Newsletter N° 30

Union Nationale des Concierges d’Hôtels
Les
Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or Ŕ France » - n°30 Ŕ lundi 11 mai 2009
Chers Amis,
Une crise qui rend toujours incertaines toutes les prévisions d’activité, une grippe qui vient s’en mêler … Et si nous parlions des bonnes nouvelles. 57
bougies à souffler sur le gâteau d’anniversaire de l’Union Internationale des Concierges d’Hôtels « Les Clefs d’Or », et des aînés qui ont eu ce bon goût
de ne pas choisir Berck sur Mer, Dunkerque ou Knokke le Zoute un certain 25 avril 1952, pour créer notre magnifique association, mais les rives de la
Méditerranée qui sont désormais le théâtre idéal pour la célébration « nationale » de cet évènement. Mais pourquoi n’y a-t-il donc qu’un seul 25 avril
par an ?
Roderick Levéjac
SPECIALE ANNIVERSAIRE DES CLEFS D’OR
CHRONIQUE D’UN WEEK-END REUSSI!
Vendredi 24 avril
Je suis arrivée à 11h30 à
l’aéroport de Nice où une
voiture
m’attendait
pour
m’emmener
au
Carlton :
quelle arrivée de VIP ! Ma
chambre est déjà prête.
D’autres chanceux ont eux été
reçus au Majestic Barrière.
L’après-midi commence par un
petit tour sur la plage de
l’hôtel. Le plus hardi d’entre
nous, Alain Ajuelos, en profite
même
pour
faire
une
baignade !
En prélude à notre soirée, nous sommes conviés à un splendide cocktail sur la
terrase du Majestic Barrière. Deux prestataires locaux, M. Sylvain Stagnaro,
Directeur d’Elite-Rent-A-Car Cannes, et M. Cédric Moreau, Directeur
d’MC Limousines, se voient décernés officiellement un diplôme d’honneur
international qui vient saluer leur fidèle soutien à notre association tant au
niveau local que national (photo de droite).
La soirée se poursuit au Tantra, un restaurant club de Cannes.
L’ambiance est montée en puissance très rapidement, et au bout de
30 minutes de présence dans cet établissement, certains et certaines
(dont nous ne citerons pas les noms) ont commencé à danser sur les
tables et les banquettes : le ton était donné ! C’était parti pour une
nuit de FOLIE. Je vous conseille comme plat le « BOBUN », les
amateurs comprendront…
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Clefs d’Or
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Samedi 25 avril
La journée démarre par un délicieux petit-déjeuner sur la terrasse du Carlton, juste au moment où
le soleil pointe le bout de son nez : un vrai bonheur. Au programme de cette matinée, au choix :
une promenade jusqu’au port Pierre Canto ou golf (je me suis laissé dire que les résultats ont été
pathétiques…).
Nous déjeunons ensuite à la cantine de la
famille Bastoni, « Midi Plage » : certains
gardent un souvenir « cuisant » de ce repas en
plein soleil… L’après- midi s’écoule lentement
… Certains reprennent des forces pour la
longue soirée qui s’annonce et font une sieste
pendant que les plus courageux arpentent
nonchalemment la plage…
Enfin, nous montons tous nous préparer puis, sur notre 31, nous prenons le bus pour rejoindre le fameux Grand-Hôtel du Cap Eden Roc.
C’est dans ce cadre enchanteur que 140 concierges et épouses s’étaient donnés rendez-vous pour le dîner anniversaire de l’U.IC.H. le 25 avril.
Après avoir traversé le jardin, nous arrivons sur le perron de l’hôtel, accueilli par l’équipe du Grand Hôtel, en particulier Monsieur Perd, le directeur de
l’hôtel et Gilles Bertolino, le Chef Concierge. Nous les remercions tous deux pour leur gentillesse, leur courtoisie et aussi bien sûr, de nous avoir reçus
avec une telle hospitalité, dans ce lieu magique. L’apéritif a été pris sur la terrasse de l’hôtel : vue féerique face à la mer et aux îles de Lérins, avec la
piscine en contre bas.
