Plein champ 2012.03 - La clef des champs - Biocoop

Plein Champ
la lettre d'information de la
mars 2012 - #5
de Landerneau
Héol, la monnaie locale et solidaire du Pays de Brest est arrivée !
Comment favoriser la relocalisation des productions et les circuits courts ? Comment mettre en évidence
les acteurs qui développent une économie respectueuse de l'homme et de l'environnement ? Comment
faire de la monnaie un outil qui encourage les échanges plutôt que l'accumulation des richesses ?
A ces questions, l'ADESS * propose de répondre par la création d'une monnaie « complémentaire ».
Limitée au territoire du Pays de Brest, et aux acteurs répondant à une charte exigeante et ambitieuse, cette
monnaie est un outil ludique pour promouvoir des échanges porteurs de sens.
Convertible (1 héol = 1 euro), cette monnaie sera donc acceptée à notre caisse pour toutes vos courses.
Et si le projet vous tente, sachez que nous sommes aussi « Comptoir d'échange », et que nous pouvons
donc échanger vos euros contre de jolis billets héol. Vous pourrez alors courir les dépenser dans une des
multiples structures déjà partenaires : crèches, producteurs bio, boutique bébé, commerce équitable, bar
associatif...
Toutes les explications, et la liste des acteurs du réseau (où vous pouvez utiliser vos héols) à retrouver
sur le site internet : www.heol.infini.fr
ADESS : Association de Développement de l’Économie Sociale et Solidaire du Pays de Brest.
Nouvelle année, nouvelle adhésion possible...
Il y a un an nous vous proposions un système
d'adhésion présentant deux avantages :
✔ Une réduction de 5% sur les produits
locaux (indiqués en rayon par une petite
étiquette à côté du prix, représentant environ
20 % des produits du magasin), mais aussi
sur les produits en général lorsqu'ils sont
commandés par « colis complet ».
✔ La possibilité d'emprunter DVD, livres,
magazines, outils de jardinage...
Au cours de l'année, grâce aux cotisations des 230 adhérents cumulés, les outils et services se sont
multipliés. Notons par exemple la possibilité d'emprunter un broyeur à végétaux, et la disponibilité de
nombreux DVD : Une vérité qui dérange, Le syndrome du Titanic, Le monde selon Monsanto, We feed the
world,... Une photocopieuse est aussi à votre disposition (il suffit d'apporter son papier).
Nous reconduisons ce système cette année, et nous y ajoutons une remise de 5 % sur le pain lorsqu'il est
commandé à l'avance : la consommation de pain étant très variable, en le commandant vous nous permettez
de limiter nos pertes.
Si vous avez d'autres propositions d'outils ou de services qui pourraient
être mutualisés (des ustensiles de cuisine par exemple ?) n'hésitez pas à
SCOP La clef des champs
nous faire part de vos idées !
11, rue Henri Dunant
29800 LANDERNEAU
Bientôt près de chez vous...
02 98 30 35 90
La foire bio de Landerneau (la fameuse !) aura lieu cette année les 10 et www.laclefdeschamps.ouvaton.org
11 mars. Nous y tiendrons un stand avec pour objectif principal de vous
Ouverture du magasin
faire découvrir le label « Bio Cohérence »...
9h30-12h30 / 15h-19h
Aurélie y animera également un atelier cuisine sur les « burgers Mardi :
Mercredi : 9h30-12h30 / 15h-19h
végétariens ».
Jeudi :
9h30-12h30 / 15h-19h
D'ailleurs, Aurélie part vers de nouveaux horizons professionnels
Vendredi : 9h30 en continu 19h
(création d'une entreprise de galettes énergétiques en bio), et sera
Samedi : 9h30 en continu 18h
remplacée au magasin par Danielle (qui faut son retour !).
Biobleud, petite entreprise de Bourg-Blanc
Après avoir rendu visite à 4 producteurs locaux dans les premiers numéros
de Plein champ, nous partons aujourd'hui à la rencontre d'un transformateur
local, Biobleud, qui livre l'ensemble des magasins du réseau Biocoop, par le
biais de nos plates-formes régionales.
Biobleud est une petite entreprise installée à Bourg-Blanc, spécialisée dans
la préparation de pâtes à dérouler : pâtes feuilletées, pâtes brisées, pâtes
à pizza... une production 100% bio !
Un peu d'histoire...
Cela fait une vingtaine d'année que Biobleud a vu le jour : au début des
années 90 l'entreprise est surtout connue pour son activité « traiteur » sur
les marchés et dans les boutiques bio des environs (tartes végétariennes,
pizzas, crêpes...)
Aujourd'hui l'activité est consacrée exclusivement aux pâtes à dérouler.
D'une production très manuelle au début des années 2000, l'entreprise a
régulièrement évolué vers plus d'automatisation : découpe des pâtes,
roulage sur feuille de papier cuisson, insertion dans l'emballage et mise
sous « atmosphère protectrice »... on n'imagine pas la difficulté de mettre
au point une telle chaine. Les réglages sont nombreux, et il faut les
reprendre dès qu'un ingrédient évolue, même légèrement...
Tout doit être bien calé pour réussir à produire 6'000 pâtes par jour (c'est
la moyenne) sur une seule chaine !
Une entreprise engagée
Son plus gros client ? Biocoop justement !
Ce partenariat fort s'explique sans doute par une vision commune de la
bio : pas simplement le respect du cahier des charges « AB », mais une
démarche globale, le choix d'une société respectant l'homme et son
environnement.
Ainsi, la farine et le beurre sont garantis d'origine française.
Chaque semaine l'entreprise prépare entre 12'000 et 15'000 pâtes pour le
réseau Biocoop, soit deux livraisons en camion (réfrigéré bien sûr !) vers les
4 plates-formes régionales.
Ici, au magasin, nous en vendons une bonne centaine par mois.
Compte-tenu de ces débouchés sur toute la France, l'entreprise reste d'une
dimension modeste : pour un chiffre d'affaires d'environ 2 millions d'euros,
l'équipe compte 9 salariés, emmenée par Michel Talabardon fondateur de
l'entreprise.
Des nouveautés !
Fin 2011, l'entreprise a lancé de nouveaux produits : une pâte
feuilletée pur beurre, une pâte brisée à la farine d'épeautre,
et aussi une pâte sablée. Ces produits sont depuis quelques
semaines dans notre rayon frais, et il connaissent un certain
succès...
Les pâtes feuilletés et brisées « classiques » sont deux
produits de la sélection « La bio je peux » : leur prix de vente
est plus bas car les différents acteurs (producteur, plateforme, magasin) s'engagent à baisser leur marge.
Et comme ce sont des produits locaux, nos clients
« adhérents » bénéficient de 5% de remise de plus !