5 Raisons qui font que je ne me passerai plus de mon Kombucha

Les Observations données dans ce document, le sont à titre informatif uniquement. Comme toujours avec les fabrications
maisons vous n'êtes jamais dispensé s de bon sens. Aucun des propos tenus ne pourront remplacer l'avis d'un médecin. En cas de
problème de santé, c'est un professionnel de santé qu'il faut consulter !
Avant de boire du Kombucha il faut TOUJOURS vous fier à votre jugement et ne jamais consommer une boisson qui
semblerait douteuse. Si vous n'êtes pas prêt à vous investir à 100% dans la fabrication d'une boisson 100% artisanale, avec les
risques que cela comporte (comme pour toutes les boissons faites maisons ...), il vaut mieux pour vous acheter du prêt à
consommer dans la boutique bio de votre quartier.
5 Raisons qui font que
je ne me passerai plus
de mon Kombucha
Bonjour à tous,
et merci de vous être abonné au blog http://je-mange-vivant.com
L'idée de monter un blog m'est venue pour faire partager mon point de vue sur
l'alimentation vivante de manière plus large et approfondir certains concepts
sur les cultures de Kombucha et de Kéfir. Ce livre Bonus « 5 raisons pour
lesquelles je ne me passerai plus de Kombucha » n'est pas un pavé théorique,
c'est un petit récapitulatif pratique de l'utilité au quotidien de mon Kombucha.
Un des aspects qui me plaît le plus avec l'utilisation de ce « champignon »
c'est qu'il est réellement multi-usage : il nourrit mais purifie aussi. Les
variations des temps de fermentation lui confère des propriétés changeantes...
c'est presque magique !
Bonne lecture et à bientôt sur le Blog.
N'hésitez pas à poser vos questions sur la page dédiée à ce livret bonus ici :
http://je-mange-vivant.com/5-raisons-pour-lesquelles-je-ne-me-passerai-plus-de-kombucha-lelivre-bonus/
Dans mon jardin...
Un désherbant 100% naturel
5 Raisons pour lesquelles je ne me passerai plus de Kombucha – http://je-mange-vivant.com
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C'est une utilisation peu connue du Kombucha.
Depuis que je connais cette application je n'achète plus
de désherbant en commerce. Il suffit d'arroser vos
indésirables avec une culture de Kombucha agée d'au
moins 3 mois ou plus.
Mais aussi... un tonifiant pour vos fleurs en vase
Découper des fines lamelles de Kombucha puis les
enrouler autour des tiges de vos fleurs. Ces dernières
tiendront plus longtemps et seront en meilleur état.
1€/semaine pour une digestion de bébé...
1€ c'est à peu près ce qu'il m'en coûte pour produire
une quantité suffisante de Kombucha par semaine : du
thé, du sucre et un « brin d'attention » suffiront.
Si il est un des aspects qui pour moi est indiscutable au
sujet du kombucha c'est son efficacité sur les troubles
intestinaux, c'est d'ailleurs une des seules vertus qui lui est attribuée par
tous, y compris les organismes scientifiques. A condition que la culture soit
une réussite, le Kombucha conférera à votre boisson fermentée une forte
teneur en pro-biotiques.
Avant de connaître le Kombucha, j'ai essayé une quantité non négligeable
de pro-biotiques et nombreux sont ceux qui étaient chers et inefficaces.
Avec le Kombucha, en 24Hà peine, je ressentais déjà des effets positifs.
Il a agit comme un vrai régulateur, mon état restait stable.
Certains pro-biotiques fonctionnent puis s'épuisent en efficacité... (une
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sorte d’accoutumance je suppose).
Ça n'a jamais été le cas avec le Kombucha. D'ailleurs pour ceux qui ne
supportent pas la kombucha le matin a jeun (C'est le timing conseillé par
les naturopathes) à cause de l'acidité, ne vous obstinez pas, buvez en quand
ça vous chante !
A vouloir trop bien faire et à ne pas prendre de plaisir à la dégustation vous
allez vous dégoûter et c'est dommage.
Dans ma salle de bain...
