fabrication des crèmes et du beurre

FABRICATION DES CRÈMES ET DU BEURRE
CRÈME
CRUE
ANALYSER
ANALYSER
TRAIRE
REFRIGÉRER
ANALYSER
DÉPOTAGE À LA LAITERIE
STOCKAGE
COLLECTER
ANALYSER
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
CONDITIONNER
ET METTRE AU FROID (4°C)
CRÈME
LIQUIDE
UHT
ANALYSER
TRAIRE
REFRIGÉRER
ANALYSER
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
DÉPOTAGE À LA LAITERIE
STOCKAGE
COLLECTER
REFROIDIR
UPÉRISER
HOMOGÉNÉISER
CONDITIONNER EN BRIQUES
OU EN BOUTEILLES
ANALYSER
CRÈME
FRAICHE
ÉPAISSE
ANALYSER
TRAIRE
12°
REFRIGÉRER
ANALYSER
COLLECTER
REFROIDIR
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
DÉPOTAGE À LA LAITERIE
STOCKAGE
FERMENTS
LACTIQUES
10 H
CONDITIONNER,
REFROIDIR ET STOCKAGE
AU FROID (4°C)
PASTEURISER
ENSEMENCER ET LAISSER MATURER
ANALYSER
SALAGE
ÉVENTUEL
ANALYSER
TRAIRE
12°
REFRIGÉRER
ANALYSER
COLLECTER
DÉPOTAGE À LA LAITERIE
STOCKAGE
REFROIDIR
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
FERMENTS
LACTIQUES
BEURRE
10 H
PASTEURISER
ENSEMENCER ET LAISSER MATURER
BARATTER LAVER, MALAXER
ET STOCKAGE AU FROID (4°C)