La Carte et les Menus d`Eté 2015

LES FRUITS DE MER
Les Huitres
Selon Arrivages
6
9
12
…10 €
…18 €
...14 €
…12 €
…23 €
……….
…15 €
…28 €
…22 €
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Marennes Oléron « VIDEAU » St Trojan………….……………..
Spéciales GILLARDEAU…………..………………………………
Assiette Dégustation (Videau, Gillardeau)……………………….
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Huîtres Farcies en Persillade…………………………..………………………….…………
Huîtres Gratinées au Four, Beurre Blanc aux Petits Légumes…………………….……
n°3
n°4
Coquillages & Crustacés
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Homard Européen « Bleu » Grillé au Four ou Flambé, Cuit au Wok ou à La Vapeur
 1/2 homard…………………………..……………………...
 Entier……………………………………………….…….….
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Selon Arrivages
(450/500g)………..…
(900/1kg) ……..…….
52 €
89 €
Panier de Bulots aux Algues Cuits à la Vapeur…………………….………..……………………………………….
Assiette de Crevettes Roses……………………………………………………………………………………………
Moelleux de Homard, Sauce Crustacés……………………………………………………………….………………
Palourdes Farcies .....……………………………………………………………….……………….……..…………..
Tourteau Entier au Wok Façon Thaï, Epices et Légumes Sautés …………………………………………..…….
Langoustines à la Vapeur ou en Fricassée à la Crème et Pineau d’Oléron (500g)…………………..…………..
Panaché de Coquillages Farcis (Huitres, Palourdes, Langoustines, Bulots, Moules, Couteaux)….……………….…
12 €
18 €
15 €
19 €
26 €
30 €
38 €
Plateaux de Fruits de Mer
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24 €
24 €
Selon Arrivages
Le Plateau Dégustation…………………………………………………………………………………………….
56 €
(1 Tourteau, 12 Huitres « VIDEAU » n°3, 6 Langoustines, 6 Crevettes Roses, 6 Palourdes, 3 Couteaux, Bulots, Bigorneaux, Moules)
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Le Méli-Mélo de La Mer…………………………………………………………………..………………………..
(6 Huitres « VIDEAU » n°3, 3 Langoustines, 3 Crevettes Roses, 3 Palourdes, Bulots, Bigorneaux)
30 €
NOS SPECIALITES
Les Entrées
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Soupe de Poisson Maison ……………………………………………………………………………………….
Accras de Poisson, Gingembre et Sauce Exotique ……………….……………………..……………………
Carpaccio de Poisson Cru en Marinade, Citron Confit………………………………………………………..
10 €
12 €
19 €
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Terrine de Cochon de Pays Rôtie au Four……………………………………….…………………………….
Chèvre Chaud des Salines, Salade et Croustillants de Lard Fumé………..………….…………………….
Foie Gras de Canard du Sud-Ouest Parfumé au Pineau d’Oléron………..……………………..………….
Ardoise Plein Sud (Pancetta, Coppa, Jambon de Parme, Chorizo Ibérique)……………….………………
10 €
13 €
15 €
22 €
Les Plats
(selon arrivages)
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Moules Marinières, Frites…………………………………………………………………………………………..
Mouclade Charentaise, Sauce au Curry………………………………………………………………………….
Craquants de Poisson Aux Herbes et Epices.…………………………….…………………..…………………
Le 1/2 Bar Grillé et Son Fagot de Fenouil Flambé à l’Anis………………………………………………..……
Poisson du Moment et Foie Gras Poêlé en Superposition ……………………..……….…………………….
Saumon Fumé Maison Cuit en Feuille de Nori, Sauce Soja et Lait de Coco…………………………………
Gigot de Lotte Sauce à La Vanille des Iles ou Beurre Blanc Citronné.…………………………………….….
Parillada de la Mer, (Assortiment de Poissons du Moment Grillés à la Plancha) …………………………….
Sole de Petit Bateau Grillée à la Plancha …….……………………………………….…………………….……
18 €
20 €
19 €
32 €
34 €
28 €
32 €
40 €
35 €
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Salade de L’Albatros………………………………………………………………………………………..…….....
Magret de Canard Rôti, Laqué au Miel de Charente……………………………………………………………
Ris de Veau Poêlé, Ecrasé de Pommes de Terre au Jus de Truffes ………………………………..……….
Pièce de Bœuf en Tournedos, Grillée à La Plancha, Sauce au Poivre Sauvage, Pommes Frites…..…….
Carré d’Agneau, Compotée d’Oignons et Légumes du Jour……………………………………………………
19 €
25 €
31 €
32 €
31 €
LES DESSERTS
Les Fromages
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Plateau de Fromages de nos Régions………………………………………………………………..…..…….