Un soin pour la peau
Le Kombucha est aussi un produit cosmétique ! En
application sur une peau saine ou irritée, il purifie et
nourrit à la fois, c'est un must ! Utiliser un gant de
toilette et imbibez le de liquide de Kombucha puis
frottez délicatement. Il faudra vous assurer d'utiliser de
la Kombucha qui a fermentée pendant une vingtaine de
jours et rincer à l'eau pour les premières applications.
En application sur la peau du visage tous les soirs la kombucha améliore
aussi l’acné et aide à améliorer l'élasticité de la peau. D'ailleurs, ça ne se sait
pas trop, mais certains produits cosmétiques hauts de gammes utilisent du
kombucha dans leurs processus de fabrication.
Le Zen par les pieds
Une application que je trouve assez relaxante. Utiliser la
Kombucha pour faire un bain de pied. Utilisez une culture
ancienne afin qu'il n'y ait quasiment plus de sucre dans votre
préparation. Faite chauffer une marmite de Kombucha à
bonne température pour votre confort puis plongez y vos
pieds.
Un moment de plaisir...
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Comme beaucoup d'entre vous j'en suis venu au
Kombucha au départ pour ses vertus, et il fallait
d'ailleurs un bon argument pour m'inciter à utiliser ce
ferment qui, il faut l'avouer, n'est pas du plus esthétique
ni des plus appétissant quand on est pas convaincu, ni
habitué.
J'espère que comme moi, au bout quelques semaines de consommation
vous prendrez de la hauteur pour apprécier le breuvage dans son ensemble.
Je connais des gens qui boivent de la kombucha sur de longues périodes avec
l'idée de se faire du bien mais qui tirent la grimace au moment de la
déglutition...
Il faut rapidement se décrocher de l'aspect pro-biotique / médicinale : le
Kombucha doit s'intégrer dans un mode de vie global sain, il doit
s'incruster dans votre alimentation comme une boisson du quotidien.
Quand je bois du Kombucha je ne me dis pas sans cesse que je vais réguler
ci, réguler ça : je me désaltère avec une boisson que j'aime (je trouverai
d'ailleurs ça angoissant d'avoir le sentiment de boire du médoc liquide
toute la journée...).
Le Kombucha, c'est Bon et c'est inimitable, il faut l'apprécier dans sa
globalité !
Mon chien et le Kombucha
Pour le ventre...
Il faillait juste y penser mais oui votre chien peut lui
aussi boire du Kombucha et cela peut même lui faire du
bien. Pour lui faire partager cette boisson bénéfique, il
suffira d'ajouter un peu de votre breuvage dans sa
gamelle d'eau, allez y graduellement pour habituer
toutou qui risque d'être un peu surpris au début. Vous
pouvez aussi tout simplement ajouter un peu de kombucha dans sa
nourriture habituelle
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Pour le poil...
Il y a d'autres applications pour nos animaux, notamment pour le bain
trimestriel, à l'heure du rinçage utiliser de la Kombucha !
Pour le plaisir...
Une petite recette simple pour votre compagnon à quatre pattes :
Ingrédients :
• 2 coupes de farine de blé entier
• un demi coupe de farine de maïs
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• ¾ d'une coupe de thé de Kombucha
• On peut ajouter quelques vitamines pour Booster un peu la
croquette!
Protocole :
Mélanger le tout et donner la forme souhaitée à vos friandise canines.
N'hésitez pas à utiliser la pointe d'une fourchette pour faire quelques trous
d'air.
Placer au four pendant une demi-heure à 350°
Laisser refroidir.
C'est prêt !
Beaucoup de personnes ont apporté un témoignage à la suite de
l’utilisation de Kombucha avec leurs animaux et ont rapportés les propos
suivant : une peau plus saine, un poil plus brillant et une énergie retrouvée.
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Bonus - Extrait du Blog
Quelle eau utiliser pour la culture de
Kombucha ?
Ca coule de source (notez le jeu de mot…), mais utiliser l’eau du robinet, en l’état, n’est pas le meilleur des choix. Si
possible utilisez un filtre à eau qui permettra d’éliminer : le chlore, les métaux lourds et toutes les autres cochonneries
qui sont nuisibles à votre santé et à celle de votre champignon.
Utiliser de l’eau distillée ou de l’eau à osmose inverse est aussi envisageable.
Ne surtout pas utiliser d’ionisateur d’eau.
Quel sucre utiliser pour le Kombucha ?
