carte traiteur ete - Comme une Abeille

« COMME UNE ABEILLE »
Restaurant, Epicerie Fine, Traiteur
177 Route de Marseille
26200 MONTELIMAR
TEL :04 75 01 60 10
[email protected]
CARTE TRAITEUR ETE
APERITIF, COCKTAIL DINATOIRE
Sablés au parmesan et romarin (10 pièces / 100 g) : 3.50 € les 100 g
Mini madeleines au petit salé et pistaches ( 12 pièces / 100 g ) :
3.50 € les 100 g
Mini croque-monsieur au saumon fumé : 1 € pièce
Mini tartes variées ( 5 pièces par 100 g ) : 4 € les 100 g
Moules farcies (Parmesan, radis…) 1,10€ pièce
NOUVEAU : Mini club sandwich :1 € pièce
Saumon , concombre , alfafa…
Poulet , tomate ,…
Thon , œuf , radis …
TARTES SALEES ( 96 morceaux ) : 35 €
Pissaladière
Tarte provençale
Tarte au jambon , tomates et safran
Croustade au jambon
Tarte aux saumon et poireaux
Quiche lorraine
Pizza
TOASTS : 40 € le plateau de 36
Tomme , confiture de cerises noires
Saumon fumé , crème aux herbes
Tapenade noire , fève , tomate confite
Amandes , basilic ,câpres
NOUVEAU :Mousse fromagère au curry
NOUVEAU :Rillettes de sardines à la coriandre
Coupelles : 40 € le plateau de 24
Tonnelet de concombre au bœuf Thaï
Mini brochette de gambas , guacamole
Roulés d’aubergine à la ricotta et herbes fraîches
NOUVEAU : mini rouleaux de printemps
CASSOLETTES :3.50 € pièce
(cassolettes micro-ondables )
Agneau confit , caponata (servir tiède ou froid )
NOUVEAU :Morue Plaki , quinoa (servir tiède )
Noix de Saint Jacques à l’orange et au safran , compotée de courgettes (servir chaud )
VERRINES :
Boîte de 9 ( 8 cl ) : 15 €
Boîte de 16 ( 10 cl ) : 25 €
Boîte de 35 ( 6 cl ) : 49 €
Salade de supions aux tomates confites
Velouté de petits pois à la coriandre
Gazpacho
Guacamole , crabe , chips de betterave
Caviar de poivrons rouges , ricotta au citron confit
Courgettes à la plancha aux herbes fraiches
Hummus , pois chiches à la marocaine
Rillettes aux 2 saumons
Caviar d’aubergines , ricotta et coppa
Billes de melon au porto et jambon Serrano
Tartare de saumon aux herbes
Italienne : tapenade , tomates confites , mozarella , pistou
Spaghettis de courgettes au citron et parmesan
NOUVEAU :Brésilienne : ananas , cœur de palmier , …
CORBEILLE GEANTE DE LEGUMES :
Crudités installées dans un décor de légumes , accompagnées de sauces « maison » :
tapenade , sauce blanche aux herbes , anchoïade…
Demander à voir nos photos…
3 € par personne jusqu’à 100 personnes
2.50 € au delà
ENTREE
Terrine de lapin aux pistaches , chutney de figues 3.10 € la part
Terrine de foies de volaille , confiture d’oignons 2.50 € la part
Saumon froid farci aux herbes fraîches et citron , mayonnaise safrannée :
Saumon entier : 10 à 12 pers 55 €
Terrine de rougets à la tapenade et tomates confites : 4.90 € la part
Terrine de cabillaud au basilic , mayonnaise citronnée : 3.50 € la part
SALADES ET ACCOMPAGNEMENTS
1 au choix : 3.00 € par pers
2 au choix : 5.50 € par pers
3 au choix : 7.50 € par pers
4 au choix : 9.00 € par pers
5 au choix : 11.00 € par pers
6 au choix : 12.00 € par pers
7 au choix : 14.00 € par pers
SALADES
Salade Niçoise
Salade de riz noir , citrons confits , supions , crevettes
Taboulé de boulgour aux supions
Tomates cerises mi-cuites au pistou et mozzarella de bufflone
Pommes de terre grenaille à la tapenade et oignons rouges
