Speisekarte Sommer - Bellevue

Vorspeisen
Entrées
Appetizers
Siedfleischcarpaccio
Kräutervinaigrette / Salatbukett / Iseltwaldner Hobelkäse
Carpaccio de bœuf bouilli
Vinaigrette aux fines herbes / Bouquet de salade / Fromage à rebibes de la montagne d’Iseltwald
Carpaccio of boiled beef
Herb vinaigrette / Salad bouquet / Extra finely sliced cheese from Iseltwald
14.80
Melonenvariation
Landrauchschinken / Basilikumpesto
Variation de melon
Jambon de campagne / Pesto de basilic
Melon variation
Smoked farmer‘ ham / Basil pesto
18.50
Geräucherter Fisch
Felchen / Lachs / Fischerei Abegglen / Iseltwald / Meerrettichschaum
Senf-Dill-Sauce / Toast / Butter
Poisson fumé
Féra / Saumon / Pêcherie Abegglen / Iseltwald / Mousse de raifort Chantilly
Sauce moutarde à l’aneth / Toast / Beurre
Smoked fish
White lake fish / Salmon / Abegglen fishery / Iseltwald / Horseradish cream
Mustard and dill sauce / Toast / Butter
21.50
Beefsteak Tatar
Iseltwaldner Hobelkäse / Toast / Butter
Beefsteak Tatar
Fromage à rebibes de la montagne d’Iseltwald / Toast / Beurre
Beefsteak Tatar
Extra finely sliced cheese from Iseltwald / Toast / Butter
Fischknusperli (Zander)
Kräuterquarksauce / Zitrone
Goujons de filet de sandre frits
Sauce de fromage blanc aux fines herbes/ Citron
"Crispy Fishes" Deep-fried fillets of pikeperch
Quark herb sauce / Lemon
Riesenkrevetten
Knoblauch / Olivenöl / Kräuter / Kräuterbrot
Crevettes géantes
Ail / Huile d’olive / Fines herbes / Pain aux fines herbes
King prawns
Garlic / Olive oil / Herbs / Herb bread
als Hauptgang
25.00
39.00
17.00 / 22.00
19.90
Salate
Salades
Salad
Grüner Salat / Hausdressing
Salade verte / Sauce maison
Green salad / Homemade dressing
8.00
11.00
Gemischter Salat / Salade composée / Mixed salad
Saisonsalat
Grüner Salat / Rohkostsalat / gebratenes Felchenfilet
Salade de saison
Salade verte / Salade crudités / Filet de féra sauté
Salad of the season
Green salad / Raw vegetable salad / Pan-fried white lake fish fillet
Mediterraner Geisskäsesalat
Tomaten / Oliven / Gurken / Peperoni / rote Zwiebel
Salade de fromage de chèvre à la mode méditerrané
Tomates / Olives / Poivrons / Concombres / Oignons rouge
Goat’s cheese salad, Mediterranean style
Tomatoes / Olives / Bell pepper / Cucumber / Red onion
Tomaten-Mozzarella-Salat
Balsamico / Olivenöl / Basilikum
Salade de tomate et mozzarella
Balsamique / Huile d’olive / Basilic
Tomato salad with mozzarella
Balsamic / Olive oil / Basil
Geräucherter Lachs / Blattsalat
Weisser Balsamico / rote Zwiebel / Kräuterbrot
Saumon fumé / Salade verte
Balsamique blanc / Oignon rouge / Pain aux fines herbes
Smoked salmon / Salad
White balsamic / Red onion / Herb bread
als Hauptgang
15.00
24.00
als Hauptgang
14.50
23.50
als Hauptgang
13.00
19.50
als Hauptgang
19.50
25.00
Suppen
Potage
Soup
Rindskraftbrühe
Flädli (Pfannkuchenstreifen) / Cognac
Consommé de bœuf
Célestine / Cognac
Beef consommé
Pancake julienne / Cognac
9.50
Fischcremesuppe
Fischstreifen / Safranhaube
Crème de poisson
Goujons de poisson / Chantilly safranée
Creamy fish soup
Fine sliced fish / Whipped saffron cream
12.50
Gazpacho
Spanische Nationalsuppe / kalt / Tomaten / Gurken
Gazpacho
Soupe national d’Espagne / froid / Tomates / Concombres
Gazpacho
Spanish national soup / cold / Tomatoes / Cucumbers
12.50
Fisch- und Krustentiergerichte
Plats poissons et crustacé
Fish and Crustacean Dishes
Felchenfilets
Gebraten / Kräuter / Zitrone / Salzkartoffeln
Filets de féra
