simplyyou-2016-04-fr - Carrefour market Groupe Mestdagh

AVRIL
2016
Les salades
de printemp s
sont de retour
Les
saveurs
du Sud
42
RECETTES
S’INVITENT À TABLE
PLEINS FEUX SUR LES POISSONS BLEUS • ASPERGES BELGES • MODE FITNESS • LE JARDIN SE FAIT BEAU
Edito
Te stée
p ar
Simply you
Belles
découvertes
En avril, ne te découvre pas d’un fil… Un dicton que
je n’ai pas vraiment tendance à respecter. Dès que les
températures remontent un peu, je suis impatiente
de ressortir mes petites jupes légères, mes ballerines
et mes blouses fluides. En cuisine, c’est la même
chose: mes recettes se font plus fraîches, mais aussi
plus colorées et épicées.
Des parfums méditerranéens embaument mes
plats et des jus pleins de vitamines boostent mon
énergie. Je fais le plein d’oméga 3 avec des recettes
de poisson gras, je consomme local en privilégiant
les produits belges comme les asperges et je prends
soin de moi grâce aux graines que j’intègre à mes
salades ou à mes soupes.
Ils mettent
leur grain de sel
Laurens
a mis des champignons
sous huile et vous donne une
astuce bien utile pour mieux
les conserver.
Kelly
s’est régalée en préparant des
verrines de cheesecake aux
fraises. Elle n’a pas hésité à y
ajouter quelques framboises.
Recette en p. 35
Recette en p. 40
Mathieu
a testé la fricassée de cabillaud
qui a été fort appréciée par ses
amis au point de ne rien changer
à la recette. Découvrez-la vite!
Morgane
n’a pas eu peur pour ses papilles
en testant la salade de quinoa et
bœuf thaï. Elle vous donne son
truc pour adoucir la recette.
Recette en p. 46
Recette en p. 47
Je profite aussi des fêtes en famille pour partager
mes astuces et m’approprier celles des autres. Je suis
parfois étonnée des différentes manières qu’il y a
de cuisiner un même produit. C’est très enrichissant.
Bref, en avril, j’ose certains changements
pour égayer mon quotidien!
Inscrivez-vous
à notre
newsletter sur
simplyyou.be
Charlotte Lombard
Responsable du Simply you
ENTAIRES
PS: N’HÉSITEZ PAS À NOUS FAIRE PART DE VOS COMM
VIA [email protected]
Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux
www.simplyyou.be
VOUS
aussi
PARTAGEZ VOS IDÉES GOURMANDES
AVEC LE HASHTAG
#SIMPLYYOUCARREFOUR
2016
xxxxxavril
2016
3
Une fête aux
parfums de
Méditerranée
Sommaire
Simply you
weekend koken
reportage
24
29
Un menu en couleur,
c'est encore meilleur!
40
17
L'asperge,
ses secrets et
ses recettes
Colophon
Simply you est une publication
de Carrefour Belgium
Editeur responsable RPR Bruxelles
0448.826.918 ­Valérie De Smet, avenue des
Olympiades 20, 1140 Bruxelles.
Simply you a été réalisé pour Carrefour par
Valérie De Smet, Charlotte Lombard.
BONNE
DIGESTION
60
CE MOI S-CI
AVRIL
p. 6 p. 9 p. 10
p. 16
Quoi de neuf chez Carrefour?
Plaisirs de saison: boisson santé
Faites le plein d’oméga 3
Les asperges, reines des Flandres
P. 23
p. 24
p. 34 p. 37 p. 38
Pour le week-end
Le Sud s’invite à la fête
Faites vos bocaux
La croquette de crevettes
Un menu plein de couleurs
p. 43 p. 44 p. 48
p. 50
p. 53
p. 54
p. 56
p. 58
p. 60 En semaine
Vos repas en 2 temps, 3 mouvements
Recettes toutes simples
4 salades printanières
Shopping: tout pour la salade
VIP: le yaourt à la Grecque
Concours: découvrez notre gagnante
Céréales branchées
Des recettes qui font du bien
p. 65 A ne pas manquer
p. 66 Mode sportive
p. 68 Avril dans votre jardin
p. 70Culture
p. 72 Faites une bonne action
p. 74 Le mois prochain
Régie Media Carrefour Laurent Baert
0478/30.18.18 [email protected]
Une réalisation de www.propaganda.be en
collaboration avec BeContent.be
Equipe créative Liesbeth Van Wassenhoven,
Karen Vandenbossche
Gestion du projet Lilia Guetat
Rédaction Caroline Boeur, Els De Meyer,
34
44
Hop, en tenue pour
un corps de rêve cet été!
Rosine Tassenoy, Patricia Van Battel,
Hilde Debisschop
Mise en page Lucie Van Wynendaele,
Corinne Delreux
Ont participé à ce numéro Ann Van der
Auwera, Anouk Van de Wal, Sonja Peeters,
Wout Hendrickx, Wendy Vandooren, Diane De
Belder, Diane Hendrikx, Debby De 66
Mangelaere, Tom Swalens, Lies De Potter,
Eric Charneux, Tim De Backer,
Isopix, Studio M Impression Altavia Benelux, imprimerie
Guillaume.
avril 2016
5
Quoi de neuf chez Carrefour?
Carrefour drive
Pour encore plus vous faciliter la vie et les courses, nous avons réduit
l’infrastructure d’accueil et lancé l’application CheckIn qui permet
de signaler votre arrivée dans votre point de retrait Carrefour drive.
Comment ça marche? Passez votre commande sur drive.be, connectez-vous à l’application CheckIn avec votre compte Carrefour drive,
activez le Bluetooth de votre smartphone et rendez-vous dans le
point de retrait choisi. Le préparateur sera automatiquement informé
de votre arrivée grâce à l’application, il vous apporte votre commande,
et c’est parti. Facile et rapide!
Envie de grillades!
Un dimanche ensoleillé et voilà que vous avez
une furieuse envie de préparer un barbecue.
Vous trouverez dans votre Carrefour express
ouvert tous les dimanches tout ce dont vous
avez besoin pour le préparer: brochettes, pilons
de poulet, saucisses, spare ribs mais aussi
pommes de terre, sauces, salades…
A déguster dehors, évidemment!
5’’
Merci!
Fin de l’année dernière, vous étiez près
de 400 à rapporter vos consoles de jeux
en faveur de l’asbl Les Petits Riens*,
en échange de quoi vous avez reçu un
bon de réduction à l’achat d’une nouvelle console Xbox. Quant aux consoles
rapportées, elles seront revendues dans les
magasins de l’asbl. Cette première a donc
rencontré un franc succès. Un tout grand
merci pour votre générosité!
* Engagés au quotidien dans le combat contre la pauvreté et
l’exclusion sociale.
Les dates clés
de ce mois
✔ Le 1er avril, le jour où toutes
les blagues, farces et
attrapes sont permises.
Fous rires garantis!
✔ Le 7 avril, Journée Mondiale
de la Santé. Rappelez-vous
que c’est dans votre assiette
que vous trouverez votre
meilleure alliée: une alimentation
saine et équilibrée.
✔ Le 15 avril. Que vous soyez
plutôt branché art classique,
contemporain ou encore pop
art, célébrez la Journée
Mondiale de l’Art sous toutes
ses formes en visitant des expos
ou en (re)découvrant les
musées de votre région.
Surfez vite sur simplyyou.be
pour des idées
et des recettes
6
Evadez-vous
Passez une journée inoubliable dans l’un des 23 parcs d’attractions en Belgique,
en France et aux Pays-Bas et profitez de réductions exclusives en achetant vos
tickets directement aux caisses de votre magasin Carrefour. Bobbejaanland,
Bellewaerde, Plopsa, Walibi (et sa nouvelle attraction Pulsar), Les grottes de Han
ou les nombreux parcs animaliers, en famille ou entre amis... Profitez-en vite!
Le plein de
vitamines
Envie d’une pause rapide et
saine? Découvrez ces trois
nouvelles soupes Bio (tomates,
poireaux et carottes), sans
additifs, dans leur bouteille en
verre pour mieux les doser et
mieux les conserver.
A déguster comme lunch
ou comme en-cas sain.
Soupe Tomates, Poireaux
ou Carottes, Carrefour Bio, 730 ml, 2,25 € (3,08 € le l).
UN JOUR, UNE PROMO
Chaque jour apporte son lot
de bon
dans votre agenda (si ce n’es nes nouvelles. En plus de nos super promotions, note
t pas enc
z
profiter des avantages et offre ore fait), nos rendez-vous hebdomadaires pour
s uniques de votre hyperm
arché Carrefour:
LUNDI: recevez 2 points Bon
us au lieu de 1 point
par tranche d’achat de 2 €.
JEUDI: payez avec votre cart
e Visa et recevez un bon
de 5 € par tranche d’achat
de 100 €.
LE DOUBLE
BONUS
MARDI: retrouvez nos 5 opp
ortunités du marché.
LES 5 OPPORTUNITÉS
DU MARCHÉ
MERCREDI: découvrez 3 prod
uits de la marque
Carrefour 100% remboursés
en Points Bonus.
LES 100%
REMBOURSÉS
LE VISA
DAY VENDREDI: profitez de 3 acti
ons exceptionnelles.
LES 3 ACTIONS
CHOCS !
SAMEDI: tous les samedis,
nous offrons un caddie grat
uit.
LE CADDIE
GAGNANT
Bonne
semaine!
avril 2016
7
Quoi de neuf dans mon market?
FISH & CHIPS TIME
De délicieux burgers de cabillaud ou de
croustillants filets de poisson panés bien dorés
accompagnés de frites faites maison, le tout
servi dans une feuille de papier journal, comme
en Angleterre. Voilà une manière amusante de
manger du poisson!
Fish & Chips, Carrefour, 220 g, 4,45 € (20,25 € le kg).
Burgers de cabillaud, Carrefour, 200 g, 3,95 €
(19,75 € le kg).
Carrefour drive
Pour encore plus vous faciliter la vie et les courses,
nous avons réduit l’infrastructure d’accueil et lancé
l’application CheckIn qui permet de signaler votre arrivée dans votre point de retrait
Carrefour drive. Comment ça marche? Passez votre commande sur drive.be, connectez-vous
à l’application CheckIn avec votre compte Carrefour drive, activez le Bluetooth de votre
smartphone et rendez-vous dans le pont de retrait choisi. Le préparateur sera automatiquement informé de votre arrivée grâce à l’application, il vous apporte votre commande, et
c’est parti. Facile et rapide!
5’’
Les dates clés
de ce mois
✔ Le 1er avril, le jour où toutes
les blagues, farces
et attrapes sont
permises. Fous rires garantis!
Simply you & vous
✔ Le 7 avril, Journée Mondiale
de la Santé. Rappelez-vous
que c’est dans votre assiette
que vous trouverez votre
meilleure alliée: une alimentation
saine et équilibrée.
✔ Le 15 avril. Que vous soyez
plutôt branché art classique,
contemporain ou encore pop
art, célébrez la Journée
Mondiale de l’Art sous toutes
ses formes en visitant des expos
ou en (re)découvrant les
musées de votre région.
Surfez vite sur simplyyou.be
pour des idées
et des recettes
6
Vous êtes de plus en plus nombreux à nous faire part, via les réseaux
sociaux, de votre enthousiasme concernant votre magazine Simply you,
que ce soit sur Instagram (#simplyyoucarrefour), sur notre page Facebook
ou sur Pinterest (fr.pinterest.com/carrefourSY). Et nous prenons plaisir
à mettre à l’honneur l’un ou l’autre follower dans ces pages
comme Martine qui propose, avec l’aide du Plan de Cohésion Sociale
de la commune de Braine-le-Château, des ateliers culinaires destinés
aux aînés avec les recettes du Simply you. «Deux fois par mois,
je réunis 12 personnes autour de la préparation d’une entrée, d’un plat
et d’un dessert. Les recettes du Simply you s’adaptent parfaitement
à ces ateliers culinaires qui se veulent conviviaux, accueillants
et très enrichissants pour tous les participants.»
Inscrivez-vous
à notre
newsletter sur
simplyyou.be
Retrouvez-nous sur les réseaux
sociaux et n’oubliez pas de liker notre page Facebook!
1€
E
R VERSÉ
À SOS
Evadez-vous
Passez une journée inoubliable dans l’un des 23 parcs d’attractions en Belgique, en France et aux
Pays-Bas et profitez de réductions exclusives en achetant vos tickets directement aux caisses de votre
magasin Carrefour. Bobbejaanland, Bellewaerde, Plopsa, Walibi (et sa nouvelle attraction Pulsar),
Les grottes de Han ou les nombreux parcs animaliers, en famille ou entre amis... Profitez-en vite!
Sans amour,
un enfant ne peut
pas grandir
Bonne action
La fête des mères n’est-elle pas la
meilleure occasion d’affirmer
concrètement sa solidarité?
Faites un cadeau à votre maman et
un cadeau à un enfant: du 4 mai au
10 mai 2016, à l’achat d’un gâteau
biscuit en forme de cœur ou d’une
orchidée, 1 € sera reversé à SOS
Villages d’Enfants. Depuis 2013,
Carrefour s’engage auprès de SOS
Villages d’Enfants qui œuvre pour
offrir un foyer et un avenir aux
enfants vulnérables.
Plus d’infos sur www.sos-villagesenfants.be
Gâteau biscuit en
forme de cœur 17 cm
pour 6 personnes,
7,50 €.
Orchidée
phalaenopsis, 9,90 €.
Verzamel de
helden Van
Openingsuren |
Ma.-Do. 08:00u
- 20.00u | Vrij. 08.00u
Brugge Sint-Andries
- 21.00u | Za. 08.00u
| Gistelse Steenweg
- 20.00u
134 | 8200 Brugge
www.market.carrefou
r.eu
ST Andries | Telefoon:
050/ 40 46 11
De helden van seizoe
n 2015-2016
ÇA SE PASSE PRÈS
DE CHEZ VOUS
Votre engouement pour le
football ne touche pas que
les grandes équipes et
nous l’avons bien compris!
C’est pourquoi nous avons
eu l’idée, à travers
l’enseigne Carrefour
market, d’offrir aux clubs
locaux un album collector
sur le même principe que
les prestigieux albums
Panini. Pour l’instant, une
vingtaine de Carrefour
market*, en Flandre et en
Wallonie, ont décidé de se
lancer dans l’aventure.
Mais il y a fort à parier que
ce n’est qu’un début.
Le plein de
vitamines
Envie d’une pause rapide et
saine? Découvrez ces trois
nouvelles soupes Bio (tomates,
poireaux et carottes), sans
additifs, dans leur bouteille en
verre pour mieux les doser et
mieux les conserver.
A déguster comme lunch
ou comme en-cas sain.
