CONSULTATION PRESTATAIRE Traiteur Finales Coupe de France

CONSULTATION PRESTATAIRE
Traiteur Finales Coupe de France 2016
Présentation FFHB
La FFHB est une association sportive reconnue d’utilité publique qui a pour objet notamment
d’organiser, de promouvoir, de contrôler et de défendre la pratique du handball en France et ses
disciplines connexes en France métropolitaine et dans les départements ultra-marins. A ce titre, elle a
pour mission d’organiser sur ce territoire toutes les compétitions à l’issue desquelles sont délivrées les
titres de champions de France de handball et est seule compétente pour procéder aux sélections des
équipes de France et édicter les règlements techniques de la discipline.
Elle est également chargée d’organiser la formation des dirigeants et entraîneurs fédéraux ainsi que
de l’organisation, de la formation et de l’accession aux activités arbitrales fédérales.
Elle agit en vertu de la délégation qui lui a été accordée par le Ministre chargé des sports en application
de l'article L. 131-14 du code du sport.
Contexte
La Fédération Française de handball organise les Finales de la Coupe de France 2016 le samedi 21 mai
à l’AccorHotels Arena à Paris (12ème).
A cette occasion, la Fédération souhaite lancer une consultation pour sélectionner le prestataire qui
aura à charge la partie « traiteur » bénévoles et presse durant cet évènement.
I - Contenu de la consultation :
L’ensemble de la consultation comprendra les items suivants :
 Restauration des bénévoles
 Restauration de la presse
 Besoins annexes
II – Description des items :
a) Restauration des bénévoles :
La prestation comprendra la restauration pour les bénévoles.
Cet espace sera situé dans l’espace organisation au sein de l’AccorHotels Arena.
Le prestataire devra prévoir pour cet espace :
 tables pour buffets,
 nappages (pour buffets et tables à déjeuner), couverts, verreries et assiettes,
 personnel de service
La prestation se fera sous forme de buffets.
o
o
Population : l’ensemble des personnes qui travaille sur l’événement
Journées de prestation : vendredi 20/05, samedi 21/05
Service événementiel / CC traiteur Finales Coupe de France 2016
Page 1
o
Type de prestation et quantités* :

Vendredi 20/05 :
 Petit déjeuner (08h00-11h00) : thé, café, chocolat, viennoiseries, jus
d’orange, pain et confitures (30 personnes)
 Repas du midi (11h30-14h00) : variétés de salades, charcuteries,
fromages, desserts et 1 plat chaud / jour et consistant + boissons (thé,
café) (50 personnes)
 Collation (14h00-18h00) : en continu tout au long de l’après-midi
(corbeilles de fruits, pâtisseries, café, thé) (50 personnes)
 Pot bénévoles au soir (19h30-20h30) : Pot pour remercier les
bénévoles de l’événement (sous la forme de buffet avec des pièces
salées et sucrées + boissons) (150 personnes) – SOUS RESERVE DE
MODIFICATION

Samedi 21/05 :
 Petit déjeuner (08h00-11h00) : thé, café, chocolat, viennoiseries, jus
d’orange, pain et confitures (100 personnes)
 Repas du midi (11h30-14h00) : variétés de salades, charcuteries,
fromages, desserts et 1 plat chaud / jour et consistant + boissons (thé,
café) (150 personnes)
 Collation (14h00-22h00) : en continu tout au long de l’après-midi
(corbeilles de fruits, pâtisseries, café, thé) et soirée (pièces salées et
sucrées) (150 personnes)
b) Restauration de la presse :
La prestation comprendra la restauration de la presse durant l’évènement.
L’espace prévu pour la presse est dans le centre de presse de l’AccorHotels Arena.
Le prestataire devra prévoir dans cet espace :
 tables avec nappages (pour buffets), couverts, verreries et assiettes,
 personnel de service
La prestation se fera sous forme de buffets.
o
Population : journalistes (presse écrite, radio, TV) – 80 personnes par jour
o
Journées de prestation :
 Samedi 21 mai de 09h00 à 23h00
o
Type de prestation et quantités* :
 buffet campagnard avec charcuteries, salades, fromages, pâtisseries,
 thé, café, bières (pression), soft, eau
c) Besoins annexes :
Nous demandons d’intégrer dans l’offre les besoins complémentaires ci-dessous :
 12 Corbeilles de fruits pour les équipes
 Sacs de glaçon (6 sacs de 10L) pour les besoins médicaux
 12 Bouteilles d’eau en verre (pour l’espace anti dopage)
Service événementiel / CC traiteur Finales Coupe de France 2016
Page 2
Remarque Générale :
 La FFHB fournira pour l’espace presse et bénévoles l’eau plate/pétillante (partenariat
Cristaline) ainsi que les softs (partenariat Oasis).
III – Planning de la consultation
-
Lancement de la consultation : mardi 05 avril 2016
Retour des offres : mardi 12 avril 2016
Réponse au prestataire retenu : Fin avril
IV - Présentation et réception des offres
Les offres devront comporter les documents suivants :
-
-
Présentation de la Société et des références opérationnelles en matière de traiteur et
décoration sur des événements.
Présentation de l’offre traiteur
Bordereau de prix comprenant :
a) le coût d’une prestation complète par espace
b) le coût d’une prestation détaillée par espace, par personne et par journée
L’offre devra comporter les comptes de résultats et bilan certifiés au 31/12/2015 de
l’entreprise.
Pour toutes informations complémentaires sur le contenu de l’appel d’offre, vous pouvez contacter le
service événementiel :
M. Frédéric Morel au 01.46.15.74.50 / [email protected]
M. Julien Piers au 01.75.64.31.72 / [email protected]
L’offre constituée des éléments ci-dessus devra être placée dans une enveloppe cachetée portant les
mentions suivantes : « Appel à concurrence – Prestataire Traiteur Finales Coupe de France 2016 – Ne
pas ouvrir ».
Cette enveloppe cachetée devra être placée dans une seconde enveloppe et déposée, contre
récépissé, à la Fédération Française de Handball (16 avenue Raspail – 5ème étage à Gentilly) avant
le mardi 12 avril 2016 – 15H00, délai de rigueur. Les plis reçus après cette date ne seront pas pris en
compte.
* Les quantités demandées sont susceptibles d’être modifiées voire affinées.
Nous souhaiterions donc connaître le coût unitaire par personne par espace.
Service événementiel / CC traiteur Finales Coupe de France 2016
Page 3