Menu Restaurant La Ferrandaise Paris

Menu du mois
Entrées
Ceviche de maquereaux, oignon rouge et radis
Terrine de volaille aux poivrons confit, avocat en guacamole
Gaspacho de betterave,
bett
brunoise de légumes rôtiss au pesto
Croustillant de joue de cochon confite, salade de cocos
coco aux herbes
Asperges blanches Françaises, œuf poché, chips de lard + 2 €
Foie gras de canard, compotée mangue passion + 4 €
Plats
Rouelle d’épaule d’agneau confite au basilic, polenta crémeuse aux olives
Pièce de bœuf, mousseline de céleri
céleri rave, jeunes pousses et pommes
pomme gaufrettes
Suprême
e de pintade sauce miel moutardée,
moutardée, croustillant de risotto arborio, brunoise d’ananas
Poisson du moment, petit épeautre au chorizo
Viandes Ferrandaises :
Pièce de veau, pois gourmands,
gourmand asperges et petits pois glacés au jus + 6 €
Sauté de veau au romarin,
romarin riz pilaf + 4 €
Les légumes sont issus de l’agriculture biologique ou de producteurs d’Ile de France
Desserts
Tarte aux fraises, glace au yaourt
Panacotta verveine et coulis citron vert
Entremet chocolat Saint Domingue, cœur banane flambée
Tuile roulée, mousse et marmelade exotique
Pot caramel beurre salé, noix de coco
Assortiment de glaces et sorbets
Le plateau de fromages fermiers au lait cru du
du Puy de Dôme + 4 €
« SAINT-NECTAIRE,
NECTAIRE, FOURME DE ROCHEFORT MONTAGNE,
BLEU DE LAQUEUILLE, FOURME D’AMBERT »
Entrée - Plat - Dessert 37 €
Menu dégustation : 6 plats 55 €
Midi : L’Assiette avec entrée, plat, dessert 16
16 €
Prix net hors boisson
Restaurant LA FERRANDAISE 8, rue de Vaugirard 75006 PARIS 01 43 26 36 36