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Professionnel confirmé – Titre d’Etat – Cuisine faite maison
Bienvenue chez un maître Restaurateur,
c’est pour vous l’assurance que les plats proposés
sur notre carte sont faits maison élaborés sur place
à partir de produits bruts par une équipe de professionnels.
Nos entrées
Escargots « Le P’tit gris des moulins » de Mme & M. Lucas de Fermanville farcis
avec son beurre d’escargots
15.90 €
Snails cooking with garlic, parsley and butter
Terrine de foie gras de canard marinée au Pommeau de Normandie,
gelée de pommes, pain d’épices
15.90 €
Foie gras with apples jell, gingerbread
Œuf BIO poché et fumé devant vous sur son lit de courgettes, crème de cresson
Poached egg and smoked, cream wih cress
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6 huîtres fines crues de Saint-Vaast-la-Hougue (n°3 ) affinées par M. Hélie
accompagnées de son beurre aérien aux algues et fleur de sel
10.90 €
9.50 €
6 oysters from Saint-Vaast-la-Hougue
12 huîtres fines crues de Saint-Vaast-la-Hougue (n°3) affinées par M. Hélie
accompagnées de son beurre aérien aux algues et fleur de sel
18.00 €
12 oysters from Saint-Vaast-la-Hougue
Huîtres de Saint-Vaast-la-Hougue (n°3) pochées minu te devant vous
dans sa bisque de homard bleu du Cotentin, julienne de fenouil confit
12.30 €
Poached oysters from Saint-Vaast-la-Hougue cooking with soup of lobster from Cotentin
Saumon de France élevé dans la rade de Cherbourg fumé par nos soins /
verrine de mousse de saumon / sorbet au citron et basilic
14.40 €
Salmon from Cherbourg smoking, lemon sorbet and basil
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Notre soupe de poissons de la côte et son aïoli safrané
Home-made fish soup
Céviche de cabillaud aux fruits exotiques, crème fouettée au yuzu
Cod marinated with exotic fruits
10.30 €
11.50 €
Nos poissons
Dos de cabillaud poêlé aux délicates saveurs d’orange et de romarin
Cod with orange and rosemary sauce
Raie cuite à la vapeur, crème à l’oseille
Skate with cream and sorrel
Panaché de poissons selon la marée, beurre blanc crémé
Assorted fish with cream and butter
Turbot sauvage cuit vapeur, sauce au vin rouge genevoise
Turbot with red wine
17.50 €
17.30 €
19.90 €
28.90 €
Nos viandes
Tournedos de filet de bœuf d’origine Française, sauce à l’estragon
Filet of beef in tarragon sauce
Les sots l’y laissent de dinde braisés, sauce retour des Indes
Turkey braised with cream and curry
Magret de canard rôti, sauce aux framboises
Duck cooked, raspberries sauce
Joue de veau Français cuite à basse température pendant 16 heures,
petit jus au thym
23.10 €
14.80 €
15.70 €
15.50 €
Veal cheeks, sauce with thyme
Nos fromages
Plateau de fromages affinés
Cheeseboard
Mesclun de salades de saison
Salad
4.50 €
3.70 €
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Nos desserts
Tulipe de nos sorbets maison fruits rouges / citron basilic / mangue
Sorbet red fruits / lemon and basil / mango
6.90 €
L’assiette de découverte de nos desserts composée :
Millefeuille vanille/fraise, Sorbet aux fruits rouges,
Délice aux 3 chocolats Valrhona, Tarte aux pommes Normande traditionnelle
Assorted desserts
Délice aux 3 chocolats Valrhona sur sa dacquoise
Dessert with chocolate
Tarte aux pommes Normande traditionnelle, caramel beurre salé,
crème glacée à la vanille de Madagascar La Laitière turbinée minute
9.50 €
8.50 €
7.50 €
Apple tarte, caramel, vanilla ice cream
Millefeuille crème pâtissière à la vanille de Madagascar et fraises,
coulis de fraises
8.50 €
Puff pastry with vanilla cream and strawberry
Sphère déstructurée au chocolat noir Valrhona façon Ferrero Rocher
Dessert with chocolate ans hazelnut
Nos desserts sont à commander en début de repas.
