MC Traiteur - lycée Voltaire

QUALITES REQUISES
Mention Complémentaire
TRAITEUR—ROTISSEUR
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Apporter une qualification spécifique complémentaire dans le domaine des
métiers de la bouche
Développer la connaissances des produits
Développer le sens artistique, création et mise en place de buffet
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Savoir s’adapter : travailler en horaires décalés, en fin de semaine et les jours fériés
Forte motivation, sens de l’accueil et de la communication
Goût développé, aptitude à la décoration
Disponibilité, honnêteté, sobriété
Bonne résistance physique et nerveuse
Rapidité, sens de l’initiative, vivacité d’esprit
Patience, sociabilité, esprit d’équipe, sens du travail bien fait
FORMATION
Durée de la formation : 1 an
Enseignement professionnel :18h
Formation en établissement scolaire.
DEBOUCHES
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Traiteur, charcutier
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Commis de cuisine
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Chef de partie
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Atelier de production industrielle
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Production, conditionnement et stockage de préparations culinaires froides et chaudes
Ventes au magasin du lycée, gestion et tenue de la caisse
Participations à des manifestations extérieures diverses (cocktail, buffet ...)
Conférences de professionnels
Démonstrations sur le sucre, le chocolat, les nouveaux produits
Visites pédagogiques dans des sociétés de l'agro-alimentaire et les salons professionnels
Périodes de formation en milieu professionnel (2 PFMP)
 En restauration traditionnelle et gastronomique
 Chez un traiteur
CANDIDATURE
 Pour être admis dans la section traiteur rotisseur du Lycée Voltaire les candidats doivent remplir une
fiche d’inscription