Noël Weihnachten Réveillon Silvester

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Noël
Weihnachten
Réveillon
Silvester
Geöffnet - Ouvert
24 décembre 2015
31 décembre 2015
Öffnungszeiten - Heures d’ouverture
08:00 - 12:00
Livraison gratuite
APÉRITIFS
prix par pièce
Pain surprise campagnard80 canapés
Pain surprise saveur 80 canapés Pain surprise nordique 80 canapés
45,00€
50,00€
60,00€
Hors-d’œuvre chauds (par pièce)
Minipizza, miniquiche, minicroque-monsieur etc.
0,85€
Finger Food froid en verrine
Scampi mariné, Feierstengszalot, guacamole, tartare de saumon
2,00€
Brochette et pique froide Pâté au riesling, saumon fumé au fromage blanc, foie gras au chocolat blanc etc.
1,80€
Sushi Box 6 pièces Wasabi, gingembre, sauce soja
6,50€
QUICHES EN CERCLE DE BOIS
Quiche aux légumes Quiche lorraine Quiche au saumon fumé Quiche aux crevettes Quiche aux champignons et camembert Tél.: (+352) 99 81 03 • E-mail: [email protected] • www.niessen.lu
5,50€
5,50€
7,30€
7,30€
7,20€
Méthode à réchauffer
Hors-d’œuvre chauds à 180°C pendant 10 minutes
Quiche à 160°C pendant 15 minutes
ENTRÉES
ENTRÉES FROIDES
Assiette du pêcheur13,50€
Saumon fumé, truite fumée, scampi, tomates farcies aux crevettes,
terrine de poissons, bouquet de salade et sauce cocktail
Trilogie de saumon
Saumon fumé, tartare de saumon fumé, dés de saumon mariné à l’anis,
bouquet de salade, sauces froides
Le demi-homard à la Parisienne
Bouquet de salade, sauces froides
11,50€
prix du marché
Salade de scampi
Scampi mariné à froid, bouquet de salade, tomates grappes marinées,
assortiment de sauces froides
14,50€
Carpaccio de bœuf mariné à l’huile d’olive
Salade de roquette, tomates séchées, copeaux de parmesan
10,50€
Assiette Terre et Mer
Jambon d’Ardennes, pâté au Riesling, jambon cuit, tomates farcies aux crevettes,
saumon fumé, scampi mariné, sauce cocktail, crudités
12,50€
Assiette du Terroir
Jambon d’Ardennes, jambon cuit, roastbeef, filet de volaille, œuf mimosa,
sauce rémoulade, bouquet de salade
12,50€
Trilogie de foie gras sur assiette
19,80€
Foie gras au Sauternes, foie gras au Porto, foie gras au Bamkuch,
brioche
ENTRÉES CHAUDES
EntréePlat
Ris de veau, sauce crémeuse, feuilleté
9,00€16,00€
Vol-au-vent 6,50€
12,50€
Filet de sole farci au saumon,
sauce crémeuse au Riesling, légumes et riz
22,00€
14,50€
En papillote : 12,50€ 19,50€
Scampi à la crème, tagliatelles et tomates confites
Gratin de homard, sauce au champagne
14,50€
24,00€
Coquilles St-Jacques sur un lit de poireaux blancs, 13,50€
purée de pommes de terre aux herbes
En papillote :12,00€ 19,50€
Filet de sandre et scampi sur une julienne de légumes,
purée de pommes de terre, sauce crémeuse au champagne
Saumon en croûte, sauce au vin blanc
8,00€12,95€
SOUPES ET CONSOMMÉS
1 litre de soupe convient pour 3 personnes
Crème aux champignons
Consommé de bœuf aux petits légumes
Bisque de homard
Velouté de volaille au porto blanc
Soupe mousseuse à l’ananas et au chili
prix par litre
10,00€
10,00€
12,00€
10,00€
10,00€
FOIE GRAS
Foie gras aux figues et vin glacé par portion
250g en terrine de faïence
500g en terrine de faïence
Foie gras «Sauternes» par portion
250g en terrine de faïence
500g en terrine de faïence
18,90€
42,00€
79,50€
15,70€
35,50€
68,50€
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE
Vous trouvez dans notre boucherie une gamme de différentes terrines faites maison : terrine
de poissons, terrine de viande, charcuterie etc.
