Les petits secrets du vin

JUIN/AOUT 11
Bimestriel
OJD : 143824
10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN
92130 ISSY LES MOULINEAUX - 01 41 46 88 88
Surface approx. (cm²) : 852
N° de page : 134-135
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Les petits
secrets du vin
TOUT CE QUE VOUS AVEZ TOUJOURS VOULU SAVOIR SUR LE VIN SANS
JAMAIS OSER LE DEMANDER... VOUS LE TROUVEREZ ENFIN DANS CETTE
RUBRIQUE. PIOCHEZ PARMI CES INFOS AU GRE DE VOS HUMEURS.
Trxtr Kannc Valrntm Illustration Marianne Maury-Kairtrnann
GRANDS CRUS
DE BORDEAUX
MILLESIME 2010
C était déjà arrive en 1989
et 1990 deux superbes
millésimes bordelais
d affilée J ai quant a moi
une petite préférence pour
ce 2010 par rapport a son
prédécesseur 2009 était
démonstratif puissant
volumineux Je me risque
même a dire qu il était viril
tandis que 2010 revient
sur plus de mesure, avec
un équilibre classique et
une pureté bien dermie
Le fruit est la moins
exubérant que 2009
le m lieu de bouche est
moelleux et la finale
possède cette fraîcheur
parfaite pour ce millésime
de garde sensible et
parfaitement équilibre
2009 vs 2010 leymetle
yang du vin de Bordeaux
Au fil des dégustations,
quelques bouteilles
Pessac-Leognan. Dom
de Chevalier Ch Fieuzal
Ch de Haut-Bailly
Pomerol : Ch La
Conseillante Ch Rouget
Ch Petit V liage
Ch Vieux Taillefer
Saint-Emihon : Clos
Fourtet Ch Canon
LaGaffehere Ch Capet
Guillier Ch Pavie Macqum
Medoc ; Ch Paveil de
Luze Ch Prieure Lichine
Ch Talbot, Ch Gloria
OENEO
9968448200509/GPP/AMR/2
KARINE VALENTIN
Chef de service vins de CVF
LES NOUVEAUX BOUCHONS NE FONT PAS
A l'ouverture de la bouteille, la note presque musicale du bouchon de liège
Si les consommateurs ont du mal à s'en passer, les producteurs
II se produit trop de vins en bouteilles en comparai
son du nombre de bouchons fabriques mondialement et la suberaie mondiale s épuise
II faut donc trouver des solutions alternatives Leader mondial du bouchage
technologique a partir du liège Diam
Bouchage vend des bouchons sans
goût de bouchon Le liège est réduit
puis purifie pour éliminer tout compose moléculaire a I ongine de déviations sensorielles Cette subenne
associée a de la cire de la lignine,
de la cellulose et des tanins est ensuite remodelée en un bouchon de
qualité traditionnelle débarrasse
des TCA (tnchloroanisoles) res
pensables des défauts aromatiques II a I apparence du liège logic en est en grande majorité
PLASTIQUE ET ALUMINIUM
ime si 89 % des Français prefeit le bouchon de liège juge plus
ible il existe aussi le bouchon
:hetique ou la capsule a vis En
'15 ans ils ont pns près de 30 % de
démarche ce qui permet aux
de se refaire une vieillesse
Aujourd hui, 10 % des vins vendus en
France et 30 % a I étranger ont un
bouchon synthétique ou une capsule
vis Si le consommateur français est
réticent les producteurs eux vantent
les qualités de la capsule pour les vins de
rotation rapide ou pas arguant de la dispa-
Eléments de recherche : DIAM BOUCHAGE : fabricant de bouchons pour vins/spiritueux, toutes citations
JUIN/AOUT 11
Bimestriel
OJD : 143824
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LA CITATION DU MOMENT
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Colette
RECETTEEN FRANCE
qui sort du goulot invite à la dégustation,
étudient d'autres solutions de bouchage.
ntion du goût de bouchon, de la lutte contre l'oxydation prématurée et de la régulante entre les bouteilles
d'un même lot Une capsule avec un bon joint est
une garantie pour la fraîcheur du vin de grands vignerons I ont adoptée D'utilisation plus facile elle
passe même devant le bouchon synthétique
MOINS PRESTIGIEUX
Nomacorc, principal producteur de bouchons synthétiques, précise que les siens ont une partie centrale en mousse pour favoriser I échange Outre son
manque d'élasticité et la difficulté a le retirer, c'est
surtout par son manque de prestige qu'il pèche,
d'où son utilisation pour les vins premier prix en grande surface Le fabricant se défend en plaidant en faveur de son toucher, similare au liège En reaction
les industriels de la filière liège ont lance en 2010 un
logo Planète liège ou J aime le liège a apposer sur
la contre-étiquette Mais peu de vignerons l'utilisent,
vu le nombre important de mentions a produire
Dommage, ce label pourrait éviter bien des déceptions, d'autant que la production et l'utilisation d'un
bouchon de liège émet 10 fois moins de CO2 que le
plastique et 26 fois moins que I aluminium
•
vin
Quel est le principal pays
producteur de liège à bouchon ?
A le Portugal
la Chine C la France
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OENEO
9968448200509/GPP/AMR/2
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