Le Square Traiteur

Le Square vous propose une sélection de plats préparés à base de produits frais, de saison
et de préférence locaux.
Nos principaux fournisseurs sont Alain François à Bouaye (foie gras), la ferme de la
Pannetière à la Chapelle-sur-Erdre (produits laitiers), la Maison Royer à St Paul en
Pareds (escargots), la volaille de Challans et bien d’autres.
Le Square Traiteur
Nous proposons différentes prestations de service :
Pour les entrepises :
Café et thé d’accueil avec viennoisseries
Pause après midi
Cocktail apéritif ou déjeunatoire
Repas de séminaire ou de gala
Buffet traditionnel ou thématique
Plateau repas
Pour les particuliers :
Mariage, baptême, anniversaire et tout autres évènements
familiaux.
Contactez nous
Pour plus d’informations et la réalisation d’un devis
Le Square vous accueille du lundi au samedi de 12 h à 14 h et de 19 h à 23 h.
Nos prix nets et service compris.
Nous n’acceptons plus les règlements par chèque.
Menu du Marché
Uniquement le midi du lundi au samedi
Plat : 11 €
Entrée-plat ou plat-dessert : 15€
Entrée, plat et dessert : 19 €
Tartare de saumon et tomates Green Zébra marinées au citron vert
ou
Les bulots aïoli cuisinés maison
ou
Salade de cœurs de canard gras poêlés, vinaigrette au miel
ou
Terrine de foie gras mi-cuit mariné, compotée d’oignons, sauce yakitori (sup. 4 €)
ou
L’entrée du jour

Tartare de bœuf haché maison (160 g – Origine VF), pommes frites maison
(en aller-retour : sup. 1 €)
ou
Moules à la crème, frites maison
ou
Les plats du jour

Crumble pommes rhubarbe, pointe de cannelle
ou
Fromage blanc bio de campagne aux fruits rouges
ou
Pointe de tomme bio de la Pannetière, confiture de cerises noires
ou
Le dessert du jour
ou
Café gourmand (sup. 3 €)
(sorbet fruits rouges, moelleux chocolat, panacotta caramel au beurre salé)
Menu Le Square
Entrée-plat ou plat-dessert : 20 €
Entrée, plat et dessert : 25.50 €
Terrine de foie gras mi-cuit mariné sauce soja, compotée d’oignons sauce yakitori,
briochine au sésame
ou
Poire pochée aux épices et déclinaison autour du Roquefort, craquant de blé noir
ou
Les 6 huitres de Bretagne n°3, beurre aux algues maison
ou
Saumon mariné au sucre, sel et aneth, glace à l’huile d’olive et tapenade d’olives
ou
L’entrée du jour

Le traditionnel tartare de bœuf (180 g – Origine VF), pommes frites maison
ou
Minute de volaille sautée aux écrevisses, légumes du marché
ou
Marmite de Saint-Jacques à la Bretonne, julienne de légumes
ou
Filet de rouget barbet, crémeux de riz au fenouil, sauce vierge aux caperons
ou
Les plats du jour

Cœur coulant chocolat pistache, glace pistache, chantilly pistache
ou
Breizh-misu (rencontre de la Bretagne et de l’Italie)
ou
Carpaccio d’ananas infusé au basilic, glace pain d’épices
ou
Le dessert du jour
ou
Café gourmand
(sorbet fruits rouges, moelleux chocolat, panacotta caramel au beurre salé)
Le Square Gourmand
Entrée-plat ou plat-dessert : 27 €
Entrée, plat et dessert : 35 €
Tartare de dorade royale et haddock parfumés au Wakame et sésame
ou
Anguilles sautées à la Guémenoise, au beurre d’ail et persil frais
ou
L’assiette du petit pêcheur (4 huitres, 6 bulots, 6 crevettes)
ou
Foie gras cuit en lobe, confit de pruneaux à l’Armagnac et petit verre d’Armagnac
ou
L’entrée du jour

Pièce de lotte pochée à la Thaï façon Tom Kha Kai
ou
Poêlée de Saint-Jacques et son risotto crémeux, tomme bio de la Pannetière
ou
Pièce de bœuf rôtie, foie gras poêlé, crème de morilles et gros gnocchi
ou
Les plats du jour

Gros macaron, crémeux à la fève de Tonka, glace à la figue
ou
De Pont-Aven à Guérande : sablé breton, mousse chocolat caramel, glace caramel
au beurre salé
ou
Petite balade en France autour du fromage
ou
Le dessert du jour
La petite carte Brasserie du Square
Nos Tartares (250g)
Tartare de bœuf traditionnel : 14,50 €
Tartare de bœuf à l’italienne (parmesan, tomates confites, basilic) : 15,50 €
Tartare de bœuf à la Guérandaise (salicornes, oignons cébette) : 16 €
Tartare de saumon aux épices Thaï et citron vert : 15 €
Tous les tartares sont accompagnés de pommes frites maison
Nos Moules (selon arrivage)
Moules à la crème : 12,50 €
Moules à la fourme d’Ambert : 13,50 €
Moules à la Thaï : 14,50 €
Toutes les moules sont accompagnées de pommes frites maison
Nos andouillettes
Andouillette ficelle de l’Argoat (250 g), sauce au cidre : 15 €
Andouillette 5A (600 g à partager ou pas pour les gourmands), crème de moutarde au
moût de raisin : 35 €
Toutes les andouillettes sont accompagnées de pommes de terre grenailles sautées
et légumes du marché
Soirées ONPL
10% de réduction sur le menu ONPL du jour
(sur présentation du billet)
Les Gourmandises du Square
Crumble pommes rhubarbe, pointe de cannelle : 6 €
Fromage blanc bio de campagne aux fruits rouges : 5,50 €
Cœur coulant chocolat pistache, glace pistache, chantilly pistache : 9 €
Breizh-misu (rencontre de la Bretagne et de l’Italie) : 8 €
Carpaccio d’ananas infusé au basilic, glace pain d’épices : 8 €
Gros macaron, crémeux à la fève de Tonka, glace à la figue : 9 €
De Pont-Aven à Guérande : sablé breton, mousse chocolat caramel, glace caramel
au beurre salé : 9 €
Pointe de tomme bio de la Pannetière, confiture de cerises noires : 7 €
Petite balade en France autour du fromage : 12 €
Le dessert du jour : 6.50 €
Café gourmand : 9 €
(sorbet fruits rouges, moelleux chocolat, panacotta caramel au beurre salé)
Le Square des Enfants
Le Square des p’tits bouts (moins de 6 ans) : 8 €
Le Square juniors (moins de 12 ans) : 10 €
Poisson ou viande
Fondant au chocolat ou duo de glace
Tous nos plats sont accompagnés de légumes cuisinés chaque jour à base
de produits frais.
La mer a ses caprices. Ne pouvoir vous servir exceptionnellement certains
produits est une garantie de fraicheur et de qualité.