUTTER
CONDITIONNER
ET METTRE AU FROID À 4°C