dépliant Patates 2014

Irish Cobbler
La pomme
de terre dans
tous ses états
Lilas à chair jaune
CERTIFIÉES
2855, chemin de l’Écoumène
Saint-Damien, Québec
J0K 2E0
All Blue
LES POMMES DE TERRE DANS LA CUISINE
Au four, bouillies, frites ou en purée, chaque
variété de pommes de terre a sa spécialité!
VARIÉTÉS
B AF F
P
S
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Agria – bio
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All Blue – bio
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All Red – bio
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Angelina Mahoney’s Blue – bio
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Bleue du Pérou – bio
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Caribe – bio
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Germina – bio
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Goldrush – bio
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Green Mountain – bio
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Irish Cobbler – bio
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Kifli – bio
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Lilas à chair jaune – bio
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Norland – bio
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Ratte – bio
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Russet Burbank – bio
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White Rose – bio
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Yukon Gold – bio
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French Fingerling – bio
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CERTIFIÉES
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Téléphone: 450 835-1149
Télécopieur: 450 835-0633
Courriel: [email protected]
www.ecoumene.com
Pomme de terre ‘Ratte’
Agria
x
B=bouillie AF= Au four F=frite P=en purée S=en salade G=grillée
Artisan semencier spécialisé
dans les semences biologiques
du patrimoine ou rares,
parce que la biodiversité
nous tient à cœur!
Variétés hâtives
Créée en 1985 en Allemagne, ‘Agria’ est une variété de misaison qui se distingue par un rendement supérieur et une
faible sensibilité des tubercules au mildiou. Issue du
croisement entre les variétés ‘Quarta’ et ‘Semlo’, ‘Agria’
produit de longs tubercules ovales jaune pâle à chair jaune
foncé qui donnent d’excellentes frites.
‘Caribe’ – bio
‘Angelina Mahoney’s Blue’ – bio
Hybridé par Agriculture Canada à la fin des années 1960,
‘Caribe’ produit des tubercules épais de forme oblongue à peau
lisse rouge pourpre et à chair blanc-crème. Le plant de taille
moyenne est attrayant et très productif. Les tubercules se
conservent bien à l’entreposage.
‘All Red’ – bio
Originaire de la Nouvelle-Écosse, cette magnifique pomme de
terre se présente sous la forme de gros tubercules oblongs
pouvant mesurer 13 cm de long. Leur peau violacée recouvre
une délicieuse chair blanche striée de violet juste sous la peau.
Variété très productive et résistante aux maladies. ‘Bleue du Pérou’ – bio
‘Irish Cobbler’ – bio
Cette grosse pomme de terre hâtive de forme ovale oblongue
à peau mince a été introduite en 1876. Il s’agit d’une mutation
du cultivar ‘Early Rose’, et l’une des plus vieilles variétés
cultivées. Sa chair blanche au goût crémeux fond dans la
bouche.
La peau bleu pourpre très foncé de ses longs tubercules
cache une délicieuse et surprenante chair violette. Les
tubercules de cette variété très prolifique contiennent plus de
protéines que ceux des variétés classiques. Bonne résistance
aux insectes et aux maladies.
‘Kifli’ – bio
‘Goldrush’ – bio
Sélectionnée par le Collège d'agriculture du Dakota du Nord
en 1950, cette excellente variété hâtive donne des tubercules
à la peau rouge et lisse recouvrant une délicieuse chair
blanche. Très productive, elle s'adapte à divers types de sol,
mais ne tolère pas la sécheresse. Malgré une courte période
de dormance, elle s'entrepose bien et se distingue par des
tubercules d'une grande uniformité qui ne sont pas sujets au
cœur creux de la pomme de terre et autres affections
semblables.
‘Ratte’ – bio
Introduite en France en 1872, cette pomme de terre donne de
petits tubercules allongés jaune clair, dont la chair dense,
jaune, a un délicieux goût de noisette fort prisé des grands
chefs français. ‘Ratte’ est une pomme de terre qui se conserve
bien et qui présente une excellente tenue à la cuisson.
: Semence du patrimoine
‘Yukon Gold’ – bio
Nouveauté 2014
Cette variété sélectionnée en 1966 est issue d’un croisement
fait à l’Université de Guelph en Ontario. Le plant qui produit
des tubercules ovales légèrement aplatis, à peau blanc
jaunâtre, à yeux roses et à chair jaune pâle se distingue par sa
grande résistance au virus A et à sa résistance modérée à
l’enroulement. Cette variété de mi-saison donne un rendement
moyen à élevé de délicieuses pommes de terre qui gardent
leur couleur jaune à la cuisson.
