boîte à outils à destination des collectivités territoriales

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Crédits photos : Interfel, SolStock, GettyImages / Rowan Butle / Food Collection / Kyu Oh, Fotolia.com / Barbara Pheby / Stefan Körber, Eléonore H
NOS CIBLES
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Réalisation :
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Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais
19, rue de la Pépinière 75008 Paris
Tél. 01 49 49 15 15 - Fax. 01 49 49 15 08
Contactez-nous : [email protected]
www.interfel.com - www.lesfruitsetlegumesfrais.com
BOÎTE À OUTILS À DESTINATION
DES COLLECTIVITÉS TERRITORIALES
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INTERFEL – INTERPROFESSION DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS
Créée en 1976, Interfel rassemble et représente les métiers de l’ensemble de la filière fruits et légumes frais. Organisme
de droit et d’initiative privés, Interfel est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural
français, ainsi que par l’Union Européenne dans le cadre de l’Organisation Commune de Marché (OCM) depuis 1996.
SES MISSIONS
• Organiser et permettre le dialogue entre
les acteurs de la filière
Interfel réunit 8 fédérations professionnelles
de la filière fruits et légumes frais, de la production
jusqu’à la distribution.
• Élaborer des accords interprofessionnels
opposables à l’ensemble des professionnels
de la filière représentés au sein d’Interfel
• Renforcer la sécurité alimentaire, en particulier
la traçabilité des produits et soutenir
les démarches de qualité et d’origine
• Mettre en œuvre des études, des recherches
et soutenir l’innovation et l’accessibilité des fruits
et légumes frais
• Mettre en œuvre des actions de communication
informative et publi-promotionnelle,
tant en France qu’à l’étranger
APRIFEL
AGENCE POUR LA RECHERCHE
ET L’INFORMATION EN FRUITS
ET LÉGUMES FRAIS
Créée en 1981 par Interfel, Aprifel accompagne
l’interprofession en œuvrant pour la vulgarisation des données scientifiques relatives aux
fruits et légumes auprès des professionnels
de la santé, de la filière et des associations
de consommateurs. Elle assure également
l’interface entre les scientifiques, la société
civile et les professionnels des fruits et légumes.
Aprifel est reconnue à l’échelle nationale et
internationale : c’est le 2e organisme préféré
des professionnels de santé.
Source : Enquête 2011 Opinion Way Fondation
FNPF
Fédération Nationale
des Producteurs
de Fruits
LÉGUMES
DE FRANCE
Fédération nationale
des producteurs
de légumes
FELCOOP
Fédération Française
de la Coopération
fruitière, légumière
et horticole
LA GEFeL
Gouvernance
Économique
des Fruits et Légumes
ANEEFEL
Association Nationale
des Expéditeurs
et Exportateurs
de Fruits et Légumes
UNCGFL
Union Nationale
du Commerce
de Gros en Fruits
et Légumes
UNFD
Union Nationale
des syndicats
de Détaillants en Fruits,
Légumes et Primeurs
FCD
Fédération
des entreprises
du Commerce
et de la Distribution
CONSTAT DE CONSOMMATION
En France, la consommation de fruits et légumes par jour
et par habitant, est d’une part inférieure aux recommandations
du PNNS et d’autre part inférieure à la moyenne européenne.
Source : Freshfel
De plus, en 14 ans, les achats de fruits et légumes frais par ménage
se sont réduits :
1998
2012
Volume de consommation (hors pomme
de terre et 4e gamme) en kg/ménage
170 kg
166 kg
Source : Kantar Worldpanel
Cette diminution s’explique, notamment, par :
• le développement d’habitudes alimentaires orientées vers
des produits prêts à consommer au détriment des produits bruts ;
• la méconnaissance des modes de préparation et de consommation des produits frais.
À cela s’ajoute un effet générationnel inquiétant :
les jeunes consomment moins de fruits et légumes
que les générations précédentes à âge équivalent.
Source : CCAF 2010
LES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS EN CHIFFRES : UN SECTEUR ÉCONOMIQUE MAJEUR
117 000
653 000
15 MILLIARDS
d’€ de CA au niveau
de tonnes en 2011
Source : Interfel
Source : Interfel
de la consommation
(hors pomme de terre) en 2011
Source : Agreste
entreprises
emplois
Source : INSEE
2
INTERFEL • LES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS AU CŒUR DES POLITIQUES LOCALES
9 MILLIONS
La consommation des fruits et légumes frais est un enjeu majeur en matière d’éducation au goût
et à l’alimentation, de santé publique et d’ancrage économique territorial.
Les fruits et légumes frais doivent être accessibles à tous : les professionnels unis aux collectivités
territoriales doivent contribuer à mettre en œuvre cette mission d’intérêt général.
ENJEUX
DE GOÛT
ET DE
PLAISIR
ENJEUX
TERRITORIAUX
Les fruits et légumes présentent une
large gamme de goûts et de saveurs
qu’il est important de faire découvrir
et redécouvrir.
La filière des fruits et légumes frais est caractérisée
par un tissu de PME réparties sur tout le territoire.
Ce maillage d’entreprises contribue activement
à l’aménagement du territoire.
Les fruits et légumes frais sont des produits
de proximité, ancrés dans les saisons
et les patrimoines régionaux : ils font partie
de l’identité d’un territoire.
ENJEUX
SOCIÉTAUX
Enjeux
de santé publique
Enjeux
économiques
Enjeux
environnementaux
De nombreuses études scientifiques
soulignent les bienfaits des fruits
et légumes frais sur la santé. Face
à la progression de l’obésité et des
maladies non transmissibles, une prise
de conscience a émergé ces dernières
années sur la nécessité de promouvoir
une alimentation équilibrée riche
en fruits et légumes frais.
L’insuffisance de consommation
de fruits et légumes est considérée
par l’OMS comme un facteur
de risque pour la santé, au même
titre que le tabac ou l’alcool. Jusqu’à
1.7 million de vies pourraient être
épargnées chaque année.
Le secteur des fruits et légumes
frais est particulièrement propice
à la création et au maintien de l’emploi,
notamment en milieu rural, en :
• favorisant l’insertion
de nombreuses personnes
peu qualifiées,
• contribuant à lutter contre
la désertification des campagnes,
• assurant la formation aux métiers
de l’ensemble de la filière,
• transmettant des compétences
et des techniques agricoles pointues.
Grâce à la diversité des espèces et
des variétés produites, la production
de fruits et légumes participe
au maintien de la biodiversité
sur notre territoire. La filière
est également impliquée dans une
démarche de développement
durable (Production Fruitière Intégrée,
Production Légumière Intégrée,
Vergers Écoresponsables, etc.).
Source : http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/fr/
3
FACE AUX ENJEUX ASSOCIÉS AUX FRUITS ET LÉGUMES FRAIS, LES POUVOIRS
PUBLICS SE MOBILISENT :
À L’ÉCHELLE
EUROPÉENNE
À L’ÉCHELLE
MONDIALE
L’OMS (Organisation Mondiale de la Santé)
recommande de consommer au moins 400 g de fruits
et légumes par jour afin d’assurer le contrôle du poids
corporel et d’entretenir une bonne santé, notamment
prévenir des maladies chroniques.
Depuis 2009-2010, le programme “School Fruit Scheme”
(SFS) initié par l’Union européenne (UE) permet aux États
membres de mettre en place une distribution de fruits
et légumes à destination des plus jeunes moyennant
un co-financement européen.
