Formule Chablis 1er Cru 39.00

OFFRE PROFESSIONNELLE
H
ostellerie des Clos
HOTEL 4* – TABLE DISTINGUEE 2014
****
18, Rue Jules-Rathier – 89 800 CHABLIS – Tél : +33 (0)3 86 42 10 63 – Fax : +33 (0)3 86 42 17 11
Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
Madame, Monsieur,
La fin d’année 2014 approche à grands pas et vous recherchez une manière
originale de remercier vos collaborateurs ?
Nous avons conçus des offres de fin d’année, valable jusqu’en mars 2015, afin de
répondre au mieux à vos attentes.
Adaptées selon votre budget et conçues exclusivement pour les repas de fin
d’année des professionnels, ces propositions de menus boissons comprises ou hors
boissons mettent à l’honneur le terroir Bourguignon et ses vignobles.
Fort d’une expérience dans l’organisation de repas d’entreprise et de groupe, le
savoir-faire de notre équipe dans la proposition de devis, le suivi et
l’aboutissement de vos demandes fait de notre établissement un partenaire
privilégié.
Nous vous invitons à prendre connaissance de cette brochure. N’hésitez pas à nous
contacter par mail : [email protected] ou par téléphone au 03.86.42.10.63.
Salutations gastronomiques,
Noémie et Michel VIGNAUD
La Direction
HOSTELLERIE DES CLOS
18, Rue Jules-Rathier – 89 800 CHABLIS – Tél : +33 (0)3 86 42 10 63 – Fax : +33 (0)3 86 42 17 11
Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
Les formules
Dans un cadre chaleureux et intime, venez remercier de façon raffinée et élégante
vos collaborateurs autour d’un menu gastronomique de produit frais du terroir
LES FORMULES
LES ACCORD METS ET VINS

Menu Découverte
50.00€

Formule Chablis
28.00€

Menu Gourmand
65.00€

Formule Chablis 1er Cru
39.00€

Menu Gastronomique
80.00€

Formule Grand Cru
45.00€
Chacun de nos menus peut être choisi seul ou accompagné de la
formule « Accords mets et vins » de votre choix
18, Rue Jules-Rathier – 89 800 CHABLIS – Tél : +33 (0)3 86 42 10 63 – Fax : +33 (0)3 86 42 17 11
Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
Menu découverte
50,00€
Assortiment de petits fours salés
***
Velouté de cèpes au fond blanc de volaille en amuse-bouche
***
Foie gras macéré au Maury, chutney de poire et coing , petite salade d’herbes
fraîches
***
Rosace de dorade royale, sauté de fenouil à cru et son infusion
***
Plateau de fromages affinés
***
Croquant chocolat praliné, mousse et brisures de marron glacé
18, Rue Jules-Rathier – 89 800 CHABLIS – Tél : +33 (0)3 86 42 10 63 – Fax : +33 (0)3 86 42 17 11
Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
Menu gourmand
65,00€
Assortiment de petits fours salés
***
Velouté de cèpes au fond blanc de volaille en AB
***
Cube de foie gras et langoustine poêlé à la clémentine
***
Noix de Saint Jacques rôties, sauté de cèleri à la truffe Uncinatum de l’Yonne
***
Filet de bœuf, légumes d’automne, champignons et réduction pinot Noir
***
Plateau de fromages affinés
***
Croustillant d’ananas et son sorbet passion
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Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
Menu gastronomique
80,00€
Assortiment de petits fours salés
***
Huitre en gelée en amuse-bouche
***
Salade de mesclun et truffes Uncinatum de l’Yonne, noisette cazette, fines
tranches de Pata Negra
***
Noix de Saint Jacques poêlées au bouillon d’ail doux
***
Filet de bar de ligne au caviar Avruga
***
Poitrine de pigeonneau royal Maine Anjou rôtie et son jus
***
Plateau de fromages affinés
***
Trilogie de dessert d’Automne
18, Rue Jules-Rathier – 89 800 CHABLIS – Tél : +33 (0)3 86 42 10 63 – Fax : +33 (0)3 86 42 17 11
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Accords mets et vins
* Boissons comprises : 1/2 bouteille pour 1 personne sur l’ensemble
des vins
Formule
Formule Chablis
28.00€