Chèvre Chaud des Salines, Salade et Croustillants de Lard Fumé………..…….…………..………………
13 €
13 €
Les Plaisirs Sucrés
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Carpaccio d’Ananas Frais, Jus d’Orange Epicé, Sorbet Maison……..……………………….………..……
Profiteroles au Coulis de Chocolat Grand Cru …………….…….……………………….……………..………
Assiette de Glaces et Sorbets Maison, 3 Parfums du Moment…….………..…………………………...…..
Moelleux de Chocolat Chaud Grand Cru, Cœur Fondant Caramel Salé……………………….…………...
Crème Brulée à La Vanille Bourbon, servie Tiède………………………………………………………..…….
Tiramisu au Café …………………………….……………………………………………………………………..
Parfait Glacé aux Fruits de Saison ..………………………………………………………………………………
11 €
11 €
11 €
11 €
11 €
11 €
11 €
Cafés, Thés & Infusions
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Café & Décaféiné « Florio » Maison Richard………………………………………….………………………..
Notre Sélection de Thés Verts, Noirs ou Aromatisés et Infusions……………………………………..……..
2,50 €
3,50 €
LE MENU DE L’ETE
Menu non Modifiable
1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert ou Fromage
33 €uros
--6 Huitres Marennes Oléron n°3
Accras de Poisson, Gingembre et Sauce Exotique
Chèvre Chaud des Salines, Salade et Croustillants de Lard Fumé
--Craquants de Poisson aux Herbes et Aux Epices
Filet de Merlu Grillé à la Plancha, Beurre Blanc Citronné
½ Magret de Canard Rôti et Laqué au Miel de Charente
Carpaccio de Bœuf, frites
--Le Plateau de Fromages
Ou
Coupe Glacée Façon Melba aux Fruits de Saison
Profiteroles au Chocolat Grand Cru
Crème Brulée à la Vanille Bourbon, Servie Tiède
Tiramisu au Café
L’ALBATROS
1 Entrée + 1 Plat + Fromage (sup 5€) + 1 Dessert
49 €uros
--Moelleux de Homard, Sauce Crustacés
Assiette de Dégustation d’Huîtres du Bassin
Carpaccio de Poisson en Marinade, Citron Confit
Foie Gras du Sud-Ouest, Parfumé au Pineau d’Oléron
--Poisson du Moment et Foie Gras Poêlé en Superposition
Saumon Fumé Cuit en Feuille de Nori, Sauce Soja, Lait Coco
Ris de Veau Rôti, Ecrasé de Pommes de Terre au Jus de Truffes
Filet de Bœuf en Tournedos Sauce au Poivre Sauvage, Pommes Frites
--Le Plateau de Fromages (Supplément 5 €uros)
--Dentelle de Fruits
Moelleux au Chocolat, Cœur Fondant Caramel Salé
Carpaccio d’Ananas Frais, Sauce Orange Epicée, Sorbet Maison
Parfait Glacé aux Fruits de Saison
Profiteroles au Chocolat Grand Cru
L’ESCALE
Menu servi uniquement le Midi du Lundi au Samedi et hors jours Fériés
2 plats
19 €uros
Ou
3 Plats
26 €uros
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Assiette de Saumon Fumé par nos Soins
Terrine de Cochon Rôtie au Four
------Fish & Chips
Moules Marinières
------Sorbets Maison 3 Parfums
Crème Brulée à La Vanille Bourbon, Servie Tiède
LE JUNIOR
Quantités servies convenant à un Enfant de moins de 12 ans
1 Entrée, 1 Plat, 1 Dessert, 1 sirop à l’eau
12 €uros
(Plat Unique 8,50 €)
--Assiette de Saucisson Sec
Terrine de Cochon Rôti
Salade de Tomates
--Bâtonnets de Poisson Frais Panés, Riz
Steack Haché grillé à la Plancha, Frites
Moules Marinières Junior, Frites
--Sorbets ou Glaces Maison 2 Parfums
Carte de notre Chef Pâtissier – Supplément 5 euros
« NEW YORK CORNER »
(Le Coin de New York…Presqu’en face d’Oléron!)
BURGER CHIC DE L’ALBATROS
Pain « Buns » Garni d’un Steack Haché « Black Angus », Fromage, Bacon Frit, Condiments, Salade, Sauce Burger, Frites
17 €
BURGER DE CANARD AU FOIE GRAS
Galette de Pommes de Terre Garni de Fines Tranches de Canard, Foie Gras Poêlé, Condiments, Salade, Sauce Barbecue, Frites
20 €
FISH AND CHIPS
Filet de Poisson Frais, Frit dans une Pâte Légère, Sauce Aneth, Mayonnaise, Frites
17 €