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La Chocolaterie Cyril Lignac
V
éritable mordu de cacao, Cyril Lignac rêvait d’une chocolaterie
artisanale conviviale et moderne. Plus lieu de vie que boutique,
ouvert à tous, toute la journée.
Il imaginait une adresse de proximité, chaleureuse et accessible où
rassembler tous les accros au cacao, les fondus de la tablette, les
nostalgiques du chocolat chaud.
Cette chocolaterie rêvée, le chef a décidé de la créer, rue de
Chanzy, en face de sa toute première pâtisserie et de son bistrot, Le
Chardenoux. Pour offrir, dans un même espace, tous les plaisirs du
chocolat : Tablettes, barres cacaotées, pâtisseries, viennoiseries,
pâte à tartiner… Le chocolat comme on l‘aime.
« Pour moi, le chocolat a toujours été lié au partage, au réconfort, aux
petits quotidiens. C’est une tablette qu’on croque, un gâteau moelleux
qu’on découpe, une cuillère qu’on trempe… Parce que le chocolat c’est
avant tout un plaisir simple qui rassemble les gens, j’ai eu envie de
réinventer la chocolaterie artisanale. Et de créer un lieu de vie, chaleureux
et accessible, ouvert à tous, toute la journée. Un lieu où la gourmandise
est un défaut de qualité ».
Cyril Lignac
UNE CHOCOLATERIE
COMME LIEU DE VIE
Photos : Yann Deret
Imaginez un lieu entièrement dédié au cacao, un espace convivial
et chaleureux où l’on peut prendre son petit déjeuner, consulter ses
mails en sirotant un chocolat chaud, déguster un brownie et des
muffins à l’heure du goûter, hésiter entre plusieurs tablettes à offrir
ou devant des gâteaux à emporter…
Cette chocolaterie rêvée, sorte de « café/chocolaterie » ou de « salon
de cacao », vient d’ouvrir ses portes, rue de Chanzy dans le 11ème
arrondissement. Entre le bistrot Le Chardenoux et la Pâtisserie
Cyril Lignac. On dit que ce sont les clients qui réclamaient depuis
longtemps un lieu cosy ou déguster tranquillement les pâtisseries
du chef… Avec sa grande table d’hôtes et sa terrasse ensoleillée,
La Chocolaterie a tout ce qu’il faut pour accueillir les gourmands
qui souhaitent s’attarder sur place pour profiter des délicieuses
effluves de cacao.
MIEUX, AVEC SON VASTE CHOIX DE TABLETTES, DE GÂTEAUX
ET DE BARRES CHOCOLATÉES À EMPORTER, L’ADRESSE
COMBLE AUSSI LES CHOCOPHILES PRESSÉS.
Et pour répondre à tous les « moments chocolat » La Chocolaterie
Cyril Lignac lève le rideau dès potron-minet, à l’heure du petitdéjeuner. Dès 8 h le matin et jusqu’à 19 h le soir. Sept jours sur
sept. De quoi bien démarrer la journée autour d’un chocolat chaud
ou d’un café, d’un jus d’orange et d’une chocolatine pour mieux
repasser, à la sortie de l’école, acheter un «4 heures», un pain au lait
et sa barre de chocolat, ou une brioche tonka pour le goûter. Le soir
venu, des entremets de choix pour dîner chez les voisins. A moins
de craquer pour un assortiment de tablettes grand cru ?
CHERRYCHOCO Biscuit cacao punché et ganache montée au chocolat au lait, griottes et perles craquantes
ZOOM SUR
LES TABLETTES
Photos : Thomas Dhellemmes - Yann Deret
Avis aux croqueurs de cacao, La Chocolaterie mise avant tout sur
les tablettes. Les chefs Cyril Lignac et Benoît Couvrand ont une fois
encore uni leurs talents pour nous concocter un éventail de recettes
plus craquantes les unes que les autres.
FABRICATION MAISON
Elaborées de façon artisanale dans l’atelier du chef à Saint-Ouen,
ces tablettes ont fait l’objet d’une attention toute particulière.
