Opmaak 1 - La Toque Blanche

Zakouski
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NOËL pour le samedi 19 décembre 2015 au plus tard,
NOUVEL-AN pour le samedi 26 décembre 2015 au plus tard.
Les enlèvements se feront
les jeudi 24 et jeudi 31 décembre 2015
de 14 heures à 20 heures
les vendredi 25 décembre 2015 et vendredi 1er janvier 2016
de 9 heures à 12 heures.
MAGIC
Découvrez nos suggestions de présentation des plats
sur notre site: www.toqueblanche.com
Ainsi que sur notre page Facebook: Traiteur La Toque Blanche
Nous vous souhaitons de très
joyeuses fêtes !
€ 5,00
■Assortiment « prestige » (chaud et froid)
€ 6,50
Chaud
Brioche d’escargot à l’ail, domino feuilleté, profiterole
au parmesan, tempura de crevettes, bouchée aux
champignons
Froid
Guacamole aux crevettes grises, tiramisu de foie gras
crumble pain d’épices, feuilleté provençal et sa tapenade
Les commandes seront prises à partir du 1er décembre et clôturées:
Les commandes enregistrées par la suite ne seront honorées qu’en
fonction des possibilités du marché. Merci beaucoup de votre confiance.
■Assortiment « dégustation »
Chaud
Cromesqui fourré aux crevettes grises, chouquette au
comté, mini moelleux salé, feuilleté à la volaille,
croque fermier, mini Flammekueche, croustillant de
Saint Jacques, bouchée au saumon
Chers clients,
C’est avec plaisir que nous vous adressons nos suggestions à emporter
pour vos soirées de réveillons ainsi que pour les jours de
Noël et de Nouvel-An prochains.
(8 pièces par personne)
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Entrées froides
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■ Saumon en belle vue (entier et désarêté),
trilogie de sauces froides et crudités
(en darnes si moins de 10 personnes)
 ■ Demi-homard en belle-vue frais
crème à l’aneth, mesclun de jeunes pousses
et d’herbes hivernales
 ■ Assiette du pêcheur
saumon fumé par nos soins, terrine de
Saint Jacques, cannelloni aux crevettes grises,
crabe des neiges
 ■ Carpaccio de bœuf
Blanc Bleu à l'huile de truffe, pignons de pin
et copeaux de foie gras
 ■ Foie gras de canard
au torchon, chutney de pommes et coings,
pain d'épices maison
 ■ Marbré de foie gras
et jambon sec, caramel de Porto et brioche
française
Entrées chaudes
(Disponibles en plat
avec riz aux petits légumes ou tagliatelles)
€ 8,50
€ 14,50
€ 13,00
€ 12,50
€ 13,50
■ Riz aux petits légumes d’hiver
■ Tagliatelles au beurre
€ 2,00
€ 2,00
■ Ravioles de langoustines
€
et spaghetti de légumes au curry vert, sauce au
riesling
 ■ Ravioles de foie gras
€
et son consommé de gibier
 ■ Saumon mi-fumé
€
crème de moules aux légumes racines
 ■ Noix de Saint Jacques grillées
€
chicons caramélisés et quinoa comme un risotto
 ■ Demi-homard rôti
€
et son beurre de corail, bouton d'artichaut confit
 ■ Demi-homard poché Nantua
€
au safran, salade boulgour au pamplemousse
 ■ Poêlée de scampis à l’ail
€
des ours et au beurre demi sel breton
 ■ Poêlée de scampis
€
à l’armoricaine
 ■ Noisette de ris de veau
€
et risotto aux champignons des bois
 ■ Foie gras
€
poêlé pané au sésame et sa pomme Normande aux épices
14,00
14,00
14,00
13,50
16,00
16,00
13,00
13,00
15,00
16,00
€ 14,00
Potages
ORGANISATION DE BANQUETS & SERVICE TRAITEUR
Organisation complète de vos banquets, (privés ou professionnels),
mariages, baptêmes, communions, anniversaires, cocktails,
fiançailles, séminaires, réveillons, buffets froids et/ou chauds
(à thème), pains surprises, zakouski, barbecue, formules “soirées”...
Devis gratuit - Formule forfait - Pas de droit de bouchon
En tous lieux (références de salles)

■ Velouté aux 3 potirons
et sa crème fouettée au piment doux
 ■ Bisque de homard et sa rouille
 ■ Crème de cèpes et sa garniture de châtaignes
€
2,50
€
€
3,50
3,50
België - Belgique
P.P. - P.B.
1400 Nivelles 1
BC 8481
Plats
■ Dos de biche rôti
€ 14,50
sauce périgueux à la gelée de groseilles, cèpes et
marrons sautés, mousseline de céleri rave
 ■ Mignon de chevreuil
sauce poivrade, poêlée de champignons des bois,
gratin dauphinois
 ■ Noisettes de veau
infusion au thym, déclinaison de légumes grillés,
écrasée de rates aux herbes
 ■ Médaillon de filet de faisan
sauce à la royale, tatin de carottes jaunes,
charlotte aux potirons
 ■ Carré d’agneau rôti et son épaule braisée
sauce moutarde à l’ancienne, légumes glacés au
beurre, pommes grenailles
 ■ Magret de canard confit aux trois agrumes
pommes caramélisées, croquettes de pommes
de terre fraîches maison
 ■ Filet de poule
façon grand-mère, pomme Jonagold rôtie
à la gelée de groseilles, purée aux herbes
 ■ Dinde farcie (désossée, cuite et découpée)
sauce aux Blonds de Paris et pleurotes,
poire sauvage pochée, croquignole aux marrons
(à partir de 5 personnes)
MENU
€ 16,00
€ 14,00
€ 14,00
€ 14,00
€ 14,00
€ 12,50
€
6,00

■ Feuilleté au camembert
€
4,00

€
4,00
€
5,50
€
6,50
■
ou
Cuisse de canard confite
sur un risotto aux cèpes, légèrement fumé au bois d’hêtre
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Agneau de lait cuisson basse température
sauce caramélisée, sauté de légumes d’hiver,
mousseline au céleri rave
chutney de fruits hivernaux
Crottin de chavignol gratiné
aux figues
Desserts
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■ La farandole des desserts
Trois pièces par personne en assortiment
■ La trilogie des verrines sucrées
Panna cotta aux fruits rouges, duo de chocolat
blanc et noir, crème au caramel beurre salé
€ 12,50
Soupe de poissons et crustacés
lotte, Saint Jacques, écrevisses, moules et loup de mer
ou
■ Plateau de fromages affinés (à partir de 4 personnes)
CHAUD
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€25/p.p.
2015
2016
FROID
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Avec entrée chaude et plat, présentation en BOCAUX
Waterzooi de chapon aux marrons
purée de topinambours
Fromages
MAGIC
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Votre succès est aussi le nôtre !
Interrogez-nous pour les buffets froids et mixtes, les formules
pour groupes et profitez gracieusement de notre exclusivité
“Le Magic Buffet”
Médailles d’or des Concours Lépine Européen et International.
MAGIC
BUFFET
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