Speisekarte

Vorspeise · Entrées · Starters
Kalte Suppen-Variationen von Gazpacho, Melonen-Holunder, Erbsen-Pfefferminze
16.50
Ravioli gefüllt mit frischen Eierschwämmli, Rohschinken und Rucolasalat
26.50
Fenchel-Sellerie-Remoulade serviert mit Krabbenfleisch und Granny Smith-Apfel
27.50
«Ceviche» von roher marinierter Goldbrasse mit Zitronen, Orangen, Grapefruits Zwiebeln und Avocado
26.50
Variations de soupes froides : gazpacho, melon-sureau et petits pois-menthe
Cold soups variations: gazpacho, elderberry-melon, and green peas-mint
Ravioli farcis aux chanterelles, jambon de Parme et salade roquette
Ravioli filled with chanterelles mushrooms, parma ham and rocket salad
Rémoulade de céleri et fenouil, effiloché de crabe et pomme Granny Smith
Celery and fennel remoulade, shredded crab and Granny Smith apple
Ceviche de daurade aux agrumes, oignons et avocat
Citrus seam bream ceviche, onions and avocado
Sommersalate mit gratiniertem Ziegenkäse mit Trüffelhonig auf Toast
Salade estivale avec son toast au fromage de chèvre et miel à la truffe
Summer salad with goat cheese toast and truffle honey
Jeden Tag empfehlen wir Ihnen unsere Tagesspezialitäten
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Fleischherkunft / Origine de la viande / Meat origin:
Kalb / Veau / Veal: Schweiz (CH)
Rind / Bœuf / Beef: Irland (IRL) oder Schweiz (CH)
Fisch aus dem Meer / Poissons de mer / Sea fish
21.50
Hauptspeisen · Plats Principaux · Main Courses
Kalbsleberwürfel «Provençalische Art» mit Saisongemüse und cremiger Hartweizenpolenta 40.00
Cordon Bleu vom Kalb mit Marktgemüse und Rösti 48.00
Gratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella di Bufala an Marsalajus mit Marktgemüse
und Basilikum-Gnocchi
54.00
Dés de foie de veau façon provençale, bouquet de légumes et polenta de blé crémeuse
Provencal diced veal with vegetables bouquet and creamy wheat polenta
Cordon Bleu de veau, légumes de saison et rösti
Veal Cordon Bleu, seasonal vegetables and rösti
Steak de veau gratiné à la mozzarella di Bufala, jus au Marsala, légumes du marché et gnocchi au basilique
Grilled veal steak with mozzarella di Bufala, Marsala juice, market vegetables and basil gnocchi
Rinds-Entrecôte aus der Region an Rotweinschalottensauce mit Marktgemüse
und frittierten Kartoffeln
48.00
Entrecôte de bœuf régionale poêlée, sauce échalote-vin rouge accompagnée de légumes du marché
et pommes de terre frites
Pan-fried regional beef entrecôte and shallots-red wine sauce, served with market vegetables and fried potatoes
Gebratener Roter Schnapper «Redsnapper» an weisser Buttersauce mit Basler Weisswein, Ratatouillegemüse und Salzkartoffeln
Filet de Vivaneau rôti, sauce beurre blanc au vin blanc bâlois, ratatouille et pommes de terre vapeur
Roasted red snapper filet, Basel white wine sauce, ratatouille and steamed potatoes
Alle Preise sind in Schweizer Franken inklusive 8 % MWST.
Les prix sont indiqués en francs suisses, TVA 8 % incluse.
Prices are indicated in Swiss franks, 8 % VAT included.
44.00