livret de recettes à imprimer

Semaine du goût 2014
Cuisine du monde
5 rue de Verdun
42 580 L’ETRAT
Pastéis de nata
(petits flans portugais)
TIRAMISU AUX PECHES
Temps de préparation : 20 minutes
Préparation 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes)
 boudoirs (quantité suivant le plat)
 1 boite de pêches au sirop
 3 œufs
 6 cuillères à soupe de sucre
 1 boîte de mascarpone
 sirop : 1 verre d'eau sucré
Ingrédients (pour 12 personnes)
 5 l de lait
 250 g de sucre
 35 g de farine

5 œufs
 1 pincée de sel
 1 gousse de vanille

jus de citron

1 pâte feuilletée
Préparation
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Disposer les boudoirs dans votre plat de service.
Couper en morceaux les pêches.
Récupérer le jus et faire imbiber les biscuits (ne pas
trop les détremper).
Battre les blancs en neige et ajouter 3 cuillères à soupe
de sucre.
Battre les jaunes avec la crème mascarpone et 3
cuillères à soupe de sucre fin. Ajouter les blancs en
neige.
Mettre sur les biscuits mouillés un lit de fruit, puis la
crème.
Vous pouvez décorer en ayant gardé une demi pêche
que vous trancherez en fine tranche depuis les 3/4 du
fruit.
Servir frais.
Cuisson 10 mn
Temps Total 30 mn
Préparation
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Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille
fendue en 2. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre
et le sel.
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du
feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites
graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la
préparation avec la farine, le sucre et le sel.
Rajouter 4 jaunes d'œuf et 1 œuf entier, ainsi que 3
cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout
énergiquement.
Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules à "pastéis
de nata" ; avec une cuillère à soupe, verser la préparation
dans les moules.
Pour finir : Cuire à environ 200°/210°C (thermostat 7)
pendant une dizaine de minutes.
BOLO DE BOLACHA MARIA
SOMMAIRE
Portugal chez le PS-MS
Pastéis de nata
Haïti chez les GS-CP
Crepes a la banane
Maroc chez les CE1
Soupe marocaine tomates-poivrons
Italie chez les CE2-CM1
Temps préparation : 50 minutes.
Ingrédients (pou 4 personnes)
 4 jaunes d'œufs
 125 g de beurre
 café fort
 250 g de sucre en poudre fin
 2 paquets de "bolacha Maria" (biscuits secs ronds) ou bien
des "petit beurre"
Préparation
 Dans un premier temps, battez les jaunes d'œuf avec le
TIRAMISU AUX PECHES
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Portugal chez les CM1-CM2
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BOLO DE BOLACHA MARIA
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sucre et le beurre jusqu'à obtenir une substance
crémeuse. Réserver au frais.
Passer les "bolacha Maria" dans le café tiède puis laisser
refroidir les biscuits.
Dans une assiette, mettre une couche de biscuits en
forme de fleur (si vous avez les "bolacha maria" ) puis une
couche de crème, de nouveau une couche de biscuits et
encore une couche de crème et ainsi de suite jusqu'à ne
plus avoir d'ingrédients.
Pour finir étaler de la crème sur le dessus du gâteau et sur
les côtés. Il doit être recouvert de crème.
Réfrigérer.
Mangez, c'est prêt
SOUPE MAROCAINE TOMATES - POIVRONS
Ingrédients:
Ingrédients :
 2 bananes mûres
 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
 1 œuf
 3 cuillères à soupe de farine (ou de maïzena)
 2 pincées de cannelle en poudre
 1 pincée de sel
 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :
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Eplucher les bananes, écrasez-les dans une assiette avec
une fourchette. Mélangez avec le sucre.
Dans un saladier, battez l'œuf entier. Ajoutez la farine, le
sel puis la cannelle. Battez bien puis ajoutez la purée de
bananes. Mélangez.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Versez 1 cuillerée à
soupe de pâte dans la poêle. Retournez la crêpe quand le
1er côté est doré. Faites cuire le 2ème côté.
Bon appétit
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5 poivrons verts
8 tomates
4 gousses d’ail
2c à soupe d’huile d’olive
Sel
De la coriandre fraîche.
Cumin et paprika.
Préparation :
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Griller les poivrons dans le four pendant 20 min en les
retournant. Enfermer les poivrons dans un sac plastique,
laisser refroidir, puis les éplucher et les vider de leurs
graines. Ne pas les passer à l’eau, ils perdraient de leur
saveur.
Couper les tomates en dés.
Emincer finement les gousses d’ail et les faire revenir dans
l’huile d’olive quelques minutes ajouter les dés tomates,
le sucre puis les poivrons.
Saler, poivrer, assaisonner avec le cumin et le paprika.
Laisser cuire à petit feu pendant au moins 1h30 en
remuant de temps en temps.
Ciseler la coriandre et l’ajouter juste avant de servir.