Salade de petites pâtes au pistou , légumes à la plancha , mozzarella de bufflone
Taboulé
NOUVEAU : Salade de fèves aux champignons et chorizo
LEGUMES FROIDS
Caponata ( « ratatouille » Italienne )
Poivrons à la Sicilienne (cuits longuement au four avec câpres, anchois…)
Terrine de courgettes à la menthe , sauce blanche aux herbes
Papeton d’aubergines , coulis de tomates au basilic
Courgettes à la plancha , tomates confites et herbes fraîches
Ratatouille
Caviar de poivrons rouges
Caviar d’aubergines
Tapenade noire
Poichichade
Tortilla de légumes provençaux
LEGUMES CHAUDS
Gratin de légumes épicés : courgettes , tomates , curry …
Gratin de courgettes à la mimolette vieille
Tian Niçois
Aubergines à la parmesane
PLATS CHAUDS
VIANDE
Farandole de petits farcis : courgette , tomate , aubergine 7.00 € la part
Moussaka 7.50 € la part
Gardiane de taureau, riz sauvage 7.00 € la part
Daube d’agneau à l’ail et au basilic , purée de pommes de terre à l’huile d’olive
7.50 € la part
Tajine d’agneau aux abricots et amandes, semoule 7.50 € la part
Souris d’agneau en crôute de tapenade et tomates confites, purée à l’olive noire
11.00 € la part
Cuisse de lapin confite à l’ail et au thym, caponata 9.00 € la part
POISSON
Morue Plaki : oignons , tomates , aneth , citron ,menthe 8.00 € la part
Risotto aux fruits de mer ,calamars , moules , gambas 9.00 € la part
Brandade de morue à l’ancienne 8.00 € la part
Blanquette de la mer au jus safrané : lotte , gambas , saint jacques , saumon 14.00 € la part
Lasagnes de courgettes au cabillaud ( sans pâtes )7.00 € la part
Bourride de Saint Jacques : 12.00 € la part
Lasagnes de légumes au pistou 7.00 € la part
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE : 3.50 € par pers
Parfait de foies de volaille « maison », confiture d’oignons
Jambon de Bayonne
Saucisson
Caillettes artisanales
ASSORTIMENT DE VIANDES FROIDES : 4.50 € par pers
2 au choix
Rosbeef
Roti de porc
Roti de porc farci au citron confit
Roti de porc farci aux tomates confites et basilic
Vitello tonato : roti de veau accompagné d’une sauce aux câpres , anchois et thon
Plateau de fromages – 2.90€ par personne
(affinés par J.DEAL, meilleur ouvrier de France 2004)
SUCRE
VERRINES
Boîte de 9 ( 8 cl ) : 15 €
Boîte de 16 ( 10 cl ) : 25 €
Boîte de 35 ( 6 cl ) : 49 €
Soupe de framboises
Ananas à la badiane
Salade de fruits au sirop de gingembre
Pêches à l’infusion de verveine
Fraises sur compote de rhubarbe
Mousse de fromage blanc , coulis de marron à l’orange
Tiramisu
Mousse de banane ,sauce au chocolat noir
Panacotta , compote de myrtilles
Riz au lait au chocolat blanc , compote d’abricots
DESSERT : 3 € la portion
Tartes : 5 , 6 ou 8 parts
Crumble aux fruits rouges
Crumble banane , framboises , chocolat blanc
Tarte au citron
Tira misu
Buffet de desserts - 5€ 50 par personne
Fondant au chocolat, tarte au citron, verrine de fraises et compote de rhubarbe, tuiles aux
noisettes, verrines de mousse de fromage blanc avec coulis de fruits rouges, crumble poire
chocolat
Fondant au chocolat : 50 € la plaque
28 € la ½ plaque
Tuiles aux noisettes : 39.00 € / kg
Plateau de mignardises : 50.00 € ( env 60 pièces )
Mini tartes : citron , chocolat , framboises …mini fondants au chocolat , mini tuiles aux
noisettes