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Nous nous dirigeons ensuite vers la grande salle de réception pour le dîner proprement dit.
Peu avant le début du repas, 3 intervenants se sont succédés.
Monsieur Perd, Directeur de l’Hôtel, nous souhaite la bienvenue. Dans un discours sincère, il
souligne l’importance de notre association et de son rayonnement. Il parle également de sa
volonté à travers cet évènement, d’ouvrir plus largement les portes du Grand Hôtel du Cap
Eden Roc, et « prenons-le au mot », puisqu’il s’y est « engagé », de revenir à l’occasion d’un
autre anniversaire de l’U.I.C.H. Pourquoi pas le 60ème ?
Marc Garrido, prend alors la parole pour une allocution de bienvenue. Il se déclare très
heureux en tant que Président de la section Côte d’Azur, et au nom du bureau, de la venue de
140 concierges et épouses, ainsi que de la sympathique visite de nos collègues Parisiens.
Il remercie nos hôtes, Monsieur Perd et Gilles Bertolino d’avoir rendu possible le dîner des
Clefs d’Or au Grand Hôtel Eden Roc et d’avoir ouvert les portes de ce lieu mythique.
Marc, au nom de toute la section Côte d’Azur exprime une pointe de fierté sur le fait que l’évènement se déroule sur la Côte d’Azur, comme chaque
année, faisant à ce sujet un petit rappel historique de la création en 1952, à Cannes, de l’association internationale, à l’époque UIPGH, aujourd’hui UICH
« Les Clefs d’Or ». Notre section, forte de sa centaine d’adhérents, a une représentativité plus importante que bien des pays membres et se situerait
dans les 10 premiers sur quarante !
Une parenthèse émouvante ensuite lorsque Marc évoque le retour parmi nous de Serge Mandina, le Chef Concierge du Métropole Palace MC, qui a eu
une longue convalescence après un grave ennui de santé. Marc en profite aussi pour rendre un hommage très appuyé à Roger Bastoni pour la réussite
de son mandat de Président International, pour la hauteur de son investissement dans cette tâche, le respect qu’il impose, et toutes ses qualités qui
font de lui un homme de cœur. Marc insiste sur la grande fierté de la section Côte d’Azur pour le travail accompli par Roger et l’exemple professionnel et
humain qu’il représente pour nous tous. En conclusion, il souhaite à tous une très belle soirée avant de tendre le micro à Roderick Levejac, qui en tant
que Président National se félicite lui aussi de la participation et de la présence de concierges venus d’assez loin pour cet évènement. Roderick rappelle
que nous fêtons aussi cette année les 80 ans de la création des Clefs d’Or Françaises et que nous nous retrouverons pour cette occasion le dernier
week-end de novembre à Paris.
Le repas est exquis. La mer est à l’honneur de notre menu : des rougets de roche dorés à l’huile d’olive ouvrent le bal après quoi, nous dégustons un
merveilleux St Pierre rôti sur la peau.
Nos papilles sont à la fête mais elles ne sont
pas les seules à passer un bon moment
puisque nos oreilles sont charmées par la
musique jouée par les ELECTRA-GIRLS,
deux splendides violonistes de dimension
internationale. A trois reprises, elles se
produisent, traversant les rangs, au milieu de
nous
tous.
Prestation
originale,
professionnelle, extrêmement dynamique.
Nos yeux ne perdent rien du spectacle…
Merci à David Proaskat, en charge du
marketing des Electra-Girls qui est notre
contact : [email protected]
Le repas est déjà bien avancé, lorsque la
remise des Clefs d’Or à cinq nouveaux membres débute. Au cours d’une cérémonie toujours solennelle
et émouvante, ils se voient remettre directement sur le revers de leur veste, par Roger Bastoni et Roderick Levejac eux-mêmes, ces clefs tant
attendues. Chacun à leur tour, ils remercient leurs parrains, Marc et le bureau Côte d’Azur. Nous sommes tous témoins de leur fierté et de leur émotion
de pouvoir arborer devant une si belle assemblée cette marque de distinction.
