A la carte

A la carte
CHF
A la carte
CHF
STARTER
VORSPEISE
Shaken clear tomato soup
with basil foam
24
Grilled scallops (wild catch) with orange-Taglierini
and red mustard salad
36
Thinly sliced raw sturgeon on mashed potatoes
with caviar and sour cream sauce
47
Veal filled ravioli with rosemary butter and chilli sauce 26/35
Taglierini with slightly tied tomato fond
with basil and garlic oil
32
Raw marinated tuna with fromage blanc
green mango avocado and lime confit
37/52
South African scampi on date tomatoes
36
with tamarind and kaffir sauce
(additional pieces) 18
Geschüttelte Tomatenconsommé
mit Basilikumschaum
24
Gebratene Coquille St. Jacques (Wildfang)
auf Orangen-Taglierini und rotem Senfsalat
36
Störcarpaccio auf Kartoffelstock
mit Kaviar und Sauerrahmsauce
47
Kalbsravioli mit Rosmarinbutter und Peperonciniöl
26/35
Taglierini mit leicht gebundenem Tomatenfond
mit Basilikum und Knoblauchöl
34
Roh marinierter Thunfisch mit Fromage Blanc
grünen Mango Avocado und Limetten-Confit
37/52
Südafrikanischer Scampi auf Datteltomaten
36
mit Tamarinde und Kaffir-Sauce
(je weiteres Stück) 18
MAIN COURSE
HAUPTGANG
Roasted beef fillet from Schrofenhof on duck liver toast
savoy cabbage with chervil roots and dried meat powder
Calf cap of rump from Schrofenhof on spring cabbage
With Shimeji mushrooms curry roots and Vin Jaune sauce
Venison cubes from Austria on mashed potatoes
with mushrooms and Americano grape syrup
Toggenburger veal steak on sauteed mixed mushrooms
brussels sprouts and new potatoes
Braised veal Toggenburg "Müsli" with mashed potatoes
in oil poached carrots and lemon thyme
61
60
56
63
56
Fish of the day
Gebratenes Rindsfilet vom Schrofenhof auf Entenleber-Toast
Wirz mit Kerbelwurzeln und Bündnerfleischpulver
61
Kalbstafelspitz vom Schrofenhof auf Federkohl
mit Shimeji-Pilzen Kerbelwurzeln und Vin Jaune-Sauce
60
Rehrückenwürfel aus Österreich auf Kartoffelstock
mit Pilzen und Americanotrauben-Sirup
56
Toggenburger Kalbsteak auf sautierten Mischpilzen
Rosenkohl und neuen Kartoffeln
63
Geschmorte Toggenburger Kalbs-„Müsli“ mit Kartoffelstock
im Öl pochierte Karotten und Zitronenthymian
56
Fischauswahl nach Fang
DESSERT
DESSERT
Freshly frozen vanilla ice cream with three sorts
of fruit sauces
22
Maron foam with cassis ice cream and vanilla meringues 25
Chocolate cake with sour cream ice
20
Seasonal sorbets
(per scoop) 9
Frisch gefrorene Glace mit tahitianischer Vanille
und Früchtesauce
22
Marronischaum mit Cassis-Eis und Vanille-Meringues
25
Schokoladenkuchen mit Sauerrahmglace
20
Saisonale Sorbets
(pro Kugel) 9