Marché gourmand
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Marché gourmand
Marché gourmand Ingrédients par verre • 30 ml de vodka citron vert • Cava • Jus de pommes aux oranges Verhofstede • Glaçons • Feuilles de menthe Préparation • Disposez quelques glaçons dans un grand verre à cocktail et versez-y la vodka. • Ajoutez le cava et le jus de fruits. • Décorez le cocktail d’une paille et de quelques feuilles de menthe. Suggestion : vous aimez quand c’est plus sucré ? Alors, versez plus de jus de fruits et moins de cava. Cocktail de fruits frais Marché gourmand Ingrédients pour 4 personnes • 3 cuillères à soupe de miel de thym Weyn’s • 1 petite branche de thym • 25 g de noisettes concassées grossièrement • 200 g de brie • 200 g de raisins blancs sans pépins Préparation • Réglez le four à 250°C. • Chauffez le miel avec la branche de thym à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne liquide. • Grillez les noisettes sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. • Découpez le brie en 8 fines tranches que vous disposerez sur des assiettes allant au four. • Badigeonnez le fromage avec le miel de thym, placez les raisins de part et d’autre et enfournez les assiettes pendant 2 minutes. • Parsemez de noisettes concassées et servez immédiatement avec un morceau de baguette. Brie aux raisins et au miel de thym Marché gourmand Ingrédients pour 4 personnes • 4 tranches de couque au miel Weyn’s • 1 kg de reines-claudes fraîches • 1 bâton de cannelle • 150 g de sucre • Beurre ou margarine • 4 petites boules de glace à la vanille Préparation • Coupez les reines-claudes en deux et retirez le noyau. • Portez les fruits à ébullition avec le sucre et le bâton de cannelle et laissez le tout mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à décomposition des fruits. Retirez le bâton de cannelle. • Faites fondre une noix de beurre ou de margarine et dorez les tranches de couque au miel à feu vif des deux côtés. • Disposez les tranches de couque sur des assiettes et déposez une boule de glace et un peu de compote à côté. Suggestion : Les tranches de couque au miel doivent être servies chaudes ; en revanche, la compote peut être chaude, tiède ou froide, à votre gré. Couque au miel chaude à la compote de reines-claudes Marché gourmand Ingrédients pour 4 à 6 personnes • 500 ml de crème fraîche • 80 g de sucre • 1 bâton de vanille • 3 feuilles de gélatine • 1 petit pot de confiture de fraises Rabeko • 4 graines de cardamome • Quelques fraises et feuilles de menthe Préparation • Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. • Incorporez le sucre et le bâton de vanille préalablement fendu dans la crème et portez le tout à ébullition. Ensuite, diminuez le feu et laissez encore mijoter à feu doux pendant 5 minutes. • Pressez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans la crème chaude. • Versez la panna cotta dans un grand saladier ou dans des ramequins individuels que vous laisserez au moins 2 à 3 heures au frigidaire. • Réchauffez la confiture de fraises à feu doux avec un filet d’eau et les graines de cardamome juste avant de servir le dessert. Laissez mijoter quelques instants. • Versez le coulis chaud à travers un tamis sur la panna cotta froide, et décorez avec quelques fraises et feuilles de menthe. Panna cotta au coulis de fraise et à la cardamome Marché gourmand Ingrédients pour 4 personnes • 4 cuisses de lapin • 300 g d’échalotes • 40 g de beurre ou de margarine • 3 cuillères à café de thym séché • Sel et poivre (fraîchement moulu) • 100 g de lardons fumés • 3 dl de vin rouge • 1 bocal de fond de gibier (380 ml) • 1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre • 3 cuillères à soupe de sirop de Vrolingen • 1 à 2 cuillère(s) à soupe de farine Préparation • Saupoudrez le lapin de thym et pelez les échalotes. • Faites fondre le beurre, dorez le lapin des deux côtés et sortez-le de la marmite. Salez et poivrez. • Faites revenir les échalotes et les lardons dans la graisse de cuisson résiduelle. Versez le vin et le fond de gibier et portez le tout à ébullition. Ajoutez le lapin et laissez cuire la préparation à l’étuvée pendant ± 1h15. • Retirez le lapin de la marmite et incorporez la cannelle et le sirop dans la sauce. Diluez la farine dans 3 cuillères à soupe d’eau et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce légèrement liée. • Réchauffez le lapin dans la sauce et servez. Lapin au sirop à l’étuvée Marché gourmand Ingrédients pour 4 personnes • 1/2 cuillères à café d’épices pour pain d’épice ou de cannelle • 1 poire mûre • 200 g de fraises • 3 abricots mûrs • 1 pêche ou nectarine • 1 pomme • 1 cuillère à soupe de jus de citron • 2 dl de crème fraîche à fouetter • 1 cuillère à soupe de miel liquide • 8 cuillerées à soupe de muesli croustillant De Halm Préparation • Mélangez 1/2 cuillère à café d’eau dans les épices et laissez-les macérer. • Nettoyez les fruits et coupez-les en morceaux. Mélangez-les au jus de citron et répartissez-les dans 4 coupes à dessert. • Fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Mélangez les épices et l’eau avec le miel et remuez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Puis, incorporez le mélange à la crème fouettée. • Répartissez le muesli sur les fruits et nappez généreusement de crème au miel Salade de fruits au muesli croustillant et à la crème au miel