À L’ÉCHELLE
TERRITORIALE
A L’ÉCHELLE
NATIONALE
Depuis 2008-2009, le programme “Un Fruit pour
la Récré”, initié par le Ministère de l’Agriculture,
de l’Agroalimentaire et de la Forêt permet aux collectivités territoriales de mettre en place des distributions
de fruits et légumes au bénéfice des écoliers,
des collégiens et des lycéens.
Ce programme s’inscrit dans le cadre
du SFS et permet de bénéficier
d’un co-financement européen.
Les collectivités territoriales sont des acteurs clés
pour faire évoluer durablement les comportements
alimentaires et réintroduire les fruits et légumes frais
dans l’alimentation de leurs concitoyens.
Les programmes PNNS (Programme National Nutrition
Santé) et PNA (Programme National pour l’Alimentation)
permettent de sensibiliser les consommateurs
aux messages nutritionnels tels que “manger au moins
5 fruits et légumes par jour” et de mettre en œuvre
des actions nationales et régionales.
Les initiatives de proximité sur le terrain, telles que
les manifestations grand public et les interventions
pédagogiques sont les plus efficaces pour obtenir
un impact durable à moyen terme.
À partir de l’année scolaire 2013-2014, les collectivités
sont également appelées à mettre en place les dispositions
de la Loi pour la Refondation de l’école en aménageant
le rythme scolaire au primaire.
Le Plan Ambition Bio 2017, publié en 2013 réaffirme
la volonté d’introduire 20 % de produits biologiques
dans la restauration collective d’Etat et contribue ainsi
à la consommation de fruits et légumes biologiques
en restauration collective.
4
Pour vous aider à mettre en place des projets favorisant la consommation des fruits et légumes
frais, Interfel vous propose différents outils :
UNE EXPERTISE À VOTRE SERVICE :
NOTRE RÉSEAU DE DIÉTÉTICIENS
UN PANEL D’INTERVENTIONS ADAPTÉES
À VOS CIBLES : NOS FICHES ACTIONS
Interfel dispose d’un réseau de diététiciens
sur le territoire métropolitain français. Ce réseau
a pour mission :
• de soutenir et accompagner les collectivités
territoriales dans leurs initiatives locales,
• d’informer sur les fruits et légumes frais,
• d’encourager leur consommation par diverses
actions en région avec un accent particulier
sur l’éducation alimentaire des plus jeunes.
Notre réseau vous aide à mettre en place vos projets liés
aux fruits et légumes frais, notamment :
• définir vos projets d’actions
• organiser des interventions “clé en main”
• mettre en place des modules de formation pour vos équipes
• intervenir sur des conférences
• mettre en œuvre des ateliers ou démonstrations culinaires
• assurer l’accompagnement pédagogique du programme
“Un Fruit pour la Récré”
FOCUS SUR LA SEMAINE
FRAÎCH’ATTITUDE : LA SEMAINE
DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS
Depuis 2004, cette semaine dédiée aux fruits et légumes
frais, lancée par Interfel sous le haut-patronage
du Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire
et de la Forêt, mobilise de nombreux acteurs.
Chaque année au mois de juin, des animations festives,
des dégustations et des activités sur les places publiques
ou dans les écoles sont proposées afin de sensibiliser
le public à la consommation
de fruits et légumes frais.
Zones couvertes par le réseau de diététiciens
(pour plus de détails, voir la fiche réseau)
AUTRES SUPPORTS
D’INFORMATION ET DOCUMENTS
À VOTRE DISPOSITION
En 2013 :
• 18 000 actions,
• 135 villes
mobilisées.
www.lesfruitsetlegumesfrais.com
Ce site grand public propose une information
complète et ludique sur l’ensemble des thématiques
relatives à la filière des fruits et légumes frais :
• les fruits et les légumes (connaissance produits,
saisonnalité, recettes, gestes culinaires),
• leurs bénéfices au sein d’une alimentation
équilibrée (forme et bien-être),
• la filière et ses métiers,
• les actions menées par Interfel.
www.interfel.com et www.aprifel.com
Ces sites permettent de trouver des informations
sur la filière, ses métiers, les produits et le marché,
ou encore sur des aspects réglementaires,
scientifiques et commerciaux concernant les fruits
et légumes frais.
5
DES OUTILS POUR LES PROFESSIONNELS
DE LA RESTAURATION :
Outils d’aide à l’achat :
• Le guide CTIFL-Interfel des fruits et légumes frais
en Restauration Hors Domicile : ouvrage de référence,
guide pratique sur les produits, aide à la décision.
• Les recommandations Interfel-CCC pour accompagner
les acteurs dans la passation des marchés publics en fruits
et légumes, disponible également sur le site du Ministère
en charge de l’agriculture.
http://agriculture.gouv.fr/marches-publics-recommandations
Des outils pour la mise en œuvre culinaire
des fruits et légumes frais :
• Des vidéos intitulées “En un tour de main, le chef
c’est vous !” présentant de manière pédagogique
les différentes manières de décliner un fruit ou un légume.
Elles ont pour vocation d’éveiller leur créativité et de leur
donner envie de travailler les fruits et légumes frais.
DES OUTILS POUR LES ENFANTS :
Des jeux ludo-pédagogiques, entre autres :
• Jeu de l’arbre : jeu sur lequel les enfants placent des magnets
représentant des fruits et légumes à l’endroit où ils poussent
(sous la terre, sur la terre, dans l’arbuste ou dans l’arbre).
• Farandole des fruits et légumes : des fruits et légumes
de saison sont cachés dans un sac opaque. Un enfant plonge
sa main dans le sac, saisit un produit et doit le décrire
à ses camarades, sans le sortir du sac. L’exercice permet
de travailler sur le vocabulaire, la diversité des formes
et des couleurs des fruits et légumes frais.
• Memory imagier : jeu memory dans lequel l’enfant associe
les fruits et légumes frais avec les saisons.
Des kits pédagogiques adaptés aux cycles 2 et 3 :
• Les mallettes pédagogiques se composent d’un guide
de l’enseignant (avec des fiches pédagogiques et produits),
de 2 films pédagogiques avec un quiz, de calendriers posters
sur les saisons, d’une comptine, de jeux de classe et de 30
pochettes de 5 cartes collector pour les enfants. Les kits
pédagogiques sont labellisés PNA et PNNS et peuvent être
commandés sur le site : www.frutti-veggi.eu.
Depuis 12 ans :
10 000 écoles et plus de 1.5 million d’enfants sensibilisés
par notre réseau de diététiciens.
Ces outils sont disponibles sur les sites www.interfel.com,
www.lesfruitsetlegumesfrais.com et www.aprifel.com
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Crédits photos : Interfel, SolStock, GettyImages / Rowan Butle / Food Collection / Kyu Oh, Fotolia.com / Barbara Pheby / Stefan Körber, Eléonore H
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Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais
19, rue de la Pépinière 75008 Paris
Tél. 01 49 49 15 15 - Fax. 01 49 49 15 08
Contactez-nous : [email protected]
www.interfel.com - www.lesfruitsetlegumesfrais.com
BOÎTE À OUTILS À DESTINATION
DES COLLECTIVITÉS TERRITORIALES
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UN RÉSEAU DE DIÉTÉTICIENS
À VOTRE SERVICE
LE RÉSEAU DE DIÉTÉTICIENS EST PRÉSENT SUR LE TERRITOIRE FRANÇAIS
MÉTROPOLITAIN POUR :
• Soutenir et accompagner les professionnels
de la filière fruits et légumes frais dans leurs initiatives
d’actions de promotion aux niveaux local et régional.
