Transcription

L’épicerie : le truc
Thèmes
Gastronomie, cuisine, hôtellerie
Concept
Recettes et astuces pour la cuisine, simples mais efficaces pour tous ceux et celles qui s'intéressent au
contenu de leur assiette et à tout ce qui touche à l'alimentation.
Émission enregistrée au Canada.
Contenu
préparer les artichauts ? », allez sur le site
www.tv5monde.com/webtv et choisissez « L’épicerie : le truc », dans la rubrique « Les collections ».
Pour
visionner
le
reportage
« Comment
Durée du reportage : 1’52
Synopsis : Comment préparer les artichauts.
Découpage en séquences :
1. (0’00 à 0’43) : Comment cuisiner les artichauts.
2. (0’43 à 0’56) : Les parties comestibles de l’artichaut.
3. (1’02 à 1’52) : Comment cuisiner les petits artichauts.
Transcription
Cliquez ici pour accéder à la transcription.
Objectifs
• Objectifs communicatifs :
•
présenter une recette
•
exprimer ses goûts alimentaires
•
décrire des aliments
•
respecter les règles de prises de parole en classe
• Objectifs (socio-) linguistiques :
•
écrire une recette en employant l’impératif
•
utiliser des expressions d’interdiction (il ne faut pas)
Fiche réalisée par DELAMER Valérie, professeur des
écoles, Amman, Jordanie - Novembre 2010
Comment cuisiner les artichauts 1/6
•
enrichir le vocabulaire et les expressions concernant la cuisine : les ingrédients, les légumes,
les fruits, les ustensiles, les verbes d’action
•
savoir se servir d’un corpus de mots pour écrire « à la manière de… »
• Objectifs (socio-) culturel :
•
parler des produits que l’on trouve en France, et de ceux que l’on ne peut trouver que dans
certains pays
•
présenter les habitudes liées au repas en France et dans d’autres pays
•
parler d’un plat que l’on aime, ou d’une spécialité de son pays
Liste des activités
•
CM1, CM2 Se préparer à visionner un reportage.
Avant le visionnage
•
CM1, CM2 Présenter à l’écrit une recette.
La séquence 1 (jusqu’à 0’43’’)
•
CM1 Repérer des informations dans un extrait d’émission.
Utiliser ses connaissances pour employer une formule impersonnelle.
La séquence 2 (0’43’’ à 0’56’’)
•
CM1, CM2 Présenter à l’écrit puis à l’oral une recette.
La séquence 3 (1’02’’ à 1’52’’)
•
CM1, CM2 Décrire des aliments.
Après avoir travaillé avec le document
•
Pour aller plus loin.
Se préparer à visionner un reportage.
Avant le visionnage
Niveaux
CM1, CM2
Si je vous dis le mot « recette », à quoi pensez-vous ?
Mise en commun : noter au tableau les différentes propositions et retenir : ingrédients, ustensiles et
verbes d’action.
Distribuer le tableau activité 1.
Visionnage sans le son du début de la vidéo (00’ à 00’43). Mise en commun avec visionnage avec le
son.
Retour à la liste des activités
Fiche réalisée par DELAMER Valérie, professeur des
écoles, Amman, Jordanie - Novembre 2010
Comment cuisiner les artichauts 2/6
Présenter à l’écrit une recette.
Niveaux
CM1, CM2
La séquence 1 (jusqu’à 0’43’’)
Distribuer le tableau activité 2.
Lecture commune des phrases du reportage avec explication du vocabulaire non compris.
La vérification de la compréhension du document se fait en complétant le tableau et en numérotant les
phrases pour une mise en ordre chronologique des phrases de la bande son.
On s’appuiera également sur ce dernier document pour faire remarquer que tous les verbes d’action
employés se terminent par « EZ » qui est la terminaison des verbes conjugués à l’impératif. Conclure
en expliquant que c’est ce temps qui est employé lorsqu’on écrit une recette.
Vérifier avec le son (00’ à 00’43).
Retour à la liste des activités
Repérer des informations dans un extrait d’émission.
Utiliser ses connaissances pour employer une formule
Niveaux
CM1
impersonnelle.
La séquence 2 (0’43’’ à 0’56’’)
Visionner la séquence n°2 (00’43 à 00’56).
Distribuer le tableau activité 3.
Utiliser ses connaissances pour employer une formule impersonnelle.
Utilisez ce tableau pour formuler des phrases avec la formule « il ne faut pas manger…. »
Retour à la liste des activités
Présenter à l’écrit puis à l’oral une recette.
La séquence 3 (1’02 à 1’52)
Niveaux
CM1, CM2
Regardez la suite du reportage. Vous allez écrire la recette qui correspond aux images que vous voyez.
Servez-vous du vocabulaire vu précédemment et employez l’impératif.
Voici quelques mots supplémentaires que vous n’avez pas déjà vus lors du premier reportage : un
tamis (c’est un ustensile), l’ail, le thym et l’huile d’olive sont des ingrédients.