MENUS GIBIER
BUFFET FROID
MENU CHEVREUIL
BUFFET TERRE ET MER 1
Gigot de chevreuil cuit à basse température
Réduction au vin rouge parfumée au spéculoos
Pommes de terre tournées et Spätzle
Poire pochée au vin rouge
Carottes glacées et endives braisées
Pompadour de jambon cuit au miel
Jambon cru fumé Niessen
Poularde rôtie et pilon de poulet cuit au four
Roastbeef et la noix de porc cuit à l’ail
Saumon fumé norvégien
Truite fumée au feu de bois
Tomate farcie aux crevettes roses
Œuf farci mimosa
Crudités de carottes et de céleris à la citronnelle
Salade de pommes de terre à la vinaigrette
Salade de nouilles aux poivrons et salade de jardin
Sauce cocktail et dip aux herbes
25,00€
MENU MARCASSIN
Civet de marcassin chasseur
Spätzle
Poire pochée au vin rouge
Chou rouge
Endives braisées
18,00€
26,75€
+ BUFFET TERRE ET MER 2
Mousse de poivrons
Scampi marinés aux herbes fraîches sur un coulis
de mangue
Pâté au Riesling grand premier cru
Tomate à la mozzarella
Tél.: (+352) 99 81 03 • E-mail: [email protected] • www.niessen.lu
32,50€
BUFFET CUILLÈRE
BUFFET LUXE
LE FROID
Assortiment de charcuterie de Noël
Jambon cuit paysan et Jambon cru maison Niessen
Le pâté au Riesling grand premier cru
Chicken Wings marinés au miel luxembourgeois
Crème de guacamole au wasabi
Feierstengszalot à la ciboulette
Tartare de saumon à la citronnelle
Le saumon fumé au feu de bois
Cocktail de crevettes roses sur une salade de fenouil
Crudités de céleris, salade de jardin
Salade de pommes de terre à la vinaigrette
Taboulé aux poivrons, crudités de carottes
Sauce cocktail, sauce tartare
Petits pains, beurre
Rose de saumon fumé
Truite fumée
Mousse de poisson aux trois couleurs
Cocktail de crevettes
Fines tranches de jambon fumé maison Niessen
Rôti de veau aux herbes
Salade de bœuf à l’huile de truffe
Magret de canard fumé
Foie gras au Sauternes, confiture d’oignons
Salades de jardin
Tomates et mozzarella et salade Waldorf
Crudités de carottes
Sauces cocktail, dip aux herbes et sauce à la mangue
LE CHAUD
Pavé de sandre en papillote sur une julienne de
légumes, sauce crémeuse au champagne
Filet mignon de veau en croûte d’herbes, réduction au Merlot
Gratin de pommes de terre
Carottes glacées et mini-endives braisées
Tomates farcies aux petits légumes
+ DESSERT
Crème aux fruits de la passion
Panna cotta au coulis de framboise
Mousse au chocolat noir
Salade de fruits frais
37,00€
DESSERT EN VERRINE
Assortiment de mignardises
Mousse au chocolat
Crème aux fruits de la passion
Panna cotta aux fruits rouges
29,00€
52,00€
MENUS 3 PLATS
BUFFET FOURCHETTE
MENU AMADEUS
LE FROID
Entrée
Plat
Dessert
Scampi à la crème
Tagliatelles et tomates confites en papillote
Suprême de pintade farcie
Sauce aux champignons
Pommes de terre farcies
Assortiment de légumes
Bûche de Noël au goût de moka
30,00€
MENU BACH
Bisque de homard
Plat
Magret de canard, sauce au porto rouge
Gratin dauphinois
Assortiment de légumes
Dessert La fleur de sel
Biscuit joconde cacao, mousse caramel
Entrée LE CHAUD
28,00€
MENU MOZART
Entrée Plat Dessert Consommé de bœuf aux légumes
Filet de bœuf
Réduction au vin rouge aux trois poivres
Gratin de pommes de terre
Assortiment de légumes
Moelleux au chocolat, crème anglaise
Filet de porc farci ou Prince Orloff de porc
Sauce aux champignons
Gratin de pommes de terre
Carottes glacées
Endives braisées
Haricots au lard
DESSERT EN VERRINE
37,00€
MENU VIVALDI
Rôti de porc dos / Rôti de porc filet
Sauce aux trois poivres
Pommes de terre
Fagots d’haricots au lard
Carottes
Pompadour de jambon cuit et jambon fumé maison Niessen
Guacamole
Feierstengszalot à la vinaigrette
Saumon fumé, truite fumée
Cocktail de crevettes en verrine
Crudités de carottes et de céleris
Salade de jardin
Crème au raifort et sauce à l’échalote
12,50€ / 16,50€
Mousse au chocolat
Assortiment de mignardises
