Tiré à part Cosy Mountain

Déco | Design | Architecture | Tendances
L’Impérial
Palace
100 ans après,
la légende
continue
Visite privée
De nouvelles chambres décorées par Michel Force
Rencontre
Jean-Christophe Ansanay-Alex
a créé les cartes des restaurants de l’Impérial
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La Bistronomie s’installe en rez-de-jardin à l’Impérial Palace !
La
Brasserie
- Illustration © Lynea
Produits locaux de saison, Cuisine généreuse & audacieuse
Ouvert tous les jours, midi et soir . Formules à partir de 15,50 €
Terrasse face au lac . Allée de l’Impérial . 74000 Annecy . INFOLINE : +33 (0)4 50 09 32 32
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L’Impérial Palace,
la légende continue…
Pour ses 100 ans, l’Impérial Palace **** -majestueux hôtel face au lac d’Annecys’offre une renaissance, avec de nouvelles ambitions. Après plusieurs mois
de travaux, la visite alléchante passe par des chambres plus confortables,
une nouvelle brasserie, un restaurant gastronomique dirigé par un Chef
étoilé, des services haut de gamme et bientôt un grand spa avec piscine.
Une adresse plus que jamais d’exception.
Texte : Patricia Sevran - Coordination : Sylvie Burnet - © Photos Fou d’images / Studio DgC / Studio Bergoend / Impérial Palace
À
Annecy, l’Impérial Palace n’est pas un hôtel comme les autres. Il se dégage ici une
atmosphère, un cachet particulier que l’on doit sans aucun doute à son histoire. C’est un
hôtel mythique, emblématique de la ville lacustre. Les Annéciens y sont très attachés car
il fait partie de leur patrimoine et contribue à la réputation de cette destination touristique.
À son ouverture, durant l’été 1913, il a accueilli les Têtes Couronnées et les Grands de ce monde : Winston
Churchill, Edith Piaf, Charlie Chaplin et bien d’autres résideront face au lac. En plein déclin, il ferme ses
portes en 1965. La Ville rachète deux ans plus tard le bâtiment et le terrain proche. Un incendie le détruit
en partie en 1981. Le complexe hôtelier renaît alors de ses cendres en 1990, après deux années de travaux.
Il sera géré par un groupe allemand jusqu’à l’été dernier. La société familiale PVG de La Clusaz, propriétaire
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Dès son ouverture, à l’été 1913, L’Impérial Palace occupe le rang d’hôtel d’exception en accueillant les grands de ce monde.
« Notre ambition est de refaire de cet établissement le fleuron d ’Annec y,
lui redonner son c achet et l’ouvr ir aux Annéciens ». Olivier Pollet-Villard, Dirigeant du Groupe PVG
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de quatre hôtels, dont Au Coeur du Village Hôtel&Spa***** à
forts, nous relancerons le Marché de Noël avec une nouvelle formule.
La Clusaz (Relais & Châteaux) de restaurants, de résidences de
Nous proposerons différents festivals dont le Festival Chinois, mais
tourisme, devient alors gestionnaire de l’ensemble qui comprend :
aussi des festivals de musique, des expositions » explique Olivier
l’Hôtel, le Casino et le Centre de Congrès.
Pollet-Villard, qui dirige le Groupe PVG aux côtés de son père.
Redorer son blason
L’Impérial Palace n’avait pas connu d’importants travaux depuis
1990. La mise en chantier ne s’est pas fait attendre. Les 91 chambres
Son emplacement fait rêver : sur une presqu’île, face au lac le plus
et 8 suites avec balcon ou terrasse seront plus confortables.
pur d’Europe, dominant les montagnes. L’aéroport de Genève n’est
La réception, le bar et le salon du bar seront redécorés. Le restaurant
qu’à 30 minutes, celui de Lyon à une heure. « C’est un lieu riche en
gastronomique La Voile offrira une ambiance à la fois chaleureuse
émotions. Notre ambition est de refaire de cet établissement le
et chic. Une nouvelle brasserie a vu le jour depuis le début du mois
fleuron d’Annecy, lui redonner son cachet et l’ouvrir aux Annéciens.
de mai et, dès l’hiver, une piscine sera installée, complétée d’un spa.
Ce sera un lieu festif avec des événements culturels de qualité
Les travaux, qui s’arrêtent pour la période estivale, reprendront
organisés tout au long de l’année, ouverts à tous. Parmi les temps
en octobre 2014 jusqu’en mai 2015. Très impliqué dans ce projet,
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nos chambres
L’une des nouvelles chambres l’Impérial Palace
décorée par Michel Force.