• Éduquer les plus jeunes par des interventions
pédagogiques, ludiques et interactives dans les écoles
et centres de loisirs.
• Encourager la consommation des fruits et légumes
auprès du grand public par des actions d’information
sur les manifestations, salons, points de vente, structures
associatives.
• Améliorer les connaissances sur la production
et la nutrition, par des animations dans les collèges,
lycées et universités.
• Former les professionnels (animateurs de centres
de loisirs, personnel de restauration collective…)
pour sensibiliser à une alimentation plus équilibrée
où les fruits et légumes ont une vraie place de choix.
• Favoriser l’accessibilité à la consommation
par des démonstrations et ateliers culinaires.
Céline Dupuydauby
Départements : 37/49/53/72
06 08 10 67 11
[email protected]
Johanna Bedouard
Départements : 59/62
06 71 57 08 98
[email protected]
Stéphane Renou
Départements : 22/29/35
06 80 53 73 45
[email protected]
Lucie Rémy
Région Ile-de-France
06 34 33 43 85
[email protected]
Frédérique Nivet
06 13 35 19 93
[email protected]
Hélène Fotiadi
Départements : 01/38/69/73/74
06 08 10 66 50
[email protected]
Jordane Brosse
06 08 10 65 03
[email protected]
Stéphanie Fourets
06 08 10 66 09
[email protected]
Virginie Roux
06 08 10 64 59
[email protected]
Armelle Antoniazzi
06 08 10 67 29
[email protected]
Sophie Vidal
06 08 10 68 18
[email protected]
Marion Smith
06 08 10 66 99
[email protected]
Laëtitia Adenot-Decreux
06 08 10 67 71
[email protected]
Q Réseau Interfel
Q Réseau “Relais”
Vous souhaitez mettre en place une action fruits et légumes :
• dans une zone couverte
par un diététicien du réseau d’Interfel
contactez le directement
• dans une zone couverte
par notre réseau “relais”
contactez le service “réseau” d’Interfel
01 49 49 15 15 ou [email protected]
Un délai d’un mois est nécessaire pour toute demande d’intervention.
LES ACTIONS DES DIÉTÉTICIENS D’INTERFEL
MISES EN PLACE DANS VOTRE RÉGION
ILS SONT VOS RELAIS POUR :
LA SEMAINE
FRAICH’ATTITUDE (SFA)
• Définir vos projets d’actions.
Lancée en 2004 par Interfel et sous
le haut patronage du Ministère
de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire
et de la Forêt, cette semaine dédiée
aux fruits et légumes frais mobilise
de nombreuses collectivités autour d’animations
festives afin de sensibiliser le public à la consommation
de ces produits.
• Étoffer votre projet initial en faisant appel à leurs
réseaux professionnels, institutionnels et associatifs.
• Coordonner la mise en place d’opérations
d’envergure autour des fruits et légumes frais.
• Vous aidez à assurer une visibilité médiatique
(presse régionale, radio, TV…).
• Animer des stands d’information ou encore
des ateliers culinaires.
• Assurer des interventions : pédagogiques et ludiques
pour les enfants, informatives avec des conférences pour
les adultes.
• Dispenser des modules de formation pour vos
professionnels.
L’ensemble de nos diététiciens fait bénéficier
votre région des actions de l’Interprofession des Fruits
et Légumes frais :
• Actions d’information.
• Actions événementielles auprès du grand public
et des enfants.
• Actions de sensibilisation visant à donner des repères
sur les fruits et légumes (la consommation,
la saisonnalité, l’aspect culinaire, les valeurs
nutritionnelles et de santé…).
FRUITS À L’ÉCOLE
Le programme “Un Fruit pour la Récré”, initié par
le Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire
et de la Forêt et cofinancé par l’Union Européenne
permet aux collectivités territoriales de mettre en place
des distributions de fruits et légumes au bénéfice
des écoliers, collégiens et lycéens. Dans le cadre
de ce programme, une séance d’accompagnement
pédagogique par trimestre est obligatoire.
TU CRÉES, TU CROQUES,
TU CRAQUES
Menée simultanément en France
et en Italie, cette campagne de communication
triennale, financée par l’Union européenne
et Interfel, a pour objectif de sensibiliser les enfants
à la consommation de fruits et légumes frais.
Ce programme est basé sur une approche ludique,
pédagogique et expérientielle.
ENVIE DE….
Toutes ces actions sont accompagnées de matériel
d’information (outils d’animation, kits pédagogiques
enfants, kits points de vente…), documentation produits,
fiches et cahiers recettes.
Crédits photos : Barbara Pheby - Fotolia.com, Interfel
Une campagne de communication autour
de la promotion et de l’information sur les fruits
et légumes frais à destination du grand public,
pour redonner l’envie et le plaisir de consommer
davantage de fruits et légumes de saison.
ÉVÉNEMENTS
CARTE D’IDENTITÉ DE LA COLLECTIVITÉ
VILLE DE TOULOUSE (31)
• Échelon territorial : Commune
• Quelques chiffres : 440 000 habitants
3
Fréquentation de Toulouse Plages été 2013
(du 13/07 au 1/09) : 352 112 personnes
COORDONNÉES DU PORTEUR DE PROJET
JET
• Service coordonnateur du projet :
Direction des Sports
• Diététicienne coordonnatrice - Interfel :
DESCRIPTIF DE L’ACTION
Nom du projet
Toulouse Plages - Espace “Vie ta mine”.
CARACTÉRISTIQUES DE L’ACTION
Public ciblé
Les enfants de 6 à 12 ans et leurs accompagnateurs.
Partenaires
Mairie de Toulouse, Ligue contre le cancer.
Moyens alloués
• Humains
2 personnes dont 1 diététicien.
• Financiers (estimation budgétaire)
- Financeurs : partenaires, Interfel.
- Montant : 150 € (achat des produits et matériel jetable).
L’ACTION EN DÉTAIL
Étapes de construction de l’action
Chaque année, depuis 5 ans, la Mairie de Toulouse
propose Toulouse Plages.
Toulouse Plages, c’est :
• une opération estivale d’un mois et demi coordonnée
par la Direction des Sports de la Mairie de Toulouse
en lien avec de nombreux services et partenaires
associatifs et culturels.
• des activités sportives, culturelles, ludiques,
éducatives gratuites et intergénérationnelles.
• un fonctionnement tous les jours de 10 h à 21 h.
Depuis 3 ans, la santé a pris une place privilégiée dans
ce programme en partenariat avec la Ligue contre le
cancer et Interfel. Cette action rentre complètement
dans le cadre du Plan Municipal de Santé coordonné
par le Service Communal d’Hygiène et Santé.
Interfel partage l’espace “Vie ta mine” avec la Ligue
contre le cancer en proposant 2 jours par semaine,
un atelier de cuisine ouvert gratuitement aux enfants
de 6 à 12 ans.
La mairie met à disposition un chapiteau ainsi que
des tables et des chaises afin d’accueillir l’atelier
cuisine. Chaque jour un fruit et un légume de saison
sont mis à l’honneur. Les recettes sont sans cuisson,
sans produits thermo-sensibles et faciles à reproduire
pour les enfants.
