Tous les goûts sont dans la nature - Pas-de

Dépliant 2012
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Tous les goûts sont dans la nature
Dans les 7 Vallées et le Montreuillois, la nature a du goût. Des producteurs et artisans passionnés souhaitent partager avec vous ces produits naturels dans le respect de leur qualité et de leur originalité.
Des produits carnés
Viande de veaux et bœufs
Moriaux Desmons
Des conserves
Escargots
Autruches
Conserves et plats préparés
Des fruits et légumes
Légumes bio au détail ou en panier
Les Escargots du Bocage
L’Autruche du Marronnier
Les Naturelles du Haut-Pays
Au Phil des Saisons
Nous vous proposons, directement du producteur au
consommateur, à un prix très attractif, une viande de
qualité provenant d’animaux nés et élevés dans notre
exploitation. Gage de qualité, nous proposons des
animaux ni trop jeunes, ni trop vieux, élevés
traditionnellement dans le respect du bien-être de
l’animal. L’alimentation est particulièrement soignée,
à base de fourrages et protéines produits sur notre
exploitation. La vente directe à la ferme, évitant
beaucoup d’intermédiaires, permet de proposer pour
un prix très attractif, une viande de qualité, tout en garantissant un revenu équitable au
producteur. Nos produits vont de la viande bovine à la viande de veaux en caissette,
aux plats préparés, en passant par les terrines.
N'hésitez pas à venir découvrir nos spécialités et notre exploitation !
Contact :
Franck et Cécile MORIAUX-DESMONS
47, Rue Principale - 62140 Wambercourt
Tél. / Fax : 03.21.86.82.19
C’est au centre d’Airon-St-Vaast que Fabienne et
Sylvain élèvent des escargots et cultivent des fruits.
Fabienne vous propose ses savoureuses confitures
maison, (à la fraise, aux fruits rouges, les spéciales
à la rhubarbe…), et Sylvain ses recettes originales
à base d’escargots : escargots aux orties, cassoulet
aux escargots, couscous aux escargots, la
traditionnelle coquille à la bourguignonne et bien
d’autres encore, qu’ils vous invitent à découvrir
dans leur magasin à la ferme.
Accueil et visites sur RDV.
Contact :
LES ESCARGOTS DU BOCAGE
217 rue Henry Béthouart - 62180 Airon-St-Vaast
Tél. : 03 21 84 32 27- Fax : 03 21 89 80 50
Mail : [email protected]
Site web : www.lesescargotsdubocage.com
Invitez l’autruche dans votre assiette ! Sous toutes
ses formes : en morceaux, en terrines, en
saucisses et même en merguez, l’autruche saura
vous plaire. Découvrez aussi les œufs d’autruche
décorés comme idée cadeau !
Charlésia Macrez vous propose de visiter
l’élevage d’avril à novembre de 10h à 12h et de
14h à 18h.
Contact :
Charlésia MACREZ
6, rue de l’Eglise - 62170 Estrée
Tél. : 03 21 06 23 50 - 06 79 51 69 19
Site web : http://autruche.marronnier.free.fr/
Producteurs de plats traditionnels issus du patrimoine culinaire
du Nord de la France, nous avons le souci de vous offrir le
meilleur de notre nature. Éleveurs d’animaux de race à
viandes, nous connaissons leur nourriture, leur qualité et leur
traçabilité.
Notre entreprise maîtrise toutes les étapes du circuit de la
viande du producteur au consommateur. Notre implantation, à
proximité des producteurs de viande et de légumes, nous
permet de cuisiner rapidement les produits frais, sans ajout
d’ingrédients chimiques et en limitant le sel, le sucre et les
graisses.
Plats cuisinés en verrines, en barquettes, soupes… sont autant
de produits fabriqués à Créquy.
Contact :
LES NATURELLES DU HAUT PAYS - 62310 Créquy
Tél. : 03-21-90-62-80 - Fax: 03-21-90-63-22
Mail: [email protected]
Site web : www.lesnaturellesduhautpays.fr
Oeufs fermiers
Volailles fermières
Maraîcher depuis 6 ans à Ambricourt, Phil
BRU cultive une large gamme de légumes.
