Paupiettes de Porc savoyardes

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Paupiettes de Porc savoyardes
Matière première
5 tranches fines d'escalopes de porc
5 tranches fines de lard fumé à cuire
Viande hachée de porc
Ingrédients
Quantité par kg :
60 g de Savoyard
100 g d'eau pour réhydrater
Mise en œuvre
1. Etaler les fines tranches d'escalopes de porc.
2. Préparation de la farce savoyarde : mélanger l'épice Savoyard, l'eau et la viande de porc hachée
3. Déposer sur chaque tranche 50 g de farce savoyarde
4. Refermer les tranches d'escalopes de porc
5. Entourer les paupiettes avec les fines tranches de lard fumé et ficeler.
Cuisson
1. Faire revenir les paupiettes dans une poêle préalablement huilée.
2. Enfourner les paupiettes à 180°C pendant 30 minutes.
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