Soupe Tomates, Poireaux
ou Carottes, Carrefour Bio, 730 ml, 2,25 € (3,08 € le l).
* La Louvière, Mortsel, Maaseik,
Mol, Bree, Hoboken, Mere,
Houthalen-Helchteren,
Vorselaar, Rupelmonde,
Aywaille, Herent, Kessel-Lo,
Heverlee, Lede, Waarschoot,
Eeklo et Brugge St Andries.
avril 2016
7
concours H concours H concours H concours
Gagnez un dîner pour 6
chez vous
Vous vous chargez de réunir 5 personnes qui vous sont
chères et nous nous chargeons de l’organisation de
votre soirée. Un chef à domicile viendra préparer un
délicieux menu et nous vous livrerons également
une boîte déco surprise contenant de quoi donner
des accents printaniers à votre table.
CHEF
✚ BOÎTE DÉCO
Rendez-vous sur:
www.simplyyou.be/concours
Boisson santé
Plaisirs
de saison
du mois d’avril
Thé glacé fraise et rhubarbe
Pour 4 personnes | Repos 1 h | Préparation 10 min | Cuisson 20 min | Facile |
LE
SANTÉ
•2 branches de rhubarbe
•2 sachets de thé rooibos
•4 c à s de miel liquide
•200 g de fraises, coupées en 4
•1,5 l d’eau
•sucre (en option et selon vos goûts)
•glaçons
2.Avec une écumoire, ôtez la
rhubarbe de l’eau et égouttez-la.
Plongez les sachets de thé dans
l’eau de cuisson, ajoutez le miel et
le sucre (en option). Ajoutez de
l’eau supplémentaire si nécessaire.
1. Avec un éplucheur, coupez
10 cm de rhubarbe en fines
lamelles. Mettez-les dans un bol
d’eau froide avec des glaçons et
placez-les au frigo 1 h. Les
lamelles doivent former de belles
boucles. Coupez le reste de
rhubarbe en morceaux que vous
faites cuire 15 à 20 min dans de
l’eau bouillante.
3.Enlevez les sachets de thé
après 5 min afin d’éviter que
celui-ci ne devienne trop amer et
versez-y des glaçons pour refroidir
le tout rapidement. Ajoutez les
fraises et servez le thé avec les
lanières de rhubarbe.
Le rooibos se consomme
habituellement sous forme
d’infusion. Il contient des
substances antioxydantes
qui en font un allié pour
réduire le risque de maladies cardiovasculaires,
retarder le vieillissement
de la peau et soulager les
troubles digestifs. Il favorise également le sommeil.
Bon à savoir
Le rooibos est une plante
poussant uniquement en
Afrique du Sud. Son infusion
donne une boisson très
agréable, ronde et légèrement
sucrée. Riche en antioxydants, faible en tanins et
dénué de théine, le rooibos
peut être dégusté en journée
comme en soirée.
THÉ G
LA C É
fraise et rhubarbe
avril 2016
9
CE MOIS-CI
A la pêche aux oméga 3
Outre la couleur bleue de leurs écailles, les poissons dits « gras » ont des avantages spécifiques,
tant en termes nutritionnels que gustatifs. Riches en lipides surtout composés de précieux oméga 3,
et en indispensable vitamine D, ils se savourent crus, marinés, en papillote ou simplement grillés,
et ont tout pour mettre votre ligne et vos papilles en joie pour la belle saison.
La sardine
La sardine fut un des premiers
poissons à être mis en boîte.
Cuite entière au barbecue ou
consommée en conserve, la
sardine est une excellente
source de calcium. Peu chère,
elle est riche en oméga 3,
protéines, phosphore, fer et
vitamines B et D.
10
Le saumon
Hormis le fait que le saumon
est l’un des six poissons, avec
la sardine, le maquereau, le
thon, le hareng et la truite, les
plus riches en acides gras AEP
et ADH (2 acides gras de la
famille des oméga 3 d’origine
marine), sa chair procure une
excellente source de protéines
complètes, de minéraux et de
vitamines.
Les stars du mois
Plaisirs de saison
LE
SANTÉ
Selon différentes études, les acides
gras oméga 3 agissent sur l’organisme, notamment en réduisant la tension artérielle et le
mauvais cholestérol. Ils protègent le système cardiovasculaire,
favorisent la bonne circulation sanguine et jouent un rôle
essentiel dans la protection du système immunitaire.
Et ils permettent le bon fonctionnement des hormones censées
réguler les états inflammatoires.
L’anchois Poisson d’eaux chaudes, l’anchois est courant
dans la Méditerranée même si l’on peut le
retrouver dans l’Atlantique ou la mer Noire. Riche
en oméga 3, il contient également du fer, une
grande quantité de vitamines B et D. Habituellement consommé salé et mariné, il est préférable
de le préparer soi-même à partir de poissons crus,
surtout en cas de régime sans sel.
Le hareng Ce petit poisson peu cher
est l’un des poissons de mer
les plus abondants et les plus
pêchés dans le monde.
Riche en oméga 3, il est
également riche en protéines
complètes, en vitamines, en
sélénium et en phosphore. Et le
maatje? Il s'agit d'un hareng
jeune et vierge qui n'a encore
produit ni laitance ni œufs au
moment où il est pêché, entre la
mi-mai et la mi-juillet. Passé ce
délai, il sera vendu sous la
dénomination de hareng.
Nos recettes vous attendent aux pages suivantes.
avril 2016
11
Pâtes aux sardines
panées
4 personnes | Préparation 15 min |
Cuisson 20 min | Facile |
• 8 sardines fraîches • huile d’olive •
120 g de chapelure • 30 g de pecorino,
râpé • 20 g de pignons de pin, grillés
• 20 g de raisins secs trempés
quelques minutes dans du vinaigre de
vin • le jus de 1/2 orange • 1 piment
séché, finement émincé • 4 tranches
d’orange, coupées en deux • 8 feuilles
de laurier • 8 g de sel marin, poivre
POUR LES PÂTES
• 500 g de spaghetti • 3 c à s d’huile
d’olive • 1 gousse d’ail, écrasée • le
zeste de 1 citron • 3 c à s de persil,
haché • sel, poivre
1. Préchauffez le four à 200 °C.
Nettoyez et videz les sardines, puis
arrosez-les d’un peu d’huile d’olive.
Préparez la farce: mélangez 90 g de
chapelure, le pecorino, les pignons
de pin, les raisins, le jus d’orange et
le piment.
COMMENT NETTOYER LES SARDINES:
1. Enlevez les écailles de la sardine en
grattant la peau avec un couteau.
2. Incisez la tête du poisson des deux côtés en
prenant soin de ne pas couper l’arête centrale.
3. Coupez sous le ventre à l’aide d’une paire de
ciseaux de cuisine et videz la sardine.
4. Pincez l’arête au niveau de la tête. Faites
glisser l’arête centrale pour la détacher
de la chair.
5. Retirez les petites nageoires et les arêtes
restantes. Rincez bien la sardine sous le
robinet.
PÂTES
aux sardines
panées
2.Salez et poivrez les sardines puis
panez-les avec le reste de la
chapelure. Placez chaque sardine à
plat sur une feuille de papier
aluminium et farcissez-les de 1 c à s
de farce. Décorez de 1/2 tranche
d’orange et de 1 feuille de laurier.
Enfournez 5 min.
3.Préparez les pâtes: faites cuire les
spaghetti selon des indications sur
l’emballage. Dans une sauteuse,
faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail, le
zeste de citron, le persil et du
poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que
l’ail commence à colorer
légèrement. Ajoutez les pâtes, salez
à votre convenance et mélangez.
Retirez les sardines du four et
laissez reposer avant de les servir
accompagnées des pâtes. Décorez
d’un brin de persil plat.
Loire
Blanc
12
Sardines au naturel, Carrefour, 100 g,
0,99 € (9,90 € le kg), Sardines à l'huile
d'olive, Carrefour, 100 g, 1,15 € (11,50 €
le kg), Sardines à la sauce tomate,
Carrefour, 100 g, 1,09 € (10,90 € le kg).
POUR GAGNER DU TEMPS
OU VOUS SIMPLIFIER LA VIE,
VOUS POUVEZ AUSSI UTILISER
DES SARDINES EN CONSERVE.
Les stars du mois
Plaisirs de saison
POMMES DE TERRE
TARTARE
DE SAUMON
farcies au hareng
aux câpres
et aux herbes
Pommes de terre
farcies au hareng
4 personnes | Préparation 10 min |
Cuisson 25 min | Facile |
•4 pommes de terre farineuses
(Bintje) de 150 à 200 g chacune
•200 g de filets de hareng frais
(ou maatjes à la pièce)
•8 c à s d’huile d’olive chaude
•le jus de 1 citron vert
•sel, poivre
POUR LA FARCE
•150 g de crème épaisse
•1 botte de ciboulette, ciselée
•1 botte de cresson
•1 poignée de cerfeuil
•1/2 oignon rouge, en fines tranches
1. Nettoyez les pommes de terre,
puis faites-les cuire 10 min dans une
casserole d’eau bouillante légèrement salée. Egouttez, puis enveloppez chaque pomme de terre dans
une feuille de papier aluminium que
vous placez sur la grille de votre
barbecue ou dans un four
préchauffé à 200 °C, 10 à 15 min.
2.Retirez les pommes de terre du
barbecue ou du four et coupez
partiellement chaque pomme de
terre en deux afin de pouvoir la
farcir. Coupez les filets de hareng
en morceaux de 3 cm. Nappez-les
de 6 c à s d’huile d’olive chaude et
de jus de citron vert. Salez, poivrez
et laissez-les mariner brièvement.
3.Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients sauf
l'oignon rouge et remplissez-en
chaque pomme de terre. Disposez
les morceaux de hareng
par-dessus, agrémentez d’oignon
rouge et du reste d’huile d’olive.
Loire
Blanc
Harengs, Carrefour, 2 pièces,
150 g, 2,90 € (19,33 € le kg).
Tartare de saumon aux
câpres et aux herbes
4 personnes | Préparation 10 min |
Repos 10 min | Facile |
•5 c à s d’huile d’olive
•2 filets d’anchois à l’huile, finement
coupés
•2 c à s de câpres
•3 c à s de sauce soja
•1 échalote, finement émincée
•1 c à s de vinaigre de xérès
•1 gousse d’ail, hachée finement
•1 dé de gingembre frais, haché
•2 c à s de ciboulette, hachée
finement
•400 g de filet de saumon frais
•4 tranches de pain
•200 g de fromage de chèvre doux
•6 c à s de cressonnette
•6 c à s d’aneth, ciselé
•sel, poivre blanc
1. Préparez une vinaigrette en
mélangeant l’huile d’olive avec les
filets d’anchois, les câpres, la
sauce soja, l’échalote, le vinaigre,
l’ail, le gingembre et la ciboulette.
Salez et poivrez. Laissez reposer
10 min au réfrigérateur.
2.Coupez le saumon en petits
dés et arrosez-les de vinaigrette.
3.Tartinez chaque tranche de pain
avec du fromage de chèvre et
ajoutez le saumon. Décorez de
cressonnette et d’aneth.
ASTUCE
EN VERSION CHIC, SERVEZ CE TARTARE
DANS DES VERRINES EN SUPERPOSANT,
EN COUCHES SUCCESSIVES, LES DÉS
DE SAUMON MARINÉS, DES DÉS DE
CONCOMBRE ET UN MÉLANGE DE
3 C À S DE RICOTTA, 2 C À S DE CRÈME
FRAÎCHE ET D’HERBES À LA PLACE DU
FROMAGE DE CHÈVRE.
Bourgogne
Blanc
avril 2016
13
TARTELETTE AUX ANCHOIS,
vinaigrette de tomate
Tartelette aux anchois, vinaigrette de tomate
4 personnes | Préparation 10 min | Repos 4h | Cuisson 15 min | Facile |
14
• 300 g d’anchois frais • 1 rouleau de pâte feuilletée • 200 g de roquette • 1 oignon rouge, coupé en fines
tranches • 250 g de tomates cerises,
coupées en deux • 100 g de cerfeuil • 4 œufs durs • 80 g d’olives noires
POUR LA VINAIGRETTE
• 2 tomates mûres • 1 échalote,
finement hachée • 1 gousse d’ail,
écrasée •2 c à s de vinaigre de vin
rouge •3 c à s d’huile d’olive • 1 pincée
de poivre de Cayenne • sel, poivre
épépinez les tomates, puis émincez
finement la chair. Mélangez avec le
reste des ingrédients et assaisonnez de sel, poivre et poivre de
Cayenne. Nettoyez les anchois (voir
encadré Comment nettoyer les
sardines p. 12) et faites mariner les
filets 4 h dans la moitié de la
vinaigrette. Gardez l’autre moitié
de la vinaigrette au frais.
1. Préchauffez le four à 180 °C.
Préparez la vinaigrette: pelez et
2.Tapissez des moules à tartelettes
de pâte feuilletée, recouvrez-les de
perles de cuisson et enfournez
12 à 15 min. Laissez complètement
refroidir les fonds de tarte.
3.Préparez une salade avec la
roquette, l’oignon rouge, les tomates
cerises et le cerfeuil. Remplissez-en
les fonds de tarte. Coupez les œufs
durs en deux et disposez-les sur la
salade. Ajoutez les anchois et les
olives noires et servez avec le reste
de la vinaigrette.
Loire
Blanc
APPORTEZ UNE
SAVEUR EN PLUS
AVEC DES ANCHOIS
MARINÉS OU À
L'HUILE D'OLIVE.
Filets d'anchois roulés aux câpres et
à l'huile d'olive, Carrefour, 50 g, 1,09 €
(21,80 € le kg), Filets d'anchois à l'huile
d'olive, Carrefour, 50 g, 1,09 € (21,80 € le
kg), Filets d'anchois marinés, Carrefour,
180 g, 2,79 € (15,50 € le kg).
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
L’ASPERGE
reine des Flandres
Elle est enfin de retour sur les étals de votre
Carrefour. Délicieusement blanche, délicieusement belge, elle fait son show parmi les
primeurs. Infos, questions, astuces, scoops et
tuyaux, on vous dit tout sur l’asperge.
CULTE DEPUIS LONGTEMPS
Déjà 3 000 ans avant J.-C., cette plante potagère
originaire du bassin méditerranéen était surtout
appréciée des Egyptiens qui lui reconnaissaient des
vertus favorisant la virilité. Sans doute à cause de sa
forme suggestive... Aujourd’hui, c’est dans le sol
sableux du Limbourg qu’elle se développe et est
célébrée dans les environs de Malines, Puurs et Kinrooi
au cours de fêtes comme, par exemple, l’Aspuurge à
Puurs et les Aspergedagen à partir du 16 avril à Kinrooi.