Apéritif Maison ou Crémant Bailly
Chablis Grand Cru
45.00€

Coupe de Champagne Palmer
Blanc de Blanc en magnum
Lapierre

Chablis 2013

Chablis 1er Cru 2012

Irancy 2012

Chablis Grand Cru 2010

Eau Minérale

Aloxe Corton 2010

Café petits fours et mignardises

Eau Minérale

Café petits fours et mignardises
Formule
Chablis 1er Cru
39.00€

Coupe de Champagne Herriot

Chablis 1er Cru 2012

Chorey Les Beaune 2011

Eau Minérale

Café petits fours et mignardises
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H
ostellerie des Clos
Hôtel 4 étoiles au centre-ville de
Chablis
Hôtel 4*, ancien Clos des hospices de Chablis
Au cœur de la Bourgogne, l'Hostellerie des Clos vous propose des prestations 4 étoiles et une
situation privilégiée à Chablis. Situé rue Jules-Rathier, près de la mairie, notre hôtel de charme
vous dévoile une ambiance chaleureuse à l’atmosphère historique préservée.
18, Rue Jules-Rathier – 89 800 CHABLIS – Tél : +33 (0)3 86 42 10 63 – Fax : +33 (0)3 86 42 17 11
Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
Hôtel 4 étoiles au centre-ville de
Chablis
Hôtel 4*, ancien Clos des hospices de Chablis
Côté gastronomie, vous dégustez une cuisine aux accents bourguignons accompagnée d'une
cave faisant la part belle aux références régionales. Le restaurant est ouvert tous les jours, midi
et soir. Aux beaux jours, le service peut se faire en terrasse le midi. Nous mettons à votre
disposition notre équipe de cuisinier pour répondre aux mieux à vos menus spécifiques.
Nous mettons à votre disposition diverses salles, modulables selon vos attentes et vos besoins
et tout les équipements nécessaire à la réussite de vos derniers préparatifs (écran, micro, paper
board…).
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Hôtel et chambres de charme au
cœur des vignobles à Chablis
Prestations et services

