Fiche 1 - Deroche

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TH1 / MM
FICHE TECHNIQUE
PRODUIT FINI
F - 84110 VAISON LA ROMAINE
France
SAS.au CAPITAL DE 1 000 000 €
MORCEAUX DE TRUFFES
www.plantin.com
GENERALITES
Dénomination produit : Truffes Brossées Morceaus.
Espèce et genre
melanosporum et brumale
Conditionnement
Logistique
Unité de vente :
: Tuber Melanosporum vitt. Tuber variétés autres que
: 2% maximum du poids net égoutté.
: Boîte métallique, vernis intérieur incolore ou verrine.
: emballage carton à la demande
Format
:
2/1
4/4
1/2
1 /4
1/8
1/16
1/32
Contenance (ml) boîte 850
verrine
:
1700
-
850
-
425
-
212
228
106
120
53
70
26
52
Poids net *(g)
:
1100
460
230
115
60
30
15
Poids net égoutté (g)
:
1000
400
100
50
25
12.5
Calibre (g)
:
+30
+30 10-30
10-30
3-10
3-10
Marque Commerciale
:
PLANTIN
200
3-10
SPECIFICATIONS
Ingrédients
:
Truffes morceaux, jus de truffe, sel
Fabrication
:
Morceaux de truffes (0.5cm d’épaisseur minimum), brossés,
triés (morceaux sains, irréguliers, fermes et matures), appertisés.
Origine Truffes & Sel
:
C.E.E.
Caractèristiques organoleptique : Truffes de couleur noire, à chair ferme, cassées ou irrégulières,
dans un liquide marron clair limpide. Odeur et saveur franches et caractèristiques.
Examen macroscopique
: Absence de terre, pierre, sable.
Absence de larves, insectes, parasites.
Examen microscopique
: Asques à spores échinulées (100 %)
Examen microbiologique
:
Germes aérobies totaux
Coliformes
Salmonelles
OGM / Allergènes
: néant
: néant
: néant
: néant
Condition de conservation : Conserver de préférence à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Durée de conservation des boîtes non ouvertes : 4 ans minimum.
Produit en conformité à la Décision N° 67 du CTCPA relative aux conserves de truffes.
truffes.
Mise à jour le 30/05/10