Plus de 60 légumes variés pour satisfaire
vos casseroles, vos assiettes et vos palais au
fil des saisons.
Suivant une démarche environnementale,
avec la certification en Agriculture
Biologique, il contribue au développement
et à la vie du territoire, l’ensemble de la
production étant commercialisé localement.
Au Phil des Saisons, c’est aussi une
aventure humaine : c’est une petite structure
(1 ha) qui, depuis 2011, fait vivre 2 personnes. Les légumes sont commercialisés sur le
lieu de production ou livrés dans l’un des 8 dépôts sur commande ou en panier
hebdomadaire.
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter.
Contact :
Phil BRU
Le Germoir - 31 rue principale
62310 AMBRICOURT
Tél. : 03 21 03 12 91
Mail : [email protected]
L’œuf de la Créquoise
Agriculteurs et éleveurs, Chantal et Francis se sont
engagés dans un système de respect de la nature
(plantations de haies, mise en place d’une agriculture
saisonnière…). Ils ont aussi développé la production de
poules pondeuses dans la Vallée de la Créquoise et
produisent des œufs de qualité (fraîcheur, qualité de
l’aliment des poules, suivi des animaux…). La production est commercialisée dans
différents magasins d’alimentation, les boulangeries pâtisseries de la région, ainsi
qu’au Panier des 7 Vallées à Marconnelle.
A découvrir également : les Rillettes de la Créquoise et la poule en gelée.
Contact :
Chantal et Francis TETARD
1, rue du Paradis - 62990 Boubers-les-Hesmond
Tél. : 03.21.86.31.39 - Fax : 03.21.86.64.49
Truites
Lapins
Lapinpaille
Une démarche unique dans la région Nord – Pasde-Calais, entreprise par Etienne Périn, qui a
sélectionné les meilleures races à viande
(Normand, Argenté de Champagne, Rex, Fauves
de Bourgogne…), élevées comme autrefois sur
paille. L’âge à l’abattage (plus de 90 jours), ainsi
qu’une alimentation équilibrée complétée des
céréales de la ferme lui confèrent un goût
authentique.
Lapin prêt à cuisiner ou transformé en terrines ou
rillettes, à vous de choisir !
Le P’tit Chapon Rouge
Elevés et nourris dans la tradition, les poulets,
poules, coquelets, pintades et canards s’ébattent
dans les prairies de M. et Mme Lagache, spécialistes
du chapon roulé.
Voilà pourquoi, sans doute, la saveur incomparable
de leurs volailles fermières a été récompensée par
un premier prix d’excellence régionale…
Les volailles sont vendues vivantes ou prêtes à cuire.
Vente directe à la ferme ou en magasins :
- Panier des 7 Vallées - 62140 Marconnelle
- P’tit Chapon Rouge - 35, chaussée du Bois 80100 Abbeville
Contact :
H. LAGACHE - 62140 Chériennes
Tél. : 03 21 86 63 63 - Fax : 03 22 20 32 82
Pisciculture Lœuillet
Veaux du Pays d’Artois
Les piscicultures de Cavron-Saint-Martin et de
Douriez sont situées le long de la Planquette et de
l’Authie. C’est l’assurance d’avoir une truite de
qualité élevée dans le plus grand respect de
l’environnement. Des truites que vous pourrez acheter
toutes fraîches ou déjà transformées : filet de truite
rose frais ou fumé au feu de bois, terrines
gastronomiques aux saveurs différentes, œufs de
truites… A goûter !
Accueil de groupes sur RDV, vente directe aux particuliers, en gros et demi-gros.
