traiteur – plats cuisines

Philippe GAULT
Nos Desserts
Toque d’Or Internationale 1992
¾ Macaronade aux fraises et crème légère,
Coulis de fruits rouges
2,80 €
¾ Saint benoit au praliné / noisette
2.80 €
¾ Royal chocolat noir
2,80 €
¾ Framboisier à la crème légère
2,80 €
¾ Iles flottantes à la vanille bourbon
2,70 €
TRAITEUR – PLATS CUISINES
Notre Carte printemps – été 2009
Nouveau au restaurant
Menu du moment
14.00 €
Entrée/plat/dessert
12, cours Reverseaux 17100 SAINTES
05 46 93 50 93 Fax 05 46 93 52 33
Magasin fermé le mercredi et dimanche
Notre Carte de Cocktail
¾ Cocktail exotique
(Malibu, Ananas, Cointreau, Orange)
8,00 € le litre
¾ Cocktail "Charente-Maritime"
(Cognac, Pineau, Jus de Fruits)
8,00 € le litre
¾ Sangria
.
¾ Punch au Vieux Rhum et jus de Fruit frais
6,00 € le litre
8,00 € le litre
Pour accompagner votre apéritif
Nos Viandes
Nos bouchées fines Sucrées ou Salées au choix en plateau = 0.85 €pièce
(20 pièces) 17,00 €
(50 pièces) 42,50 €
exemple en salées
Blinis au Magret fumé et Légumes croquants
Brioché au Foie gras
Tarte fine aux Poireaux et Cumin
Biscuit au Chèvre frais et Saumon fumé
Feuillantine de Volaille à l'Estragon
exemple en Sucrées
Financiers aux Framboises et Praliné-Noisettes
Choux caramélisés à la Vanille Bourbon
Macaronade aux Pistaches
Fondant au Caramel et Ananas
Tarte fine aux Fruits rouges
(Toutes nos viandes sont accompagnées de garniture)
¾ Magret de canard farci au foie gras,
sauce pineau
9,00 €
¾ Croustille de noix de veau façon cordon bleu,
sauce douce
8,00 €
¾ Ballottine de pintade aux fruits secs,
sauce cassis
7,00 €
¾ Mitonnée de volaille fermière,
aux légumes printaniers
6,00 €
¾ Canette désossée farcie au foie gras,
sauce porto
8,00 €
Nos Poissons
Pour vos cocktails dinatoires
(Touts nos poissons sont servis avec une garniture)
¾ Canard cocktail au beurre de foie gras (15 personnes environ)
(Canard cuit entier, désossé, coupé en petits morceaux, recollé
au beurre de foie gras sur la carcasse)
45,00 €
¾ Pavé de sandre rôti à la confiture d’oignons doux
8,00 €
¾ Croustille de saumon au foie gras et petits légumes
8,50 €
¾ Pavé de cabillaud au thym, sauce verdurette
7,80 €
¾ Pain surprise (80 toasts environ)
Au foie gras, saumon fumé, jambon serrano
41,00 €
Nos Verrines
¾ Dos de dorade rôtie aux petits légumes,
Sauce homardine
7,80 €
1,40 € pièce (minimum de 5 pièces par variétés)
¾ Filet de bar poêlé au fenoil
8,50 €
Exemple en salées
Tartare de saumon au gingembre et courgettes marinées
Poivrons confits, chèvre frais et serrano
Légumes croquants, magret fumé
Bar émincé, sauce framboise, pointes d’asperge, tomate confite
Caviar d’aubergine, écume de tomate
Exemple en sucrées
Crémeux choco framboise
Tartes de fruit, sauce passion
Dacquoise abricot, pistache
Fraise diplomate
Pomme, poire aux agrumes, crumble
Nos cuillères
1,00 € pièce (minimum de 5 par variétés)
Cannelloni d’aubergine, basilic
Saumon fumé, poivrons
Tomate, suprême de poulet
¾ Menu du moment sur plateau repas
14.00 €
Nos Tartines
(minimum de 5 par variétés)
1,30 €
Tartine de chèvre frais, tomate confite
Tartine de légumes croquants, grosses crevettes
Tartines rouelles de boudin noir, graine de moutarde
Tartine gros grillons, graine de moutarde
Nos Plats Gourmands
¾ Mouclade saintongeaise
5,50 €
¾ Couscous au poulet agneau, merguez et légumes
11,00 €
¾ Paëlla au poulet
(poulet, seiche, langoustines, crevettes, moules)
12,00 €
¾ Choucroute garnie
(Chou, jarret, francfort, saucisson)
11.00 €
1.50 €
Tartine de foie gras, chutney de fruits
Nos Entrées
¾ Gâteau d’asperges et sa brochette de lotte et
Poivrons doux, sauce agrumes
7,00 €
¾ Ballottine de saumon farci aux petits légumes,
Sauce framboisine
5,20 €
¾ Chausson tiède de canard au foie gras
5,00 €
¾ Foie gras de canard cuit en terrine,
Chutney de fruits et gelée au pineau
12,80 €
¾ Délice d’artichaut, petits légumes,
Œuf poché et saumon fumé
4,00 €
¾ Marinade de saumon frais à l’aneth,
Salade nordique
5,50 €
¾ Coquille de merlu aux petits légumes printaniers
5,50 €