Variétés tardives
‘All Blue’ – bio
D'origine américaine ou écossaise, ‘All Blue’ est apparue dans
les cultures vers la fin du XIX siècle. Cette variété plus ou
moins tardive se récolte plus tôt si l'on préfère de petits
tubercules. Ses plants hauts et robustes à tiges bleu pourpre
tolèrent mieux la sécheresse que la plupart des autres
pommes de terre. Les tubercules oblongs ovales très
uniformes arborent une belle peau violacée foncée, ainsi
qu'une chair pourpre violacée avec une zone pâle en
périphérie. Elle garde mieux sa couleur quand elle est frite ou
cuite au four.
e
Caribe
Ratte
Norland
Bleue du Pérou
‘Norland’ – bio
Hybridée par l’université du Dakota du Nord, cette variété à
rendement élevé est offerte sur le marché depuis 1992. Les
plants dressés donnent des tubercules uniformes à la peau
rugueuse brun foncé vers la mi-saison. Sa chair très blanche
d’excellente texture est savoureuse cuite au four ou bouillie,
mais aussi en frite, peu de temps après la récolte. Elle résiste
très bien au cœur creux.
Agria
Un petit biscuit hongrois en forme de croissant du nom de kifli
a inspiré le nom de cette variété aux tubercules allongés et
courbés, à peau blanche. Cette pomme de terre possède le
fameux goût des patates nouvelles, surtout quand les
tubercules sont fraîchement récoltés et cuits avec la peau. La
récolte s’échelonne sur une longue période donnant des
tubercules matures plus gros, mais toujours aussi savoureux.
Parce qu’elle est lente à démarrer, on plante cette variété le
plus tôt possible au printemps. En revanche, elle tolère bien la
chaleur et résiste à la jambe noire et aux virus qui affectent les
pommes de terre.
Gold Rush
Nouveauté 2014
Green Mountain
‘Agria’ – bio
Germina
Variétés de mi-saison
White Rose
POMMES DE TERRE
À LA CARTE!
Également connue sous le nom de 'Cranberry Red', elle est
parmi les meilleures variétés à peau et à chair rouges. Les
tubercules ovales rouge orangé sont produits en abondance
et se distinguent en cuisant rapidement ce qui n’altère pas la
couleur de leur chair rouge rosé clair.
‘French Fingerling‘ – bio
Cette pomme de terre aurait fait son entrée aux États-Unis
de curieuse façon, soit dans le sac de nourriture d’un cheval
de course acheté en France. Il se pourrait que ce soit la
même variété que le cultivar français ‘Roseval’. Prisés pour
leur goût particulièrement savoureux, les tubercules petits à
moyens de forme allongée ont une peau lisse, rose, qui
cache une chair jaune striée de rouge.
‘Germina’ – bio
L'origine de cette variété est incertaine et notre fournisseur
pourrait l’avoir rebaptisée. Néanmoins, il s'agit d'une
excellente variété qui produit de gros tubercules à la peau
roussâtre d'aspect écailleux offrant un contraste fort avec la
chair blanc-crème.
‘Green Mountain’ – bio
Enregistrée au Canada en 1923, cette pomme de terre est
issue de croisements faits par le chercheur de l'Université du
Vermont, Orson H. Alexander, en 1878. On recherchait alors
des cultivars résistants à la brûlure de la pomme de terre qui
avait causé énormément de dommages dans les années
1840. Cette variété se conserve très bien et se cultive
préférablement en sol léger. Rustique et robuste, le plant
imposant donne tardivement de très gros tubercules beiges
aux extrémités trapues. Sa chair jaunâtre est particulièrement
délicieuse quand elle est cuite au four ou en purée.
‘Lilas à chair jaune’ – bio
Probablement identique à 'Lila's German Yellow', cette
variété est entrée au Canada dans les valises d’immigrants
allemands. Elle se distingue par de beaux tubercules ronds
ovales de taille moyenne qui ont une belle chair jaune.
‘Russet Burbank’ – bio
Sélectionnée par Luther Burbank aux États-Unis dans les
années 1880, cette mutation naturelle de la pomme de terre
‘Burbank’ se distingue par sa peau tachetée de brun et sa
chair parfaitement blanche. Très prisée pour la préparation de
frites ou de croustilles, elle est également excellente au four, et
aussi très satisfaisante bouillie ou en purée.
‘White Rose’ – bio
On doit cette variété ancienne à une dame de l'État de New
York du nom de Rachel Chapman, qui l'a produite à partir
d'un fruit de la variété Jackson en 1871. Enregistrée au
Canada quelque 50 ans plus tard, elle a séduit grâce à de
longs tubercules aplatis recouverts d'une peau lisse
blanchâtre et d'une chair blanche. Très productive, elle donne
des tubercules qui grossissent rapidement dans les terreaux
fertiles et qui se conservent très bien.