Nous sommes heureux d’accueillir parmi nous :
Romain COGNET, Hôtel du Château Saint-Martin, Vence
Samuel CHALME, 1835 White Palm Hôtel, Cannes
Youcef GUESSABI, Hôtel Hermitage, Monaco
Olivier FERRARI, Hôtel Gray d'Albion, Cannes
Gilles BASTONI, (ça ne vousrappelle rien ?!), Hôtel Majestic, Cannes
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A la fin du diner, au moment du gâteau, toute la brigade en cuisine du Grand-Hôtel du Cap Eden Roc est venue faire un tour d’honneur, en compagnie
des Electra-girls. La soirée s’achève déjà… Les plus fêtards d’entre nous la prolongent au night club, le Baoli.
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Dimanche 26 avril
Il pleut ce matin. Après un petit-déjeuner tardif, je me rends au
casino (qui a été généreux avec moi !).
Pendant ce temps se déroule une petite cérémonie informelle. Déjà
mis à l’honneur lors du Dîner Anniversaire de la veille, Christophe
Caron, concierge au Four Seasons Hotel George V et lauréat de
l’Andy Pongco Award, se voit remettre officiellement son prix des
mains de M. Sylvain Stagnaro, Directeur d’Elite-Rent-A-Car
Cannes. En effet, Elite-Rent-A-Car Cannes était le sponsor de cette
édition qui s’était tenue dans le cadre du Congrès International de
Hangzhou en mars de cette année. Ce prix lui permettra de
participer l’année prochaine au 57ème Congrès International au
Portugal.
C’est l’heure de faire sa valise, la tête pleine de souvenirs… Certains
prennent encore le temps d’un dernier déjeuner au « Midi-Plage ».
Pour ma part, une chose est claire : j’ai déjà réservé pour l’année
prochaine !
Merci à la section Clefs d’Or Côte d’Azur-Principauté de Monaco et à tous ceux qui nous ont accueillis et permis de passer un week-end inoubliable !
Yves Rebeyrol, Chef Concierge, Radisson SAS Paris Boulogne et Nicolas Amelot, Assitant Chef Concierge, Radisson SAS Nice.
LE BŒUF SUR LE TOIT
PARIS ILE-DE-FRANCE
Pour les passionnés ; le Jazz revient au Bœuf sur le Toit. Tous les premiers lundis de chaque mois, « LE BŒUF SUR
LE TOIT » revêt sa couleur initiale : le JAZZ. La célèbre brasserie parisienne fait revivre la musique live et
l’expression née en ses murs : « faire le bœuf » en programmant un groupe, rejoint par d’autres musiciens en fin
de soirée.
Le Bœuf sur le Toit
34, rue du Colisée
75008 Paris
tel : 01 53 93 65 55
Métro Franklin Roosevelt
www.boeufsurletoit.com
NORMANDIE – BRETAGNE
CELEBRATION DE L’ANNIVERSAIRE DES CLEFS D’OR
A Deauville, un nouveau restaurant a
ouvert ses portes cet hiver : l’Essentiel.
Aux manettes, Charles Thuillant et sa
femme Mira, native de Corée. Charles
s’est formé à l’Epi Dupin, Ze Kitchen
Galerie et à la Table de Joël Robuchon ;
le parcours de Mira l’a conduit à Ze
Kitchen Galerie, à l’Atelier Robuchon, au
Chateaubriand et au Silk and Spices, un
resto thaï du quartier Montorgueil
(Paris). Le jeune couple cuisine à quatre
mains et présente une courte carte
appelée à changer régulièrement.
A l’occasion du 25 avril, les concierges de Deauville se sont retrouvés donc à L’Essentiel pour un
somptueux diner eurasien dans une ambiance chaleureuse et en compagnie de Jacques Desjeunes et d’Antoine Arroyo qui nous avaient honorés de leur
présence.