Dans la sélection des ingrédients notamment. Ainsi, pour les tablettes classiques, une cinquantaine de grands crus de cacao d’origine différentes ont été testés, goûtés, jusqu’à n’en retenir que 4,
choisis pour leur grande qualité et leur typicité. Le même soin a
été apporté au choix des meilleures noisettes, amandes ou graines
de sésame qui constellent les tablettes inclusions ou composent la
garniture des bonbons de chocolat. Chaque «famille» de tablettes à
son propre moule, dessiné sur mesure pour La Chocolaterie.
A chacun sa tablette. Etes-vous plutôt lait, plutôt noisettes ?
Amateur de grands crus d’origines ou de mariages insolites ? La
Chocolaterie offre 15 recettes, et autant d’emballages colorés et
joyeux. Pour toujours plus de plaisirs, pour tous les goûts, toutes les
envies, toutes les occasions.
POCHETTES CADEAUX
Glissées par deux, trois ou quatre, dans une élégante pochette marine signée La Chocolaterie, les tablettes s’invitent à l’heure du thé,
à un anniversaire ou lors d’un rendez-vous galant. La petite attention qui change tout ? Un espace tout spécialement prévu au dos de
la pochette pour écrire un petit message personnel.
LES GRANDS CRUS ORIGINE
On voyage avec les quatre grands
crus d’origine : Equateur (62% de
cacao), Trinidad (68%), Papouasie
(70%) et Venezuela (72%). Même les
amateurs chocolat au lait ont droit à
leur grand cru de délicatesse : Le Lait
Grand Cru (35%), tout spécialement
conçu pour nous ramener en
enfance.
LES INCLUSIONS
Dédiées aux amateurs de détails
croustillants, les tablettes inclusions
jouent avec panache la carte du
w« gourmand-croquant ». Non sans
faire preuve de créativité. Outre les
incontournables éclats d’amandes
ou de noisettes caramélisées, la
nougatine s’invite dans les tablettes
inclusions, tandis que l’exotisme se
glisse dans la tablette Sésame et thé
vert. Relèverez-vous la pointe de
fleur de sel qui pimente l’onctueux
chocolat blond Dulcey ?
LES BONBONS
Pour Cyril Lignac, les tablettes
c’est comme la gourmandise : ça se
partage. C’est pourquoi il a imaginé
5 recettes de tablettes fourrées,
dont chaque carré se détache
pour devenir un bonbon individuel
à partager entre amis. Chaque
tablette compte 18 bonbons. Le
plus dur sera de choisir entre
la classique garniture pralinée
noisette, la touche sensuelle de la
fève de tonka, les notes régressives
du mariage caramel et guimauve, la
douceur du Lait Grand Cru caramel
et la fraîcheur intense du Noir Grand
Cru et menthe. Tout un programme,
à savourer dans les salles obscures
en attendant le début du film…
SHOW CACAO
Photo : Yann Deret - Thomas Dhellemmes
ROULÉ CHOCO ORANGE
P
âtisseries,viennoiseries,
macarons snacks à emporter...
Tous les petits plaisirs sont au menu
de La Chocolaterie, mais en version
100% cacao. Pour l’accompagner
dans cette nouvelle aventure, Cyril
Lignac peut compter sur Benoît
Couvrand, son complice et associé,
depuis la création en 2011 de la
première pâtisserie. Le duo a revisité
les meilleurs classiques cacaotés,
tel l’éclair ou la tarte au chocolat.
Pour les petites faims du matin,
l’inspiration est plus newyorkaise.
Muffins, cookies et autres brownies
font de la concurrence à la très
« frenchie » chocolatine, de quoi
débuter la journée avec le sourire.
En parlant de moral au beau fixe, la
fameuse pâte à tartiner maison du
chef est bien sûr en rayon.
Tout comme la déclinaison de
macarons chocolat, agrémentés de
noisette, menthe ou noix de coco.
Rien que des petits bonheurs à
savourer sur place ou à emporter.
BARRES CHOCOLATÉES
Parce que la gourmandise est un
défaut de qualité à La Chocolaterie,
Cyril Lignac et Benoît Couvrand
se sont également penchés sur
les barres chocolatées. Finement
enrobées
de
chocolat,
elles
redonnent leurs lettres de noblesse
aux gourmandises nomades.
