CARTE TRAITEUR

CARTE TRAITEUR
PLATEAU DE 4 CANAPES CHAUDS : 3.80 €
*Mini bouchée d’escargot de Bourgogne à l’ail
*Gougère au comté
*Cookies, oignons, sésame et lard fumé
*Banane poêlée et chorizo grillé au miel
PLATEAU DE 4 ASSORTIMENTS FROIDS : 3.80 €
* Billes de chèvre aux abricots, éclats de noisettes et graines de pavot (2)
* Mini brochette de noix de pétoncles sauce cocktail
* Verrine de saumon en gravlax et queue d’écrevisses, concassé de tomates confites
* Ricotta aux herbes et chiffonnade de Parme en verrine
ENTREES
*Terrine de porc maison ou terrine de gibier maison * : 6.50 €
*Roulé de poissons à la mousse de saumon et brunoise de légumes, sauce cocktail : 6 €
*Parfait aux foies de volailles : 5 €
*Terrine de foie gras de canard maison : 9 €
*Croûte forestière : 7€
*Croûte aux morilles : 12 €
*Feuilleté d’escargots : 8 €
*Douzaine d’escargots : 8 €
*Aumônière au fromage de Cîteaux et sa salade : 7 €
*Trilogie de saumon : saumon en tartare, gravlax, mariné : 8 €
(* uniquement en période de chasse)
POISSONS ET GARNITURE DE LEGUMES
*Pièce de saumon en Bellevue 1 pour 20 pers : 100 € (sans garniture)
*Médaillon de lotte à l’américaine : 10 €
*Paupiette de saumon farcie aux noix de pétoncles sur velouté de poireaux : 9 €
*Filet de sandre au vin jaune : 8 €
*Escalope de saumon au basilic sur tagliatelles fraîches : 6 €
VIANDES ET GARNITURE DE LEGUMES
*Filet mignon de veau aux morilles : 15 €
*Filet mignon de veau forestier : 14 €
*Filet mignon de veau Vigneronne : 14 €
*Coq au vin jaune : 7 €
*Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles : 13 €
*Ris de veau aux morilles : 18 €
*Pavé de biche aux poires marinées sauce grand veneur : 13 € *
*Civet de biche : 7 € *
*Filet de bœuf aux morilles : 15 €
*Jambon braisé au chablis : 7 €
(* uniquement en période de chasse)
BUFFETS FROIDS
*Assortiment de 5 variétés de crudités et salades composées : 5 €
*Buffet d’entrées : 7.50 € (Jambon cuit et cru, mousse de foie de volaille,
terrine ou persillé, 3 crudités)
*Buffet de poissons minimum 20 pers : 9.00 € (Saumon mariné maison,
crevettes cocktail et bouquet, saumon en Bellevue, sauce cocktail et mayonnaise)
*Buffet de viandes : 8.50 € avec 3 viandes ( choix avec ; gigot, rôti porc, poulet, rosbif)
mayonnaise et salade verte
NOS DESSERTS
*Vacherin et coulis de fruits rouge : 3.80 €
*Tutti Frutti et son coulis de framboises : 4.00 €
*Bavarois chocolat poire sur lit de crème anglaise : 4.00 €
*Craquissimo (délice au chocolat et au praliné croustillant), sur lit de crème anglaise 4.00 €
*Forêt noire : 4, 00 €
Prix net – service non compris
« Fait maison »