idées recettes - Bel Foodservice

Prêt à
cuisiner
16
idées
recettes
pour la restauration rapide
Découvrez
nos solutions pour
la Restauration
Rapide !
Ultra tartinable
RO
À F ID
À
Une texture très
Un goût lactique
Une base nature
facile à étaler qu
i limite la détrem
pour plus de fra
îcheur dans les
aromatisable se
lon vos envies.
pe du pain.
sandwichs.
Une alternative
au beurre ou à la
mayonnaise pour
matières grasse
moins
s.
RO
À F ID
À
F RO I D
ctuosité
ère allié à l’on
Un goût fromager de caract
d’une crème.
r.
Une texture facile à tartine
Une bonne tenue à chaud.
Un fromage au goût authentique d’ail et fines herbes.
Une texture facile à travailler pour laisser libre cours à
votre créativité.
Une marque connue par 94% des français*.
2
*Etude Millward – Brown Novembre 2014, 600 adultes interrogés.
F RO I D
de
16 idées recettes
avec nos fromages ingrédients et spécialités culinaires
Recettes froides
Recettes chaudes
p.4 / Sandwich Tradition
avec Cantafrais®
p.13 /Sandwich Boeuf aux Oignons
avec Boursin® Sandwich & Création Ail & Fines Herbes
p.5 /Club Crudités
avec Boursin® Sandwich & Création Ail & Fines Herbes
p.14 /Croque au Jambon de Pays
avec Leerdammer® Fondu
p.6 /Bagel Crevettes et Asperges
avec Cantafrais®
p.15 /Panini Forestier
avec La vache qui rit®
p.7 /Bagel New-yorkais
avec Leerdammer® Tranches Carrées
p.16 /Panini Poulet et Légumes Confits
avec Boursin® Sandwich & Création Ail & Fines Herbes
p.8 /Salade Caesar
avec les cossettes de fromage Leerdammer® Zigzag
p.17 /Panini « Dolce Vita »
avec Leerdammer® Fondu
p.9 /
Sandwich Poulet Tomates Confites
avec Cantafrais®
p.18 / P izza à l’Espagnole
avec Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes
p.10 /Salade du Sud-ouest
avec les cossettes de fromage Leerdammer® Zigzag
p.19 /
Burger « Made In USA »
avec Toastinette®
p.11 /Roulé Saveur du Sud
avec Boursin Cuisine® Ail & Fines Herbes
p.12 /Club Végétarien
avec Cantafrais®
3
Sandwich Tradition
avec Cantafrais®
PRÉPARATION : 4 MINUTES
Pour 1 sandwich
1/3 de baguette tradition
30 g de CANTAFRAIS®
2 feuilles de salade feuille de chêne
1 tranche de jambon de montagne
2 cornichons
1 champignon
Poivre
Trancher la baguette en 2 et étaler généreusement
CANTAFRAIS® sur les 2 parties du pain.
Déposer les feuilles de salade. Ajouter le jambon
de montagne.
Trancher les cornichons et le champignon en lamelles,
les ajouter sur le jambon.
Refermer le sandwich.
Le goût lactique de Cantafrais®
apporte de la fraîcheur à toutes
vos préparations.
4
Agrémentez ce
sandwich avec des
tranches de tomates
fraîches.
Club Crudités
avec Boursin® Sandwich & Création Ail & Fines Herbes
PRÉPARATION : 10 MINUTES
Pour 1 sandwich
25 g de fromage Boursin Sandwich &
Création Ail & Fines Herbes
3 tranches de pain de mie complet
1 œuf dur coupé en tranches
1/2 carotte râpée
1/5 de concombre coupé en rondelles
1/2 tomate coupée en rondelles
®
Pour conserver le
croquant des crudités
il est préférable de ne
pas les assaisonner.
Toaster les tranches de pain de mie complet
Avec une spatule, étaler le fromage Boursin® Sandwich &
création Ail & Fines Herbes sur les 3 tranches.
Disposer sur une tranche de pain les rondelles d’œuf et la
carotte râpée, et sur une autre tranche, les rondelles de
concombre et de tomates.