Ingrédients naturels de qualité,
fabrication artisanale et recettes
diaboliques font qu’on ne résiste
pas à l’envie de croquer dans l’une
des barres Caramel biscuité lait ou
dans la craquante barre chocolatée
noix de coco/framboise… En tout,
cinq recettes de barres chocolatées,
une pour chaque jour de la semaine,
sont prêtes à se glisser dans le
cartable des enfants ou dans nos
sacs pour combler nos envies de
douceurs et nous éviter le fameux «
coup de barre » en fin de matinée.
L’ESPRIT DES LIEUX
Photo : Yann Deret
Pour réaliser la chocolaterie telle
qu’il la rêvait, Cyril Lignac s’est
adressé à l’agence BE-PÔLES,
dirigées par le talentueux duo
Clémentine Larroumet et Antoine
Ricardou. Entre le chef, très attentif
au moindre détail, et ce laboratoire
créatif auquel on doit les très belles
identités visuelles de l’Hôtel Nomad
et du restaurant Eleven Madison
à New York ou des produits du
concept-store Merci, l’entente a été
évidente.
Aucun ne se reconnaissait dans
le côté parfois trop précieux
des boutiques de chocolat. Tous
imaginaient
une
chocolaterie
moderne, décomplexée, fun, ou
qualité peut rimer avec proximité.
Alors pour créer cette adresse
chaleureuse et accessible souhaitée
par le chef, l’agence a opté pour un
mariage de matériaux authentiques
comme les carreaux de céramiques
et le cuivre. La profondeur est
amenée par l’élégance d’un bleu
marine intense, tandis que les
touches cuivrées, inspirées par les
casseroles de Cyril Lignac, viennent
réchauffer l’ensemble.
L’architecte Eloise Bosredon a
su donner vie à ce nouveau lieu,
en dessinant un espace fluide,
extrêmement convivial, avec sa
grande table d’hôtes, et son long
bar qui présente tout l’éventail des
créations de La Chocolaterie.
A commencer par les tablettes de
chocolat. Colorées, pimpantes,
chacune des 15 tablettes de La
Chocolaterie
encourage
notre
côté tactile. Difficile de résister à
l’envie de toucher cet arc-en-ciel
de tablettes. Pour s’y retrouver
plus facilement entre les grands
crus d’origines, les inclusions et
les fourrées, dont chaque carré se
transforme en bonbon de chocolat
individuel, l’Agence Be-Pôles a misé
sur de subtils clins d’oeil.
Couleurs pures pour les origines.
Constellé d’éclats graphiques pour
évoquer les morceaux de fruits
secs qui enrichissent les inclusions.
Enfin, des pointillés incitent à
déchirer sans attendre l’emballage
des tablettes bonbons.
DESSINE-MOI UN LOGO
Pour « signer » l’identité de La
Chocolaterie, le logo, qui orne les
tablettes colorées et les boîtes de
douceurs à emporter, a été dessiné
avec le chef et tracé à la main, pour
donner une touche encore plus
personnelle. Les lettres cuivrées,
aux délicieux reflets caramel,
se lisent comme des promesses
gustatives sur chacune des 15
tablettes.
La Chocolaterie Cyril Lignac
25 RUE CHANZY
75011 PARIS
Accès : M9 - CHARONNE I M8 - FAIDHERBE-CHALIGNY
+33(0)1.55.87.21.40
WWW.CYRILLIGNAC.COM
#gourmandcroquant
CONTACT PRESSE
Sylvie de Laveaucoupet
+33 (0)6 08 72 22 22
[email protected]
INFORMATIONS PRATIQUES
Ouvert tous les jours
de 8 heures à 19 heures
Photos haute définition de la Chocolaterie
disponibles sur demande.
TARIFS
Tablettes :
Origine - de 6€ à 6,50€
Inclusion - 8€
Bonbons - 10€
Barre chocolatée - 5€
Pâtisserie individuelle - 5,50€
Formule petit-déjeuner - 10 €
Moyens de paiement acceptés : Carte Bleue, espèces
MARS 2016