CUISSON À L’ANGLAISE, À L’ITALIENNE
OU À L’AMÉRICAINE?
La plus simple est la cuisson à l’anglaise en botte, verticalement dans de
l’eau salée, avec les pointes hors de l’eau. Pour vérifier le stade de cuisson, il suffit de piquer dans une des pointes avec un couteau. C’est
tendre? C’est cuit! Selon la variété et le calibre de l’asperge, comptez de
12 à 20 minutes. Cuites à la poêle avec une bonne huile d’olive, elles font
le délice des Italiens. Quant à la cuisson au four, c’est la méthode de
cuisson préférée outre-Atlantique. On blanchit les asperges avant de les
enfourner à 180 °C, en papillote ou non, 15 à 20 minutes, agrémentées de
fromage, de beurre ou de citron...
16
COMMENT LES PRÉPARER?
SEULE L’ASPERGE BLANCHE A BESOIN D’ÊTRE ÉPLUCHÉE. COUPEZ
SOIGNEUSEMENT LA BASE ET UTILISEZ L’ÉCONOME POUR LA TIGE
FIBREUSE EN DÉPOSANT L’ASPERGE BIEN À PLAT SUR UNE PLANCHE ET EN
PRENANT SOIN DE L’ÉPLUCHER À PARTIR DE TROIS CENTIMÈTRES SOUS LA
POINTE, VERS LE PIED. C’EST UNE MÉTHODE RAPIDE QUI VOUS ÉVITE DE
CASSER LA TIGE. VOUS POUVEZ FAIRE UN DÉLICIEUX
VELOUTÉ D’ASPERGES AVEC LES
ÉPLUCHURES ET LES MORCEAUX
RESTANTS.
COMMENT LES
CONSERVER?
VOTRE CORPS
LUI DIT «MERCI!»
Les asperges ne se
gardent pas longtemps.
Pas plus de 2 jours
dans le bac à légumes
de votre réfrigérateur.
Enveloppées dans un
torchon humide, c’est
encore mieux...
L’asperge est riche en potassium,
en calcium, en magnésium et en
vitamines B9, C et E. Ce légume,
également antioxydant, contient
des fibres, parfaites pour stimuler
le transit intestinal. Et bonne
nouvelle pour la ligne: 100 g (soit
2 à 5 asperges selon
l’épaisseur) représentent
30 calories seulement.
Reportage
Plaisirs de saison
La plus longue asperge mesurait
351,7 cm! Un record détenu par
une asperge récoltée au Canada
en 2004. Qui dit mieux?
351,7 cm
La championne
du monde
ÇA SENT BIZARRE, NON?
DANS ‘À LA RECHERCHE DU TEMPS PERDU’,
MARCEL PROUST S’ÉTONNAIT DÉJÀ DE
L’ODEUR PERSISTANTE QUI SE DÉGAGEAIT
DE SON POT DE CHAMBRE. CETTE ODEUR
CARACTÉRISTIQUE DE L’URINE EST DUE
À DES DÉRIVÉS DE SOUFRE CONTENUS
DANS LES ASPERGES. SI L’ODEUR EST SI
RAPIDEMENT PRÉSENTE, C’EST PARCE QUE
L’ASPERGE EST UN PUISSANT DIURÉTIQUE.
Pour en savoir plus
sur la culture des
asperges, rendez-vous sur
simplyyou.be
DES ASPERGES FILIÈRE QUALITÉ CARREFOUR
• Nos asperges Filière Qualité Carrefour sont issues d’une
passion, celle de cultiver les meilleures asperges fraîches.
Cultivées en sol sableux dans le Limbourg, elles bénéficient
de l’environnement idéal pour vous offrir la garantie d’un produit
de choix 100% belge.
• Notre producteur les contrôle à différents stades de la production,
depuis la cueillette, une à une, délicatement à la main, seule manière de s’assurer qu’elles ne seront pas abîmées. Une fois cueillies,
elles sont acheminées vers le poste d’emballage où elles sont
plongées durant six heures dans l’eau froide, et ce, afin de conserver leur qualité. Elles sont ensuite lavées, coupées, emballées pour
être, dès le lendemain, sur nos étals et vous offrir leur goût et leurs
saveurs authentiques.
GRILL
S
E
G
R
E
ASP
ÉES
lardon s et
salsa de radis
Asperges grillées, lardons et salsa de radis
4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 15 min | Facile |
•200 g de lardons fumés
•huile d’olive
•1 botte de radis, finement coupés
•2 oignons de printemps, émincés
•6 c à s de cressonnette
•le jus et le zeste de ½ citron
•400 g d’asperges blanches
•400 g d’asperges vertes
•sel, poivre
1. Faites revenir les lardons dans
un peu d’huile d’olive jusqu’à ce
qu’ils soient dorés. Préparez
la salsa en mélangeant les radis,
les oignons, 2/3 de cressonnette,
le jus et le zeste de citron avec 4 c
à s d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2.Tranchez le pied des asperges.
Epluchez les asperges blanches
avec un économe, puis faites-les
cuire environ 6 min dans une
grande casserole d’eau bouillante
salée. Egouttez-les, puis coupez-les
dans la longueur.
3.Badigeonnez les asperges
blanches et vertes d’huile d’olive,
salez et poivrez, puis faites griller à feu
vif dans une poêle, 3 min de chaque
côté. Disposez-les sur les assiettes,
ajoutez les lardons, décorez avec la
cressonnette restante et servez avec
la salsa de radis.
NOTRE PAYS EST PRODUCTEUR
D’ASPERGES DE GRANDE
QUALITÉ. EN LES PRIVILÉGIANT
EN CE DÉBUT DE SAISON,
NOUS SOUTENONS ENSEMBLE
L’ÉCONOMIE DE NOTRE PAYS.
Bourgogne
Blanc
avril 2016
17
RGES
ASPE
AUX CHAMPIGNONS
j amb on italien et
p e sto au x herb e s
ASPERGES EN ROBE
DE PARMESAN
s au ce à l ’ aneth
Asperges en robe de parmesan, sauce à l’aneth
4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 12 min | Facile |
• 1 botte d’asperges blanches • 100 g
de parmesan, râpé • 80 g de chapelure
• 1 ½ c à s de beurre fondu • 1 pincée de
poivre de Cayenne • 2 blancs d’œufs •
1 c à c de miel liquide • sel, poivre
POUR LA SAUCE • 4 c à s de yaourt
nature • 1 c à s de moutarde • 2 c à s
d’aneth haché • 1 c à c de jus de citron
vert • 2 oignons de printemps, finement
émincés
1. Préchauffez le four à 180 °C.
Epluchez les asperges avec un
économe, tranchez le pied, puis
blanchissez-les 2 min dans de
l’eau bouillante légèrement salée.
2.Dans un premier récipient,
mélangez 80 g de parmesan avec
la chapelure, le beurre et le poivre
de Cayenne. Dans un deuxième
récipient, battez les blancs d’œufs
avec le miel. Roulez chaque
18
asperge dans cette préparation,
puis passez-les dans le mélange
de chapelure. Disposez-les sur
une plaque de cuisson recouverte
de papier sulfurisé, saupoudrez
avec le reste de parmesan et
enfournez 10 min.
3.Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, salez,
poivrez et servez-la avec les
asperges croustillantes.
Bourgogne
Blanc
VARIEZ LES PLAISIRS EN SERVANT
CES ASPERGES CROUSTILLANTES AVEC
DES ŒUFS BROUILLÉS, DU PERSIL ET
DU BEURRE FONDU. LES ASPERGES À
LA FLAMANDE REVISITÉES!
Asperges aux champignons, jambon italien
et pesto aux herbes
4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 10 min | Facile |
•1 botte d’asperges blanches
•1 noix de beurre
•250 g de champignons de Paris,
coupés en 4
•1 gousse d’ail, écrasée
•12 tranches de jambon italien,
coupées en 2
•50 g de copeaux de pecorino
•sel, poivre
POUR LE PESTO AUX HERBES
•½ bouquet de persil plat
•½ bouquet de menthe fraîche
•½ bouquet de coriandre fraîche
•25 g de noix, grossièrement hachées
•1 gousse d’ail, hachée
•100 ml d’huile d’olive
1. Epluchez les asperges avec un
économe, tranchez le pied.
Coupez-les en tronçons de 3 cm
que vous faites blanchir 2 min
dans de l’eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les.
2.Faites chauffer le beurre dans
une poêle et faites-y brièvement
revenir les asperges à feu vif.
Salez, poivrez et réservez au
chaud. Dans la même poêle, faites
revenir les champignons avec l’ail.
Ajoutez les asperges et laissez
cuire à feu doux.
3.Préparez le pesto aux herbes
fraîches en mixant l’ensemble des
ingrédients. Salez et poivrez.
Répartissez les asperges et les
champignons sur les assiettes.
Garnissez de jambon, de copeaux
de pecorino et servez avec le
pesto aux herbes.
Bourgogne
Blanc
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
mars 2016
19
Pour le
week-end
C’est la fête où les petits, puis les grands
sont tour à tour les héros. Une fête
aux saveurs originales et méridionales,
comme un avant-goût d’été, de chaleur
et de vacances.
Une cascade de
rubans aux couleurs
chatoyantes comme
les rayons du soleil
méditerranéen.
“
«La famille est le plus
doux des liens.»
Henri-Frédéric Amiel
QUI SONT-ILS?
Les petits et grands enfants:
Eline 18 ans, Amélie 16 ans,
Axel 10 ans, Remi 7 ans et
Lone 7 ans. Les parents, Pieter et Fara, les grands-
parents, Fons et Gonda.
LE SUD
s’invite à la fête
Communion ou fête de printemps, avril sonne la période des grandes
réunions de famille. Et pourquoi ne pas leur donner un angle méditerranéen?
Nous vous proposons des recettes aux saveurs colorées qui apporteront
une touche d’exotisme à vos réjouissances.
24
Se retrouver
Pour le week-end
Spanakopita à la grecque
15 triangles | Préparation 10 min | Cuisson 25 min | Facile |
• 2 jeunes oignons, pelés et hachés
• 1 gousse d’ail, pelée et hachée • 100 g de beurre doux • 500 g d’épinards frais
• 2 brins d’aneth • 150 à 200 g de feta,
émiettée • le jus de ½ citron • 1 paquet de
pâte filo • sel, poivre
1. Faites revenir les oignons et l’ail à
feu doux dans une noix de beurre, puis
augmentez le feu et ajoutez les
épinards que vous faites cuire 5 min.
Pressez les épinards jusqu’à ce qu’ils
rendent tout leur liquide, puis laissez
refroidir. Ajoutez l’aneth, hachez le tout,
puis incorporez la feta émiettée. Poivrez et arrosez de jus de citron.
Salez si nécessaire.
2.Faites fondre le reste de beurre.
Découpez la pâte filo en bandes
d’environ 7 cm de large. Disposez-les
sur le plan de travail recouvert d’une
feuille de papier sulfurisé posée sur un
essuie de cuisine humide. Posez une
bande de pâte devant vous (côté court
face à vous), badigeonnez-la de
beurre, recouvrez-la d’une deuxième
bande également badigeonnée de
beurre.
3.Préchauffez le four à 180 °C.
Disposez une petite cuillerée de farce
dans le coin inférieur, aplatissez-la
légèrement en lui donnant une forme
triangulaire et rabattez le coin
inférieur droit sur le côté gauche de la
bande pour former un triangle.
Repliez plusieurs fois le triangle sur
lui-même pour former un chausson.
La pâte ne doit pas adhérer à la farce,
afin d’éviter que les chaussons ne se
fendillent durant la cuisson. Utilisez
un peu de beurre supplémentaire
pour coller les extrémités des
triangles et badigeonnez-en le
dessus. Disposez les chaussons sur
une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé et faites-les cuire
environ 25 min au four jusqu’à ce
qu’ils soient croustillants.
SI VOUS NE LES FAITES PAS CUIRE TOUT DE
SUITE, EMPILEZ LES SPANAKOPITAS EN LES
SÉPARANT AVEC DU PAPIER SULFURISÉ.
SPANAKOPITA
à la grecque
Ce vin au nez aux accents
d’asperge, d’herbe fraîchement coupée et d’agrumes offre
une bouche souple et une
finale assez soutenue.
Stoneleigh Sauvignon blanc,
Nouvelle-Zélande, 2014,
75 cl, 9,89 €.
avril 2016
25
Caviar d’aubergines
6 personnes | Préparation 5 min
| Cuisson 1h | Facile |
• 500 g d’aubergines
• 1 c à c de paprika en poudre
• 1 c à c de cumin en poudre
• 2 gousses d’ail, pelées et émincées
• 2 c à s d’huile d’olive
• le jus de 1/2 citron
• 200 g de tomates cerises, coupées
en deux
• coriandre fraîche
• olives noires
VOUS TROUVEREZ DANS
LA GAMME CARREFOUR
TOUT UN ASSORTIMENT
DE DIPS (HOUMOUS,
TZATZIKI, OLIVES,
LÉGUMES FRAIS) POUR
COMPOSER UN VÉRITABLE
FESTIN AVEC CETTE
FOUGASSE ET CE CAVIAR
D’AUBERGINES.
1. Préchauffez le four à 200 °C. Piquez
les aubergines à l’aide d’un couteau
pointu et faites-les cuire au four 55 min,
jusqu’à ce qu’elles soient tendres au
toucher et que leur peau soit ridée.
2.Otez la peau des aubergines,
pressez-les pour éliminer l’excédent
de liquide et laissez-les dégorger dans
une passoire. Placez-les ensuite dans
le bol d’un robot de cuisine avec le
paprika, le cumin et l’ail, et mixez le
tout jusqu’à obtention d’une masse
onctueuse.
3.Assaisonnez avec une pincée de
sel, un filet d’huile d’olive et le jus de
citron. Servez ce caviar d’aubergines
avec des tomates cerises fraîches,
quelques feuilles de coriandre et des
olives noires.
LE BON
DUO
N ÇA L E
E
V
O
R
P
FOUGASSE
et son caviar
d’aubergines
Fougasse provençale
6 personnes | Préparation 10 min | Repos
1h30 | Cuisson 25 min | Facile |
C’est quoi ?
• 15 g de levure (2 sachets) • 300 ml d’eau
tiède • 500 g de farine de blé dur • huile
d’olive • 1 poignée de romarin et thym,
finement hachés • sel et gros sel marin
LA FOUGASSE
C’est un pain provençal
à croûte molle, à mie
épaisse et moelleuse,
non levée. Elle peut être
légèrement sucrée ou
agrémentée d’oignons,
d’anchois, d’olives
noires, de lardons. Son
équivalent italien est la
focaccia.