Superposer ces 2 tranches, puis finir le sandwich en
disposant la 3ème tranche avec le fromage sur les légumes.
5
Couper le sandwich en deux dans la diagonale et servir froid.
Relevez les saveurs de vos
recettes avec le goût Ail &
Fines Herbes de Boursin®
Sandwich & Création.
5
Bagel Crevettes et Asperges
avec Cantafrais®
PRÉPARATION : 4 MINUTES
Pour 1 sandwich
1 pain bagel
25 g de CANTAFRAIS®
4 crevettes cuites décortiquées
Quelques feuilles de roquette
2 asperges vertes
1/4 d’oignon rouge
Quelques brins d’aneth
Trancher le bagel en 2 et étaler généreusement
CANTAFRAIS® sur les 2 parties du pain.
Éplucher et trancher l’oignon rouge finement.
Déposer la roquette sur le pain. Ajouter l’oignon,
les crevettes et les asperges coupées en 2.
Parsemer d’aneth ciselé. Refermer le sandwich.
Grâce à sa texture ultra-tartinable,
Cantafrais® s’étale facilement
sur tout type de pain, pour des
recettes plus rapides à réaliser.
6
Vous pouvez
remplacer les crevettes
par du thon ou du
saumon.
Bagel New-Yorkais
avec Leerdammer® Tranches Carrées
PRÉPARATION : 4 MINUTES
Pour 1 sandwich
1 pain bagel sésame
1 c. à soupe de ketchup
2 tranches de fromage LEERDAMMER® TRANCHES
CARRÉES
1 belle tranche de pastrami
1/2 oeuf dur
1 feuille de laitue
1/2 tomate
Vous pouvez
remplacer le pastrami
par du salami.
Rincer, essuyer la tomate. La couper en fines tranches,
faire de même avec l’oeuf.
Trancher le bagel en 2 et étaler le ketchup dessus.
Étendre la laitue, une tranche de fromage LEERDAMMER®
TRANCHES CARRÉES, puis ajouter l’œuf et la tomate en les
intercalant.
Surmonter du pastrami et de la dernière tranche de fromage
LEERDAMMER® TRANCHES CARRÉES. Refermer le bagel.
Les tranches de fromage
Leerdammer® associent un
goût fruité typique et une texture
mœlleuse pour des sandwichs
gourmands.
7
Salade Caesar
avec les cossettes de fromage Leerdammer® Zigzag
PRÉPARATION : 10 minutes
Pour 10 personnes
300 g de cossettes de fromage Leerdammer®
Zigzag
Feuilles de salade romaine
500 g de filets de poulet
Croûtons nature
10 oeufs mollets
4 gousses d’ail réduites en purée
20 cuillères à café de jus de citron frais
10 cuillères à café de sauce Worcestershire
20 filets d’anchois mixés ou 10 cuillères à soupe
de crème d’anchois
Huile d’olive, sel, poivre
Couper les blancs de poulet en lanières et les cuire à bonne
chaleur dans une poêle ou une sauteuse. Laisser refroidir.
Pour la sauce : ajouter le jus de citron, la sauce Worcestershire,
le sel, le poivre et les anchois à la purée d’ail. Ajouter l’huile en
filet, tout en fouettant.
Disposer la salade, l’émincé de poulet et les croûtons dans
les assiettes individuelles. Verser la sauce sur la salade et
mélanger. Disposer l’oeuf mollet, puis parsemer de cossettes
de fromage Leerdammer® Zigzag.
Réserver au frais avant de servir.
8
Revisitez les recettes classiques de
salade en y apportant une touche
d’originalité grâce à la forme ludique
et au goût fruité de cossettes de
fromage Leerdammer® Zigzag.
Pour apporter une
touche de couleur,
vous pouvez rajouter
quelques tomates
cerise.