Sautés / Fines herbes / Citron / Pommes nature
White lake fish fillets
Pan-fried / Herbs / Lemon / Steamed potatoes
30.50*
+ Kräuterquarksauce extra
+ Sauce de fromage blanc aux fines herbes extra
+ Quark herb sauce extra
1.00
Felchenfilets
Frittiert / Salzkartoffeln / Kräuterquarksauce / Zitrone
Filets de féra
Frits / Pommes nature / Sauce de fromage blanc aux fines herbes / Citron
White lake fish fillets
Deep-fried / Steamed potatoes / Quark herb sauce / Lemon
30.50*
Zanderfilet
Pochiert / Safransauce / Reis / Blattspinat
Filet de sandre
Poché / Sauce safran / Riz / Épinards en branches
Pikeperch fillet
Poached / Saffron sauce / Rice / Spinach
32.50*
Riesenkrevetten
Gebraten / Feine Nudeln / Safransauce / Gemüsewürfel
Crevettes géantes
Sautés / Nouilles fines / Sauce safran / Brunoise de légumes
King prawns
Pan-fried / Fine noodles / Saffron sauce / Vegetable dices
44.90
Wolfsbarschfilets
Grilliert / Kräuterbutter / Zitrone / Gemüse / Reis
Filets de loup de mer
Grillés / Beurre aux fines herbes / Citron / Légumes / Riz
Bass fillets
Grilled / Herb butter / Lemon / Vegetable / Rice
43.50
* als kleinere Portion erhältlich / *Petite portion est possible / *Smaller portion available
-5.00
Ausgesuchte Egligerichte
Plats de perches exquises
Exquisite perch dishes
Eglifilets Grenobler Art
Gebraten / Zitronenfilets / Kapern / Kräuter / Salzkartoffeln / Spinat
Filets de perche Grenobloise
Sautés / Filets de citrons / Carpes / Fines herbes / Pommes nature / Épinards en branches
Perch fillets Grenoble style
Pan-fried / Lemon fillets / Capers / Herbs / Steamed potatoes / Spinach
36.00*
Eglifilets mit Aïolisauce (Knoblauch)
Frittiert / Knoblauch / Salzkartoffeln / Zitrone
Filets de perche à la sauce Aïoli
Frits / Ail / Pommes nature / Citron
Perch fillets with Aïoli sauce
Deep-fried / Garlic / Steamed potatoes / Lemon
33.00*
Eglifilets mit Mandeln
Gebraten / Salzkartoffeln / Zitrone
Filets de perche aux amandes
Sautés / Pommes nature / Citron
Perch fillets with almonds
Pan-fried / Steamed potatoes / Lemon
35.00*
* als kleinere Portion erhältlich / *Petite portion est possible / *Smaller portion available
-5.00
Unser Fleischhit
Notre succès de viande
Our Meat Hit
Schweinssteak Bellevue
250g / Kräuterbutter/ Barbecuesauce / Jack Daniels‘ Whiskey Sauce / Melone
Coleslaw-Salat (amerikanischer Kabissalat) / Pommes frites
Steak de porc Bellevue
250g / Beurre des fines herbes / Sauce barbecue / Sauce à la Jack Daniels’ Whiskey
Melon / Salade coleslaw (salade de choux blanc américaine) / Pommes frites
Pork Steak Bellevue
250g / Herb butter / Barbecue sauce / Jack Daniels’ Whiskey sauce
Melon / Coleslaw salad / French fries
Rotweinempfehlung
Recommandation de Vin rouge
Red Wine recommendation
Unsere Hausmarke aus dem Wallis
Vin rouge de canton Valais
Red wine from the canton of Wallis
Goron von Obrist SA
1 dl
5 dl
CHF 4.20
CHF 19.00
35.00
Fleischgerichte
Mets de viandes
Meat Dishes
Schweinsschnitzel paniert
mit Pommes frites und Gemüsegarnitur
Escalope de porc pané
Pommes frites et garniture de légumes
Breaded pork schnitzel
French fries and vegetables
28.00
Schweinssteak gebraten
mit Kräuterbutter, Pommes frites und Gemüse
Steak de porc sauté
avec beurre aux fines herbes, pommes frites et légumes
Sautéed pork steak
with herb butter, French fries and fresh seasonal vegetables
31.50
Harzer Cordon-bleu (Schwein)
gefüllt mit geräuchertem Trockenfleisch und Mutschler, Pommes frites und Gemüse