Le sucre (surtout le blanc…) ça ne plaît pas à tout le monde… et pourtant il est le nutritif idéal du
Kombucha.
Bonne nouvelle : Pendant la phase de fermentation le champignon fera baisser le taux de sucre
en le transormant en acides, vitamines, enzymes, minéraux et CO2. Concernant les quantités il ne
faut jamais sous-nourrir son Kombucha votre boisson de Kombucha pourrait très bien devenir
impropre à la consommation : on ne plaisante pas avec le Kombucha, il peut devenir capricieux si
on ne lui assure pas sa base essentielle!
Je l’ai déjà dit mais pour ceux qui sont phobiques du sucre, plus vous laissez votre Kombucha en
culture moins votre boisson sera sucrée.
Si vous souhaitez gérer finement votre taux de sucre dans la boisson vous pouvez utiliser un hydromètre (on en trouve
couramment dans les boutiques spécialiste en brasserie ou vinification)
Le sucre blanc : enfin une bonne raison d’en acheter…
He oui, le sucre blanc raffiné que vous trouverez dans n’importe quel hypermarché
classique est le type de sucre qui nourrit le mieux le Kombucha. Ce sucre est facilement
« digéré » par le Kombucha.
Le Sucre de canne blanc cristallisé
C’est l’équivalant Bio du sucre blanc ordinaire, il est un peu moins digeste pour le Kombucha mais vous éviterez le sucre
blanc qui contient des pesticides et fabriqué à partir de cultures OGM… C’est peut être un bon compromis entre santé
du Kombucha et santé / Ethique personnelle.
Sucre brun, sucre complet et mélasses
Les sucres contenant de la molasse peuvent être utilisés pour la culture de kombucha mais ce n’est pas la voie royale…
Votre culture risque de ne pas être en mode fermentation efficace et le PH peut se révéler plus difficile à gérer. En règle
générale les bébés Kombucha issus de ces cultures sont un peu fatigués de naissance et des sédiments bruns risquent
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de se trouver en quantité dans votre culture… c’est symptomatique de ce type de sucre.
En donnant du sucre contenant de la mélasse à votre Kombucha vous risquez aussi beaucoup niveau goût. Il reste
important de se faire plaisir, avant d’être un « ali-cament » c’est une boisson délicieuse qu’il faut continuer à aimer pour
ses qualités gustatives! Si vous êtes déterminé à utiliser du sucre avec de la mélasse il est conseillé de faire bouillir son
thé sucré pendant au moins 10 minutes avant de placer son champignon en culture. L’ébullition est censée briser le
sucre qui permettra au kombucha de mieux assimiler le sucre pendant la phase de fermentation.
Le cas du miel
Il peut être utilisé, uniquement si il est pasteurisé. Il ne faut jamais utiliser de miel brut,
vous n’êtes pas sans en connaître les vertus anti-biotiques : c’est plutôt mal venu pour
une culture de levures et bactéries, bénéfiques soient elles.
L’agave
Il peut être utilisé mais donne un mauvais goût à votre Kombucha et peut poser problèmes sur une répétition de ce type
de cultures.
Sirop d’érable, noix de coco, sirop de riz
A utiliser avec précaution et jamais sur votre seul et unique Kombucha. Je le dis souvent mais avant de s’amuser à faire
des tests avec les Kombucha il est plutôt judicieux de s’en garder quelques souches de côté pour combler une perte
innatendue.
Ne jamais utiliser
Le sirop de maïs, le lactose, l’aspartame, le xilithol ou encore la stevia sauf si vous voulez
euthanasier votre kombucha.
Du bon sens
Toujours surveiller de près ses cultures à l’aide d’un Ph-mètre ou de bandelettes adaptées
à la culture des Kombucha. Ne jamais boire un Kombucha issu d’un champignon qui tire
une mauvaise mine, porter attention aux moisissures et à la couleur.
Ne jamais boire ce qui est mauvais en goût, votre instinct est parfois une bonne source
d’inspiration à (surtout) écouter pour éviter l’empoisement idiot. La boisson de Kombucha
doit toujours être bonne en goût!
Si possible, ne ré-utilisez pas des Kombucha qui ont servis pour vos « essais recettes »,
surtout si vous vous éloignez des fondamentaux : sucre blanc + thé noir + vinaigre de cidre.