1. Délayez la levure dans l’eau et
laissez gonfler, puis mélangez avec la
farine, 1 c à s de sel et 3 c à s d’huile
d’olive. Pétrissez le tout jusqu’à
obtention d’une boule ferme et bien
lisse. Couvrez et laissez lever 1h30.
2.Préchauffez le four à 180 °C. Étalez
la pâte en un rectangle de 2 cm
d’épaisseur. Faites des entailles dans
la pâte à l’aide d’un couteau bien
aiguisé, badigeonnez d’huile d’olive et
parsemez d’herbes aromatiques et de
gros sel.
3.Enfournez la fougasse environ 25 min,
jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et
croustillante.
26
Cet assemblage de merlot et
cabernet-sauvignon, d’un
pourpre sombre, offre une
bouche aux tanins puissants
mais soyeux laissant s’exprimer
le fruit dans une longue finale.
Château Pique-Sègue,
Bergerac, 2009, 75 cl, 6,05 €.
Se retrouver
Pour le week-end
EXOTIQUE
Fideuà de Valencia
6 personnes | Préparation 10 min |
Bouillon 10 min | Cuisson 35 min | Facile |
POUR LE BOUILLON DE POISSON
• 1,5 l de fond de poisson • 1 oignon, coupé grossièrement • 1 feuille de laurier
• quelques grains de poivre noir
POUR LA FIDEUÀ
• 1 oignon • 2 gousses d’ail • 5 c à s
d’huile d’olive • 1 tomate, en petits dés • 1 c à c de cumin en poudre • 1 c à c de paprika doux en poudre • quelques
filaments de safran • 400 g de lotte,
coupée en morceaux • 400 g de
vermicelles • 500 g de palourdes • huile d’olive extra vierge • 2 citrons,
coupés en 2 • sel, poivre
1. Préparez un bouillon corsé avec 1e fond de poisson, l’oignon, les grains
de poivre et le laurier.
2.Préchauffez le four à 175 °C. Pelez et
émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer
3 c à s d’huile d’olive dans une poêle à
paella et faites-y blondir l’oignon et l’ail.
Ajoutez les dés de tomate, le cumin, le
paprika et le safran. Arrosez avec 1 l de
bouillon et portez à ébullition.
Incorporez les morceaux de poisson et
les vermicelles. Ajoutez les palourdes
et une pincée de sel et de poivre.
Laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon
soit complètement évaporé.
3.Arrosez la fidueà de quelques
cuillerées d’huile d’olive extra vierge et
enfournez-la 5 à 7 min. Servez-la dès
la sortie du four avec des demi-citrons.
FIDEUÀ
de Valencia
C’est quoi ?
LA FIDEUÀ
C’est un plat de pêcheur
aujourd’hui renommé dans tout
le Pays valencien. La légende
raconte que quelques pêcheurs
sur la plage de Gandia voulurent
cuisiner une paella aux fruits
de mer avec leur pêche du jour.
Ayant oublié le riz, ils le remplacèrent par des pâtes (fideus
en valencien) et ainsi naquit la
fideuà. La fideuà est cuisinée et
servie dans une paellera (poêle
typique de Valence).
Ce vin présente une belle robe
jaune clair, voire dorée. Son nez
offre des notes d’agrumes et
minérales et en bouche, c’est
un breuvage tendre et expressif.
La Cave d’Augustin Florent,
Chablis, Grand vin de
Bourgogne, 75 cl, 11,99 €.
avril 2016
27
Salade de crudités
à la libanaise
6 personnes | Préparation 5 min | Repos
1 h | Cuisson 10 min | Facile |
SALADE
de crudités
à la libanaise
• 4 c à s de jus de citron • 4 c à s d’huile
d’olive • 3 c à s de vinaigre de xérès ou de
vinaigre de vin blanc • 2 c à c de sucre fin
• 2 sachets de légumes râpés prêts à
l’emploi Carrefour (betterave, carotte,
céleri-rave, ciboulette...) • 25 g de feuilles
de coriandre, grossièrement hachées
• 25 g de feuilles de menthe, grossièrement
hachées • 20 g de persil plat, grossièrement haché • 1/2 c à s de zeste de citron,
râpé • sel, poivre noir du moulin
1. Versez le jus de citron, l’huile
d’olive, le vinaigre, le sucre et 1 c à c
de sel dans une petite casserole.
Portez doucement à ébullition en
mélangeant jusqu’à ce que le sucre
et le sel soient dissous. Retirez la
casserole du feu.
2.Disposez les légumes dans un plat
creux. Arrosez-les avec la vinaigrette
refroidie, mélangez soigneusement
et placez au réfrigérateur au moins
45 min.
3.Avant de servir, incorporez les fines
herbes, le zeste de citron râpé et 1 c à
c de poivre noir. Mélangez et rectifiez
l’assaisonnement si nécessaire.
Décorez de quelques feuilles de
menthe supplémentaires.
28
Se retrouver
Pour le week-end
Tajine de poulet safrané
aux artichauts et olives
6 personnes | Préparation 15 min |
Cuisson 1h | Facile |
• 2 oignons • 1 grosse tomate • 2 pommes
de terre • 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 bouquet de persil plat • 5 c à s d’huile
d’olive • 6 cuisses de poulet (poulet noir)
• 1/2 c à c de curcuma • 1/2 c à c de
gingembre en poudre • 1 c à c de
gingembre frais râpé • 1 feuille de laurier
• quelques filaments de safran ou 1 capsule
de safran en poudre • 150 g de petits pois
surgelés, décongelés • 2 cœurs
d’artichauts grillés, égouttés • 50 g d’olives
noires, dénoyautées • 1 citron confit • sel,
poivre
1. Pelez et coupez les oignons et la
tomate en quartiers. Pelez les pommes
de terre et coupez-les en quatre. Lavez
la coriandre et le persil plat, réservez-en
pour la déco et hachez le reste.
2.Faites chauffer l’huile d’olive dans
un plat à tajine ou dans une cocotte.
Faites-y dorer les cuisses de poulet
avec les oignons, la coriandre, le persil
plat, le curcuma, le gingembre, la feuille
de laurier, le safran, du sel et du poivre.
Mélangez soigneusement le tout.
Ajoutez les quartiers de tomates. Mettez
le couvercle sur le plat et laissez mijoter
5 min. Ajoutez les pommes de terre et
environ 100 ml d’eau. Remettez le
couvercle et prolongez la cuisson
55 min à feu doux.
3.Ajoutez les petits pois, les cœurs
d’artichauts grillés coupés en deux et
les olives, et laissez cuire encore 5 min.
Coupez le citron confit en quartiers,
disposez-les dans le plat à tajine.
Décorez de quelques feuilles de persil
ou de coriandre et servez sans attendre.
Ses beaux arômes vanillés
et ses notes minérales donnent
à ce vin sec, rond et souple
une bouche plutôt mince et
à l’acidité faible.
Gallo Family Chardonnay,
Californie 2014, 75 cl, 6,79 €.
PARFUMÉ
É
N
A
TAJINE
FR
DE POULET SA
aux artichauts
et olives
avril 2016
29
TAJINE D’AGNEAU
aux échalotes
et poires
caramélisées
SUCRÉ
SALÉ
Tajine d’agneau aux
échalotes et poires
caramélisées
6 personnes | Préparation 15 min |
Cuisson 1 h 30 | Facile |
• 1,5 kg d’épaule d’agneau, à désosser
• 5 c à s d’huile végétale • 1 oignon, pelé et
émincé • 1/2 c à c de gingembre en poudre
• 1/2 c à c de cannelle • 1/2 c à c de
filaments de safran • 500 g d’échalotes
• 3 poires Conférence • 50 g de beurre doux
• 1 poignée de persil plat • sel, poivre noir
1. Coupez la viande en gros dés,
salez-les et poivrez-les. Faites chauffer
3 c à s d’huile dans une grande
casserole et faites-y dorer les morceaux
de viande par petites quantités sur
chaque face à feu moyen. Ajoutez
l’oignon, 1 ou 2 verres d’eau, le
gingembre, la cannelle et le safran,
couvrez la casserole et laissez mijoter à
feu doux. Ajoutez éventuellement de
l’eau en cours de cuisson.
2.Faites blanchir les échalotes 5 min
dans de l’eau bouillante et pelez-les
dès qu’elles ont refroidi. Faites-les
ensuite dorer 7 min à feu doux dans
une petite casserole avec l’huile
restante. Ajoutez-les à la viande et
poursuivez la cuisson 30 min. Laissez
le couvercle sur la casserole s’il y a
beaucoup de liquide.
3.Pelez et épépinez les poires, puis
coupez la chair en quartiers. Faites-les
revenir dans le beurre jusqu’à ce
qu’elles soient légèrement brunes et
caramélisées. Disposez l’agneau et les
échalotes dans un plat. Garnissez de
quartiers de poires et décorez de persil
plat. Servez avec d’épaisses tranches
de pain grillées.
Ce vin à la robe rubis profond
offre un nez d’une intensité
moyenne aux arômes de fruits
rouges et d’épices. Sa bouche
est charnue et très fruitée avec
des notes grillées sur une
longue touche finale.
Marqués de Càceres Crianza
2011 Espagne, 75 cl, 9,69 €.
30
Se retrouver
Pour le week-end
Crème catalane
6 personnes | Préparation 5 min | Cuisson 15 min | Repos 4 h | Facile |
•200 g de sucre brun
•4 jaunes d’œufs
•1 c à s de fécule de maïs
•1 bâton de cannelle
•1 zeste de citron
•500 ml de lait
1. Dans une casserole, fouettez
150 g de sucre avec les jaunes d’œufs
jusqu’à l’obtention d’un mélange
mousseux. Ajoutez la fécule, la
cannelle et le zeste de citron. Versez le
lait. Faites doucement chauffer le tout
en mélangeant jusqu’à ce que la
ASTUCE
LA CRÈME CATALANE SE DÉGUSTE FROIDE:
À LA SORTIE DU FOUR, LA TEXTURE EST
TREMBLOTANTE, MAIS LA CRÈME CONTINUE
À PRENDRE DU CORPS EN REFROIDISSANT.
LES QUELQUES HEURES AU RÉFRIGÉRATEUR
APRÈS CUISSON SONT DONC
INDISPENSABLES!
crème commence à épaissir.
2.Retirez la casserole du feu. Avec
une écumoire, retirez le bâton de
cannelle et le zeste de citron, et versez
la crème dans 6 ramequins résistants
à la chaleur. Laissez-les refroidir, puis
prendre au réfrigérateur pendant 4 h.
CRÈME
catalane
3.Avant de servir, saupoudrez le
reste du sucre sur les ramequins
et placez-les sous le gril jusqu’à
ce que le sucre forme une couche
de caramel.
C’est la cousine de
la crème brûlée qui
s’encanaille avec
un zeste de citron.
Découvrez de nombreuses
autres recettes sur
simplyyou.be
POU RQU OI
PAS VOU S?
Vous avez, vous aussi, envie de participer
à l’un de nos reportages? Vous voulez vivre
une expérience unique? Contactez-nous
via Facebook ou par mail à l’adresse
[email protected]
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
avril 2016
31
On vous dit comment réaliser des bocaux faits maison
avec vos fruits et légumes préférés, et ainsi pouvoir
en profiter plus longtemps. Plaisir prolongé garanti!
Légumes primeurs à l’aigre-douce
4 personnes | Préparation 10 min | Cuisson 20 min |
Facile |
• 250 ml de vinaigre de xérès • 12 grains de poivre
• 4 gousses d’ail, pelées • 3 c à s de sucre • 1 c à s de graines
de moutarde • 1 c à s de graines de fenouil • 250 ml d’eau •
200 g d’échalotes • 1/2 botte de jeunes carottes • 1 petite
botte de radis • 1 petit chou-fleur, primeur • 1 botte de jeunes
navets • persil plat • 1 c à c de sel
1. Mélangez le vinaigre avec les grains de poivre, l’ail,
le sucre, le sel, les graines de moutarde et de fenouil.
Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Laissez cuire
10 min à feu doux.
2.Pelez les échalotes, grattez les carottes. Rincez le
reste des légumes. Divisez le chou-fleur en petits
bouquets. Coupez les carottes et les radis en
bâtonnets pas trop fins. Coupez les plus gros navets
en quartiers.
3.Faites cuire les légumes séparément à la vapeur et
mettez-les dans un grand bocal (ou deux bocaux de
1 litre). Couvrez avec la marinade chaude, ajoutez une
branche de persil plat. Refermez soigneusement le
bocal, retournez-le et laissez-le refroidir tête en bas.
DÉLICIEUX DÉCOUPÉS FINEMENT DANS UN WRAP AU
Bons et beaux
BOCAUX
FROMAGE FRAIS OU DANS UN WOK DE DÉS DE PORC OU
DE CANARD.
C’est quoi ?
LES CONSERVES sont des
bocaux propres garnis de fruits
ou de légumes additionnés
de sucre ou de vinaigre pour empêcher la formation de bactéries.
Les bocaux sont ensuite fermés
et généralement stérilisés
dans une casserole
d’eau bouillante.
34
Faisons des bocaux
Chutney de rhubarbe
au piment
4 personnes | Préparation 10 min |
Cuisson 8 min | Facile |
Pour le week-end
Te stée
p ar
Laurens, 26 ans,
Schaerbeek
“J’ai remplacé les champignons
bruns par des pleurotes et le romarin par de l’estragon. Et après avoir
pioché dans le bocal, je recouvre les
légumes d’huile d’olive, c’est une
astuce apprise en Italie.”
• 5 branches de rhubarbe • 250 g
de pommes Granny Smith, pelées
et grossièrement hachées • 1 oignon
rouge, émincé • 150 g de sucre brun
• 200 ml de vinaigre de cidre • 2 c à c
de garam masala • 2 piments rouges
• 1 c à c de sel
Découpez les branches de
rhubarbe en petits dés. Mélangez
tous les ingrédients dans une
casserole et faites cuire 8 min à
feu moyen. Versez dans un bocal,
fermez le couvercle et laissez
refroidir tête en bas.
À L’HUILE
À PROPOSER AVEC DU POULET
GRILLÉ OU DES FROMAGES.
Champignons et courgette
à l’huile, ail et herbes
aromatiques
4 personnes | Préparation 10 min | Repos
1 h | Cuisson 20 min | Facile |
• 250 g de champignons bruns • vinaigre
blanc • 1 courgette, en fines tranches
• 4 gousses d’ail • 1 petit piment • feuilles
de laurier • romarin • thym • origan • huile
d’olive • sel
1. Après avoir essuyé les champignons,
faites-les mijoter à feu doux 10 à 15 min
dans de l’eau additionnée de vinaigre
(2/3 d’eau et 1/3 de vinaigre). Salez selon
votre goût. Laissez-les ensuite égoutter
1 h sur un essuie de cuisine propre.