Des chambres rénovées pour plus de confort
On pourrait rester des heures à admirer le lac, bercé par le
va-et-vient des bateaux et des promeneurs depuis le balcon
de sa chambre. Le must est de bénéficier d’une terrasse
spacieuse, idéale pour se faire bronzer l’été en toute discrétion.
L’Impérial Palace compte 91 chambres et 8 suites, réparties
sur 6 étages. Six chambres supplémentaires seront créées à
la place de locaux non utilisés. Pour les chambres existantes,
on a gardé les beaux volumes, la hauteur et les moulures au
plafond rappelant le cachet historique de l’établissement.
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Le décorateur, Michel Force, qui travaille pour le Groupe PVG
depuis de nombreuses années, a été sollicité pour réaliser
les nouveaux aménagements. Les têtes de lit, dotées d’un
luminaire et d’une liseuse, sont en cuir. Le bureau a été
dessiné sur mesure et réalisé en bois de merisier, comme la
table de chevet pivotante. Les dressings de grande taille ont
été conservés. Quant à la salle de bains, en grès de cérame
de couleur grise et au marbre aux tons beige et blanc, elle
accueille désormais, dans une ambiance de sérénité, une
baignoire et une douche. Les toilettes ont été séparées selon
les standards d’aujourd’hui.
De la technologie et du confort ont été ajoutés.
« Une chambre, c’est avant tout un bon lit ! La literie a été
remplacée par un lit plus haut, plus confortable. Tout le linge
de toilette et les parures de lit ont été renouvelés », précise
Philippe Gourgaud, Directeur Général. Sur les murs, ont
été accrochées des photos en noir et blanc de l’Annécien
Dominique Gay. Des photos que l’on retrouve, en version
colorée, dans les couloirs qui nous mènent aux chambres.
Un thème différent est proposé à chaque étage.
Chaleureux et reposant.
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© MJTH
notre Spa
Un nouveau spa avec piscine
Le nouveau spa de l’Impérial
Palace est très attendu sur
Annecy où l’offre reste limitée.
Bonne nouvelle : il sera
accessible aux personnes
extérieures à l’hôtel, 600 m²
seront dédiés au bien-être et à
la relaxation. Pour se détendre,
un spa, désigné par Pierre
Brunier, est créé de toute pièce
au rez-de-jardin, face au lac et
aux jardins.
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Une piscine ludique, avec col
de cygne et jets massants,
verra le jour. Une véritable
bulle de bonheur ! Creuser
une piscine sans toucher
aux fondations du bâtiment
n’était pas chose facile. Pour
cela, Olivier Pollet-Villard a
préféré imaginer une piscine
semi-enterrée, cintrée d’une
paroi en verre. Les clients
bénéficieront également d’un
sauna, d’un hammam, de bains
bouillonnants. À disposition,
de nombreuses cabines de soin
dont une cabine double pour
être massé en couple ou pour
s’offrir un soin mère et fille.
Pour cela, la marque Cinq
Mondes aux nombreux bienfaits
a été choisie. Un plaisir à s’offrir
sans modération dès l’ouverture
prévue début de l’année
2015.
•
Michel Force, le décorateur du Cœur du Village à La Clusaz, s’est
collaborateurs qui agissent avec naturel afin d’accueillir nos clients
chargé d’embellir les chambres, les salons, les restaurants et le spa.
dans un esprit familial. Notre philosophie est la générosité, aussi
Les artisans de la région se sont activés pour rénover les différents
bien dans l’assiette que pour les services proposés. Depuis le mois
étages, avec de beaux matériaux et dans une grande sobriété.
de mai, nous proposons les services de voiturier, de bagagiste et à
Le salon du bar accueille de nouveaux luminaires, du nouveau
la réception le personnel a été formé pour offrir les services dignes
mobilier. Des tonalités, des ambiances chaleureuses et plus actuelles
d’une conciergerie. Nous mettons à disposition des services de
ont été privilégiées.
bateau taxi pour partir découvrir la Vieille Ville d’Annecy. Des activités
nautiques sont également proposées » souligne Philippe Gourgaud.
La générosité dans l’assiette et les services
Pendant leur séjour, été comme hiver, les clients peuvent facilement
Philippe Gourgaud, qui a dirigé pendant 4 ans le Cheval Blanc, prestigieux
naviguer entre l’Impérial Palace d’Annecy et le Cœur du Village Hôtel
palace de Courchevel, a été recruté comme Directeur Général. Une
& Spa à La Clusaz qui appartiennent au même Groupe PVG pour
expérience à l’international, une belle carrière dans la restauration et
découvrir une ambiance plus montagnarde et savoyarde. Entre le lac
l’hôtellerie, son souci du détail et du bien-être du client ont fait de
et les montagnes des Aravis, la nouvelle formule a de quoi séduire.
lui le dirigeant idéal. « On m’a demandé de remettre à niveau l’hôtel.