Contact :
LOEUILLET FRÈRES PISCICULTURE
Impasse de la Pisciculture - 62140 Cavron Saint-Martin
Tél. : 03 21 86 88 40 - Fax : 03 21 81 90 46
Sylviane et Jean-Noël élèvent des veaux de race
adaptée à la valorisation bouchère. Elevés sur
paille en boxes collectifs, nourris au bon lait de
la ferme produit par les vaches de l'exploitation,
les veaux sont vendus exclusivement chez les
artisans bouchers accompagnés d'une fiche de
traçabilité individuelle sous la marque "Veaux
des Pays d'Artois" signe régional de qualité.
Contact :
Sylviane et Jean-Noël LEJOSNE
4 Rue de Courcelles - 62770 Blingel
Tél. : O3 21 41 83 76
Mail : [email protected]
Sylviane et Jean-Noël Lejosne
Contact :
LAPINPAILLE
10 Rue Principale - 62310 Maisoncelle
Tél. : O3 21 04 45 83
Site web : www.lapinpaille.com
Boucherie Charcuterie
Boucherie du Terroir
Stéphane et Sébastien vous feront déguster une
viande de très bonne qualité : le porc du
Haut Pays, nourri au grain, le veau du Pays
d’Artois, viande savoureuse relativement
maigre, l’agneau du Haut Pays, les volailles
fermières…Et toute une gamme de verrines « les
excellences du mont de Kersouin » : potje vlesch,
pâtés, terrine à l’hydromel, tripes, porc en gelée,
saindoux…
Pour tous vos repas de fête, Stéphane et Sébastien disposent d’une carte traiteur.
Magasin ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30 et
présence sur les marchés d’Hesdin, Montreuil, Etaples et Auchy les Hesdin.
Contact :
BOUCHERIE CHARCUTERIE DU TERROIR
1645, RD 349 - 62140 Marconnelle
Tél. : 03 21 86 80 97 - Fax : 03 21 81 58 80
Foie gras
Foie gras du Ternois
C’est en 1985 à l’occasion d’un tournant de carrière
que Mr et Mme Dubois Fernand mettent en place,
leur élevage de canards, dans le but de produire du
foie gras à le Parcq. La vente directe est lancée,
d’abord des choses simples et classiques. Foie gras
en bocaux, confits, rillettes, cassoulets etc… Vint alors
l’idée du foie gras au torchon, qui booste la
production. Les plats cuisinés comme le canard aux
lentilles apparaissent, mais aussi les figues farcies au
foie gras ou les bonbons de foie gras à la gelée de pomme cannelle.
Contact :
Fernand DUBOIS
13, rue de l’Eglise - 62770 Le Parcq
Tél.: 03 21 41 86 72
Pommes de terre prêtes à l’emploi
Légumes anciens
Aux Légumes d’Antan
Producteur de fruits, légumes et fleurs,
François DELEPIERRE développe le concept
de culture en protection biologique
intégrée. Il s’agit d’une méthode de lutte
contre les ravageurs dont vous connaissez
tous au moins une des méthodes (la
coccinelle contre les pucerons). Mais il y a
bien d’autres « astuces ».
Il vous invite à venir les découvrir pour les
reproduire chez vous, car François offre
des ateliers toute l’année : rendez-vous sur
le site internet pour connaître les dates !
Vous pouvez aussi acheter légumes, fruits et fleurs de saison dans le magasin situé dans
une des granges de la ferme. Là, vous retrouverez toute une gamme de légumes rares,
anciens, miniatures, dont vous aurez les recettes pour les cuisiner chez vous. Vous avez
aussi la possibilité de vous procurer chez lui, les plants de ces légumes et bien d’autres.
Et si le cœur vous en dit, laissez vous tenter par l’auberge dans une salle de la ferme
typique du 19ème siècle, où les menus uniques vous déclineront toutes ces variétés au fil
des saisons. L’auberge est ouverte les week-ends et pour les groupes tous les midis sur
réservation.
