Le vin méconnu de la Champagne

AUTOMNE 09
VIE PRATIQUE GOURMAND HORS SERIE
Parution irrégulière
68 RUE MARJOLIN
92309 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 45 19 59 59
Surface approx. (cm²) : 776
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S
euls les vins pétillants élevés
sur la montagne de Reims,
aux alentours d'Épernay
avec un prolongement dans
l'Aisne, la Seine-et-Marne,
la Haute-Marne et une partie de l'Aube
ont le droit à l'appellation champagne.
Quinze mille exploitants se partagent
un succès qui ne se dément pas. Le prix
du champagne a pourtant un coût exigé
par une élaboration minutieuse répartie
sur les douze mois de l'année, car ce vin
sacré se fonde sur l'alliance d'un terroir
unique et d'une technologie pointue.
Avec seulement trois cépages autorisés
dans sa composition, le pinot noir qui
lui assure une structure, le pinot meunier prévu pour lui donner sa force aromatique et le chardonnay son élégance,
les maîtres de chaix pourraient avoir la
POUR EN
partie facile. Mais ces œnologues averSAVOIR PLUS
tis surveillent pourtant leur trésor de la
Comité
mise en bouteille à la prise de mousse,
interprofessionnel
sans oublier la manipulation la plus
du vin
délicate qui sera la signature finale de
dè Champagne.
ce vin d'exception: l'ajout de la liqueur
Tél. 03 26 Sl 1930.
www.champagne.fr de tirage.
BRIQUETERIE2
0759901200506/GRT/MPR/2
ÉLABORATION
DU CHAMPAGNE ROSÉ
II faut ajouter au champagne environ
5 % de vin rouge tire du pinot noir.
LES BELLES MAISONS
RÉPUTÉES
Krug, Dom Pérignon, Billecart-Salmon,
Roederer, Perrier-Jouët, Pol-Roger,
Ruinart, Bollinger, Laurent-Perrier,
Moët-et-Chandon, Mumm, Charles
Heidsieck, Deutz, Taittinger, Veuve
Cliquot, Duvazl-Leroy, Nicolas Feuillate,
Pommery.
Le vin méconnu
de la Champagne:
cuvée de la maison
Drappier.
Grands crus et grandes années
2004
Egly-Ouriet, propriétaire
2005 Krug
2006 Pol-Roger
Eléments de recherche :
Toutes citations : - LA BRIQUETERIE ou HOSTELLERIE DE LA BRIQUETERIE : relais & chateaux à Vinay (51) WWW.LABRIQUETERIE.FR - GILLES GOESS : chef cuisinier du relais & chateaux la Briqueterie à Vinay (51) ...
AUTOMNE 09
VIE PRATIQUE GOURMAND HORS SERIE
Parution irrégulière
68 RUE MARJOLIN
92309 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 45 19 59 59
Surface approx. (cm²) : 776
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ŒNOTOURISME
Une sélection cles plus belles
i et salons de dégustation.
DÉCOUVERTE
Au cœur d'un vignoble de renom,
la prestigieuse maison Pannier vous
accueille sur rendez-vous pour
un parcours initiatique à la découverte
du champagne.
AU PROGRAMME Histoire de la vigne
et de l'élaboration du vin, dégustation
commentée offerte après la visite des
caves médiévales, boutique cadeaux...
Sur demande, dégustation comparée
de deux ou trois cuvées et découverte
des accords mets-vins.
LE RENDEZ-VOUS DES GOURMETS
Pour le déjeuner : La Grange de l'Abbaye,
golf du Val-Secret, 02400
Château-Thierry. Tél. 03 23 83 07 25.
Pour le dîner : La Symphonie
des saisons, Hôtel d'île-de France,
60 rue Léon-Lhermite, 02400
Château-Thierry. Tél. 03 23 69 1012.
POUR DORMIR Relais L'Héritage
de Droizy. Appartements d'hôtes
de charme et de luxe près d'un donjon
du XIII6 siècle entièrement restauré.
5 place de la Mairie, 02210 Droizy,
contact Louis Bachoud.
Tél. 03 23 75 33 80.
À VOIR OU À SAVOIR La route
touristique du champagne. À découvrir:
la vallée de la Mame, de Château-Thierry
à Charly-sur-Mame (Aisne), en passant
par Chézy (Aisne) et Mont-dé Bonneil
(Val-de-Marne).
* Tarif cles visites
delà Maison Pannier:
7€ par personne
(gratuit pour les moins
dè 12 ans, 2,50 €
jusqu'à léons).
• Champagne Pannier,
25 rue Roger-Catillon,
02400 Château-Thierry.
Tél. 03 23 69 51 33.
www.champagnepannier.com
BRIQUETERIE2
0759901200506/GRT/MPR/2
Des écrins
historiques
I
Vivez un moment
d'exception en visitant
les caves de la maison
Taittinger, riche
de millions de bouteilles.
Aménagées dans
les cryptes de l'ancienne
abbaye Saint-Nicaise,
du XIII6 siècle, ces caves
sont parmi les plus belles
de la région champenoise.
Tous les jours, dimanches
et jours fériés de 9h30
à!3hetdel4hàl7h30.
Durée de la visite : I heure suivie
d'une dégustation. Tarif : 10 €
(dégustation incluse). La visite se déroule à pied.
Il est recommandé de se couvrir chaudement.
fvf'jBU' % l'f'r g cr, 9 place Saint-Nicaise,
51100 Reims. Tél. 03 26 85 84 33.
www.taittinger.com/visite-des-caves
Carrefour détente
Aux portes des maisons de champagne, dont
les champagnes Lenoble, offrez-vous un séjour
dans la magnifique Hostellerie La Briqueterie****,
une adresse de référence, avec un restaurant
gastronomique étoile, un spa « Bulles de détente »,
36 chambres et 4 suite juniors. Visite œnologique
et dégustation de vins au cœur de caves
prestigieuses et de vignobles, escapade
spa & beauté, repas gourmands, échappées
culturelles dans cette riche région, parcours
sportif et de golf...
i'!!o-, tftC'l* LU Br>ititt.-t« r ie
4 route de Sézanne, 51530 Vmay.
Tél: 03 26 59 99 99. www.labriqueterie.fr
Eléments de recherche :
Toutes citations : - LA BRIQUETERIE ou HOSTELLERIE DE LA BRIQUETERIE : relais & chateaux à Vinay (51) WWW.LABRIQUETERIE.FR - GILLES GOESS : chef cuisinier du relais & chateaux la Briqueterie à Vinay (51) ...