Cordon-bleu à la mode d’Iseltwald (porc)
farcie au jambon de campagne et fromage de montagne, pommes frites et légumes
Cordon-bleu Iseltwald style (pork)
filled with smoked farmer’s ham and mountain cheese, French fries and vegetables
32.50
Original Wiener Schnitzel (Kalb)
serviert mit Pommes frites
Escalope de veau viennoise orignal (veau)
servie avec pommes frites
Original Viennese Schnitzel (veal)
served with French fries
33.50*
mit Gemüse / avec légumes / with vegetable
38.70*
Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art
mit Champignonsrahmsauce und Nudeln
Emincé de veau Zurichoise
Sauce champignons à la crème et nouilles au beurre
Chipped veal, Zurich style
Mushroom cream sauce and fettuccini
37.00*
Rindsfilet grilliert mit Kräuterbutter
mit Saisongemüse und Kartoffelkroketten
Filet de bœuf grillé, beurre aux fines herbes
avec légumes de saison et pommes croquettes
Grilled beef tenderloin with herb butter
with seasonal vegetable and potato croquettes
120g
180g
35.50
49.50
Surf and Turf (Grilliertes Rindsfilettournedos und grillierte Riesenkrevetten)
mit Jack Daniels’ Whiskey Sauce, Kartoffelkroketten und Gemüse
Surf and Turf (Tournedos de filet de bœuf grillé et crevettes géants grillés)
Sauce à la Jack Daniels’ Whiskey, pommes croquettes et légumes
Surf and Turf (Grilled beef tenderloin steak and grilled king prawns)
with Jack Daniels’ Whiskey sauce, potato croquettes and vegetables
59.50
*als kleinere Portion erhältlich / petite portion est possible / smaller portion available
-5.00
Vegetarische Gerichte
Mets végétariens
Vegetarian Dishes
Nudeln mit Basilikumpesto
und Geisskäse und Kirschtomaten
Nouilles au pesto de basilic
servi au fromage de chèvre et tomates de cerise
Fettuccini with basil pesto
served with goat’s cheese and cherry tomatoes
23.50
Hausgemachte, in Butter gebratene Serviettenknödel
mit Gemüse und Champignonsrahmsauce
Boulettes en serviette maison sautées au beurre
servies avec légumes et sauce champignons de paris à la crème
Homemade sliced napkin dumplings fried in butter
served with vegetables and a creamy mushroom sauce
23.50
Hausgemachte Falafel mit Kräuterquarksauce
serviert mit verschiedenen Gemüsen
Fallafels Maison à la sauce fromage blanc aux fines herbes
servi aux légumes
Homemade falafel with soft cheese herb sauce
served with vegetables
23.50
Käsefondue
Fondue au Fromage
Swiss Cheese Fondue
pro Person
par personne
per person
25.00
Information
Information
Information
Zusatzgedecke:
Gerne geben wir Ihnen Zusatzgedecke ab. Für unsere Zusatzleistung (Teller, Servietten,
Besteck, usw.) erlauben wir uns einen kleinen Unkostenbeitrag von CHF 3.00 zu erheben.
Couverts supplémentaires :
Au besoin nous tenons à votre disposition des couverts supplémentaires (assiette, couverts, serviette, etc.)
moyennant un supplément de CHF 3.00.
Extra Table Setting:
To cover costs we charge a small fee of CHF 3 for an extra table setting for shared meals.
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Deklarationliste:
Kalb:
Schwein:
Rind:
Fleisch- und Wursterzeugnisse:
Geflügel:
Eier:
CH
CH
Brasilien, Uruguay, CH
CH (Schinken = Vorderschinken)
CH
CH
Unsere Fischlieferanten:
Beat Abegglen, Iseltwald
Bianchi Comestible, Zufikon
Foodmaster Arne van Grondel,
Botschafter für Fisch & Seafood
Wir beziehen Fische nur aus nachhaltiger Fischerei.
Unsere Fleischlieferanten:
Metzgerei Seiler, Bönigen
Metzgerei Boss, Grindelwald