Déroulement de l’action
Sur l’espace “Vie ta mine”, Interfel propose des ateliers
de cuisine ouverts aux enfants de 6 à 12 ans.
Ces ateliers permettent aux enfants d’apprendre
des gestes de base afin de leur permettre de préparer
et consommer les fruits et légumes.
Chaque atelier dure entre 20 et 30 minutes avec
8 participants par atelier maximum. Les enfants sont
équipés d’un tablier et d’une toque et se lavent les mains.
ÉVÉNEMENTS
Les enfants réalisent une recette puis la dégustent
ensemble à la fin de l’atelier. Ils repartent avec
un diplôme, un sac à goûter et des fiches recettes.
Évaluation
Évaluation quantitative :
• comptage du nombre de participants aux ateliers.
Évaluation qualitative :
• un questionnaire d’évaluation remis aux enfants
de 8 ans et plus.
Communication
L’atelier cuisine figure dans le programme de Toulouse
Plages.
La radio France Bleu a un correspondant sur
le site pendant tout l’été. En 2013 France Bleu
a fait 2 chroniques sur l’atelier cuisine.
AILLEURS AUSSI…
VILLE DE PARIS (75)
COORDONNÉES
DU PORTEUR DE PROJET
• Service coordonnateur
du projet :
tion
- DASES - Direction de l’Action
Sociale, de l’Enfance et de la Santé
- Programme Paris Santé Nutrition
Lucie Rémy
DÉROULEMENT DE L’ACTION
Nom du projet :
Tout au long de l’événement festif et estival Paris Plages,
des ateliers de cuisine sont mis en place entre 15 h 00
et 18 h 00. Ces ateliers s’adressent aussi bien aux
adultes qu’aux enfants et durent 30 minutes chacun.
Les inscriptions se font sur place le jour même
(8 participants par atelier au maximum).
Paris Plages.
Enfants et grand public.
Partenaires
Ligue contre le cancer du comité 75, Mairie de Paris.
Moyens alloués :
Les participants sont équipés d’une toque, d’un tablier
et se lavent les mains avant de commencer à cuisiner.
En début d’après-midi des brochettes de fruits sont
préparées, puis, une recette salée à base de légumes
est réalisée. À la fin de l’atelier, des fiches recettes sont
mises à disposition et la notion des “5 fruits et légumes
par jour” est abordée avec les participants.
• Humains
2 personnes.
- Financeurs : partenaires, Interfel.
- Montant : 40 € par jour (achats des produits et matériel
jetable).
Crédits photos : Corinna Gissemann, Interfel
Public ciblé
ÉVÉNEMENTS
MAIRIE D’ENGHIEN-LES-BAINS (95)
JET
Direction de l’Action Éducative
Lucie Rémy
Pour la septième année, la ville s’est mobilisée dans
le cadre du projet fraîch’attitude. L’objectif principal
est de rendre accessible les fruits et légumes grâce
à une semaine de dégustation et de découverte.
Il s’agit aussi de sensibiliser les enfants, les jeunes,
les adultes aux bienfaits des fruits et légumes frais
et à la pratique régulière d’une activité physique
pour la santé.
Une semaine familiale, sous le signe du plaisir
et de la convivialité, est organisée. De nombreuses
actions de proximité, animations, initiations sportives
et dégustations sont mises en place dans plusieurs
structures de la ville.
Nom du projet
Semaine Fraîch’attitude à Enghien-les-Bains.
Public ciblé
Grand public, de la petite enfance aux seniors,
avec un focus sur les scolaires.
Partenaires
Inpes, Auchan, Cuisine évolutive, divers services
de la ville, commerçants de la ville.
Moyens alloués
• Humains
1 coordonnateur, 1 diététicien, 25 animateurs,
10 agents de restauration, 10 ATSEM (Agents Spécialisés
des Écoles Maternelles), 30 enseignants.
- Financeurs : Mairie d’Enghien-les-Bains.
- Montant : 8 500 €.
ÉVÉNEMENTS
La ville participe à la Semaine fraich’attitude
depuis 2007.
La préparation de l’opération débute en janvier - février.
1. Présentation du projet
2. Réunions de préparation
3. Communication
4. Rencontre avec les partenaires
5. Mise en œuvre (juin)
6. Évaluation
Les lieux de réalisation de l’action sont le parvis de la
Mairie, la salle de l’Europe et d’Ormesson, les écoles,
les accueils de loisirs, le gymnase, les restaurants
scolaires, le parc Sainte Jeanne, la crèche, le RAM
(Relais Assistantes Maternelles).
• Intervention d’une diététicienne dans les écoles
• Goûter nature-cocktail fraîcheur et plusieurs
animations sous forme de jeux et d’ateliers sur
les fruits et légumes dans les centres d’accueil
de loisirs, les écoles et la crèche.
• Concours de dessins et concours d’épouvantails.
• Atelier créatif sur les fruits et légumes frais.
Évaluation
• Grille de fréquentation (d’environ 3 000 personnes
en 2007 à plus de 12 000 participants en 2013).
• Mise en place d’un livre d’or.
Communication
• Affichage sur les panneaux numériques de la ville.
• Grande affiche.
• Programme de la semaine diffusé dans les écoles
de la ville.
Crédits photos : E+ - Hugo Chang - Getty images, Interfel
Les actions concernent :
• Stand de dégustation de fruits et légumes et de jus.
• Expositions : bien dans mes baskets et plaisirs
et vitamines avec animations ludiques pour
les primaires.
• Mini-potager avec animaux familiers et animations
ludiques sur les 5 sens pour la crèche et les maternelles.
• Atelier cuisine, atelier brochettes, atelier smoothies,
initiations sportives, cuisine moléculaire.
ANIMATION DE MARCHÉS
MAIRIE DE LILLE (59)
• Quelques chiffres : 226 827 habitants, 10 quartiers,
19 marchés hebdomadaires
Direction de l’Action Économique,
du Commerce et du Tourisme
Johanna Bedouard
Animation de l’ensemble des marchés lillois
au mois de juin pendant dix jours consécutifs.
Nom du projet
La fraîch’attitude sur les marchés lillois.
Public ciblé
Grand public.
Partenaires
Ville de Lille, primeurs et détaillants.
Moyens alloués
• Humains
Un diététicien d’Interfel, des stagiaires et bénévoles,
un chef cuisinier et des animateurs.
Financeurs : Subvention du Plan Local d’Action pour
le développement du Commerce, de l’Artisanat et des
Services (PLA) de la ville de Lille (60 %), Interfel (40 %)
Montant : environ 15 000 € HT (animateurs, achat des
fruits et légumes, cuisiniers, corbeilles de fruits, autres
denrées, petit matériel, kits d’animation…).
ANIMATION DE MARCHÉS
Suite à la volonté de la ville de Lille de dynamiser
ses marchés ainsi que de développer et préserver
son tissu économique agricole, Interfel a proposé
de mettre en place des animations sur l’ensemble
des marchés de la ville (Sébastopole, Vieux Lille,
Saint-Sauveur, Saint Maurice Pellevoisin, Wazemmes,
Lille Sud, Faubourg de Béthune, Vauban, Lille Moulin
et Lille Fives).
Un quiz est proposé au public avec cinq corbeilles
de fruits frais à gagner à la fin de chaque marché.
À l’occasion de la 5e édition, en 2013, les enfants ont
été davantage impliqués dans le cadre des animations
sur les marchés avec l’accueil d’une classe sur
le marché de Saint Sauveur.