2.Pendant ce temps, faites griller les
tranches de courgette. Mettez les
champignons et les tranches de
courgette grillées dans des bocaux en
verre propres avec les gousses d’ail
épluchées, le petit piment et les herbes,
puis couvrez d’huile d’olive.
3.Fermez hermétiquement les bocaux
qui pourront être consommés une semaine
plus tard et se conserveront 4 mois.
À SERVIR FROID EN ANTIPASTI,
CHAUD AVEC DES PÂTES OU COMME
GARNITURE D’UNE TARTE SALÉE.
SUCRÉ
SALÉ
Bon à savoir
Utilisez uniquement des
produits frais pour vos
conserves et évitez les fruits
ou légumes trop mûrs.
avril 2016
35
42
Nos trésors gastronomiques
Pour le week-end
LA CROQUETTE DE CREVETTES
La crevette grise de la mer du Nord, son ingrédient principal,
fait toute la richesse de ce plat typique de la culture gastronomique belge dont Jacques Brel était lui-même très friand!
UETTES
Q
O
de crevettes
CR
La crevette grise, richesse nationale
Ce n’est pas pour rien qu’elle est baptisée ‘Caviar de la mer
du Nord’ ou ‘Or gris’. En effet, la crevette grise, avec son
goût raffiné typique, est un vrai trésor. En Belgique, la
pêche à la crevette est un métier d’artisans. Avec leurs
crevettiers qui ne dépassent jamais les 18 mètres, les
pêcheurs sortent le soir vers 18 h pour rentrer au port le
lendemain entre 5 et 7 h. Fraîcheur
garantie! Dans la commune côtière
d’Oostduinkerke, la pêche à la
crevette à cheval est perpétuée
depuis des générations. Elle figure
même sur la liste du patrimoine
mondial de l’Unesco, une reconnaissance dont nous pouvons être fiers.
Croquettes de crevettes
Pour 15 croquettes | Préparation 10 min | Repos 4 h | Cuisson 25 min |
Facile |
•100 g de beurre
•1 oignon, finement haché
•150 g de farine, tamisée
•800 ml de bouillon de poisson
•250 g de crevettes grises
épluchées + pour la déco
•1 l d’huile de friture végétale
•2 œufs, légèrement battus
•150 g de chapelure
•persil frisé, frit
•quartiers de citron
•sel, poivre du moulin
Bon à savoir
4 Croquettes aux crevettes,
Carrefour, 250 g, 3,99 € (15,96 € le kg).
Au rayon surgelés.
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
Vous pouvez aussi
préparer la pâte la
veille, afin que
celle-ci puisse bien
«prendre» avant la
cuisson de vos croquettes le lendemain.
1. Faites fondre le beurre à
feu doux dans un poêlon.
Faites-y revenir l’oignon
jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez la farine et
mélangez au fouet. Ajoutez
progressivement le bouillon
chaud jusqu’à obtention d’un
mélange homogène. Retirez
du feu et incorporez les
crevettes. Salez et poivrez à
votre convenance.
2.Versez cette pâte dans un
plat peu profond, laissez
refroidir et réservez 4 h au
réfrigérateur.
3.Faites chauffer l’huile de
friture à 180 °C. Découpez la
pâte en 15 pièces que vous
façonnez en croquettes avec
vos mains humides. Roulez-les ensuite dans les œufs
battus, puis dans la chapelure.
Plongez-les dans l’huile
chaude jusqu’à ce qu’elles
soient bien dorées, puis
égouttez-les sur du papier
absorbant. Servez avec du
persil frit, des quartiers de
citron et quelques crevettes
en décoration.
ourgogne
B
Blanc
avril 2016
37
Votre menu prend
Bon à savoir
ES GRILLÉS
M
U
G
É
L
DE
A
T
h allo u m i et hu ile
T
E
H
C
S
au x herb e s
BRU
C’est quoi?
LE HALLOUMI est un fromage qui nous vient de l’île
de Chypre. Fabriqué à partir
d’un mélange de lait de
chèvre et de lait de brebis,
sa consistance semi-ferme
le rend idéal à griller.
38
Sortez la viande du frigo 1 h
avant de la cuire et ce, afin
qu’elle se détende. Cela évite
aussi un choc thermique
et permet une cuisson plus
homogène.
CON
ENTRÉE
TRE-
FILET
s al ade de t o m ate s
et frit e s de p at ate s
do uce s
des couleurs
Partager
Pour le week-end
Avec les beaux jours, la cuisine se
fait plus parfumée, plus légère,
pleine de couleurs et de fraîcheur.
IN
VERR
ES DE CHEESEC
au x fr ai se s
AKE
Te stée
p ar
DESSERT
PLAT
Kelly, 25 ans,
Halle
"Je n’ai pas mis de basilic mais
uniquement de la menthe.
J’ai préféré un mélange
fraises-framboises et j’ai ajouté
des morceaux de spéculoos
dans le fromage. Un vrai délice.”
ASTUCE
REMPLACEZ LES SPÉCULOOS
PAR DES SABLÉS BRETONS OU
DES PETITS BEURRES.
Xxxxxx
Xxx
avril 2016
39
Bruschetta de légumes
grillés, halloumi et
huile aux herbes
Verrines de cheesecake
aux fraises
• 1 ciabatta
• huile d’olive
• 1 gousse d’ail, coupée en 2
• 1 poivron rouge, en fines tranches
• 1 courgette, en fines tranches
• 8 pointes d’asperges vertes
• 200 g de halloumi, en tranches
• sel, poivre
POUR L’HUILE AUX HERBES
• 2 c à s d’aneth, haché
• 2 c à s de menthe, hachée
• 2 c à s de persil plat
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive
• sel, poivre
• 70 g de sucre
• les graines de 1 gousse de vanille
• le jus et le zeste de 1 citron vert
• 200 ml de crème, fouettée
• 250 g de fromage frais
• 6 spéculoos
• 150 g de fraises + pour la déco
• 1 c à s de miel liquide
• 5 feuilles de basilic
• feuilles de menthe
4 personnes | Préparation 10 min |
Cuisson 10 min | Repos 2 h | Facile |
4 personnes | Préparation 15 min |
Cuisson 10 min | Facile |
1. Mixez tous les ingrédients
de l’huile aux herbes. Coupez la
ciabatta en quatre morceaux.
Badigeonnez-les d’huile d’olive,
frottez avec l’ail côté coupé, puis
faites-les griller.
2.Dans une poêle antiadhésive,
faites griller les tranches de
poivron, de courgette, les pointes
d’asperges et le halloumi, 3 à 4
min, sans matière grasse. Salez
et poivrez.
3.Garnissez chaque bruschetta
de légumes grillés et de
halloumi. Nappez d’huile aux
herbes.
40
Contre-filet, salade de tomates
et frites de patates douces
4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 30 min | Facile |
• 2 patates douces, coupées en frites
• 1 c à c de paprika en poudre
• 3 tomates, coupées en tranches
• 20 tomates cerises, coupées en 2
• 2 jeunes oignons, émincés
• 4 c à s de vinaigre de vin rouge
• 4 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de sucre
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 800 g de contre-filet
• 1 poignée de persil, émincé
• sel, poivre
1. Préchauffez le four à 180 °C.
Saupoudrez les patates douces
de paprika. Salez et poivrez.
Placez-les sur une plaque de
cuisson recouverte de papier
sulfurisé et enfournez 25 min
en les retournant régulièrement.
2.Mélangez les tomates avec
les jeunes oignons. Mélangez
le vinaigre, l’huile d’olive et le
sucre, et versez ce mélange sur
les tomates. Ajoutez le basilic,
salez et poivrez.
3.Faites chauffer une poêle à
griller à feu vif. Badigeonnez la
viande d’huile et faites cuire
dans la poêle, 2 min de chaque
côté. Salez, poivrez et servez,
décoré de persil, avec la salade
de tomates et les frites.
Toscane
Rouge
1. Mélangez le sucre, les graines
de vanille, le jus et le zeste de
citron avec la crème. Ajoutez le
fromage frais. Mélangez bien.
2.Mixez les spéculoos finement
et répartissez-les dans des
verrines. Mixez les fraises avec le
miel et le basilic.
3.Répartissez la crème, puis les
fraises dans les verrines pardessus la couche de spéculoos
et placez 2 h au réfrigérateur.
Servez, décoré de fraises et de
feuilles de menthe.
Alsace
Moelleux ou liquoreux
Notre savoir-faire se déguste
avec sagesse.
En
La soupe semaine
du mois
LE
Minestrone de printemps
Pour 4 personnes | Préparation 10 min | Cuisson 30 min | Facile |
•3 c à s d’huile d’olive
•1 oignon, finement haché
•2 gousses d’ail, pressées
•3 branches de céleri, émincées
•1 grosse pomme de terre, en petits dés
•400 g d’asperges vertes, tranchées
•300 g de haricots mange-tout, tranchés
•200 g de fèves surgelées, décongelées
•120 g de parmesan râpé + pour la déco
•1 l de bouillon de légumes ou de poulet
•250 g de petits pois surgelés,
décongelés
•1 poignée de persil plat et de basilic,
grossièrement hachés + -quelques
feuilles pour la déco
•poivre noir du moulin
SANTÉ
Plus riche en glucides que la
plupart des autres légumes, le petit
pois est aussi plus énergétique
(80 kcal/100 g). Il a aussi l’avantage de favoriser la satiété et
d’éviter ainsi les petites fringales
de l’après-midi.
des fèves ainsi que les petits pois,
et poursuivez la cuisson à feu
doux 6-8 minutes.
3.Retirez le minestrone du feu,
ajoutez le persil et le basilic hachés
et servez, décoré de feuilles de basilic
et d’un tour de moulin à poivre.
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans
une casserole. Faites-y revenir l’oignon,
l’ail et le céleri 10 min à feu doux,
jusqu’à tendreté. Incorporez les dés de
pommes de terre, les 3/4 des
asperges, des haricots mange-tout et
des fèves, ainsi que le parmesan, et
laissez cuire 5 min.
2.Versez le bouillon, portez à
ébullition et laissez mijoter 20 min
jusqu’à ce que les légumes soient
réduits en purée. Ajoutez
- le reste des
asperges, des haricots mange-tout et
ASTUCE
POUR AJOUTER UNE CÉRÉALE
SUPPLÉMENTAIRE, REMPLACEZ LA
POMME DE TERRE PAR 100 G DE
QUINOA QUE VOUS AJOUTEZ EN
MÊME TEMPS QUE LES LÉGUMES.
MIN
ESTR
ONE
de printemps
avril 2016
43
Saveurs printanières
Vous fondez devant les frais petits
légumes primeurs? Plus une minute
à perdre! Faites le plein d’idées avec
5 recettes pleines de couleurs et de
saveurs qui vont vous faire gagner
du temps pour encore mieux profiter
du printemps.
CRÊP
ICOTTA
R
A
L
ES À
poulet aux poireaux
au menu
Crêpes à la ricotta, poulet aux poireaux
4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 25 min | Facile |
• 250 g de tomates cerises en grappe •
huile d’olive • 2 blancs de poireaux,
coupés en tronçons • 4 jeunes oignons,
coupés en rondelles • 4 blancs de
poulet, coupés en lanières • 1 grosse
poignée de roquette • parmesan • sel,
poivre
POUR LES CRÊPES: 120 g de farine
fermentante • 250 ml de lait entier • 1 œuf • 30 g de pignons de pin • 150 g
de ricotta • beurre • sel
1. Préchauffez le four à 170 °C.
Disposez les tomates dans un plat
allant au four, arrosez d’huile d’olive,
salez et poivrez selon vos goûts,
puis enfournez 15 min.
2.Préparez la pâte à crêpes: dans
un saladier, mélangez la farine, le
lait, l’œuf et 1 pincée de sel jusqu’à
l’obtention d’une consistance lisse.
Incorporez les pignons de pin et la
ricotta à cette préparation. Dans
une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre, puis
- versez-y
une louche de pâte et faites cuire 1 min de chaque côté. Répétez
jusqu’à épuisement de la pâte.
Réservez au chaud.
3.Dans une autre poêle, faites
revenir les blancs de poireaux et les
oignons dans de l’huile d’olive,
ajoutez-y les lanières de poulet et
faites cuire jusqu’à tendreté. Salez
et poivrez. Dressez chaque assiette
avec 2 crêpes, du poulet aux
poireaux et quelques tomates
cerises. Garnissez de roquette et
saupoudrez de parmesan.
oire
L
Blanc
44
-
On s’organise
En semaine
Mille-feuille d’omelettes
aux légumes printaniers
4 personnes | Préparation 15 min |
Cuisson 20 min | Facile |
• 6 œufs • lait entier • beurre • 1 gousse
d’ail, écrasée • 200 g d’épinards frais
• 3 carottes pelées et coupées en
bâtonnets • 2 courgettes, coupées
en tranches • 1 botte de cresson
• sel, poivre
VEGGIE
1. Battez les œufs avec 1 trait de
lait, salez et poivrez. Dans une
poêle bien chaude, faites fondre
une noix de beurre et faites-y cuire
4 fines omelettes. Réservez au
chaud.
2.Faites brièvement revenir l’ail
dans 1 noix de beurre, ajoutez-y
les épinards par portions. Laissez
cuire quelques minutes, puis salez,
poivrez et réservez au chaud. Dans
la même poêle, faites cuire les
carottes 15 min jusqu’à ce qu’elles
soient tendres mais encore
croquantes. Salez et poivrez. Enfin,
faites dorer les tranches de
courgettes de chaque côté 1 min.
3.Dressez le mille-feuille
d’omelettes dans un plat de
service en disposant chaque fois
une omelette garnie de 1/3 des
légumes, pour terminer avec la
quatrième omelette. Décorez de
cresson et servez sans attendre.
-
E D’
L
L
I
U
E
F
MILLE
ETTE
L
E
OM
S
aux légumes
printaniers
ASTUCE
SERVEZ CE MILLE-FEUILLE
ACCOMPAGNÉ D’UN PESTO
D’HERBES FRAÎCHES ET D’UNE
BAGUETTE CROUSTILLANTE.
ôtes-du-Rhône
C
Rouge
avril 2016
45
Te stée
p ar
Mathieu, 25 ans,
Bruxelles
“J’ai suivi la recette à la lettre en y
ajoutant encore plus de légumes et
la sauce était vraiment bonne. Tous
mes amis ont apprécié.”