Cela passe par la qualité des prestations et de l’accueil, par des
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P.P
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Philippe Gourgaud, le nouveau Directeur de l’établissement, a d’emblée travaillé la qualité des services pour qu’ils deviennent dignes
d’une vraie conciergerie. Une nouveauté au programme : la location de bateau taxi pour partir découvrir la Vieille Ville d’Annecy.
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notre Casino
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Un chef étoilé
pour orchestrer les cuisines
Savoyard d’origine, le Chef étoilé Jean-Christophe Ansanay-Alex a été choisi pour
élaborer les nouvelles cartes des restaurants de l’Impérial Palace et mettre en place une
brigade avec de belles ambitions. Rencontre.
nos restaurants
Vous êtes propriétaire d’un Relais et Châteaux à Lyon, l’Auberge de l’Île
Barbe, dont le restaurant est étoilé depuis 21 ans. Qu’est-ce qui vous a
séduit dans l’idée de devenir conseiller culinaire pour l’Impérial Palace ?
J’adore Annecy. Je viens quasiment tous les week-ends. J’ai grandi dans un
petit village près de Megève. J’ai fait mon service militaire au 27e BCA et l’école
hôtelière de Thonon-les-Bains. Comme vous voyez, je suis très attaché à la région.
Et l’Impérial Palace, c’est juste un endroit magnifique qui a perdu en panache.
Il a besoin de proposer des plats à la hauteur de son nom. Je suis ravi qu’on m’ait
confié ce rôle.
En quoi consiste votre mission ?
Je suis chargé d’élaborer les menus, les cartes des restaurants, de mettre en place
une équipe, de réfléchir à un positionnement.
Quelle cuisine souhaitez-vous proposer au restaurant gastronomique
La Voile ?
La Voile sera le reflet de ma cuisine, c’est-à-dire axée sur le produit, pas
prétentieuse, simple mais pas simpliste. Une cuisine audacieuse, de terroir avec
des notes de subtilité. On retrouvera mon plat signature : le velouté de cèpes
comme un cappuccino, vapeur de foie gras. Mais aussi des poissons de lac comme
la féra, l’omble chevalier.
Comment allez-vous nous régaler à la Brasserie, située en rez-dejardin ?
Avec la choucroute du lac, le hamburger au reblochon, de belles salades, des
pizzas inédites, le croque-jardinier, le pâté en croute « championnat du monde » et
des clins d’œil à la cuisine lyonnaise. Dans l’armoire à desserts, nous proposerons
des classiques revisités.
Les nouveaux dirigeants du Groupe PVG espèrent décrocher une étoile pour La Voile. C’est un
nouveau challenge ?
C’est un vrai défi. Ce serait une très belle chose pour un si bel endroit. Décrocher une étoile est un vrai travail.
Je m’investis beaucoup. Il va falloir la mériter !
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Recueillis par P.P
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Publi-Cosy / Réalisation : FREE PRESSE • Création Artistique : Severine Béchet - www.sbdesign.pro
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Bistro ou gastro, les
deux cartes sont
signées Jean-Christophe
Ansanay-Alex.
Le meilleur dans l’assiette
Pour déjeuner ou dîner à L’IMPERIAL PALACE, il faudra désormais choisir
entre La Brasserie à l’ambiance bistrot, au rez-de-jardin, ou préférer la
Voile, le restaurant gastronomique. Dans les deux cas, c’est le chef étoilé
Jean-Christophe Ansanay-Alex qui s’occupe de la carte, une très bonne
nouvelle !
Pour élaborer la carte et les menus, Philippe
Gourgaud, le Directeur de l’établissement, a fait
appel à Jean-Christophe Ansanay-Alex, Chef étoilé
de l’Auberge de l’Ile Barbe à Lyon, qui compte parmi
les Grandes Tables du Monde. Il est réputé au-delà
de nos frontières pour sa cuisine gourmande,
audacieuse, inventive, autour des bons produits
locaux. La Brasserie, ouverte depuis début mai, peut
accueillir jusqu’à 200 convives sur son immense
terrasse face au lac. Elle propose de la bistronomie
accessible à 24,50€pour une entrée-plat-dessert le
midi et pour quelques euros de plus le soir. Des plats
traditionnels, goûteux qui valorisent le produit et des
desserts à choisir parmi une dizaine de propositions
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sucrées, disposées dans l’armoire à desserts.