Panna cotta aux fruits rouges
Crème aux fruits de la passion
35,50€
RÔTIS À RÉCHAUFFER
Pour réchauffer - 300 g par personne
prix par personne
Filet de porc farci, réduction au vin rouge
Rôti «Orloff» porc, sauce aux champignons Rôti «Orloff» veau, sauce aux champignons Rôti «Orloff» dinde, sauce aux champignons Filet Wellington porc, réduction au vin rouge Filet Wellington bœuf, réduction au vin rouge Filet Wellington veau, réduction au vin rouge Châteaubriand, sauce aux trois poivres Jambon de porcelet en croûte, réduction au vin Jambon cuit en croûte, sauce crémeuse
Rôti de veau, sauce aux champignons Mignon de porc, sauce crémeuse aux poivres Couronne d'agneau au jus de romarin Filet de veau en croûte d’herbes, réduction au vin Ragoût de chevreuil, sauce chasseur par kg Gigot de chevreuil, sauce chasseur par kg
7,50€
6,00€
8,00€
7,00€
7,50€
14,50€
15,50€
20,00€
8,80€
7,00€
9,00€
9,50€
14,80€
16,50€
prix du marché
prix du marché
SAUCES
Sauce sur base d’un jus de veau et d’un fond - emballé par 1 litre sous vide - pour 6 personnes
Fond brun pour vos sauces individuelles Sauce crémeuse Sauce crémeuse aux champignons Sauce crémeuse aux trois poivres Sauce crémeuse à la framboise Sauce gibier au calvados Réduction au vin rouge 4,00€
5,00€
5,00€
5,00€
5,00€
5,00€
5,00€
VOLAILLE CRU
Dindes de 3-8 kg
Dindes farcies
Canards de barbarie de 2,5 à 3,5 kg
Oies de 3 à 6 kg
Chapons de 2,5 à 4 kg
Pintades de 1 à 1,3 kg
Poulets de 1 à 1,8 kg
Poulardes de 2 à 2,5 kg
Pigeons – Poussins – Poules - Cailles
prix du marché
Toute notre volaille est aussi disponible en découpe
VOLAILLE À RÉCHAUFFER
Pour réchauffer - 300 g par personne
prix par personne
Suprême de pintade farcie, sauce au vin rouge 8,50€
Rôti de dinde, sauce aux champignons 8,50€
Rôti de dinde forestière, sauce crémeuse 11,50€
Magret de canard à l'orange 10,40€
Dinde farcie aux marrons, réduction au vin rouge
13,50€
Tél.: (+352) 99 81 03 • E-mail: [email protected] • www.niessen.lu
LÉGUMES
DESSERTS
CHAUDS
Mignardise Macaron
Minitomates farcies aux petits légumes
Fagots de haricots au lard
Carottes glacées
Endives braisées
2 poires pochées au vin rouge
3,80€ par personne
3,20€ par personne
par personne
Mousse au chocolat Moelleux au chocolat, crème anglaise 4 desserts en verrines Bûche de Noël vanille ou moka
Gâteau aux 3 chocolats
La pomme de Noël, biscuit spéculoos, bavarois d'amandes, confit de pommes
Fromages affinés - 7 sortes
4,50€
6,00€
8,00€
4,50€
4,80€
5,20€
8,50€
SUR PLATEAU
FORMULE : 500 g de viande - veau, bœuf, poulet, saucisses, boulettes.
5,00€ par personne pour 4 sortes
FONDUE
FORMULE viande fondue
RACLETTE
FÉCULENTS
Gratin dauphinois Pommes Duchesse Pommes de terre tournées
Pommes de terre farcies 1,45€
1,20€
CRUDITÉS & SALADES FROIDES
Tomates mozzarella
Crudités de carottes ou de céleri
Salade de chou blanc aux lardons
Salade Méditerranée, salade de jardin
Salade de nouilles
Salade de pommes de terre
prix par pièce
3,80€ - 350g
3,50€ pour 4 pièces
3,50€ - 350g
3,80€ pour 3 pièces
15,50€ par personne
FORMULE viande raclette
15,50€ par personne
FORMULE fromage raclette - 4 sortes prix du marché
SAUCES FROIDES
Choix : cocktail, sauce à l’ail, sauce rémoulade, sauce au curry et safran, sauce au chili,
sauce à la mangue et au chili
VIANDES
Bœuf, porc, dinde et poulet Gibier Veau Ministeaks (raclette) Minisaucisses et boulettes prix du marché
en dés/tranches - prix par kilo
15,90€
30,00€
22,50€
17,00€
15,00€
Joyeuses Fêtes - Frohe Festtage
Veuillez passer s.v.p. votre commande pour Noël le plus vite
possible avant le 20 décembre et
pour le Nouvel An avant le 27 décembre
Notre magasin est ouvert avant les jours de fêtes
Lundi à mercredi de 07h30 à 18h15
Tél.: (+352) 99 81 03 • E-mail: [email protected] • www.niessen.lu
103, Grand-Rue L-9905 Troisvierges