Désireux de faire connaître ses produits, François déambule sur les marchés locaux et
se propose de vous livrer des paniers que vous aurez choisis……
Contact :
François DELEPIERRE
5, grande rue - 62990 Offin
Tél. : 03 21 81 36 27 - Portable 06 62 79 95 29
Site web : http://auxlegumesdantan.free.fr
Pel Pom
Fraises
Fraises de la Ferme du Crocq
Soupe de poissons
Régals du Touquet
La soupe de poissons PERARD, créée en 1964, a été étudiée
pendant la seconde guerre mondiale, suite à une pénurie de
nourriture. Elle fait l’objet d’un sérieux et d’une attention
constante, qui lui vaut le Label Qualité Nord Pas de Calais.
Elle doit son existence à Serge PERARD, son inventeur et aussi le
créateur d’un premier restaurant tous poissons au TOUQUET.
Avec le temps, cette fameuse soupe s’est améliorée. Elle figure,
aujourd’hui, aux quatre coins de la France et dans une partie du
monde. Elle figure aussi dans le livre Guiness des Records !
Contact :
RÉGALS DU TOUQUET
Z.A.E. Avenue Georges-Besse - 62520 Le Touquet
Tél. : 03 21 94 09 90 - Fax. 03 21 94 09 99
Mail : [email protected]
Depuis 2003, Marielle et Philippe, agriculteurs et producteurs de pommes de terre à
Aix en Issart, vous proposent des frites fraîches crues sous vide, issues d’une production
locale, référencée Saveur en Or. Ces produits s’adressent à tous : collectivités,
brasseries, friteries, restaurants, associations…
Nous vous proposons aussi de la viande de porc en caissettes. Nos porcs sont élevés
sur l’exploitation et nourris avec les céréales de la ferme.
Renseignements et commandes par téléphone.
Contact :
PEL POM
Marielle et Philippe HEYMAN
1 rue du saule - 62170 Aix en Issart
Tél. : 03 21 86 07 84
Vente de fraises au détail d’avril à septembre, tous les matins du lundi au samedi.
Contact :
FERME DU CROCQ
108 route de Lambus - 62140 Aubin-St-VAast
Tél. / Fax : 03 21 81 75 03
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LES 7 VALLÉES ET
LE MONTREUILLOIS...
C’EST TOUT PRÈS !
Montreuillois et 7 Vallées
Retrouvez tous nos produits au
PANIER DES 7 VALLEES
Zone Commerciale de Marconnelle (62140)
Idées cadeaux
Produits frais
Paniers garnis
Imp. Henry 03 21 90 15 15
Nos vendeuses
sont à votre disposition !
Ouvert du mardi au samedi
de 9h30 à 12h30
et de 15h à 19h
et dès 14h30
le vendredi et samedi
Document réalisé
avec le concours financier du Conseil Régional
Des produits laitiers
Des produits sucrés
Fromages au lait de vache
Produits laitiers et tartes
Bonbons
Miel et Hydromel
Le Sire de Créquy
GAEC Codevelle
Le Succès Berckois
Musée Vivant de l’Abeille d’Opale
Retrouvez les saveurs des fermes d’antan au GAEC
Codevelle à Maresquel-Ecquemicourt. Vous y trouverez du
lait cru, du fromage blanc, du beurre fermier demi-sel et
sans sel, des yaourts, de la tarte maison, des patrouillards,
des oeufs frais, des poulets, et des terrines.
Présence sur les marchés du terroir et salons
gastronomiques régionaux.
Une production artisanale de bonbons et
confiseries, des démonstrations de
fabrication de berlingots, des expositions,
des visites commentée pour groupes..., sont
autant de services proposés par le Succès
Berckois !
Les sucettes s’emparent de nombreuses
saveurs et les berlingots sont fabriqués à
partir de sucre travaillé au crochet dans le
magasin de Berck-Sur-Mer par Jean-Yves
Matifas, artisan confiseur.
Un secret de fabrication familial depuis 92 ans !
Contact :
En pleine campagne, dans un cadre de verdure
exceptionnel, rendez-vous à la ferme du Sire de
Créquy, où sont élevées en pâture 60 vaches laitières.
La famille Henguelle se propose de vous initier à l’art
du fromage fermier : le mystérieux Sire de Créquy,
fromage au lait de vache entier vous délivrera ses
secrets de fabrication et d’affinage en cave naturelle.
