Poitrine de porc laquée

Poitrine de porc laquée
Mise en place et préparation: env. 40 min
Cuisson au four: env. 3 h 30 min
2 c. s. d'huile d'arachide
1 kg de poitrine de porc avec la couenne, la couenne incisée en losanges
½ c. c. de cumin
4 cm de gingembre, finement haché
1 c. s. de poivre de Séchouan
2 anis étoilé
2 clous de girofle
100 g de carottes, autant de céleri, en petits dés
2 oignons, finement hachés
2 gousses d'ail, finement hachées
3 cm de gingembre, finement haché
3 c. s. de sauce soja
½ dl
d'eau
1 citron, uniquement le jus
Betty Bossi Recette
aldente du 24.10.2015
www.bettybossi.ch
1. Mettre l'huile dans une cocotte, glisser au four, préchauffer à 200° C.
2. Poser la poitrine de porc côté couenne dans l'huile, saisir env. 15 min, puis tourner et saisir encore 15 minutes.
3. Baisser la température à 150° C. Poursuivre la cuisson env. 2 heures.
4. Piler finement le cumin dans un mortier avec tous les ingrédients jusqu'aux clous de girofle compris. Mélanger avec
les carottes et le reste des ingrédients jusqu'au gingembre compris, répartir autour de la poitrine de porc.
5. Augmenter la température à 180° C. Mélanger la sauce soja avec l'eau et le jus de citron. En arroser la couenne.
Poursuivre la cuisson env. 1 heure. Retirer, enlever la couenne, couper la viande en morceaux. Servir avec les légumes.
Idéal avec: du riz parfumé.
Betty Bossi Recette
aldente du 24.10.2015
www.bettybossi.ch