L’Essentiel
29/31 rue Mirabeau
14800 Deauville
Tel : 02 31 87 22 11
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RHÔNE-ALPES
RETOUR SUR LA FÊTE DE LA RENAISSANCE
Le samedi 25 avril dernier, ils étaient plus de 400 " ActeursPennons" (cf newsletter n°29), à s'être donnés rendez-vous, dans
leur plus beaux costumes d'époque, sur la grande place Bellecour,
pour défiler derrière les lanceurs de drapeaux de San Marin,
accompagnés de leurs arbalètriers. Ce cortège s'étant rendu de la
presqu'ile jusqu' à la cathédrale Saint-Jean, sous les acclamations
du public, la fête Renaissance pouvait alors commencer. De
places en places et de ruelles en cours et traboules, les visiteurs
locaux et étrangers ont pu redécouvrir les métiers et les jeux du
Moyen Âge. Des animations toutes aussi diverses que variées
telles que des cours de danse, d’atelier d'escrime ou encore un
jeu d'échec humain, faisaient écho à des saynettes de rue
regroupant petits et grands. Un bal clôtura cette fort sympathique
journée qui semblait ne plus vouloir s'arrêter. Pour terminer en
beauté ce week-end particulier, la Cour des Loges proposa à ses clients, le dimanche matin, un brunch dans sa
Grande Cour redécorée aux couleurs de la Renaissance, sous la houlette du " Pennon Albergeur", Gérard Ravet, qui
avait troqué ses Clefs d'Or pour l'occasion.
Les clients, accueillis par quatre servantes leur lavant les mains à l'eau de rose, étaient ensuite dirigés vers leurs tables par d'autres couples en nobles
costumes. L’atrium quant à lui, s'est vu paré de drapeaux, bannières et tapisseries médiévales et Renaissance sur ses trois étages de galeries.
Pour clore un repas complété par des recettes médiévales, les clientes et clients se sont spontanément essayés à quelques pas de danses
traditionnelles avant de prendre rendez-vous pour une prochaine édition de cette fête Renaissance.
FESTIVAL DES NUITS SONORES
Le Festival des NUITS SONORES est devenu un rendez vous international incontournable des cultures électroniques, numériques et indépendantes. La
7ème édition se déroulera au coeur de Lyon entre le 20 et le 24 mai et ce à travers une quarantaine de lieux, tels le Palais de la Bourse, le Musée des
Beaux Arts, des places, des jardins, des rues réaménagées, sans oublier tous les clubs et salles de concert de la ville. Avec une grande partie de sa
programmation gratuite (circuit électronique, apéros et siestes sonores, extras ...), le festival Nuits Sonores accueillera plus de 200 artistes, djs, lives,
graphistes plasticiens pour moitié originaires de Lyon et région et pour moitié originaires de France et du monde (Australie, Japon, Etats unis, Inde,
Brésil...)
à noter qu’à cette occasion Pierre Henry (universellement reconnu comme le père du son électronique contemporain), se produira au Transbordeur le 24
mai prochain.
Tout le programme sur www.nuits-sonores.com
MIDI-PYRENEES-AQUITAINE
DES NOUVELLES DE CLAUDE MANUELLO
Après 40 années de carrière, dont 27 passées au Sofitel Miramar de Biarritz, Monsieur Claude Manuello prend sa retraite. Tous ces amis concierges
s’étaient réunis à la mairie pour une réception surprise organisé par son collègue et ami Christian Lapébie, Chef Concierge de l’Hôtel du Palais de
Biarritz. Une médaille d’honneur lui a été attribuée par Monsieur Borotra, Sénateur-Maire de Biarritz pour ces bons et loyaux services rendus à sa ville,
par son implication au sein de sa maison. Son engagement total au service des autres, sa dévotion pour le métier et son professionnalisme auront su
tout au long de sa carrière susciter l’admiration et le respect des professionnels qui l’entourent.
