Menus du 24 au 28 Février 2014 - Hérouville Saint

Ville d’Hérouville St Clair - Consom’Boutique-CCAS
Menus du 02 au 06 Février 2015
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
MENUS DE LA RESTAURATION MUNICIPALE
Carottes râpées vinaigrette
Timbale milanaise
Camembert bio
Fruit
Crème de courgette Bio et
fromage fondu
Saucisse de Toulouse
Haricots blancs
Saucisson sec cornichon
Idée de gouter :
1 tranche de pain perdu
1 verre de jus d’orange
Abricot à la vanille
Tartiflette au bœuf
Salade composée
Kiwi
Fruit bio
Scarole aux croutons
Sénior de colin au citron
(Service de pain bio)
Riz pilaf
Port salut
Compote pomme/Framboise
IDEES MENUS DU SOIR DE LA CONSOM’BOUTIQUE-CCAS
Mousse de betterave
Risotto au potiron et aux
noisettes
Smoothie apéritif
Filet de colin au blé et à la
tomate
Morbier
Œufs pochés
Epinard – boulghour
Petits suisses
Compote de mangue
Mandarine
Méli-mélo de crudités
Potage de légumes
Endives au jambon
Raviolis à la viande, au basilic
et sauce tomate
Brie
Tarte au citron
Fromage blanc coulis de fruits
Ville d’Hérouville St Clair - Consom’Boutique-CCAS
Risotto au potiron et aux noisettes
Que faut-il ? (pour 4 personnes) :
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Riz pour risotto : 260 g
Potiron : 400 g
Noisettes : 12
Huile d’olive : 2 cuillères
à soupe
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Oignon : 80 g
Parmesan : 40 g
Poivre : 2 pincées
Bouillon cube de volaille : 1 cube
Comment fait-on ?
1. Rincer et éplucher le potiron.
2. Couper la chair en cubes et les faire cuire 10 min à la vapeur ou au micro-ondes puis mixer en purée lisse (ou faire décongeler
400 g de purée de potiron surgelée). Concasser grossièrement les noisettes et les faire griller quelques secondes à sec dans
une poêle. Réserver.
3. Préparer un bouillon en diluant le cube dans 3/4 de l d’eau bouillante.
4. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon finement émincé dans l’huile chaude sans le faire colorer.
5. Ajouter le riz (de préférence Arborio ou Carnaroli) et mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
6. Ajouter la purée de potiron, poivrer et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter un peu de bouillon, mélanger et
laisser mijoter à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
7. Ajouter de nouveau un peu de bouillon, mélanger ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit (soit environ 20 min, on doit obtenir une
consistance moelleuse mais pas collante). Selon la variété de riz choisie, le bouillon ne sera pas forcément utilisé en totalité.
8. Hors du feu, ajouter le parmesan et les noisettes concassées, mélanger, couvrir et laisser reposer 5 min avant de servir.
Smoothie apéritif
Que faut-il ? (pour 4 personnes) :
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Betterave : 200 g
Pommes : 2
Gingembre cru : 1 cm
Comment fait-on ?
1.
2.
3.
4.
Peler la betterave et la découper en quartiers.
Peler les pommes et les découper en quartiers.
Peler et découper le gingembre.
Les laver puis les mixer.
5. Servir frais.
Vous aussi, parents, grands-parents, « cuisiniers en herbe »
envoyez nous vos idées recette « hérouvillaises et d’ailleurs » à
l’adresse mail suivante : [email protected] ou nous
les déposer à la Consom’Boutique, au CCAS.