Découvrez également la Tomme des 7 Vallées, la Fleur
de Fruges, le yaourt maison, le fromage blanc et bien
d’autres spécialités.
Après votre visite, vous pourrez faire un repas savoureux dans notre établissement, sur
réservation.
Accueil de groupes toute l’année sur réservation. Visite possible en anglais (sur
demande préalable).
Contact :
AUBERGE DU SIRE DE CRÉQUY
Route de Créquy - 62310 Fruges
Tél. : 03 21 90 60 24 - Fax : 03 21 86 27 72
Site web : www.siredecrequy.com
Contact :
G.A.E.C. CODEVELLE
156, route de Montreuil
62990 Maresquel-Ecquemicourt
Tél./Fax : 03 21 81 30 51
SUCCÈS BERCKOIS
Des boissons
31, rue Carnot - 62600 Berck
Tél. : 03 21 09 61 30 - Fax : 03 21 94 17 94
Site web : www.succesberckois.com
Fromages et yaourts 100% lait de brebis
Apéritifs Régionaux
Confitures et Gelées
Les Brebis d’Esgranges
Le Perlé de Groseille
Mela Rosa
Le Perlé de groseille est issu de la vielle tradition du vin de
groseille. Cet apéritif consiste à faire fermenter du jus de
groseille avec de l’eau et du sucre sans addition de vin, ni
raisin. Devenu l’apéritif de la Côte d’Opale, il est de
couleur rubis, peu sucré avec un pétillant naturel très fin et
11.5°. Depuis 1985, Hubert Delobel a créé 3 Perlé avec
la groseille, la framboise et la cerise ainsi qu’un cidre local
et une autre vielle boisson : la Frênette.
Sur place, dégustation gratuite en cave, découverte d’un
jardin avec 90 variétés de groseilles à déguster et une
crêperie plein air ouverte en juillet - août avec la spéciale
« coulis de framboise et chantilly maison ».
Sylviane et Christophe HENGUELLE vous
donnent rendez-vous à la Ferme du Bois
d'Esgranges et vous proposent de rencontrer leur
troupeau de moutons : 150 brebis laitières et
350 brebis allaitantes. Vous découvrirez leurs
agneaux nourris de façon traditionnelle avec un
aliment fermier (issu de l'exploitation: orge,
féverolles, pulpes, foin, paille) et vendus
exclusivement chez les artisans bouchers sous
l'appellation “AGNEAUX D'ESGRANGES”.
Sylviane vous expliquera les différentes fabrications de fromages et yaourts et vous les
fera déguster.
Visites les jeudi, vendredi après midi et pour les groupes sur rendez-vous toute l'année.
Magasin ouvert toutes les après midi sauf le lundi, toute l'année.
Contact :
LES BREBIS D'ESGRANGES
62310 Créquy
Tél. : 03.21.81.13.14
Mail : [email protected]
Contact :
LA MAISON DU PERLÉ
50, rue principale - 62990 Loison-sur-Créquoise
Tél. : 03 21 81 30 85 - Fax : 03 21 86 05 80
Site web : www.perledegroseille.com
Fromages et yaourts au lait de chèvre
Torréfaction de café
La Halte d’Autrefois
Aux Herbes Sauvages
Initiez-vous et élaborez votre propre fromage de
chèvre, donnez le soin aux animaux de la ferme ;
apprenez à traire à la main…Avec nous, vous
retrouverez le sens de « mettre la main à la
pâte » !
Fromages de chèvre et pains cuits au feu de bois
vous sont proposés au sein de notre exploitation
biologique qui vous accueille pour des stages de
fabrication.
Contact :
Valérie et Christophe MAGNIEZ
28 Route d’Embry - 62990 Hesmond
Tél. : 03 21 81 97 14
Site web : www.halte-autrefois.com
Depuis 1987, Philippe COACHE torréfie et sélectionne pour
vous les meilleures saveurs sauvages de café, en provenance
d’Amérique du Sud, d’Amérique centrale, d’Afrique et
d’Asie.
