Les conserves de viande

OCT 12
Parution irrégulière
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ANTONY PARC II
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lll ÉPICERIE SALÉE
LES CONSERVES DE VIANDES
Dynamisé par les pâtés
Petit marché, les conserves de viande résistent à la crise avec une petite croissance en valeur. En attendant
les fêtes de fin d'année, moment clé pour les ventes de foies gras.
P
etit poucet avec ses
255,75 M€ de chiffre
d'affaires par rapport
au geant qu'est le segment des conserves de legumes,
avec 1,4 Mrd€, celui des viandes
en conserve n'a pourtant rien à
envier aux autres catégories En
effet, il poursuit sa valorisation
malgre la crise economique avec
une croissance en valeur de
+ 1,8 %, malgre une baisse en
volume de 1,6 %, selon SymphonylRI, a fm juin
Les escargots a la traîne
Maîs les différents segments ne
sont pas égaux Dans celui des
corned beef et escargots
(37,37 M€ de CA, en croissance
de +0,9 %), ce sont les corned
beef (+ 0,9 % en valeur, alors
que les ventes chutent de 7,2 %)
elles saucisses (+ ll % en valeur
avec une croissance en volume
de 1,4 %) qui tirent le marché
vers le haut Les escargots
perdent en valeur ( 2,7 %) et en
volume (-4,2%)
Pour le segment des pâtés
(145 M€, + 1,2 % en valeur),
des disparités existent aussi en
fonction des recettes Ainsi, les
pâtes de campagne, les cremes
et mousses et les confits d'oie
progressent de 7,5 % et ll %,
en valeur, alors que les lots
mixtes (pâtés de gibier de
volaille, de jambon et a base de
foie gras) reculent, entre -1,8
et 10,5 % en valeur
Enfin au rayon foie gras, une
distinction importante se dessine
entre le foie gras d'oie ( 21,8 %
en valeur, pour 1,7 M€ de CA)
et le foie gras de canard ( + 7,3 %
en valeur, 58 M € de CA)
HENAFF
7803693300524/GFP/MSK/3
LES TENDANCES
• Les conserves de viande progressent
en valeur malgre une legere baisse
des volumes
Afin de recruter
de nouveaux
clients
les marques
du secteur,
comme Henaff,
multiplient
les references
• Grai_e a une croissance en valeur
de + 11 % les saucisses en conserve
passe devant Ses corned beef
L annee prochaine elles pourraient
aussi détrôner les escargots et se
retrouver numero un de la catégorie
• L écart se creuse un peu plus entre
les foies gras d'oie et de canard
LES DATES
DU 8 JANVIER
AU 20 FEVRIER 2012
Campagne de pub tele
de la Chambre syndicale
des industries de la conserve
LES CHIFFRES
0,25 Mrd€
Le chiffre d'affaires
+ 1,8%
L'évolution en valeur
-1,1%
L'évolution en volume
Donnees en CAM arrete
a fin juin 2012 evolution
vs même période 2011
Source SymphonylRI
MARS 2012
Henaff le leader du secteur
des pâtes lance un nouvel
emballage avec du PET recycle
Néanmoins, les particularités de
ce rayon sont aussi sa force Le
faible nombre de reference sen
fait un linéaire tres lisible pour
le public « Les consommateurs
de pâtes sont tres fidèles a une
recette, à an produit et a une
marque C'est un produit alimen
taire pratique qu'il n est pas
nécessaire de rechauffer, qui
apporte une bonne rollon de pro
lane et qui est bon marche», note
un fabriquant de pâte en
conserve
Son point faible le vieillissement
de ses amateurs En effet, avec
les modes alimentaires qui
tendent de plus en plus vers le
raisonnable, voire, à l'extrême,
vers le végétarisme les acteurs
du secteur ont du mal a séduire
un nouveau public
Pourtant, ils ne ménagent pas
Eléments de recherche : HENAFF : entreprise d'agro-alimentaire, toutes citations
leur effort nouvelle recette,
grammage plus faible pour
séduire les célibataires ou tout
pour faciliter I essai d'un produit,
allégé en sel, en gras et même
utilisation de produits bio Reste
que cela n'est pas suffisant pour
recruter massivement
Noel dope les ventes
Heureusement, il y a la période
bénie de Noel, où il est quasi
ment impossible pour le consommateur de passer a côte d'une
offre de foie gras «Lachat d'un
produit festtf ne suffit pas pour
recruter de maniere définitive,
maîs nous observons, sur les mois
qui suivent, des reliquats de
consommation, avec des pics de
vente non négligeables »,
commente un chef de rayon lll
CAROLINE PACKET