3 ateliers ont été proposés :
• Échange avec les commerçants sur leur métier.
• Atelier de cuisine avec un chef cuisinier.
• Jeu sportif (type jeu de l’oie géant) dont les questions
étaient orientées sur les fruits et légumes frais.
Ces animations permettent notamment de montrer
l’accessibilité des fruits et légumes frais et d’informer
les Lillois sur l’importance d’une consommation
quotidienne de ces produits pour prévenir le risque
de maladies chroniques non transmissibles.
Une action de relations presse et publiques (CP,
affichages publics, etc.) est mise en place par la ville
avec un renfort d’Interfel.
Évaluation
Objectifs :
• Sensibiliser la clientèle des marchés aux bienfaits
des légumes et fruits de saison mais aussi de leur
montrer l’accessibilité des fruits et légumes frais
par le biais de recettes simples et rapides. Il s’agit
d’informer les consommateurs de l’importance
d’une consommation quotidienne de fruits et légumes
frais afin de prévenir le risque de maladies chroniques
et non transmissibles comme l’obésité. L’opération
contribue également à dynamiser l’achat de fruits
et légumes frais sur les marchés lillois.
• Les écoles environnantes sont également associées
à l’événement et les enfants viennent ainsi découvrir
de manière ludique les marchés lillois et l’intérêt
de manger des fruits et légumes frais.
Cette opération est organisée tous les ans, depuis 2009.
• Nombre de quiz distribués pour gagner
les corbeilles de fruits et légumes.
• Nombre de kits distribués aux commerçants fruits
et légumes.
• Comptage des dégustations.
• Questionnaires de satisfaction.
• Retombées presse et photos des actions.
Communication
Site internet de la ville de Lille et d’Interfel, médias.
Descriptif des séances :
Un stand de dégustation de fruits et légumes frais est
installé sur l’ensemble des places de marché de Lille.
Les chalands peuvent bénéficier des conseils d’un chef
cuisinier réalisant des démonstrations et prodiguant
des conseils sur la préparation et la cuisson des fruits
et légumes frais.
Un diététicien informe sur l’alimentation
et les bienfaits des fruits et légumes et un animateur
déambule sur les marchés en faisant la promotion
de l’opération.
Chaque stand bénéficie d’un kit de promotion.
Crédits photos : Masterfile, Interfel
ANIMATIONS
AU FIL DES SAISONS
VILLE DE SAINT-JEAN (31)
COORDONNÉES DU PORTEUR
DE PROJET
Services Sociaux et Petite Enfance
Pour sensibiliser le grand public
à la consommation de fruits et légumes,
la ville de Saint-Jean convie ses concitoyens
sur la place du marché, une fois par saison.
Depuis deux ans, une animation culinaire
est rajoutée sur le temps périscolaire
du midi et complète l’animation sur le marché.
Moyens alloués
• Humains
Nom du projet
C’est la saison !
Public ciblé
Le grand public et les enfants de 6 à 12 ans.
Partenaires
Service social, Centre de Loisirs Associé à l’École (CLAE).
Un diététicien d’Interfel, deux personnes du Service
Social, deux animateurs du CLAE.
- Financeur : Mairie de Saint-Jean, Interfel.
- Montant : 150 € par animation (achat des denrées).
Un premier test d’animation du marché autour
des fruits et légumes de “printemps / été” est réalisé
à l’occasion de la Semaine Fraîch’Attitude en 2008.
Grâce à son succès, l’animation s’est pérennisée
et est devenue un rendez-vous incontournable
pour les habitants de la ville.
ANIMATIONS AU FIL DES SAISONS
La veille de chaque animation marché, le diététicien
propose un atelier cuisine dans l’un des 3 CLAE
de la ville. Les enfants participent à la réalisation
de deux recettes qui seront proposées à la dégustation
sur temps périscolaire du soir. Les parents dégustent
les préparations et sont invités par la responsable
du Service Social à venir goûter d’autres recettes
le lendemain sur le marché. Lors de chaque animation
du marché, le stand est mis en place en partenariat avec
Interfel et la Mairie de Saint-Jean pour des dégustations
de recettes à base de produits de saison accompagnées
de la distribution de livrets de recettes.
Évaluation
Soumission de questionnaires.
Communication
Les parents sont invités à venir avec leurs enfants sur le
marché lors de la dégustation sur le temps périscolaire.
Un correspondant de La Dépêche est toujours invité
à cette animation. Depuis 2008 de nombreux articles
sont parus.
En 2013, France 3 Région a réalisé un reportage
sur l’animation sur le temps périscolaire.
Crédits photos : Foodcollection, Interfel
Quelques exemples de mise en scène des fruits
et légumes au fil des saisons :
• Lors de l’animation pendant la Semaine Fraîch’Attitude
2008 : valorisation des produits de “printemps / été”
sous forme de brochettes de fruits, d’assortiments
de crudités, de verrines, de présentation de différentes
variétés de tomates…
• Lors de l’animation en automne 2008 : smoothies
de fruits d’automne.
• Lors de l’animation en hiver 2012 : soupes
(velouté d’endives, carottes au cumin).
• Lors de l’animation au printemps 2012 : gaufres
à la crème de citron et au melon, brochettes de fruits
(fraise, melon) piquées sur un bâtonnet chocolaté.
Selon les animations, ce projet bénéficie de l’appui
de bénévoles qui apportent leur expertise et leurs
connaissances : élèves en diététique de l’Institut
Limayrac, bénévoles de la Ligue contre le Cancer,
et d’autres encore.
FORMATION DE FORMATEURS
VILLE DE DUNKERQUE (59)
J
Maison de Promotion de la Santé
Johanna Bedouard
dans l’année, afin de permettre une mise en application
des conseils de la formation d’une session à l’autre.
Nom du projet
Form’action : fruits, légumes et société.
Public ciblé
Acteurs municipaux des temps scolaires et périscolaires.
Partenaires
Maison de Promotion de la Santé, Direction
de l’Enfance et de la Jeunesse de la ville de Dunkerque.
Moyens alloués
• Humains
Un diététicien d’Interfel.
- Montant : 1 000 € pour l’ensemble des ateliers,
incluant les interventions du diététicien et l’achat
de fruits, légumes et matériel.
Construction du contenu de la formation :
• Aborder la méthodologie de développement
de micro-projets de proximité à travers la saisonnalité.
• Choix d’une formation sur plusieurs jours espacés
La formation se déroule sur deux journées de 6 h
chacune, espacées de quelques mois :
• 1re journée : session automne / hiver
- La matinée est axée sur les connaissances générales
des enjeux de la consommation des fruits et des
légumes, sur la place de ceux-ci dans la structuration
des repas ou encore sur l’équilibre alimentaire
et l’activité physique.
- L’après-midi est consacré à la mise en pratique
et à la création d’une boîte à outils : point sur les fruits
et légumes d’automne / hiver, travail en sous-groupes
autour de mises en situation sur la conduite
d’une activité avec utilisation et création d’outils,
créativité culinaire et dégustation autour de fruits
et légumes de saison.
- Proposition aux participants d’une mise en place
de micro-projets pour la session suivante.
• 2e journée : session printemps / été
- La matinée est consacrée à un retour de la session
précédente, à du soutien méthodologique sur les
expériences menées par les participants, à une
évaluation des points forts et des points faibles
des actions, et à un approfondissement des modalités
techniques et pédagogiques des activités.