Sandwich Poulet Tomates Confites
avec Cantafrais®
PRÉPARATION : 4 MINUTES
Pour 1 sandwich
1/3 de baguette
30 g de CANTAFRAIS®
Quelques feuilles de jeunes pousses
60 g d’aiguillettes de poulet grillé
4 quartiers de tomates confites
1 cuillère à soupe d’amandes effilées grillées
Poivre
Vous pouvez remplacer
les tomates confites
par des tranches de
courgettes grillées.
Trancher la baguette en 2 et étaler généreusement
CANTAFRAIS® sur les 2 parties du pain
Déposer quelques feuilles de jeunes pousses.
Ajouter les quartiers de tomates confites égouttés.
Surmonter des aiguillettes de poulet et parsemer d’amandes.
Poivrer et refermer le sandwich.
Avec 17% de matières grasses,
Cantafrais® est une alternative
plus légère au beurre ou à la
mayonnaise dans vos sandwichs.
9
Salade du Sud-ouest
avec les cossettes de fromage Leerdammer® Zigzag
PRÉPARATION : 6 minutes
Pour 1 salade
50 g de mâche
30 g de cossettes de fromage Leerdammer®
Zigzag
1/2 pomme rouge
80 g de lentilles cuites
1 cuillère à soupe de pignons
40 g de magrets séchés
Quelques feuilles de persil
Vinaigrette nature
Sel
Passer les lentilles sous l’eau fraîche et égoutter. Rincer
et éponger la mâche. Laver la pomme, puis la couper en
tranches assez épaisses sans l’éplucher.
Mélanger délicatement avec les lentilles.
Déposer l’ensemble dans un bol ou une assiette, ajouter
les cossettes de fromage Leerdammer® Zigzag et les
magrets séchés.
Réserver au frais. Avant de servir, assaisonner de
vinaigrette nature et parsemer de pignons et de persil
ciselé.
La forme en Zigzag du fromage
Leerdammer® donnera du volume
à cette salade pour une recette
encore plus gourmande.
10
En saison, ajoutez
quelques grains de
raisins blancs.
Roulé Saveur du Sud
avec Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes
PRÉPARATION : 6 minutes
Pour 1 sandwich
25 g de Boursin Cuisine Ail & Fines Herbes
1 wrap
3 tranches de coppa
10 g de roquette
4 tomates confites
®
Pour une variante,
couper le wrap
en petites bouchées
façon maki.
Couper les tomates confites en petits dés. Laver et sécher
la roquette.
étaler le Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes sur la
galette, garnir de roquette toute la surface, poser dessus les
tranches de coppa et les dés de tomates confites.
Replier les deux bords sur 2 cm environ puis rouler
le wrap en le serrant bien.
Couper le roulé ainsi obtenu en diagonal au centre,
en biseau.
En plus de son goût relevé, la texture
onctueuse de Boursin® Cuisine Ail
& Fines Herbes permet d’humidifier
légèrement la galette du wrap et lui
apporte de la fraîcheur.
11
Club Végétarien
avec Cantafrais®
PRÉPARATION : 4 MINUTES
Pour 1 sandwich
2 tranches de pain de mie aux céréales
25 g de CANTAFRAIS®
1/4 de concombre
2 radis roses
Une poignée de graines germées
1 œuf dur
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Faire griller les tranches de pain de mie aux céréales.
Couper en tranches le radis, l’oeuf dur et le concombre.
Mélanger la moutarde à l’ancienne avec CANTAFRAIS®.
Tartiner les 2 tranches avec cette préparation.
Sur 1 tranche, déposer le concombre, le radis, l’oeuf dur et
les graines germées.
5
12
Refermer le sandwich en retournant la 2ème tranche côté
tartiné sur l’ensemble. Couper en triangles.
La base nature de Cantafrais®
se mélange très facilement avec
d’autres ingrédients pour varier
les associations de saveurs.
Ajouter quelques
feuilles de basilic
pour donner encore
plus de saveur
au Club.