Hôtel 4 étoiles, ancien Clos des hospices de Chablis

Spa : sauna et appareils de fitness

Restaurant

Bar

Salle de séminaires et réunions d’affaires

Service traiteur
Chambres et équipements
Laissez-vous séduire par l'art de vivre et le raffinement de cet hôtel 4 étoiles. Au cœur de Chablis,
l'Hostellerie des Clos met à votre disposition 36 chambres réparties en deux bâtiments, l'ancien
Hospice de Chablis et La Résidence du Domaine.
Afin de répondre au mieux à vos attentes nous vous proposons des chambres tout confort single ou
double toute équipée.
18, Rue Jules-Rathier – 89 800 CHABLIS – Tél : +33 (0)3 86 42 10 63 – Fax : +33 (0)3 86 42 17 11
Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
Hôtel et chambres de charme au
cœur des vignobles à Chablis
Les différentes catégories de chambre du bâtiment principal
Nos chambres singles ou doubles
Climatisation, chauffage, coffre-fort, minibar, salle de bains, douche, sèche-cheveux, articles
de toilette, toilettes, bureau, téléphone, télévision à écran plat
18, Rue Jules-Rathier – 89 800 CHABLIS – Tél : +33 (0)3 86 42 10 63 – Fax : +33 (0)3 86 42 17 11
Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
Séminaires et réunions d’affaire
en Bourgogne
Séminaires et réunions d’affaire
Réunions, séminaires, conférences, cocktails sont les bienvenus à l'Hostellerie des
Clos.
Nous mettons à votre disposition une équipe de qualité et expérimentée qui saura vous conseiller
et
veiller
à
la
réussite
de
votre
évènement.
Journée d’étude, séminaire résidentiel ou semi-résidentiel, nous vous proposons des formules tout
compris, personnalisables en fonction du nombre de votre équipe.
18, Rue Jules-Rathier – 89 800 CHABLIS – Tél : +33 (0)3 86 42 10 63 – Fax : +33 (0)3 86 42 17 11
Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
Séminaires et réunions d’affaire
en Bourgogne
Capacités et installations
Lors de votre évènement, l'Hostellerie des Clos met à votre disposition un équipement moderne
et adapté vous garantissant le plus grand confort : eau sur table, écran, paper-board, vidéo
projecteur sur demande, WIFI gratuit.
SALLE 3
DISPOSITION
THEATRE
CLASSE
U
CAPACITÉ MAX
30
14
20
DISPOSITION
THEATRE
CLASSE
U
CAPACITÉ MAX
80
30
40
DISPOSITION
THEATRE
CLASSE
U
CAPACITÉ MAX
20
-
10
SALLE THEATRE
SALLE GRAS
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Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
Informations complémentaires
Les menus sont élaborés exclusivement à
partir de produits frais de saison de toute
première qualité et vous seront proposés
par le chef Michel VIGNAUD et son adjoint
Anthony SALLIEGE
Nous mettons à votre disposition et
gratuitement un sauna et une salle de
fitness.
Matériel mis à votre disposition : écran,
paper bord, vidéo projecteur sur demande
Possibilité de dégustation commentée dans
notre caveau par nos sommeliers.
Possibilité de visite dégustation au domaine
sur réservation.
18, Rue Jules-Rathier – 89 800 CHABLIS – Tél : +33 (0)3 86 42 10 63 – Fax : +33 (0)3 86 42 17 11
Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
H
ostellerie des Clos
La ville de Chablis, aussi connue comme
DECOUVRIR CHABLIS
étant la « Porte d’or de la Bourgogne »
vous invite à découvrir son histoire, son
terroir et ses vins qui font de cet endroit
l’un des circuits touristiques Bourguignon
les plus appréciés
La Porte Noël
C’est au 15ème siècle, au cours de la Guerre de Cent Ans, que Chablis se
fortifie; le choix est alors fait de défendre la “ ville basse ” en construisant
notamment la PORTE NOËL avec ses deux tours rondes rebâties au XVIIIe
siècle, défendant l’entrée est de la ville, au pont sur le Serein.
Eglise Saint Pierre
Bâtie au cœur du cimetière, l’EGLISE SAINT-PIERRE, bel édifice
gothique des XIIe et XIIIe siècles, était jadis le siège de
l’unique paroisse de la ville
L’Obédiencerie
Située immédiatement au chevet de la collégiale, l’OBÉDIENCERIE, des XVeXVIIIe siècles, fut le siège de l’obédiencier, gérant des biens Chablisiens de
l’abbaye Saint-Martin de Tours. On y conserve un remarquable pressoir
ancien à abattage
Chablis & sept appellations de renommée mondiale
Le vignoble de Chablis s’étend sur 5000 hectares ce qui en fait
la plus vaste appellation de Bourgogne réparti sur 20
communes et hameaux le long de la vallée du Serein, de part
et d’autre du village de Chablis. Les vins de Chablis
rassemblent 4 appellations :Petit Chablis, Chablis, Chablis
Premier Cru, Chablis Grand Cru.
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Email : [email protected] – Site web : www.hostellerie-des-clos.fr
CHABLIS
H ostellerie des Clos
RESTAURATEUR HOTELIER – TABLE DISTINGUEE 2014
****
18, Rue Jules-Rathier
89 800 CHABLIS
Tél : +33 (0)3 86 42 10 63
Email : [email protected]
www.hostellerie-des-clos.fr