Visionnage de la dernière partie sans le son mais en faisant un arrêt sur chaque image correspondant
à chaque action qui devra apparaître dans la recette.
Lecture des recettes obtenues pour une mise en commun.
Fiche réalisée par DELAMER Valérie, professeur des
écoles, Amman, Jordanie - Novembre 2010
Comment cuisiner les artichauts 3/6
Visionnage avec la bande son pour compléter.
Retour à la liste des activités
Niveaux
Décrire des aliments.
CM1, CM2
Après avoir travaillé avec le document
Avec le vocabulaire que vous connaissez maintenant, présentez l’artichaut, en le décrivant, sans dire
son nom, comme une devinette.
Mise en commun des productions.
Décrire d’autres fruits, ou légumes et poser les devinettes aux autres.
Retour à la liste des activités
Pour aller plus loin.
1- Enrichir son vocabulaire.
Associez les expressions à ce qu’elles signifient.
Avoir un cœur d’artichaut
•
•
S’évanouir
Avoir une ligne d’haricot vert
•
•
Être mince
Tomber dans les pommes
•
•
Tomber facilement amoureux(se)
2- Présenter à l’oral un plat que vous aimez et dites pourquoi vous l’aimez.
3- Présenter à l’oral puis à l’écrit un plat national et la façon traditionnelle de le manger.
Quel est le plat national dans votre pays ?
Connaissez-vous les ingrédients ?
Fournir le vocabulaire spécifique.
On pourra demander aux parents d’aider les enfants à écrire la recette dans leur langue maternelle,
pour qu’ils la présentent dans les deux langues.
De quelle manière se mange ce plat ?
Comparaison possible avec les habitudes françaises.
Retour à la liste des activités
Fiche réalisée par DELAMER Valérie, professeur des
écoles, Amman, Jordanie - Novembre 2010
Comment cuisiner les artichauts 4/6
Transcription
Les artichauts vous rebutent parce que vous ne savez pas comment les préparer ? Qu’à cela ne tienne ! Assurezvous de choisir des artichauts bien verts sans taches brunâtres. Pour les cuire, coupez d’abord la queue et
badigeonnez la partie coupée avec du jus de citron pour éviter l’oxydation. Puis plongez-les dans de l’eau
bouillante, assaisonnez de sel et de jus de citron, pendant environ quinze minutes. Pour obtenir une cuisson
uniforme, utilisez le couvercle d’un chaudron* plus petit pour empêcher les artichauts de flotter. Sachez qu’avec
les gros artichauts nous ne consommons que la partie inférieure de l’intérieur de la feuille, ainsi que le fond du
légume. N’oubliez pas d’enlever le foin qui recouvre le fond de l’artichaut avant de les consommer. Bon appétit !
Pour les petits artichauts, c’est le même principe. Coupez-leur la queue, enlevez les premières feuilles et tranchez
le bout de la tête afin d’enlever les parties piquantes du légume. Badigeonnez-les de jus de citron afin d’éviter
l’oxydation. Puis, faites-les cuire de dix à quinze minutes dans une eau bouillante assaisonnée aux goûts de sel,
d’ail, d’huile d’olive et de thym. Vous pouvez utiliser un tamis pour les maintenir au fond de la casserole et
obtenir une cuisson uniforme.
Après la cuisson, enlevez les feuilles les plus coriaces, ce qui vous permettra de les manger entiers. Rappelezvous que les artichauts crus se conservent quelques jours au réfrigérateur. Cuits, consommez-les dans la
journée, car ils s’oxydent rapidement. Bon appétit !
*(il s’agit de l’appellation utilisée au Québec pour désigner une casserole ou un fait-tout)
Fiche réalisée par DELAMER Valérie, professeur des
écoles, Amman, Jordanie - Novembre 2010
Comment cuisiner les artichauts 5/6
Fiche apprenant
Activité 1
Regardez attentivement cet extrait et complétez la partie du tableau qui vous a été attribuée.
Les ingrédients Les ustensiles Les verbes d’action Retour à l’activité
Activité 2
Numérotez les phrases du tableau pour les remettre dans l’ordre de la recette.
Puis plongez-les dans l’eau bouillante assaisonnée de sel et de jus de citron pendant environ
15 minutes. Les artichauts vous rebutent parce que vous ne savez pas comment les préparer, qu’à cela ne
tienne…. Pour obtenir une cuisson uniforme, utilisez le couvercle d’un chaudron plus petit pour
empêcher les artichauts de flotter. Assurez-vous de choisir des artichauts bien verts, sans tâches brunâtres.
Pour les cuire, coupez d’abord la queue et badigeonnez la partie coupée avec du jus de citron
pour éviter l’oxydation. Retour à l’activité
Activité 3
Vous allez écouter attentivement la suite du document, car il faudra ensuite remplir un tableau pour
me dire ce qui est comestible et ce qui ne l’est pas dans l’artichaut.
Comestibles Non comestibles Retour à l’activité
Fiche réalisée par DELAMER Valérie, professeur des
écoles, Amman, Jordanie - Novembre 2010
Comment cuisiner les artichauts 6/6