Aiguillettes de cAnArd mArinées à lA liqueur d`Abricot, Abricots rôtis.

Aiguillettes de
canard marinées
à la Liqueur
d’abricot,
abricots rôtis.
Facile
Pour 4-6 personnes,
Réalisation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Marinade : 6h minimum
Une recette créée
par la Maison MANGUIN
Distillerie Artisanale
île de la Barthelasse à Avignon
Une gorgée de liqueur d’abricot
MANGUIN est une voluptueuse
sensation fruitée et ensoleillée.
Excellent également en kir royal,
nappages de sorbets et glaces et
pour flamber crêpes et pâtisseries.
n
Suggestio
Pour varier les plaisirs, préparez un
canard à la mandarine, en remplaçant la
liqueur d’abricot par de la liqueur de
mandarine MANGUIN (idem pour la
confiture et le chutney).
Maison Manguin, 784 Chemin des Poiriers - 84000 Avignon - Tél. : 04 90 82 62 29 - [email protected] - www.manguin.com
Espace Dégustation Vente : du lundi au vendredi de 10 à 12 h et de 14 à 17 h et le samedi de 10 à12 h (visite à 11h)
va n e s s a r o m a n o
:
photo
1 Préparer la marinade, dans une boîte
fermant hermétiquement, en mélangeant
le vinaigre, les échalotes, la confiture et la
liqueur d’abricot, puis l’huile. 2 Ajouter les
aiguillettes et les enrober de cette marinade.
Réserver au frais au moins 6 heures, si ce n’est
une nuit. 3 Faire cuire les aiguillettes dans
une large poêle, la cuisson est très rapide
surtout si on veut garder la viande rosée.
Saler. 4 Dans une autre poêle, verser un filet
d’huile d’olive et poser les oreillons d’abricot
peau vers le bas, et les chauffer 1 minute, les
retourner et saler très légèrement. Pour servir,
répartir les aiguillettes dans les assiettes, puis
les oreillons d’abricots, parsemer de thym
citron et ajouter une cuillerée à soupe de
chutney d’abricot.
&
d’aiguillettes de canard
u 6 cuil à s de vinaigre de cidre
u 2 cuil à s d’échalote hachée
u 4 cuil à s de confiture d’abricot
u 3 cuil à s de liqueur d’abricot
u 2 cuil à s d’huile d’olive
u 8-10 abricots dénoyautés
u huile d’olive
u sel et thym citron (facultatif)
u pour servir, du chutney d’abricot
recette
u 600g