Feuilletés de saumon (en forme de jalousie)

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Recette
01.10.2016
Feuilletés de saumon (en forme de jalousie)
Pour 10 personnes:
1kg Filets de saumon, parés et coupés, évent. coupés en portions
700g Pâte feuilletée, abaissée en rectangle
120g Jambon cru, finement coupé
400g Épinards en branches surgelés, dégelés, bien pressés et un peu coupés
30g Oignons, hachés
250g Bolets frais/surgelés, ou gros champignons de Paris coupés en tranches
15g Belarom Basilic HACO
1,5dl Sauce Hollandaise HACO, préparée selon le mode d'emploi
1
Œuf, battu
50g Condiment pour viande HACO
50g Crème à rôtir
20g Jus de citron, frais
Poivre, noix de muscade, Condimat HACO.
Étuver les épinards avec 20 g d'oignons dans 20 g de crème à rôtir. Épicer avec le poivre, la noix de muscade et le
Condimat, refroidir rapidement et mélanger à la sauce hollandaise.
Faire mariner les filets de saumon dans le jus de citron, le Belarom Basilic et le poivre. ¨
Juste avant la préparation épicer avec le condiment pour viande.
Étuver le reste des oignons dans le reste de crème à rôtir, ajouter les bolets et sauter, puis épicer avec le poivre et
le Condimat.
Couper la pâte feuilletée à la bonne longueur pour le fond de la jalousie d'une largeur d'env. 10 cm et env. 45 cm
de long.
Couper une deuxième couche pour le couvercle d'une largeur d'env. 15 - 16 cm et y faire une entaille jusqu'au
bord des deux côtés à env. 1,5 cm.
Déposer la lamelle du fond sur du papier à four ou une feuille de silicone disposée sur la plaque à gâteau.
Déposer le jambon cru sur la pâte en laissant un espace vide d'env. 1 cm de chaque côté.
Répartir les épinards par dessus et y déposer le saumon épicé de condiment pour viande.
Recouvrir avec les tranches de bolets et enduire le bord de la pâte avec l'œuf.
Recouvrir avec la pâte préparée pour le couvercle et bien coller le bord tout autour et presser.
Enduire la partie supérieure d'œuf et cuire au four chaud à env. 210°C.
Servir bien chaud.