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Comment Booster son Kéfir
La richesse en minéraux de votre culture de kéfir est essentielle à la bonne prolifération des grains de kéfir, après tout un
kéfir qui se reproduit bien est avant tout un kéfir qui se nourrit bien.
L’eau, rangez votre arsenal de purification…
Votre utilisez une eau soigneusement filtrée par vos soins, sur le principe c’est super, mais pour le kéfir ça l’est
beaucoup moins!
L’eau filtrée est souvent très pauvre en minéraux et si vous tenez à votre kéfir vous utiliserez plutôt une eau minérale.
Certains diront que l’eau en bouteille n’est pas donnée, et c’est pas faux …
La bonne nouvelle c’est qu’il existe plusieurs méthodes simples pour enrichir une eau pauvre en minéraux (Voir
Booster son kéfir en fin d’article).
En fonction de votre région et de la qualité de votre eau, vous pouvez utiliser sans problème l’eau de votre
robinet. Si celle ci a un goût de chlore, faites la bouillir, à priori ça ira déjà bien mieux.
Le sucre
Quel sucre choisir… celui ci doit être choisit avec le plus grand soin et si possible viser une haute teneur en minéraux.
Du plus riche au moins riche en minéraux :
•Le sucre complet
•Le sucre roux véritable
•La mélasse (résidu du raffinage de sucre)
•Sucre blond
•Sucre blanc
Pourquoi utiliser du sucre blanc si ce dernier est quasi dépourvu de
minéraux ?!?
C’est tout simplement une question de goût. Le sucre complet donne une
saveur plus forte à la boisson de kéfir. Personnellement je préfère le
goût léger du kéfir fabriqué avec du sucre blanc. A vous de tester et
d’ajuster la richesse du milieu de la culture avec une eau de qualité ou
enrichie (voir « Booster sa culture en dessous »).
Bilan : Le sucre OU l’eau peuvent être quasi dépourvus en minéraux, MAIS PAS LES DEUX à la fois!
Attention : Ne jamais utiliser de miel pour sucrer votre culture. Ce dernier a des propriétés antibiotiques, ce qui vous en
conviendrez, n’est pas l’idéal quand on travaille sur la base d’une fermentation…
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Booster son kéfir en le « sur-vitaminant »!
Si nécessaire vous pouvez enrichir en minéraux votre culture de kéfir avec l’un de ces solutions :
•Ajouter une pincée de sel
•Ajouter quelques gouttes d’un cocktail de minéraux (formule concentrée)
•Une petit bout de coquille d’oeuf (attention si vous y êtes allergique)
•Mixer sucre blanc et Mélasse, ou autre mixage entres sucres
Les mots de la fin…
L'idéal sera toujours d'utiliser des grains de kéfir frais !
Si jamais vous vous êtes procuré des grains de kéfir déshydratés ou congelés, il faudra vous donner un peu plus de
temps avant de constater la multiplication des grains (la reprise d’une culture après hibernation fera l’objet d’un article
futur). Ne vous découragez pas si à votre 1ere mise en culture vos grains de kéfir ne se reproduisent pas et continuez à
le nourrir toutes les 24H-48H. Placer toujours votre culture dans un endroit chaud et à l’abri de la lumière directe.
Astuces kéfir paresseux
Astuce d’une cliente : je n’ai pas l’explication scientifique mais une personne m’a indiqué une reproduction accélérée
depuis qu’elle ne dissout plus son sucre avant de plonger les grains de kéfir en culture. Elle place les carrés de sucre
directement au fond de son bocal et les grains de kéfir par dessus.
Une autre astuce qui fonctionne plus souvent qu’on ne le croit c’est de changer l’environnement de vie de sa culture de
kéfir, mais pareil l’explication scientifique vire parfois au mystique.
Restez zen avec votre cuillère
Pas de paranoïa vos grains ne mourront pas si vous vous servez ponctuellement d’une cuillère en inox pour les
manipuler, c’est presque un critère anecdotique auquel les internautes donnent souvent trop d’importance…
C'est la fin de ce petit livret bonus. Je tenais aussi à tous vous remercier
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pour vos messages d'encouragements sur http://je-mange-vivant.com
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A très bientôt et bonnes cultures !
Crédits photos Flickfr.
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