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8.50 €
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Menu Plaisir
L’une de nos spécialités depuis 1966,
notre terrine du moment et leur confiture offerte en mise en bouche
Home-made ham paté & potted meat
****
Au choix
Céviche de cabillaud aux fruits exotiques, crème fouettée au yuzu
Cod marinated with exotic fruits
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Notre soupe de poissons de la côte et son aïoli safrané
Home-made fish soup
6 huîtres fines crues de Saint-Vaast-la-Hougue (n°3 ) affinées par M. Hélie
accompagnées de son beurre aérien aux algues et fleur de sel
6 oysters from Saint-Vaast-la-Hougue
Œuf BIO poché et fumé devant vous sur son lit de courgettes, crème de cresson
Poached egg and smoked, cream wih cress
****
Au choix
Raie cuite à la vapeur, crème à l’oseille
Skate with cream and sorrel
Dos de cabillaud poêlé aux délicates saveurs d’orange et de romarin
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Cod with orange and rosemary sauce
Les sots l’y laissent de dinde braisés, sauce retour des Indes
Turkey braised with cream and curry
Joue de veau Français cuite à basse température pendant 16 heures,
petit jus au thym
Veal cheeks, sauce with thyme
****
Au choix
Délice aux 3 chocolats Valrhona sur sa dacquoise
Dessert with chocolate
Tarte aux pommes Normande traditionnelle, caramel beurre salé,
crème glacée à la vanille de Madagascar La Laitière turbinée minute
Apple tarte, caramel, vanilla ice cream
Tulipe de nos sorbets maison fruits rouges / citron basilic / mangue
Sorbet red fruits / lemon and basil / mango
Afin de préparer votre dessert,
commandez-le dès maintenant
Menu à 34.90 €
Menu avec plateau de fromages : 39.40 €
Prix nets – Service compris – Boissons non comprises
Menu Gourmet
L’une de nos spécialités depuis 1966,
notre terrine du moment et leur confiture offerte en mise en bouche
Home-made ham paté & potted meat
****
Au choix
Terrine de foie gras de canard marinée au Pommeau de Normandie,
gelée de pommes, pain d’épices
Foie gras with apples jell, gingerbread
Escargots « Le P’tit gris des moulins » de Mme & M. Lucas de Fermanville
farcis avec son beurre d’escargots
Snails cooking with garlic, parsley and butter
Huîtres de Saint-Vaast-la-Hougue (n°3) pochées minu te devant vous
dans sa bisque de homard bleu du Cotentin, julienne de fenouil confit
Poached oysters from Saint-Vaast-la-Hougue cooking with soup of lobster from Cotentin
9 huîtres fines crues de Saint-Vaast-la-Hougue (n°3 ) affinées par M. Hélie
accompagnées de son beurre aérien aux algues et fleur de sel
6 oysters from Saint-Vaast-la-Hougue
Saumon de France élevé dans la rade de Cherbourg fumé par nos soins /
verrine de mousse de saumon / sorbet au citron et basilic
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Salmon from Cherbourg smoking, lemon sorbet and basil
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Au choix
Tournedos de filet de bœuf d’origine Française, sauce à l’estragon
Filet of beef in tarragon sauce
Magret de canard rôti, sauce aux framboises
Duck cooked, raspberries sauce
Panaché de poissons selon la marée, beurre blanc crémé
Assorted fish with cream and butter
Turbot sauvage cuit vapeur, sauce au vin rouge genevoise (avec supplément 4 €)
Turbot with red wine (extra charge 4 €)
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Au choix
Sphère déstructurée au chocolat noir Valrhona façon Ferrero Rocher
Dessert with chocolate ans hazelnut
Millefeuille crème pâtissière à la vanille de Madagascar et fraises,
coulis de fraises
Puff pastry with vanilla cream and strawberry
L’assiette de découverte de nos desserts composée :
Millefeuille vanille/fraise, Sorbet aux fruits rouges,
Délice aux 3 chocolats Valrhona, Tarte aux pommes Normande traditionnelle
Assorted desserts
Afin de préparer votre dessert,
Menu à 44.90 €
Menu avec plateau de fromages : 49.40 €
commandez-le dès maintenant
Prix nets – Service compris – Boissons non comprises
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Formule à l’ardoise
« Le menu selon le marché et l’inspiration du chef »
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Formule à l’ardoise
Formule à l’ardoise
1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1dessert
16.90 €
1 entrée
+ 1 plat
+1dessert
22.90 €
Les choix des mets sont
à découvrir sur l’ardoise
Les choix des mets sont
à découvrir sur l’ardoise
Prix nets – Service compris
Boissons non comprises
Prix nets – Service compris
Boissons non comprises
La formule à l’ardoise est servie du lundi au vendredi, sauf jour férié.
Menu Végétarien
Œuf BIO poché et fumé devant vous sur son lit de courgettes, crème de cresson
Poached egg and smoked, cream wih cress
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Tartine de légumes au chèvre chaud
Tartine with vegetables and goat cheese
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Une douceur sucrée à choisir dans notre carte
Choice of dessert in the menu
Afin de préparer votre dessert,
commandez-le dès maintenant
Menu à 22.90 €
Prix nets – Service compris – Boissons non comprises