- L’après-midi est centré sur l’enrichissement de la boîte
à outils créée lors de la première journée avec
un point sur les fruits et légumes de printemps / été
FORMATION DE FORMATEURS
et à la présentation de la Semaine Fraîch’Attitude
de l’année en cours.
- Proposition aux participants de mise en place de
micro-projets pour la prochaine Semaine Fraîch’Attitude.
Évaluation
Envoi d’un questionnaire aux agents pour réaliser
un retour sur expérience et pour assurer un suivi
de la qualité des actions.
40 personnes ont bénéficié de cette formation à ce jour.
Communication
• Mise en avant de la formation dans le livret
récapitulant les actions PNNS de la ville de Dunkerque.
• Présentation de la formation lors de la conférence
de presse de la SFA 2009.
• Communication lors du Sommet International
des Fruits et Légumes à l’Unesco, en 2008.
AILLEURS AUSSI…
VILLE DE PARIS (75)
Objectifs de l’action :
COORDONNÉES
du projet :
Centre de ressources Goût et Éducation
nutritionnelle
Lucie Rémy
Nom du projet :
Formation à la conduite d’ateliers culinaires.
Public ciblé
Directeurs et animateurs de centres de loisirs.
Partenaires
• Mairie de Paris.
• Centre de Goût et Éducation nutritionnelle.
Moyens alloués :
• Humains
Un diététicien d’Interfel, un chef, un responsable
de la structure.
- Financeur : Mairie de Paris.
- Montant : 1 500€.
• Donner aux animateurs et directeurs des centres
de loisirs des clés pour conduire des ateliers culinaires
et de découverte sensorielle mettant en valeur
la consommation des fruits et des légumes frais.
• Encourager les enfants à la consommation des fruits
et des légumes frais ; pallier le manque de transmission
au sein des familles des gestes culinaires de base
• Participer à la lutte contre l’obésité et la “malbouffe”.
La formation se déroule à travers différents modules
repartis sur trois jours (10 à 12 participants).
1er jour :
Module 1 : Approche de l’histoire de l’alimentation
• Les étapes clés de l’évolution de la gastronomie,
focus sur l’alimentation contemporaine et ses enjeux.
Module 2 : Équilibre alimentaire, une approche ludique
• Jeux et ateliers pour aborder et intégrer les bases
de l’équilibre alimentaire.
2e jour :
Module 1 : Cuisine
• Connaissance des produits (fruits et légumes frais),
hygiène et organisation en cuisine, techniques
et créativité culinaires.
Module 2 : Fonctionnement des caisses des écoles.
Module 3 : Notions de réglementation et d’hygiène.
3e jour :
Mise en œuvre pratique des acquis :
• Création et animation d’un atelier culinaire enfants.
• Montage d’un projet d’atelier culinaire depuis la
rédaction du projet jusqu’à l’animation et mise en situation.
Une évaluation est réalisée à la fin de chaque journée,
puis en fin de formation.
Crédits photos : Interfel
mune
ACCOMPAGNEMENT
DU PROGRAMME
“UN FRUIT POUR LA RÉCRÉ”
DRIAAF ÎLE DE FRANCE
• Échelon territorial : Région
• Quelques chiffres : 11,8 millions d’habitants
JET
Pôle Offre Alimentaire et Nutrition
• Diététiciennes coordonnatrices - Interfel
el :
Lucie Rémy et Frédérique Nivet
Le programme “Un Fruit pour la Récré” est initié en France en 2008 par le Ministère de l’Agriculture,
en partenariat avec le Ministère de l’Éducation Nationale. Cette action, qui s’inscrit dans le cadre
du programme européen “School Fruit Scheme”, est cofinancée par l’Union Européenne et permet
aux collectivités territoriales de distribuer des fruits ou légumes dans le cadre scolaire et en dehors
du repas de midi.
Dans le cadre du programme, une mesure d’accompagnement pédagogique par trimestre
de distribution doit être obligatoirement réalisée aux bénéfices des enfants ou des jeunes.
Dans ce cadre, Interfel propose des interventions pédagogiques réalisées par ses diététiciens.
Nom du projet
Accompagnement pédagogique du programme
“Un Fruit pour la Récré”.
Pour l’année scolaire 2009-2010, une première opération
a concerné 40 jours d’intervention. Le succès
des animations a permis d’ajouter 20 jours d’interventions
supplémentaires à la rentrée de 2010. Suite à l’ouverture
au secondaire du programme “Un Fruit pour la Récré”,
en octobre 2010, 10 journées d’actions supplémentaires
sont réalisées au bénéfice des collégiens et lycées
d’Ile-de-France.
Public ciblé
Enfants de primaire, collégiens, lycéens.
Partenaires
Direction régionale et interdépartementale de l’alimentation,
de l’agriculture et de la forêt de l’Île-de-France (DRIAAF).
Moyens alloués
• Humains
Les diététiciens d’Interfel.
Le coût total de l’opération (27 920 €) est ainsi réparti :
- DRIAAF : 18 500 € (12 000 € pour le primaire,
6 500 € pour le secondaire).
- Interfel : 9 420 € (7 920 € pour le primaire, 1 500 €
pour le secondaire).
Durant les trois dernières années scolaires, 70 journées
d’interventions ont été mises en place dans les écoles
primaires, collèges et lycées franciliens inscrits
au programme “Un Fruit pour la Récré”. Plus de 7 000
enfants ont été sensibilisés dans 304 classes d’écoles
primaires et secondaires.
En moyenne, cinq classes participent aux animations
pendant une journée d’intervention.
Les interventions des diététiciens sont adaptées
aux différents âges et cycles scolaires.
ACCOMPAGNEMENT DU PROGRAMME
“UN FRUIT POUR LA RÉCRÉ”
Ainsi, pour les maternelles, l’intervention est centrée
autour de la découverte sensorielle des fruits
et légumes frais avec la dégustation de quelques
produits. La durée de l’intervention est fixée
entre 30 et 45 minutes pour garder l’attention
des enfants.
Pour les primaires, l’intervention est centrée sur
la découverte des groupes d’aliments et les notions
d’équilibre alimentaire.
Pour les collèges et lycées, l’intervention prend la forme
d’une conférence sur l’équilibre alimentaire suivie
d’un temps d’échange avec les élèves, ainsi qu’une
dégustation. À la fin de l’intervention, un livret
de recettes et des marque-pages sont remis aux élèves.
Ces supports, réalisés dans le cadre de la convention,
sont logotypés avec les logos de la DRIAAF, Interfel
et Un Fruit pour la Récré.
Évaluation
Des questionnaires sont remis aux enseignants
à l’issue de chaque intervention. Le retour à ce jour
est très positif avec 98 % d’enseignants satisfaits
des accompagnements pédagogiques réalisés.
Communication
Congrès et Salon des Maires de France, site internet de
la DRIAAF, site internet du Ministère de l’Agriculture,
de l’Agroalimentaire et de la Forêt, partenariat CCAS
de Créteil et avec la DASES Paris et son programme
Paris Santé Nutrition (PSN).
AILLEURS AUSSI…
Moyens alloués :
DRAAF MIDI-PYRÉNÉES
• Humains
Deux diététiciens d’Interfel.
Pôle Offre Alimentaire du Service Régional
de l’Alimentation
• Diététiciennes
coordonnatrices - Interfel :
Sophie Vidal
et Laëtitia Adenot-Decreuxx
Nom du projet :
Interventions pédagogiques en écoles primaires :
sensibilisation des jeunes à la consommation de fruits
et légumes et sensibilisation à l’opération
Public ciblé
Écoles primaires non inscrites au programme
Partenaires
- Financeurs : DRAAF (50 %) et Interfel (50 %).
