Recettes tunisiennes - Salade, Ojja Merguez et Cornes de gazelle

Salade Tunisienne
Recette proposée par Corinne et Naceur
Ingrédients pour 4 personnes:
• 1 concombre
• 1 poivron vert ou rouge
• 1 gros oignon
• 3 Tomates
• 3 oeufs
• 1 boite de thon
• 2 à 3 feuilles de menthe fraîche
• sel, poivre, jus de citron, huile d'olive
Marche à suivre :
Commencez par cuire vos oeufs (durs) et réservez pour la décoration du
plat (avec le thon).
Pelez le concombre, videz-le de ses petits pépins et coupez-le en petits
dés.
Faites de même pour le poivron, les tomates et l'oignon.
Mettez le tout dans un plat (si possible rond car pour la déco ce sera plus
facile).
Ajoutez env. 2 cs de jus de citron, 1cc de sel, 2 cs d'huile d'olive, et poivrez
à votre goût. Emincez très fin votre menthe et enfin mélangez le tout.
Coupez en 4 vos oeufs durs et disposez les quartiers d'oeufs tout au tour du
plat, comme des pétales de fleurs… et pour finir ajoutez au milieu du plat
votre thon émietté.
Voilà une jolie fleur très rafraîchissante à déguster en entrée.
Bon appétit à tous.
Ojja Merguez
Recette proposée par Corinne et Naceur
10 min de préparation
25 min de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes:
• 8 à 10 merguez
• 4 à 8 oeufs
• 1 poivron vert
• 1 pincée de 4 épices
• 3 gousses d'ail
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 boîte de chair de tomates en dés
• sel, poivre
Marche à suivre :
Faites revenir les gousses d'ail écrasées avec l'huile d'olive dans une
sauteuse.
Ajoutez les tomates et le poivron vert coupé en lanières. Ajoutez 1 verre
d'eau, les 4 épices, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à
feu doux.
Coupez les merguez en 3. Mettez-les dans la préparation aux tomates et
laissez cuire 15 minutes à couvert.
Quand les merguez sont cuites, cassez les oeufs (1 ou 2 par personne)
directement dans la sauteuse. Baissez le feu, couvrez. Quand le blanc des
oeufs est cuit et le jaune coulant : c'est prêt !
Pour finir... Servez très chaud, avec une bonne baguette bien fraîche.
Corne de gazelle
Dessert spécifique de Sidi Bou Saïd
Recette proposée par Corinne et Naceur
Préparation : 20 min – Repos : 15 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
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200 g de farine
80 g de beurre fondu
100 ml d’eau de fleur d'oranger
250 g de poudre d'amandes
70 g de sucre glace
2 pincées de cannelle
1 zeste de citron
1 peu d'eau de fleur d'oranger
100 g de sucre glace
Marche à suivre :
Préchauffez le four à 180°C.
Pour faire la pâte : Versez la farine dans un récipient, ajoutez le beurre fondu,
le zeste de citron et la fleur d'oranger, suffisamment pour obtenir une pâte
légère (souple). Laissez reposer 15 minutes, le temps de préparer la farce.
Farce : Versez la poudre d'amande dans un saladier, ajoutez le sucre glace, la
cannelle et le zeste de citron puis la fleur d'oranger. Malaxez le tout à la main
pour obtenir une pâte épaisse et la mettre en boule.
Après le temps de repos : Etalez la pâte assez finement et découpez des cercles
à l'aide d'un verre.
Prenez un peu de farce d'amande, formez-en un petit croissant et posez un
croissant de farce sur chaque cercle de pâte.
Refermez les cercles en chausson et travaillez avec les doigts pour leur donner la
forme d'un croissant. Soudez très fort les bords et enlevez le surplus de pâte à la
roulette.
Posez vos croissants sur la plaque du four préalablement farinée ou sur une
feuille sulfurisée et cuisez 10 à 15 minutes. Les gâteaux ne doivent pas dorer. A
la sortie du four, roulez-les tout de suite dans du sucre glace.
Et pour finir... servez-les avec un thé à la menthe.
Notez qu’on peut aussi remplacer la farce d'amandes par des dattes.