Un trésor de gourmandise ! Le tout servi dans
une salle entièrement rénovée où l’on fait entrer
le maximum de lumière et où l’on s’assoit sur de
confortables banquettes capitonnées en cuir.
Vivre une expérience
gastronomique
Pour La Voile, Olivier Pollet-Villard ne cache pas ses
ambitions. Si on a fait appel au Chef lyonnais qui
possède aujourd’hui une étoile, c’est aussi pour en
décrocher une ou proposer ce niveau de cuisine
aux hôtes. « Jean-Christophe Ansanay-Alex est très
impliqué dans ce projet. Il passe du temps ici tout en
continuant à s’occuper de son restaurant lyonnais.
Il connaît bien la région. Nous avons eu un véritable
coup de cœur pour sa cuisine authentique, sincère
créative et sa personnalité ».
Les poissons de lac auront une place de choix sur
sa carte. Les produits seront achetés directement
auprès de producteurs locaux, car pas de bonne
cuisine sans bons produits.
La carte et le menu changeront régulièrement
pour nous donner envie de partager une nouvelle
expérience gastronomique.
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- Crédit photo : © Queen21 - Accès réservé aux personnes majeures, non interdites de jeu. Pièce d’identité valide obligatoire. Jouer comporte des risques : dépendance, isolement,... (Appelez le 04 50 09 36 45/65).
168 MACHINESÀ SOUS
TOURNOISDE POKER
CASH GAME
ROULETTE ANGLAISE
BLACK JACK
RESTAURANT - BAR
OUVERT 7J/7 DE 10H À 2H DU MATIN, 4H LE WEEK-END (ven & sam)
Impérial Casino Annecy . Allée de l’Impérial . 74000 Annecy . France . INFOLINE : +33 (0)4 50 09 36 65 . www.casino-annecy.com
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ne...
lac & montagne lifestyle
Nos établissements
Hôtel Relais & Châteaux Au Coeur du Village*****
26 montée du Château - 74220 La Clusaz
Tél. : +33 (0)4 50 01 50 01
[email protected] - www.hotel-aucoeurduvillage.fr
Impérial Casino Annecy
Allée de l’Impérial - 74000 Annecy
Tél. : +33 (0)4 50 09 36 65
[email protected] - www.casino-annecy.com
Hôtel Impérial Palace****
Allée de l’Impérial - 74000 Annecy
Tél. +33 (0)4 50 09 30 00
[email protected] - www.hotel-imperialpalace.fr
Le Cristal Spa by Cinq Monde
26 montée du Château - 74220 La Clusaz
Tél. : +33 (0)4 50 05 61 61
[email protected] - www.hotel-aucoeurduvillage.fr
Hôtel Beauregard****
90 sentier du Bossonnet - 74220 La Clusaz
Tél. : +33 (0)4 50 32 68 00
[email protected] - www.hotel-beauregard.fr
Restaurant Le Cinq
26 montée du Château - 74220 La Clusaz
Tél. : +33 (0)4 50 01 50 01
[email protected] - www.hotel-aucoeurduvillage.fr
Hôtel Best Western Alpen Roc***
388 route des Grandes Alpes - 74220 La Clusaz
Tél. : +33 (0)4 50 02 58 96
[email protected] - www.hotel-alpenroc.fr
Restaurant La Voile
Allée de l’Impérial - 74000 Annecy
Tél. +33 (0)4 50 09 31 08
[email protected] - www.hotel-imperialpalace.fr
Hôtel Christiania**
77 route du Col des Aravis - 74220 La Clusaz
Tél. : +33 (0)4 50 02 60 60 66 98
[email protected] - www.hotel-christiania.fr
La Brasserie
Allée de l’Impérial - 74000 Annecy
Tél. +33 (0)4 50 09 32 32
[email protected] - www.hotel-imperialpalace.fr
Résidence Les Grandes Alpes****
512 route des Grandes Alpes - 74220 La Clusaz
Tél. : +33 (0)4 50 02 59 10
[email protected] - www.residences-pvg.fr
Le Bistro
77 route du Col des Aravis - 7422O La Clusaz
Tél. +33 (0)4 50 02 64 37
[email protected] - www.bistro-laclusaz.fr
Résidence La Résidence**
129 chemin des Houches - 74220 La Clusaz
Tél : +33 (0)4 50 02 59 10
[email protected] - www.residences-pvg.fr
L’Auberge des Aravis
10 montée du Château - 74220 La Clusaz
Tél. : +33 (0)4 50 05 61 25
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