EE
É
S
S
FRICA
ESS
R
XP
de cabillaud
Fricassée express de cabillaud
4 personnes | Préparation 10 min | Cuisson 25 min | Facile |
• 40 g de beurre doux • 40 g de farine •
125 ml de bouillon de poisson • 125 ml
de vin blanc • 1 c à c de moutarde • le
jus de 1/2 citron • 800 g de filet de
cabillaud, coupé en dés • 1 c à s de
crème fraîche • 2 carottes, coupées en
petits dés • 200 g de petits pois
surgelés • 250 g de champignons de
Paris, coupés en 4 • 1 c à s d’huile
d’olive • 3 c à s de persil haché • sel,
poivre
1. Dans une sauteuse, faites
fondre le beurre à feu doux et
versez la farine en mélangeant
bien pendant 2 minutes, puis
incorporez le bouillon de
poisson chaud en fouettant et
laissez chauffer quelques
minutes.
46
2.Ajoutez le vin blanc, la
moutarde, le jus de citron, salez
et poivrez. Ajoutez les dés de
poisson puis incorporez la crème
fraîche. Réservez au chaud.
3.Faites cuire brièvement les
carottes, les petits pois et les
champignons dans l’huile
d’olive. Dès qu’ils sont cuits,
ajoutez-les à la fricassée et faites
mijoter 10 min à feu doux.
Décorez de persil et servez avec
du riz blanc.
Bourgogne
Blanc
STOEMP
AUX POIREAUX,
panais rôtis
et œuf au plat
BU
RG E
RS D
E PO U
LE T
et salade croquante
Burgers de poulet et salade croquante
4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 15 min | Facile |
• 600 g de haché de poulet • 30 g de
chapelure • 50 g de parmesan râpé • 2
jeunes oignons, finement émincés • 1 c
à c de cumin en poudre • 4 c à s d’huile
d’olive • 2 bottes de radis, finement
émincés • 1 concombre, coupé en dés •
1 oignon rouge, haché • quelques
feuilles de menthe • 1 c à s de vinaigre
de vin blanc • 600 g de pommes de
terre nouvelles, cuites, coupées en 2 •
persil, haché • sel, poivre
1. Dans un saladier, mélangez le
haché de poulet avec la
chapelure, le parmesan râpé, les
jeunes oignons et le cumin.
Salez et poivrez. Façonnez 4
burgers de viande que vous faites
dorer à la poêle dans 1 c à s
d’huile d’olive.
2.Mélangez les radis avec le
concombre, l’oignon et la
menthe. Préparez une vinaigrette
en mélangeant le vinaigre de vin
blanc et l’huile d’olive restante.
Salez et poivrez selon vos goûts.
3.Faites rissoler les pommes de
terre dans un peu d’huile d’olive.
Parsemez-les de persil haché.
Servez les burgers avec la salade
et des pommes de terre
nouvelles rissolées.
njou
A
Rouge
On s’organise
En semaine
-
Salade de quinoa et bœuf thaï
4 personnes | Préparation 10 min | Cuisson 20 min | Facile |
Te stée
p ar
Morgane, 31 ans,
Bruxelles
“La sauce, qu’on mélange à la salade,
est assez forte au goût. Pour adoucir
le tout, j’ai rajouté des morceaux de
mozzarella.”
SALADE DE QUINOA
et bœuf thaï
• 150 g de quinoa • huile d’olive • 200 g
de pois mange-tout • 1 sachet de
germes de soja • 2 jeunes oignons,
finement émincés • ½ poivron rouge,
émincé • ½ scarole, émincée • 500 g
de filet de bœuf • 1 poignée de noix,
hachées • sel, poivre
POUR LA VINAIGRETTE: 4 c à s de
sauce poisson • 2 gousses d’ail,
écrasées • le jus de 1 citron vert • ½ c à c de cassonade • 1 piment rouge, émincé
1. Cuisez le quinoa selon les
instructions de l’emballage.
Laissez refroidir.
2.Dans une grande poêle, faites
chauffer 2 c à s d’huile d’olive et
faites-y revenir les légumes (à
l’exception de la scarole), jusqu’à
ce qu’ils soient tendres mais
encore croquants. Salez et poivrez
selon vos goûts. Dans un saladier,
mélangez le quinoa avec la
scarole, puis ajoutez-y les légumes
cuits et refroidis. Emulsionnez tous
les ingrédients de la vinaigrette.
3.Dans la poêle bien chaude,
saisissez la viande quelques
minutes de chaque côté, dans
1 c à s d’huile d’olive. Laissez-la
reposer 5 min sous une feuille
d’aluminium, puis découpez-la
en tranches. Saupoudrez la salade
de quinoa de noix, versez-y la
vinaigrette et mélangez délicatement. Servez avec la viande.
avoie
S
Blanc
-
VOUS POUVEZ PARFUMER
CETTE RECETTE AVEC
DU BASILIC THAÏ.
CETTE PLANTE CONDIMENTAIRE EST UNE
VARIÉTÉ DU BASILIC ET
PRÉSENTE UNE SAVEUR
TRÈS ÉPICÉE, PROCHE DE
CELLE DE L’ESTRAGON OU
DE L’ANIS.
-
Retrouvez d’autres
recettes vite prêtes
sur simplyyou.be
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
avril 2016
47
48
Publireportage
RECETTES TOUTES SIMPLES
Voyages culinaires
Réalisez de délicieuses recettes qui vous feront voyager, en prenant comme base
les kits à cuisiner Knorr et en y ajoutant votre touche personnelle.
Tikka Masala indien
2 personnes | Préparation 5 min | Cuisson 15 min | Facile |
•1 kit à cuisiner Knorr
Tikka Masala Indien®
•1 oignon
•1 tomate
•300 g de filet de
poulet
•2 c à s d’huile
végétale
•4 c à s de yaourt
•10 g de menthe
fraîche
•1/2 concombre
•amandes (éventuellement grillées)
•sel, poivre
N’HÉSITEZ PAS À REMPLACER LE POULET PAR DES
SCAMPIS OU DES MORCEAUX DE POISSON BLANC
MAIS AUSSI D’AUTRES LÉGUMES SELON VOS ENVIES.
Poulet Curry Vert Thaï
2 personnes | Préparation 5 min | Cuisson 20 min | Facile |
•1 kit à cuisiner Knorr
Curry Vert Thaï®
•150 g de haricots
verts
•250 g de filet de
poitrine de poulet
•1 poivron rouge de
taille moyenne
•1 poivron jaune de
taille moyenne
•1 oignon de taille
moyenne
•2 c à s d’huile
végétale
•200 ml de lait de
coco
1. Faites cuire le riz dans 250 ml d’eau en
suivant les instructions sur l’emballage.
Egouttez-le, puis égrenez-le à la fourchette.
Coupez les haricots en petits morceaux et
faites-les cuire 15 min dans de l’eau
bouillante. Entre-temps, coupez le poulet en
lamelles. Epépinez et coupez les poivrons en
tranches. Pelez et émincez l’oignon.
1. Faites cuire le riz dans 250 ml d’eau en suivant
les instructions sur l’emballage. Egouttez-le, puis
égrenez-le à la fourchette. Entre-temps, hachez
grossièrement l’oignon et coupez la tomate en
cubes. Détaillez le blanc de poulet en dés. Faites
chauffer 1 c à s d’huile dans une poêle ou un wok
et faites-y dorer les dés de poulet. Ajoutez l’oignon
et faites brièvement revenir.
2.Ajoutez le contenu du sachet de ‘pâte de curry’
et laissez cuire encore 1 min. Ajoutez 200 ml
d’eau, les cubes de tomate et le contenu d’un
sachet de ‘mélange d’épices’ au poulet et remuez.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux
6-7 min. Pour terminer, ajoutez 1 c à s de yaourt et
laissez encore mijoter à feu doux 1 min.
3.Préparez la salade: mélangez le yaourt restant
avec la menthe fraîche et poivrez selon vos goûts.
Salez. Coupez le concombre en fines tranches et
ajoutez-le au mélange yaourt et menthe.
Saupoudrez le Tikka Masala d’amandes et servez,
accompagné de riz Basmati et de la salade de
concombre.
JEUDI VÉGÉTARIEN? CE DÉLICIEUX PLAT PEUT ÉGALEMENT ÊTRE
RÉALISÉ AVEC DU TOFU, DES POIS CHICHES ET DES LÉGUMES,
COMME DES CAROTTES, DU POIVRON OU DU CHOU-FLEUR.
2.Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu
moyen. Faites-y revenir le poulet pendant
environ 5 min, jusqu’à coloration dorée.
Ajoutez l’oignon et les poivrons et laissez
cuire à feu moyen 2 min. Ajoutez la pâte de
curry et le lait de coco. Portez à ébullition.
3.Ajoutez les épices au fur et à mesure.
Ajoutez les haricots verts et les piments thaïs.
Portez à ébullition à nouveau, baissez le feu
et laissez mijoter encore 5 min. Retirez les
piments avant de servir et accompagnez le
tout de riz.
avril 2016
49
Chic, c’est le retour
Les beaux jours reviennent. Et avec eux, nos envies de salades fraîches et croquantes. Celles-ci font la part belle aux
légumes de saison et au mélange de saveurs printanières.
Salade de radis grillés, lardons,
épinards et roquette
Pour 4 personnes | Préparation 10 min | Cuisson 10 min |
Facile |
Taboulé printanier de chou-fleur
• 75 g de lardons fumés • 15 radis, nettoyés et coupés en
quartiers • 1 belle poignée de roquette (30 à 40 g) • 100 g de
feuilles d’épinards, nettoyées • 1/2 pomme, coupée en fines
lamelles • 1 poignée de noisettes, grossièrement concassées
• 1 poignée de graines germées de soja
POUR LE DRESSING AU YAOURT • 1 filet d’huile d’olive • 30 ml
de yaourt nature entier • 2 c à s de miel • le jus de 1/2 citron •
sel, poivre
Pour 4 personnes | Préparation 10 min | Facile |
• 1/2 gros chou-fleur• 250 g de tomates cerises jaunes • 1 poivron
jaune • 1 concombre • 1 oignon rouge • 2 bottes de persil plat, effeuillé • 1
bouquet de menthe, effeuillée • huile
d’olive• le jus de 1 citron• sel, poivre
1. Coupez le chou-fleur en
morceaux, puis mixez. Coupez les
tomates cerises en rondelles
épaisses.
2.Otez le pédoncule du poivron,
les membranes blanches ainsi que
les graines. Coupez la chair
en petits cubes. Coupez le
concombre en fines tranches,
pelez et émincez l’oignon. Hachez
finement les feuilles de persil et
les feuilles de menthe
en en réservant
pour la déco.
Mélangez les dés de poivron,
l’oignon émincé, la menthe et le
persil au taboulé de chou-fleur.
Arrosez d’huile d’olive et de jus de
citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire.
3.Disposez les tranches de
concombre sur les assiettes,
déposez une cuillerée de taboulé
de chou-fleur par-dessus et
terminez par des quartiers de
tomates cerises. Décorez d’une
feuille de menthe.
ourgogne
B
Blanc
-
1. Faites revenir les lardons dans une poêle, sans
matière grasse. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez les
radis, poivrez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
2.Entre-temps, assemblez les autres ingrédients de la
salade. Ajoutez les lardons et les radis dès qu’ils sont
cuits. Emulsionnez les ingrédients du dressing.
ôtes-duC
Rhône Rouge
50
3.Servez avec les noisettes concassées, le dressing au
yaourt et décorez de graines germées de soja.
des salades
4 salades
En semaine
Salade de rhubarbe,
fenouil, betterave et
fromage de chèvre
Pour 4 personnes | Préparation 20 min |
Facile |
C’est quoi ?
Salade de grenailles, avocat et crevettes grises
Pour 4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 20 min | Facile |
• 700 g de pommes de terre grenailles
nettoyées • 1 gros avocat mûr • huile
d’olive • le jus de 1 ou 2 citrons • 3 barquettes de cressonnette • 2
bottes de cresson • 200 g de crevettes
grises • 1 ravier de graines germées de
poireaux • sel, poivre du moulin
de jus de citron, puis ajoutez-les
dans le plat creux. Ajoutez les ¾
du cresson et de la cressonnette,
assaisonnez d’huile d’olive et
de jus de citron. Salez et poivrez
selon vos goûts.
1. Faites cuire les pommes de
terre à l’eau bouillante salée et
égouttez-les. Coupez l’avocat en
deux, pelez-le et retirez le noyau.
Coupez-le ensuite en tranches
épaisses dans la longueur et
disposez-les dans un plat creux.
3.Mélangez délicatement.
Incorporez les crevettes grises,
puis parsemez du reste de
cressonnette, de cresson et
décorez de graines germées de
poireaux.
2.Coupez les pommes de terre en
deux, arrosez-les d’huile d’olive et
ôtes-du-Rhône
C
Blanc
LE CRESSON
C’est un légume-feuille
qui se savoure cru
ou cuit. Le cresson
de fontaine a une
douce saveur de
moutarde, tandis que
le cresson alénois
est plus piquant. Le
cresson cuit s’apprête
comme l’épinard.
Il est une excellente
source de vitamines A
et C et de potassium.
• 400 g de betterave cuite • 2 branches de
rhubarbe (200 g) • 1 petit bulbe de fenouil
avec sa verdure (200 g) • 80 g de fromage
de chèvre doux • quelques brins de persil
plat • 1 botte de cresson • 2 c à s d’huile
d’olive extra vierge • 1 c à s de graines de
tournesol • sel, poivre du moulin
1. Coupez la betterave en dés, les
branches de rhubarbe en très fines
lamelles et le fenouil-en tranches fines,
à la mandoline ou à l’économe.
Conservez la verdure.
2.Dans un saladier, mélangez la
betterave, la rhubarbe et le fenouil.
Emiettez le fromage de chèvre
par-dessus et garnissez de persil, de
cresson, de pluches de fenouil et de
graines de tournesol.
3.Arrosez d’huile d’olive. Salez et
poivrez selon vos goûts, puis mélangez
délicatement.
lsace
A
Blanc
avril 2016
51
Shopping
Salades
LA TOUCHE COUP DE POUCE
Pour vous simplifier la vie et gagner un temps
fou, craquez pour ces pommes de terre déjà
préparées. Y a plus qu'à déguster!
Salade de pommes de terre, 250 g, 3,25 € (13 € le kg).
Pommes de terre Macaire Toscane, 250 g, 3,25 €
(13 € le kg).
LA TOUCHE ÉPICÉE
Un peu de sel, un peu de
poivre mais aussi quelques
pincées d’épices pour une
salade pleine de saveurs.
Assaisonnement aromatique,
Carrefour, 95 g, 0,99 €
(10,42 € le kg).
Mix salade, Carrefour
Selection, 42 g, 1,99 €
(47,38 € le kg).
Légères, fraîches et faciles à préparer,
les salades s’agrémentent de mille et un
ingrédients qui leur apportent une touche
de croquant, de sucré, d’épicé ou d’acidité.