- Montant : 12 000 € pour 30 journées d’intervention.
Suite à l’obtention d’un financement dans le cadre
de l’appel à projet lancé par la DRAAF en 2011,
les diététiciens d’Interfel sont intervenus auprès de 30
établissements de la région dans le cadre d’animations
ludo-pédagogiques sur les fruits et légumes frais pendant
l’année scolaire 2011-2012. Ces interventions ont
eu lieu préférentiellement dans des écoles non inscrites
au programme européen “Un Fruit pour la Récré”
afin de promouvoir ce programme et d’inciter les écoles
à s’inscrire et y participer.
Chaque journée d’intervention permet de sensibiliser
5 classes d’écoles primaires par jour, pendant 1 heure.
Les séances se déroulent de la manière suivante :
1. Introduction sur l’équilibre alimentaire : les 7
groupes d’aliments, les bénéfices qu’ils nous apportent,
fréquence de consommation et importance des fruits
et légumes.
2. Réalisation du jeu “la Farandole des fruits et légumes
frais” autour de la découverte sensorielle des fruits
et légumes.
3. La dégustation, pas à pas, d’un fruit et d’un légume.
Les 5 sens interviennent dans cette dégustation.
DRAAF Midi-Pyrénées, Inspection régionale d’académie.
Crédits photos : Getty images - Kelly Cline, Interfel
• Échelon territorial : Région
INTERVENTIONS
EN CENTRES DE LOISIRS
VILLE DE RENNES (35)
• Quelques chiffres : 206 194 habitants,
43 écoles publiques
Coordination Animation Enfance
• Diététicien coordonnateur - Interfel :
Stéphane Renou
Nom du projet
Ateliers culinaires dans les accueils de loisirs.
La mise en place du projet commence par la prise
de contact avec les différents responsables du service
Éducation Enfance pour leur présenter l’action.
L’objectif est de réaliser des ateliers ludo-pédagogiques
durant les vacances scolaires hors été qui seront complétés par des ateliers pratiques culinaires
lors des vacances d’été, par groupe de 12 enfants.
Public ciblé
Enfants de 6 à 11 ans.
Partenaires
Ville de Rennes.
La préparation de l’action prend au minimum 2 mois
à cause de la validation des dates d’action
et de la commande des denrées.
Moyens alloués
• Humains
Un diététicien d’Interfel, les moniteurs des ALSH Accueil de Loisirs Sans Hébergement.
- Financeur : Mairie de Rennes.
- Montant : en fonction du nombre d’animations.
L’action comporte 26 ateliers culinaires de 2 heures,
à destination de 12 enfants accompagnés d’1 ou 2
animateurs.
Bilan : soit environ 312 enfants sensibilisés durant
tout le mois de juillet sur 3 Accueils de Loisirs Sans
Hébergement (ALSH).
INTERVENTIONS EN CENTRES DE LOISIRS
Déroulé d’une action type :
• Achat des denrées.
• Arrivée à l’ALSH, préparation de la cuisine
et du matériel.
• Regroupement des enfants, constitution des groupes.
• Ateliers culinaires : lavage des mains, habillage
(tablier, toque), présentations mutuelles et échanges
sur les habitudes alimentaires, lecture des recettes
(avec explications produits et vocabulaire inconnus),
réalisation des recettes, dégustation, questionnaire,
remise de documents (livrets recettes…).
• Nettoyage, bilan avec les directeurs du centre.
Évaluation
Une trentaine de questionnaires sont réalisés en fin
d’atelier auprès des enfants. Le retour est extrêmement
positif.
Communication
• La mairie réalise des entretiens et interviews
d’enfants et du diététicien à destination du blog
des centres de loisirs.
• De plus, l’information est relayée sur le site internet
de la ville.
AILLEURS AUSSI…
CENTRE DE LOISIRS DES JEUNES (CLJ)
DE SÈTE FRONTIGNAN POLICE NATIONALE (34)
• Échelon territorial : Département
- Unité de prévention et de partenariat
ontignan
- Commissariat de Sète Frontignan
• Diététicienne
coordonnatrice - Interfel :
Marion Smith
4 journées d’ateliers d’une durée d’1 h 30 par groupe
de 10 jeunes au CIJ :
• préparation d’un pique-nique,
• préparation d’un apéritif dînatoire (deux séances),
• goûter.
En plus de ces animations, un atelier pour les
animateurs est organisé pour les sensibiliser
à une alimentation équilibrée et riche en fruits
et légumes frais.
Nom du projet :
Les fruits et les légumes frais, c’est facile !
Public ciblé
Les résultats de cette animation ont été très positifs
tant pour les adolescents que pour les animateurs.
Les parents se sont montrés très satisfaits.
Moyens alloués :
• Humains
Un diététicien d’Interfel et un animateur par atelier.
- Montant 5 animations : 500 €.
Les fruits et légumes frais sont offerts par la profession.
Crédits photos : Masterfile, Interfel
Jeunes de 12 à 15 ans et animateurs.
INTERVENTIONS
PÉDAGOGIQUES EN CLASSE
MAIRIE DE SAINT-ANDRÉ (59)
• Quelques chiffres : 11 000 habitants, 1 400 enfants
scolarisés de la TPS au CM2, 1 cuisine centrale autogérée
servant 1 100 repas par jour de la crèche au collège.
JET
Service Santé
Johanna Bedouard
Nom du projet
L’éveil des sens.
L’objectif est de faire découvrir les fruits et légumes
aux enfants de 3 à 7 ans suite aux différentes remarques
des instituteurs concernant leur réticence à manger
ces produits en classe ou à la cantine.
Public ciblé
Enfants des écoles primaires et maternelles
(de 3 à 7 ans - de la TPS au CE1), enseignants
et familles.
Un planning d’interventions a été élaboré avec
les enseignants, pour présenter plusieurs séances d’éveil
des sens, au fil des saisons et de faire déguster aux
enfants des produits sous toutes les formes : crus, cuits…
Partenaires
Mairie de Saint-André, les enseignants des écoles
maternelles et primaires participantes.
Moyens alloués
• Humains
- Financeurs : Mairie de Saint-André, Interfel.
- Montant : 300 € la semaine de 4 animations (prise
en charge des fruits et légumes frais et de l’animation).
Objectifs :
• Apporter des connaissances sur les fruits et légumes frais
aux enfants (Comment ça pousse ? En quelle saison ?).
• Faire goûter un fruit ou un légume sous différentes
formes pour découvrir les différentes saveurs et textures
de ces produits.
• Appréhender les 5 sens, travailler le vocabulaire
des couleurs et des formes pour les plus petits.
• Réaliser des recettes simples.
Chaque séance se fait par petit groupe de 10 enfants
environ. Pour les TPS aux GS, l’animation dure entre 15
et 25 minutes en fonction de l’âge des enfants
et du nombre de produits à goûter. Pour le CP et CE1,
la séance se poursuit par un temps de cuisine
d’une demi-heure environ, selon la recette.
INTERVENTIONS PÉDAGOGIQUES EN CLASSE
Descriptif des séances :
Partie 1 : Découverte du fruit ou du légume.
Comment pousse-t-il ?
Partie 2 : Découverte par la vue et le toucher.