Soucieux de promouvoir sa région d’adoption après 10 ans de services rendus au George V à Paris, il a su s’investir remarquablement dans l’association
des Clefs d’Or a travers l’organisation du Congrès International en 2003, le National en 2007, ses différentes fonctions au sein du Bureau National et…
ne compte par s’arrêter là !!!
Il profite à présent pleinement de sa retraite ….avec biquette.
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VIE ASSOCIATIVE
DEJEUNER ALAIN DUCASSE CHEZ BENOIT
Après de nombreux jours d’attente le fameux lieu du déjeuner est enfin révélé… Nous allons au Bistrot Benoît ! Ce restaurant à deux pas de la tour St
Jacques a été fondé en 1912 par M. Benoît et est resté une maison familiale et traditionnelle. Dès l’entrée, on ressent le côté chaleureux, authentique et
convivial de ce lieu.
Nous sommes reçus dans le salon privé au 1er étage sous le
regard du fondateur. Après quelques coupes de champagne
Sélection Alain Ducasse, c’est l’heure de passer à table. Le repas
commence par une entrée printanière : cassolette de petits pois
à la française. C’est vert, c’est frais, c’est bon et ça sent le retour
des beaux jours ! Suit une tarte friande de maquereaux servie
avec un Rully 1er cru 2007. Un vrai délice ! Le plat arrive à table,
dans une cocotte. On nous présente une fricassée de volaille
servie avec des morilles et une sauce à s’en lécher les doigts…
La tête de veau, plat traditionnel de la maison Benoît, est aussi
proposée au menu mais… fait moins d’adeptes !
Après avoir déjà bien rempli nos estomacs, voilà la farandole de
desserts : coupe de fraises Melba et ses amandes chocolatées
avec son coulis à la fraise, petites profiteroles spéciales de la
maison à tremper dans un chocolat fondu (à essayer ABSOLUMENT Ŕ voir photo ci-contre), glace vanille, assortiment
de mignardises et la touche finale, des madeleines tout juste sorties du four…
Un grand merci à toute l’équipe du restaurant Benoît pour leur gentillesse et pour ce merveilleux repas. Merci également à l’association des Clefs d’or
qui nous permet de vivre de belles expériences comme celle-ci.
Le vieil adage de la maison a été une fois de plus respecté « Chez toi Benoît, on boit, festoie, en rois ! ».
Fanny JAN, Hôtel du Louvre
Benoît
20 rue St Martin
75004 Paris
Tel : 01 42 72 25 76
CA SWINGUE DANS LES LOGES
L’Union Nationale des Concierges d’Hôtels « Les Clefs d’Or » a le plaisir de vous tenir au courant des mouvements de nos Membres, pour peu que ceuxci nous en aient informés, ou que nous ayons eu vent de l’affaire.
Patrice DELAMARRE
a quitté le Pullman Paris Tour Eiffel pour rejoindre le St James Albany en tant que chef concierge (création de loge).
St James Albany 202 rue de Rivoli 75001 Paris Tel : 01 44 58 43 21
Fax : 01 44 58 43 11
CARNET DES CLEFS D’OR
Nathalie Bassat a rejoint l'équipe commerciale de Groupe Flo, depuis le début d'année. En provenance du Marriott Champs-Elysées,
elle prend en charge l'animation du réseau hôtelier francilien, pour le compte des célèbres Brasseries Flo (La Coupole, Bofinger,
Flo, Julien, Vaudeville, Terminus Nord, Bœuf sur le Toit et Balzar).
Pour vos réservations :
Tél. : +33. (0)1.47.70.13.85
Fax : +33. (0)1.42.47.00.65
Gsm: +33. (0)6.27.09.48.78
[email protected]
CALENDRIER
14 mai
19 mai
27 mai
60ème anniversaire des Bateaux Mouches
Cocktail au 58 Tour Eiffel
Cocktail Fabre Joaillier
Paris-Ile-de-France
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Sur invitation
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Prochain numéro : semaine du 18 mai 2009
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