Bienvenue sur le site authentique du Moulin des

Bienvenue sur le site authentique
du Moulin des Truites Bleues !
Cet endroit servit d’abord aux romains pour défendre un point stratégique
traversant leur empire. Ensuite, l’arrivée au sixième siècle des moines dans
la région donna naissance à plusieurs villages, dont Fort-du-Plasne.
Ils y construisirent ce Moulin sur les ruines romaines, qui devint en 1600
une clouterie, puis une scierie, avant devenir enfin en 1960,
l’Hostellerie du Moulin des Truites Bleues.
Ce lieu unique abrite l’esprit d’illustres voyageurs ayant profité de son hospitalité.
Ainsi, Aetius, vainqueur d’Attila;
le Roi Louis XI, fuyant la colère de son père Charles VII;
les Ducs de Bourgogne; le Prince Saxe Weimar; Napoléon 1er;
le futur Pape Pie IX,..., vous ont précédés.
A votre tour, nous vous souhaitons de passer
un agréable moment et une bonne dégustation.
La provenance de nos produits est majoritairement locale :
Charcuterie > Rébouillat Saint Laurent en Grandvaux 39
> Les délices du fumé Champagnole 39
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française et abattues en France
> Belot Besançon 25
Filet de truite > pisciculture Beuque à Marigna 39
Filet de perche > La Pêcherie à Metabief 25
Les truites, élevées au Moulin de Pierre à Ney 39,
sont pêchées à la commande dans nos viviers
Notre sélection de fromages > Fruitière de Grande rivière/Morbier
> Gaec Rousseau Montrond 39
Fruits et légumes > Maison Bonnefoy Louhans 71
Dans la mesure où nous travaillons des produits frais et de saison,
notre carte est susceptible d’être modifiée selon nos approvisionnements.
Merci de votre compréhension.
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ou sur notre nouveau site web : www.truites-bleues.com
Nos entrées chaudes ou froides
Foie gras frais maison au vin de Paille
Servi avec un verre de Macvin rouge
16.60 €
21.60 €
Cocotte d’escargots sur lit de poireaux, au vin jaune
Servie avec un verre de Savagnin
Feuillantine aux girolles et queues d’écrevisses
Servi avec un verre de Vin Jaune
11.70 €
16.70 €
16.80 €
22.30 €
Traditionnelle croûte aux Morilles
Servie avec un verre de Savagnin
23.90 €
Délices du tuyé (Assortiment de charcuterie)
Servi avec un verre de Trousseau
13.80 €
Feuilleté aux champignons à la crème
Servi avec un verre de Chardonnay
18.90 €
10.80 €
13.90 €
17.30 €
Nos salades fraicheur
Petite salade verte colorée
Salade Mi-figue Mi-raisin (Salade, fruits secs, pomme, foie gras maison)
3.60 €
13.50 €
Salade Jurassienne (salade, tomate, œuf dur, jambon blanc, comté)
7.20 €
Salade Haut Jura (avec jambon cru de pays, tartine de Gex)
8.70 €
Salade Franc-comtoise (avec Morteau et tartine de Morbier, pignon)
8.70 €
Salade Repas servie avec frites et une pâtisserie du jour +8.50€
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Nos plats chauds de terre ou de mer
Pavé de biche jus réduit à la cannelle
Servies avec un verre de Pinot Noir
21.60 €
24.60 €
Escalope de volaille du Haut Jura (avec jambon cru et bleu de Gex)
Servie avec un verre de Rosé du Jura
19.70 €
16.70 €
Magret de canard rôti sur peau sauce au miel du Jura
Servi avec un verre de Rouge Tradition
20.30 €
17.30 €
Faux filet poêlé sauce forestière à la crème
Servi avec un verre de Trousseau
19.90 €
22.90 €
Filet de bœuf rôti aux Morilles
Servi avec un verre de Vin Jaune
34.50 €
Filet de bœuf poêlé, beurre de Poulsard
24.70 €
29.00 €
Filets de perche meunière et frites (+sauce savagnin : +0.60 €)
Servi avec un verre de Blanc Tradition
21.80 €
21.70 €
18.80 €
Les Truites de notre vivier
La Truite « au bleu » (cuisson au court bouillon) et beurre blanc
16.70 €
en service traditionnelle dans sa poissonnière (selon disp.)
Servie avec un verre de Chardonnay
Truite du vivier au Savagnin
Servie avec un verre de Savagnin
Truite du vivier aux amandes
Servie avec un verre de Blanc Tradition
20.30 €
17.90 €
21.80 €
15.50 €
19.10 €
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Menu de Saison
Mise en bouche
***
Salade de Foie gras maison au vin de paille et fruits secs
ou
Terrine de truite rose et sa crème montée au citron
et/ou
Cocotte d’escargots au Vin Jaune sur lit de poireaux
ou
Feuillantine aux girolles et écrevisses
***
Pavé de biche jus réduit à la cannelle
ou
Filet de rouget au Pontarlier Anis
***
Nos affinés comtois
***
Tartelette poire, crème de marron
ou
Croustillant de figue rôtie
Menu à 38 €
ou Menu à 45 € (avec 2 entrées)
Votre bouteille n’est pas terminée, emportez là !
Demander votre JuraBag…
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Nos Formules Express
Plat du jour : 10.90 €
Entrée + plat /ou / plat + dessert : 13.80 €
Menu du jour avec café : 17.20 €
Voir l’ardoise, servies uniquement le midi en semaine hors jours fériés
Une envie de…
Fondues
Toutes nos fondues (200g de fromages) sont servies accompagnées d’une salade verte.
Fondue au Comté
11.20 €
Fondue aux trois fromages
14.00 €
Fondue à la tomate
14.00 €
Fondue au Vin Jaune
16.20 €
Pour accompagner vos fondues :
Délices du Tuyé (assortiment de charcuterie)
10.80 €
Morbiflette
Morbiflette et salade verte
(Pommes de terre, oignons et lardons gratinés au Morbier)
16.00 €
C’est le moment d’en profiter !
Mont d’or servi chaud
avec charcuterie et salade verte : 20 €
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Menu du Terroir
Salade jurassienne (comté, jambon, tomate, œuf)
ou
Terrine de chevreuil au Marc du Jura
****
Menu proposé à 33 €
Civet de sanglier à la bière du jura (Millefleurs)
avec 2 verres de vin
ou
Filet de truite, beurre blanc à la ciboulette
****
Sélection de 4 fromages comtois
ou
Gourmandise du moment
Menu à 24 €
Menu Enfant à 12.00 €
Salade composée ou charcuterie
***
Sauté de volaille à la crème
***
Coupe clown 2 boules
Oasis Tropical ou Ice Tea
Nous proposons également à nos jeunes convives
les plats de la carte en demi portion et à demi tarif
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