LA TOUCHE ACIDE
Ciboulette, moutarde, fines herbes ou pomme/noix, ces vinaigrettes rehaussent
vos salades de leurs saveurs vinaigrées délicates ou plus prononcées.
Vinaigrette à la ciboulette, Carrefour, 450 ml, 1,75 € (3,89 € le l).
Vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, Carrefour, 450 ml, 1,75 € (3,89 € le l).
Vinaigrette aux fines herbes, Carrefour, 450 ml, 1,75 € (3,89 € le l).
Vinaigrette pomme et saveur noix, Carrefour, 450 ml, 1,95 € (4,33 € le l).
Emoustillez
vos salades
HAPPY MOMENTS
LA TOUCHE CROQUANTE
A l’ail ou nature, les croûtons offrent un
côté croquant aux salades fraîches.
Idéal aussi dans les soupes froides.
Croûtons pour soupes et salades,
Carrefour, 75 g, 0,69 € (9,20 € le kg).
Les beaux jours nous donnent envie
de fraîcheur et de couleurs. La gamme
Happy Moments vous propose des salades
en libre service ou au comptoir des
hypermarchés Carrefour et market qui
disposent d'un comptoir. De quoi égayer
vos soirées barbecue. Facile, rapide,
délicieux.
LA TOUCHE SANTÉ
Taboulé de légumes, 600 g, 6,90 €
Les graines, c’est bon pour la santé! Ajoutez-en une poignée dans vos
salades ou vos yaourts. Et grâce aux paquets pratiques de Carrefour,
c’est simple et facile.
(11,50 € le kg).
Boulgour à la libanaise, 600 g, 7,90 € (13,17 € le kg).
Quinoa aux légumes, 600 g, 7,90 €
(13,17 € le kg).
Mélange 6 graines, Carrefour, 250 g, 2,75 € (11 € le kg),
Graines de tournesol, Carrefour, 250 g, 1,95 € (7,80 € le kg),
Graines de pavot, Carrefour, 250 g, 2,75 € (11 € le kg).
Salade de pommes de terre, 1 kg, 7,90 €.
BONNE COMME LÀ-BAS!
Une paella comme à Valence, avec les
ingrédients authentiques qui feront les
délices de six amateurs.
Paella Valenciana,
3 kg, 29 € (9,67 € le kg).
avril 2016
53
voor elke dag
xxxx
Le yaourt à la Grecque Carrefour a le
chic pour apporter une surprenante
touche de fraîcheur, d’onctuosité et
d’originalité à vos plats, qu’ils soient
chauds ou froids!
Plaisir de
GOURMANDS
Bon à savoir
Le yaourt à la Grecque est
plus épais, plus riche mais
aussi plus savoureux qu’un
yaourt classique. Il contient
également plus de lipides et
de glucides c’est pourquoi, il
ne se consomme pas comme
un yaourt classique, chaque
jour à la fin du repas.
Par contre, étant moins
calorique qu’une mayonnaise ou qu’une vinaigrette,
utilisez-le comme base d’une
sauce ou pour remplacer une
crème fraîche épaisse dans
les préparations froides.
54
VIP (Very Important Product)
Le yaourt à la Grecque
TEMPURA DE CHOU-FLEUR
sauce citronnée
au yaourt
Glace au yaourt rhubarbe-fraise
6 glaces | Préparation 10 min | Cuisson 10 min | Repos 4h | Facile |
•250 g de rhubarbe, pelée et coupée
en dés
•150 ml d’eau
•150 g de sucre
•1 c à c de jus de citron
•150 g de fraises
•200 g de yaourt à la Grecque
Carrefour
1. Dans une casserole, faites
chauffer la rhubarbe avec l’eau, le
sucre et le jus de citron. Portez à
ébullition puis laissez mijoter 10 min.
2.Filtrez la rhubarbe au chinois
(le liquide récolté peut être utilisé
pour la préparation d’une
limonade). Mixez les fraises en
purée avec la rhubarbe. Incorporez le yaourt à la Grecque à ce
mélange en fouettant jusqu’à
l’obtention d’une crème homogène.
3.Répartissez cette préparation
dans des moules à glaces que
vous laissez reposer au moins
4 h au congélateur.
NÉ AUX ÉTATS-UNIS DANS LES
ANNÉES 70, LE FROZEN YOGURT
PRÉSENTE L’AVANTAGE D’ÊTRE PLUS
LÉGER QUE LES GLACES TRADITIONNELLES: IL ALLIE LE PLAISIR
DU DESSERT GLACÉ À LA RICHESSE
NUTRITIONNELLE DU YAOURT.
Tempura de chou-fleur, sauce citronnée au yaourt
4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 5 min | Facile |
•huile pour friture
•2 c à s de fécule de maïs
•5 c à s de farine
•1 c à c de curry jaune en poudre
•1 petit chou-fleur, détaillé
en bouquets
•150 ml d’eau glacée
•sel
POUR LA SAUCE AU YAOURT
•125 ml de yaourt à la Grecque
Carrefour
•1 c à s de jus de citron vert
•1 c à c de zeste haché de citron vert
•1 c à s de coriandre hachée
•sel, poivre
1. Faites chauffer l’huile de friture
à 180 °C. Mélangez la fécule avec
la farine, le curry et une pincée de
sel, puis versez l’eau et remuez
jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
2.Plongez les bouquets de
chou-fleur dans la pâte, puis dans l’huile bien chaude jusqu’à
coloration dorée. Egouttez-les sur du papier absorbant.
3.Préparez la sauce au yaourt en
mélangeant tous les ingrédients.
Servez le tempura de chou-fleur
avec la sauce au yaourt.
rance
F
Rouge
G LA
C E AU Y
AOURT
rhubarbe-fraise
avril 2016
55
Concours
Le yaourt à la Grecque
FÉLICITATIONS
Stéphanie
Sa recette de cheesecake aux cookies
et Toblerone a remporté tous les suffrages.
Durant le mois de février, sur notre page Facebook, nous vous avions invités à partager
vos meilleures recettes à base de yaourt à la Grecque. Vous avez été nombreux à
participer et c’est finalement la recette et la photo du cheesecake de Stéphanie Van
Wynendaele qui nous a le plus séduits et a fait gagner à Stéphanie un chèque d’une
valeur de 50 € valable dans tous les magasins Carrefour.
Découvrez vite sa recette!
Gâteau façon cheesecake aux cookies et Toblerone
Préparation 15 min | Cuisson 40 min | Repos 3 h 50 | Facile |
•300 g de cookies
•125 g de beurre fondu
•3 œufs
•150 g de sucre
•1 c à s de maïzena
•250 g de mascarpone
•3 yaourts à la Grecque nature
•150 à 200 g de Toblerone
1. Mixez les cookies et mélangez-les au
beurre fondu. Tapissez-en le fond d’un moule
en faisant remonter le mélange légèrement
tout autour du moule, tassez bien en vous
aidant d’un verre. Conservez au frigo.
2.Préchauffez le four à 150 °C. Mélangez
les œufs avec le sucre et la maïzena.
Ajoutez ensuite le mascarpone et les
yaourts à la Grecque. Fouettez pour obtenir
un mélange lisse. Versez sur le biscuit et
parsemez de Toblerone émietté.
3.Enfournez environ 40 min. Une fois la
cuisson terminée, éteignez le four et
laissez le gâteau, four éteint, pendant
encore 30 à 50 min. Laissez refroidir dans
le moule, laissez reposer au réfrigérateur
2 à 3 h, puis démoulez avec précaution.
ORIGINAL
Qui est Stéphanie?
Stéphanie est institutrice maternelle,
actuellement en congé parental. Elle est en
couple avec Bruno et ils ont deux enfants:
Emma, 5 ans et Raphaël, 4 mois. Elle
adore cuisiner et plus particulièrement réaliser des desserts et faire de la pâtisserie.
Un bonheur que cette gourmande partage
avec sa fille dans des moments de détente
qui se clôturent par de grands sourires sur
les visages de toute la famille.
ENVIE DE TENTER VOTRE CHANCE
ET DE GAGNER DE SUPERBES PRIX?
Likez notre page Facebook: nous y postons
régulièrement des concours culinaires.
REJOIGNEZ VITE LA COMMUNAUTÉ SIMPLY YOU!
56
voor elke dag
CÉRÉALES BRANCHÉES
xxxx
Avoine, épeautre, quinoa, sarrasin… sont des alternatives aux traditionnelles céréales, aux pâtes ou au riz
et sont, en plus, bénéfiques pour la santé. Alors pourquoi s’en priver?
SEMOULE
À COUSCOUS
Produit intermédiaire
entre le grain et la farine,
la semoule est digérée et
assimilée de manière
plus lente que la farine
blanche, ce qui en fait
un allié idéal pour les
diabétiques. Elle entre
dans la préparation du
couscous traditionnel,
des tajines de viande et de
poisson, et des desserts.
Couscous, Carrefour,
1 kg, 2,49 €.
SON D’AVOINE
QUINOA
En plus d’être riche en
fibres solubles et donc très
digeste, le son d’avoine
piège les graisses et
procure une impression
de satiété. Deux atouts si
vous avez l’œil sur votre
ligne. On le déguste dans
des muffins, un cake au
yaourt ou un porridge à
l’indienne au parfum de
cardamome et de
gingembre moulu.
Riche en protéines et en
acides aminés essentiels
dont sont dépourvues les
céréales, le quinoa est une
“pseudo-céréale” idéale
pour les végétariens! De
plus, l’absence de gluten
le rend très digeste.
Faites-en des risottos, des
couscous, des soupes.
Osez-le sucré dans un
gâteau de type pudding.
Voir nos recettes salade
de quinoa-bœuf à la thaïe
en p. 47 et la salade de
quinoa au tofu et à la
courgette en p 61.
Son d’avoine, Carrefour, 500 g,
3,49 € (6,98 € le kg). Au rayon
farines.
Quinoa, Carrefour, 400 g,
4,59 € (11,48 € le kg).
SANS
GLUTEN
58
BLÉ SOUFFLÉ
AU MIEL
Des grains de blé issus de
l’agriculture biologique ont
été soufflés et enrobés de
miel. Idéal dans un
granola nougatine au
petit-déjeuner avec du lait
frais pour bien commencer la journée.
Blé soufflé au miel, Carrefour
bio, 275 g, 2,29 € (8,33 € le kg).
Sain et équilibré
En semaine
LE
SANTÉ
Ces alternatives aux
céréales classiques ont
des effets bénéfiques
pour le cœur, car elles
contribuent à baisser le
taux de cholestérol. Mieux
encore: elles sont riches en
fibres et contiennent tous
les groupes majeurs de
nutriments, ainsi que des
vitamines et minéraux,
dans des proportions plus
ou moins importantes.
FARINE
D’ÉPEAUTRE
FLOCONS
D’AVOINE
Anti-cholestérol et source
de fibres, ces flocons
d’avoine bio se savourent
avec du lait froid ou
chaud, ou du yaourt et des
fruits. Ils remplacent la
farine dans la pâte à
crêpes ou un mugcake, et
sont idéaux pour la
confection de crumble.
Flocons d’avoine, Carrefour bio,
500 g, 1,39 € (2,78 € le kg).
Avec ses 8 acides aminés
essentiels au corps
humain, l’épeautre
possède de sacrés atouts
santé. Très riche en
protéines et en glucides,
c’est donc un excellent
aliment de l’effort.
Son taux élevé de
magnésium en fait aussi
un aliment anti-stress.
Voir notre recette
de cake au parmesanbasilic p. 60.
Farine d’épeautre, Carrefour,
600 g, 2,39 € (3,98 € le kg).
BOULGOUR
FARINE DE
SARRASIN
Elle est souvent utilisée
pour sa saveur typée de
noisette dans la cuisine et
la pâtisserie sans gluten.
Facile à digérer, peu
calorique et énergétique,
le sarrasin s’intègre bien
dans des crêpes salées,
des gâteaux, le pain ou
encore les boulettes.
Se digérant plus lentement, ce boulgour issu de
l’agriculture biologique est
une source de protéines
qui rassasie et accompagne parfaitement la
viande blanche ou le
poisson grillé. Il se
prépare comme du riz.
Boulgour, Carrefour bio, 500 g,
2,49 € (4,98 € le kg).
Farine de sarrasin, Carrefour,
600 g, 3,49 € (5,48 € le kg).
SANS
GLUTEN
Pour des idées recettes
rendez-vous sur
simplyyou.be
xxxxx
avril 2016
59
Des recettes
qui font du bien
-
C’est quoi ?
BONNE
DIGESTION
-
LA FARINE D’ÉPEAUTRE
L’épeautre est une céréale contenant du gluten, proche du froment,
et vêtue d’une enveloppe dure
qui protège le grain, elle se prête
donc bien à la culture bio. Elle est
plus riche en vitamine B, en fibres
alimentaires et en magnésium et
est plus digeste que le blé.
CAKE AU PARMESAN,
aubergines
et basilic
Votre estomac est
fragile. Maux de ventre
ou ballonnements, vous
avez souvent du mal à
digérer. Testez donc ces
recettes veggie réalisées
avec des ingrédients
riches en fibres et doux
pour les intestins.
Cake au parmesan,
aubergines et basilic
6 personnes | Préparation 20 min |
Cuisson 50 min | Facile |
• 150 g de farine d’épeautre • 1 sachet
de levure chimique • 100 g de
parmesan râpé • 120 ml d’huile d’olive
• 4 œufs • 2 c à s de curcuma en
poudre • 1 grosse aubergine, coupée en
cubes • ½ bouquet de basilic, ciselé •
beurre • 1 pincée de sel
1. Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélangez
la farine, la levure, le parmesan
et le sel. Dans un autre saladier,
battez les oeufs avec l’huile d’olive
et le curcuma.
LE
SANTÉ
Le curcuma est une épice
intéressante, connue pour
ses propriétés antioxydantes, antiinflammatoires et détoxifiantes. Il a une action
protectrice sur l’estomac,
le foie et les intestins.
60
2.Versez cette préparation dans
celle contenant la farine et
mélangez jusqu’à l’obtention
d’une pâte bien lisse. Ajoutez les
cubes d’aubergine et le basilic, et
mélangez.
3.Beurrez un moule à cake de
24 cm et garnissez-le d’une feuille
de papier sulfurisé. Versez-y la
pâte. Enfournez 50 min. Le cake
est cuit lorsque la lame d’un
couteau piquée au cœur en ressort
sèche. Servez chaud ou froid.
400 kcal / portion
atalogne
C
Rouge
Sain et équilibré
En semaine
Notre expert
LE
Le quinoa et le soja sont deux
légumineuses intéressantes pour
leur richesse en protéines, en
acides gras poly-insaturés, en
fer et en fibres alimentaires.