Sandwich Boeuf aux Oignons
avec Boursin® Sandwich & Création Ail & Fines Herbes
PRÉPARATION : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 1 sandwich
20 g de fromage Boursin® Sandwich &
CRéATION Ail & Fines Herbes
1/3 de baguette de tradition
60 g de tranches de boeuf
10 g d’oignon rouge coupé en fines rondelles
5 tiges de ciboulette ciselée
3 feuilles de laitue
Huile d’olive
Vous pouvez
remplacer le boeuf
par du rosbif froid
ou une viande
fumée.
Dans une poêle, faire fondre les oignons avec l’huile d’olive.
Faire griller la viande environ 2 minutes de chaque côté
en fonction de l’épaisseur et de la cuisson désirée. Laisser
reposer 1 à 2 minutes.
Couper la baguette en deux. Étaler le fromage Boursin®
Sandwich & création Ail & Fines Herbes sur les 2 faces.
Disposer successivement sur le pain la viande, des oignons
et les feuilles de salade. Parsemer de ciboulette.
Fermer le pain et servir immédiatement.
Tout le goût de Boursin®
dans une recette à chaud,
savoureuse et originale.
13
Croque au Jambon de Pays
avec Leerdammer® Fondu
PRÉPARATION : 4 minutes
CUISSON : 3-4 minutes
Pour 1 croque
2 tranches de pain de mie aux céréales
25 g de Leerdammer® Fondu
1 grande tranche de jambon de pays
1 champignon de Paris
1/2 tomate
Quelques brins de ciboulette
Étaler généreusement Leerdammer® Fondu sur
chacune des 2 tranches de pain de mie.
Rincer la tomate et le champignon puis les trancher.
Poser le jambon sur une tranche de pain. Surmonter
des lamelles de champignon, puis de tomate. Parsemer
de ciboulette ciselée.
Refermer le sandwich avec la 2ème tranche de pain.
Placer dans l’appareil à croque-monsieur jusqu’à ce
qu’il soit doré.
Leerdammer® Fondu se
tartine facilement et garde
une bonne tenue à chaud.
14
Remplacez les tomates
par une fondue de
poireaux ou de
courgettes.
Panini Forestier
avec La vache qui rit®
PRÉPARATION : 3 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 1 sandwich
25 g de fromage La vache qui rit®
1 pain de type panini
1 tranche de jambon cru
50 g de lardons
2 champignons émincés
Pour plus
d authenticité,
vous pouvez utiliser
du jambon AOC.
Ouvrir le panini en deux. Tartiner avec le fromage
La vache qui rit®.
Garnir avec la tranche de jambon. Ajouter les lardons
et les champignons.
Fermer le panini et le passer au grill. Servir chaud.
L’excellente tenue à chaud de
La vache qui rit® en fait l’ingrédient
idéal pour apporter une texture
onctueuse à vos paninis.
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Panini Poulet et Légumes Confits
avec Boursin® Sandwich & Création Ail & Fines Herbes
PRÉPARATION : 4 minutes
CUISSON : 5 minutes
Pour 1 panini
25 g de fromage Boursin® Sandwich &
Création Ail & Fines Herbes
1 pain à panini
80 g d’émincé de poulet cuit
20 g de tomates confites coupées en rondelles
20 g d’aubergines confites
20 g de poivrons confits
Huile d’olive, vinaigre balsamique
Couper les légumes en morceaux réguliers et les mélanger
à l’émincé de poulet.
Tartiner le pain à panini de fromage Boursin® Sandwich
& Création Ail & Fines Herbes.
Assaisonner les rondelles de tomates confites avec la
vinaigrette, puis les disposer sur le pain.
Enfin, disposer le mélange poulet/légumes confits et
mettre à toaster dans l’appareil à panini chaud jusqu’à
obtenir une belle coloration du pain.
16
Le fromage Boursin® Sandwich
& Création Ail & Fines Herbes se
tartine très facilement et relève en
finesse la saveur du panini.
Vous pouvez remplacer
l émincé de poulet
par des brochettes
de poulet et légumes
confits.
Panini « Dolce Vita »
avec Leerdammer® Fondu
PRÉPARATION : 4 minutes
CUISSON : 3-4 minutes
Pour 1 panini
1 pain panini
25 g de Leerdammer® Fondu
1 cuillère à soupe de pesto
2 tranches de jambon de dinde
Une poignée d’épinards frais
Ajouter quelques
tomates confites pour
encore plus de goût.