Partie 3 : Découverte par l’odorat, l’ouïe et le goût.
Pour chaque enfant, on reporte sur le livret recettes
s’il a aimé ou non chaque dégustation.
Partie 4 : Atelier de cuisine pour les CP et CE1.
Chaque année une vingtaine de classes sont sensibilisées,
soit 600 enfants environ.
• Des livrets nominatifs ont été créés afin de reporter
si les enfants ont apprécié les dégustations ou non.
• Les recettes sont données aux parents pour qu’ils
s’en inspirent à la maison.
Les résultats sont très positifs et encourageants.
En 2012, près de 50 % des petits consommateurs
de fruits et légumes ont changé de comportement,
sont plus curieux, goûtent plus facilement, s’intéressent
aux noms et aux cultures.
Communication
Évaluation
• Un questionnaire adressé aux parents.
• Pour chaque enfant, une évaluation au début de
l’éveil des sens et après plusieurs séances pour mesurer
les changements de comportement.
Les livrets nominatifs donnés à l’enfant facilitent
la communication avec les parents.
AILLEURS AUSSI…
COMMUNAUTÉ DU PAYS D’AIX (13)
• Échelon territorial : Communauté
de Communes
Service Agriculture
• Diététicienne
coordonnatrice - Interfel :
Armelle Antoniazzi
- Financeurs : Communauté du Pays d’Aix.
- Montant : 120 € par classe incluant la prestation
de la diététicienne, ses frais de déplacement et l’achat
des fruits et légumes.
Découverte de l’agriculture en Pays d’Aix.
Public ciblé
Enfants des écoles primaires (du CP au CM2).
Ce projet consiste en une sensibilisation en classe
d’1 h 30 assurée, par un diététicien, sur la place
des fruits et légumes dans l’équilibre alimentaire.
De nombreux jeux sont proposés aux enfants :
jeu de reconnaissance des produits avec des notions
sur la saisonnalité, comment poussent les fruits
et légumes, jeux sur le goût.
Une visite de ferme pédagogique d’une demi-journée,
encadrée par un agriculteur, est ensuite proposée
aux enfants. L’objectif étant de leur faire découvrir
les différentes productions locales (viticulture,
maraîchage, céréales, élevage de volailles, animaux
de la ferme, horticulture, arboriculture, élevage caprin
et transformation fromagère).
Crédits photos : Interfel
Nom du projet :
FDSEA 84.
• Humains
Partenaires
Moyens alloués :
INTERVENTIONS PÉRISCOLAIRES
COMMUNAUTÉ D’AGGLOMÉRATION DE SAINTES (17)
• Échelon territorial : Communauté d’Agglomération
• Quelques chiffres : 35 communes, 46 000 habitants
JET
Service Éducation
Jordane Brosse
Nom du projet
À la découverte des fruits et légumes frais.
Suite à l’adoption de la Loi de Refonte de l’École
et au changement du rythme scolaire au primaire,
les responsables des centres de loisirs
de la Communauté d’Agglomération de Saintes
ont dû gérer la nouvelle problématique liée
à l’organisation du temps périscolaire.
La construction conceptuelle de l’action s’est faite
en deux phases :
- Une première réunion a été nécessaire entre
le diététicien d’Interfel et la direction du centre
de loisirs de Corme Royal afin de fixer les objectifs
de l’action.
- Une seconde rencontre a permis de cadrer
les modules pour chaque niveau : maternelle
et primaire.
L’action se concrétise par la mise en place d’une
convention entre la Communauté d’Agglomération
et Interfel.
Public ciblé
Enfants des écoles primaires et maternelles
dans le cadre de la réforme du rythme scolaire
au primaire.
Partenaires
Communauté d’Agglomération de Saintes,
Ville de Corme Royal, Enseignants, Centre de loisirs,
Associations.
Moyens alloués
• Humains
Un diététicien d’Interfel, le personnel du centre
de loisirs, des intervenants différents selon
les thématiques abordées.
- Financeurs : Communauté d’Agglomération
de Saintes, Interfel.
- Montant : en fonction du nombre d’heures passées
en classe.
Cette action s’inscrit dans le cadre d’un programme
péri-éducatif complet fixé par la Communauté
d’Agglomération de Saintes.
Des animations différentes sont proposées aux enfants
de 13 h 15 à 14 h 15 pour les maternelles et de 15 h 30
à 16 h 30 pour les primaires. Les enfants participent
à chaque atelier par groupe de 10 pendant 5 séances
et changent ensuite pour effectuer un autre atelier.
INTERVENTIONS PÉRISCOLAIRES
L’ensemble de ces ateliers couvre diverses disciplines :
le sport, la vidéo et la photo, les activités manuelles
et la nutrition avec les fruits et légumes frais.
L’atelier fruits et légumes frais est basé sur une approche
à la fois pédagogique et ludique. Des jeux tels que
“le jeu de l’arbre” ou “le jeu de la farandole des fruits
et légumes” permettent aux enfants de reconnaître
différents fruits et légumes, de savoir où ils poussent.
Ils abordent également les notions de saisonnalité et de
consommation de ces produits. Une dégustation sensorielle complète ces jeux, avec une description visuelle,
tactile, des saveurs et de la texture.
Un livret autour de la “saison” avec une distinction
entre les fruits et légumes frais de chaque saison est
créé et un atelier culinaire de “création d’un goûter
équilibré” est également proposé aux enfants.
Évaluation
Des réunions trimestrielles avec l’ensemble
des intervenants sont prévues afin d’évaluer
les besoins et l’impact des animations.
Communication
Les enseignants ont inscrit cette action dans
le programme de l’année scolaire 2013-2014.
La communication est assurée principalement
auprès des parents par le biais du site internet
de la Communauté d’Agglomération.
AILLEURS AUSSI…
VILLE D’ANGERS (49)
Moyens alloués :
COORDONNÉES
du projet :
Direction Santé Publique
Céline Dupuydauby
• Humains
Un diététicien d’Interfel,
GABB Anjou (Groupement
des Agriculteurs biologistes
et biodynamistes de l’Anjou),
un animateur de la Direction
Santé Publique et un jardinier de la Maison
de l’Environnement (Direction Environnement Déchets).
- Financeur : Mairie d’Angers.
- Montant : 420 € par module dont 120 € prestation
diététicien d’Interfel.
Nom du projet :
Cette activité se déroule sur le temps périscolaire
en plusieurs séances d’une durée d’1 h 30.
La diététicienne d’Interfel intervient lors de la séance
“Quel plaisir de cuisiner !” et invite les enfants
à préparer et déguster leurs réalisations : hamburger
de légumes, wrap de laitue aux carottes et jambon,
tartare de radis en club sandwich…
Ces petites recettes sont originales et simples à réaliser.
Elles respectent les recommandations nutritionnelles
d’équilibre alimentaire dans la valorisation des fruits
et légumes frais.
Cette action est menée en collaboration avec d’autres
partenaires qui font découvrir l’agriculture et les filières
agro-alimentaires aux enfants : le GABB Anjou,
la Maison de l’Environnement et la Direction
de la Santé Publique de la municipalité.
De la fourche à la fourchette.
Public ciblé
Enfants des écoles primaires (cycle 3).
Partenaires
Direction Santé Publique et Direction Environnement
Déchets.
Crédits photos : Kyu Oh - Getty images, Interfel

boîte à outils à destination des collectivités territoriales

Transcription

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