Outre la torréfaction de café, le magasin « Aux Herbes
Sauvages » vous propose aussi des produits alimentaires et
cosmétiques naturels : phytothérapie, compléments
alimentaires, produits bio…
Contact :
Philippe COACHE
16 rue d’Arras - 62140 Hesdin
Tél. : O3 21 86 88 71
Site web : www.auxherbessauvages.com
Monique et Jean-Lin Lebrun vous feront
découvrir leur pépinière spécialisée dans
les espèces fruitières anciennes, les rosiers
anciens et modernes ainsi que les
pommiers d’ornement. Monique, au fil des
saisons, produit des confitures à l’ancienne,
aux riches parfums de fruits cultivés dans
leurs vergers.
Jean-Lin travaille ses vergers et partage sa
passion avec le public en organisant des
activités pédagogiques :
- Stages d’initiation à la taille d’arbustes et au greffage
- Stages culinaires au rythme des produits de saison
Contact :
Monique et Jean-Lin LEBRUN
105, rue du Bois Tahon - 62140 Grigny France
Tél. /Fax : 03 21 81 75 10
Mail : [email protected] - Site web : www.melarosa.fr
Pains et Tartes au feu de bois
La Ferme Bocquet
Patricia est heureuse de vous accueillir dans
son fournil où elle vous propose ses pains,
brioches, tartes à la crème, fabriqués de
manière artisanale avec des produits
fermiers.
Tous les produits sont cuits dans un four à
l’ancienne et sont vendus aux particuliers ou
en gros sur commande.
Visite et accueil de groupe sur rendez-vous.
Ouvert tous les jours en saison.
Contact :
Ferme BOCQUET
25, rue Maranville - 62310 Verchin
Tél. / Fax : 03 21 04 43 66
A Bouin Plumoison, vous découvrirez notre Musée ainsi que les produits élaborés dans
notre cave et notre laboratoire : nos divers miels dont celui du Pays des 7 Vallées, nos
Hydromels 2 fois médaillés au concours Général Agricole de Paris, nos confiseries, nos
terrines, sans oublier notre Cervoise des 7 Vallées, excellente bière au miel ! Robert et
Sébastien Therry et leurs collaborateurs vous invitent à découvrir leurs produits, à visiter
leur cave à Hydromel et leur jardin agréé par les parcs et jardins Nord Pas de Calais,
ses ruchers, son plan d’eau, son labyrinthe végétal…
Vente directe aux particuliers et aux revendeurs avec présence sur les marchés
d’Hesdin, Berck, Frévent et sur les marchés du terroir d’été à Hardelot, Le Touquet,
Berck.
Ouvert le lundi de 14h à 18h, du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h,les
dimanches et jours fériés de 15h à 18h. Fermé les dimanches de janvier.
Accueil de groupes sur rendez vous toute l’année
Hydromel en Fête : 3ème week-end de mars les samedi et dimanche
Fête du miel : dernier week-end d’août de vendredi au dimanche
Contact :
Robert et Sébastien THERRY
923 Rue nationale -62140 Bouin-Plumoison
Tél. 03 21 81 46 24 - Fax : 03 21 86 44 83.
Mail : [email protected]
Site web : www.museedelabeille.fr
Confitures
Tea Together
Situé dans un petit village au cœur des
7 vallées, Tea Together s’est établi une
réputation internationale pour l’excellence et
la pureté de sa gamme de confitures,
marmelades et chutneys. Avec pour
principaux clients les hôtels 5 étoiles, les
produits Tea Together apportent l’esprit de la
région à travers le monde.
Les visiteurs sont toujours les bienvenus dans
l’atelier du corps de ferme de Judith et Nick
pour déguster, d’une façon informelle, les
parfums de la saison.
Contact :
Nick & Judy GIFFORD
1 rue du Marais, 62870 St-Rémy-au-Bois
Tél. : 03 21 86 19 40 - Fax : 03 21 81 24 36
Mail : [email protected]
Site web : www.teatogether.com