Ouvrir le pain en deux. Étaler Leerdammer® Fondu sur
les deux parties.
Tartiner ensuite la base de pesto.
Déposer les tranches de dinde et ajouter les épinards frais.
Refermer le sandwich, le mettre à cuire dans l’appareil à
panini jusqu’à ce que le pain soit doré.
Leerdammer® Fondu apporte
à vos sandwichs chauds un
goût fromager de caractère et
une texture onctueuse.
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Pizza à l’Espagnole
avec Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
Pour 1 pizza
1/3 de pâte à pizza
25g de BOURSIN® CUISINE Ail & Fines Herbes
3 grandes tranches de chorizo
1/2 poivron rouge mariné
2 cœurs d’artichauts
4 olives noires
Poivre
Préchauffer le four à 240°C.
Étaler la pâte à pizza en ovale. Tartiner généreusement de
BOURSIN® CUISINE Ail & Fines Herbes.
Égoutter le poivron, le tailler en lanières. Couper les cœurs
d’artichauts en 2.
Disposer le chorizo sur la pizza. Ajouter, en les alternant, les
lanières de poivron et les artichauts. Terminer par les olives
noires, poivrer.
5
18
Enfourner 10 minutes jusqu’à ce que la pizza soit dorée.
Boursin® Cuisine Ail
& Fines Herbes, prêt
à l’emploi, s’étale très
facilement sur vos pizzas.
Ajoutez quelques
crevettes avant
d enfourner.
Burger « Made In USA »
avec Toastinette®
PRÉPARATION : 4 MINUTES
Cuisson : 4 MINUTES
Pour 1 sandwich
1 pain burger
2 tranches de cheddar fondu TOASTINETTE®
1 cuillère à soupe de ketchup
1 feuille de salade feuille de chêne
3 rondelles de tomate
1 steak haché de bœuf
1 tranche de bacon
2 rondelles d’oignons rouges
2 cornichons
Poivre
Pour varier les
saveurs, remplacez le
ketchup par une sauce
tartare, barbecue,
poivre…
Faire griller le steak haché de bœuf et la tranche de bacon.
Séparer les 2 parties du pain burger puis tartiner la base
d’un peu de ketchup.
Déposer la feuille de salade, la tomate et une tranche de
cheddar fondu TOASTINETTE®. Ajouter le steak haché,
puis la 2ème tranche de TOASTINETTE®.
Poser le bacon grillé dessus, puis l’oignon et les cornichons
coupés en 2 dans le sens de la longueur. Refermer le pain et
passer au four 2-3 minutes.
Sa fonte idéale sur steak chaud
fait de Toastinette® la référence
des tranches de cheddar fondu
pour burgers.
19
Fromages et spécialités culinaires de Bel Foodservice
Les Dés & Cossettes
Des produits à tartiner ou à mettre en
œuvre dans vos préparations culinaires
Pour garnir vos salades
Cantafrais® 500 g
Leerdammer®
Cossettes Zigzag
750 g
Boursin® Sandwich & Création
Ail & Fines Herbes 500 g
Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes 1 kg
La vache qui rit® 1 kg
Les Tranches
Pour vos sandwichs froids ou chauds
Leerdammer® Tranches
50 tranches - 1 kg
Toastinette®
84 tranches – 1 kg
Cantadou® Nature
500 g,1,250 kg et 5 kg
53004554
Syrtos® Dés
1 kg
Fromageries BEL S.A. 16 Bd Malesherbes – 75008 Paris -RCS Paris 542 088 067
Leerdammer® Fondu 1 kg
www.octelio.com
A Cuisiner & Tartiner
Cantadou® Ail & Fines Herbes
500 g, 1,250 kg
Cantadou® 4 Poivres 500 g
Cantadou® au Curry 500 g
Cantadou® au Raifort 1,250 kg
Kiri® Professionnel 1 kg
20 /
bel et bien
à votre service
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