Elles peuvent remplacer avantageusement la viande et ainsi
trouver leur place dans une
alimentation équilibrée.
Isabelle NAMECHE
Diététicienne agréée (pédiatrie,
clinique de l’obésité), elle propose
aussi un coaching pour la perte
de poids et des ateliers culinaires
diététiques Diet&Go.
Infos: www.facebook.com/dietandgo
Salade de quinoa au
tofu et à la courgette
4 personnes | Préparation 20 min |
Cuisson 15 min | Repos 2 h | Facile |
SANTÉ
SANS
GLUTEN
• 200 g de tofu nature, coupé en cubes • 1 c à c d’huile de sésame • 1 c à s de sauce soja • 2 c à s de jus de citron • 300 g de mélange de quinoa
• 1 courgette, coupée en dés • 10 brins
de coriandre, ciselés
1. Mélangez le tofu avec l’huile de
sésame, la sauce soja, le jus de
citron et laissez mariner 2 h au frais.
2.Dans une casserole, versez le
quinoa dans deux fois son volume
d’eau. Ajoutez les dés de courgette
et portez à ébullition, à couvert.
Baissez le feu et laissez mijoter
12 min. Egouttez si nécessaire.
3.Chauffez un wok à feu vif.
Versez-y les cubes de tofu et un
peu de marinade, et faites dorer de
tous côtés. Ajoutez le reste de la
marinade, laissez cuire 2 min, puis
retirez du feu. Ajoutez les dés de
tofu au mélange quinoa-courgette
et mélangez. Parsemez de
coriandre et servez chaud ou froid.
ôtes-du-Rhône
C
Rouge
SALA
OA
N
I
QU
E
D
DE
au tofu et à
la courgette
-
C’est quoi ?
355 kcal / portion
LE TOFU est une pâte de fèves
de soja, de texture plus ou moins
ferme, au goût neutre, qui est
utilisée dans diverses préparations
comme source de protéines. On le
trouve également en version
épicée pour la préparation de
woks, de poêlées ou de salades.
avril 2016
61
Publireportage
RECETTES TOUTES SIMPLES
Morceau de choix
Gibier exotique, l’autruche fournit une viande remarquable, d’une couleur proche du bœuf et
d’une tendreté aussi bonne. Pauvre en graisse, la viande d’autruche est très savoureuse et digeste.
Médaillon d’autruche et chutney de mangue
4 personnes | Préparation 10 min | Cuisson 25 min | Facile |
•riz
•4 médaillons
d’autruche
•beurre
•graines de sésame
•2 c à s de ciboulette,
ciselée
•sel, poivre
1. Faites cuire le riz dans de l’eau
bouillante salée. Préparez le chutney:
faites chauffer l’huile d’olive dans une
poêle à frire. Faites-y frire l’oignon et le
piment, jusqu’à ce que l’oignon soit
tendre. Ajoutez le gingembre râpé et
laissez cuire le tout quelques minutes.
POUR LE CHUTNEY
2.Ajoutez les dés de mangue et le
cumin avec 2 c à s d’eau. Laissez
chauffer sur feu doux, jusqu’à ce que la
mangue soit tendre.
•1 c à s d’huile d’olive
•1 oignon, finement
haché
•1 piment vert ou
rouge, émincé
•2,5 cm de gingembre
frais, râpé
•400 g de mangue,
en dés
•1 pincée de cumin
en poudre
3.Salez et poivrez la viande, puis
faites-la cuire dans du beurre jusqu’à
coloration. Saupoudrez de ciboulette et
servez avec le chutney de mangue et le
riz parsemé de graines de sésame.
Carpaccio d’autruche, salade pommes-betteraves
et vinaigrette à la grenade
4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 15 min | Facile |
•400 g de filet
d’autruche, légèrement
congelé
•huile d’olive
•2 betteraves rouges,
en dés
•2 pommes vertes,
en dés
•1 c à s de jus de citron
•1 c à s d’aneth, haché
•2 c à s de parmesan
râpé
•sel, poivre
POUR LA
VINAIGRETTE
•1 grenade
•4 c à s de vinaigre
de vin rouge
•3 c à s de miel
•½ c à c de moutarde
•4 c à s d’huile d’olive
•1 pincée de sel
1. Coupez la viande légèrement
congelée en fines tranches. Répartissez-les sur 4 assiettes et arrosez d’huile
d’olive. Salez et poivrez.
2.Mélangez les dés de betterave, les dés
de pomme, le jus de citron, l’aneth et le
parmesan. Mélangez et arrosez d’huile
d’olive, salez et poivrez.
3.Coupez la grenade en deux et ôtez les
graines. Réservez-en quelques-unes.
Conservez le jus. Mixez les graines de
grenade, le jus, l’huile, le vinaigre, le miel
et le sel. Passez à travers un tamis, puis
portez à ébullition. Servez la salade avec
le carpaccio, arrosez de vinaigrette et
des graines réservées.
avril 2016
63
DANS MON MARKET
À LA RENCONTRE DE...
Une odeur de grillade,
des rires d’enfants, un
petit vent léger qui
rafraîchit, des salades
colorées et des saveurs
inimitables. Le barbecue
stimule nos cinq sens
et on adore ça!
J’
LE BARBECUE
EDUARDO, WOLUWÉ
Que cuisinez-vous
au barbecue?
XXXXXXXXXXXXXXXX?
«Je fais Xxxxxx
un peu de tout:
brochettes, poulet, viande
XXXXXXXXXXXXXXXX?
mais
aussi légumes comme
Xxxxxx grillées
des aubergines
avec un peu d’huile d’olive
et des épices. J’adore aussi
faire fondre un camembert
qu’on déguste ensuite avec
du pain. Je fais aussi parfois de la daurade entière.
Juste avec un peu de sel. La
simplicité, c’est délicieux!»
UNE IDÉE DE RECETTE
Daurade grillée au romarin et brochettes de champignons et d’oignons
4 personnes | Préparation 10 min | Cuisson 20 min | Facile |
•7 brins de romarin
•4 gousses d’ail
•4 daurades, nettoyées
•1 citron, en tranches
•4 c à s de persil plat, haché
•16 champignons
•3 oignons rouges, en quartiers
•des quartiers de citron
•huile d’olive
•sel, poivre
1. Emincez finement 3 brins de
romarin et 3 gousses d’ail.
Mélangez avec un peu d’huile
66
d’olive, du sel et du poivre.
2.Faites quatre incisions dans la
peau des daurades, de chaque
côté, et badigeonnez du mélange
romarin/ail/huile d’olive.
Remplissez la cavité abdominale
du poisson avec les tranches de
citron et le romarin restant. Placez
le poisson dans une grille à
poisson et faites cuire au
barbecue jusqu’à coloration en
retournant régulièrement.
3.Mélangez le persil avec la
gousse d’ail restante, écrasée, et
ajoutez un filet d’huile d’olive.
Poivrez. Mélangez cette préparation aux champignons et aux
oignons. Piquez les légumes sur
des brochettes et faites cuire
8 min, au barbecue. Servez avec le
poisson et des quartiers de citron.
ourgogne
B
Rouge
Bon à savoir
Si un liquide blanc perle à
la surface du poisson, c’est
qu’il est cuit. Vous hésitez?
Plantez un pic à brochette
dans la partie la plus épaisse
du poisson. S’il s’enfonce
facilement, c’est prêt.
Spécial barbecue
Dans mon market
UNE IDÉE DE RECETTE
Saumon en papillote,
couscous de chou-fleur
4 personnes | Préparation 15 min |
Cuisson 15 min | Facile |
•½ chou-fleur
•4 filets de saumon
•4 pommes de terre, coupées en dés
•2 jeunes oignons, émincés
•brins de thym
•2 c à s de câpres
•40 g d’olives vertes, dénoyautées et
tranchées
•grains de poivre rose
•8 c à s de vin blanc
•beurre
•sel, poivre
1. Coupez le chou-fleur en gros
morceaux, puis mixez-le dans
un blender pour obtenir une
sorte de semoule.
2.Beurrez 4 feuilles de papier
sulfurisé et placez-y un filet de
saumon. Répartissez par-dessus
le couscous de chou-fleur, les
dés de pommes de terre, les
jeunes oignons, le thym, les
câpres, les olives et quelques
grains de poivre rose. Salez et
poivrez.
3.Avant de fermer les papillotes,
versez dans chacune d’elles
2 c à s de vin blanc. Faites cuire
15 min au barbecue.
URIM, BRAINE-L’ALLEUD
ourgogne
B
Blanc
Que préférez-vous faire griller sur le barbecue?
«Des brochettes, des saucisses et des hamburgers que je fais moimême, avec un peu d’huile et des épices. C’est bien meilleur! Je fais
aussi des chicons, piqués sur des brochettes, avec des petits oignons.
C’est délicieux! Et de temps en temps, je fais du poisson, avec un peu de
citron, de l’origan... C’est très bon.»
avril 2016
67
UNE IDÉE DE RECETTE
Filet de porc farci aux légumes grillés
4 personnes | Préparation 20 min | Cuisson 1 h | Facile |
•2 filets de porc
•1 gousse d’ail, écrasée
•100 g de tomates séchées, émincées
•70 g de brie, en tranches
•3 c à s de feuilles d’origan frais
•1 c à s de pistaches, hachées
•150 g de pancetta
•250 g de carottes, coupées
en grosses frites
•250 g de navets, coupés
en grosses frites
•huile d’olive
•1 c à c de sambal
•2 jeunes oignons, émincés
•poivre, sel
1. Coupez les filets sur presque
toute la longueur. Ouvrez la
viande à plat et frottez-la avec
l’ail écrasé.
2.Farcissez les filets avec un
mélange de tomates séchées,
brie, origan et pistaches. Salez et
poivrez. Refermez les filets et
enveloppez-les de pancetta.
Maintenez le tout avec de la
ficelle alimentaire. Faites cuire
10 min sur le barbecue, de tous
côtés, jusqu’à ce que la viande
soit bien dorée. Montez la grille
et laissez encore cuire 25 min
en retournant régulièrement.
3.Mélangez les légumes avec
l’huile d’olive et le sambal, salez
et poivrez. Faites cuire 25 min
sur le barbecue, dans un plat
inoxydable. Servez la viande
avec les légumes parsemés de
jeunes oignons et d’origan frais.
tats-Unis
E
Pinot noir
ENVIE DE DONNER ENCORE PLUS DE SAVEUR À LA VIANDE? FAITES TREMPER
DES COPEAUX DE BOIS 30 MINUTES DANS DE L’EAU, PUIS ÉGOUTTEZ-LES OU
HUMIDIFIEZ DES HERBES AROMATIQUES COMME DU ROMARIN, DU THYM OU
DES FEUILLES DE LAURIER, ET PLACEZ-LES SUR LE CHARBON DE BOIS, JUSTE
AVANT DE COMMENCER À GRILLER.
RACHEL ET SON FILS VALENTIN, WATERLOO
Comment faites-vous votre barbecue?
Valentin: «En famille! Nous sommes des grands fans de barbecue! Steak, poulet,
saucisses... Ce que je préfère, ce sont les spare ribs.»
Rachel: «Je les fais mariner dans une préparation qui diffère tout le temps,
selon mon humeur. Mon secret pour une viande de porc plus moelleuse? Je la
précuis à l’eau bouillante. Elle est ainsi beaucoup plus tendre. Le barbecue,
c’est aussi une table colorée avec plein de salades. C’est un repas convivial
durant lequel on ne regarde pas sa montre.»
68
Spécial barbecue
Dans mon market
Quel est l’avantage du barbecue?
L’AGNEAU ÉTANT UNE VIANDE
GRASSE, DES GOUTTES DE GRAISSE
PEUVENT TOMBER SUR LES BRAISES
CHAUDES LORS DE LA CUISSON ET
PROVOQUER DE GROSSES FLAMMES.
POUR LES ARRÊTER, JETEZ DES
POIGNÉES DE GROS SEL DIRECTEMENT SUR LES FLAMMES.
«Ça permet de profiter de ses invités. On peut faire
mariner les viandes à l’avance et préparer les salades avant qu’ils n’arrivent et pendant que ça cuit,
on discute, tranquillement. J’aime particulièrement
la saveur de l’agneau lorsqu’il est cuit au barbecue.»
YVETTE, WATERLOO
UNE IDÉE DE RECETTE
Agneau mariné à la
menthe, courgettes
grillées
4 personnes | Préparation 10 min |
Repos 4 h | Cuisson 20 min | Facile |
•500 g de filet d’agneau
•2 courgettes, coupées en lanières
dans la longueur
•parmesan, râpé
•huile d’olive
•sel, poivre
POUR LA MARINADE
•4 c à s de vinaigre balsamique
•le zeste râpé de 1 citron
•1 poignée de menthe, émincée
•2 gousses d’ail, écrasées
•4 c à s d’huile d’olive
1. Mélangez tous les ingrédients
de la marinade. Badigeonnez-en
la viande et laissez mariner 4 h.
2.Retirez la viande de la
marinade et salez. Faites cuire au
barbecue jusqu’à coloration.
3.Badigeonnez les lanières de
courgette d’huile d’olive, salez et
poivrez. Faites cuire quelques
minutes sur le barbecue. Servez
les courgettes, saupoudrées de
parmesan, avec la viande et le
reste de la marinade chaude.
oscane
T
Rouge
avril 2016
69
UNE IDÉE DE RECETTE
Papillote de légumes méditerranéens et burgers de pois chiches
4 personnes | Préparation 25 min | Cuisson 20 min | Facile |
Qu’évoque pour vous le
barbecue?
XXXXXXXXXXXXXXXX?
«L’odeur Xxxxxx
de grillade, les
XXXXXXXX
enfants
qui jouent au
XXXXXXXXXXXXXXXX?
Xxxxxxxxx
jardin, les
salades… Le
Xxxxxx
barbecue,
c’est
tellement
XXXXXXXX?
gai!xxxxxxxxxxx
Nous en faisons
beaucoup. Mais si j’aime la
viande grillée, je n’oublie
jamais de préparer aussi
beaucoup de légumes.
Sur la plancha, on cuisine
des champignons, des
poivrons, des aubergines,
des courgettes… Avec des
épices provençales, c’est
délicieux!»
• 250 g de pois chiches en conserve •
1 échalote • 1 gousse d’ail • ½ c à s de
ras el hanout • 2 c à s de persil haché • le
jus et le zeste râpé de ½ citron • 1 c à s de
chapelure • huile d’olive • farine
POUR LA PAPILLOTE: • 1 aubergine,
coupée en fines tranches • 1 courgette,
coupée en fines tranches • 1 poivron,
épépiné et coupé en fines lamelles • 150 g
de tomates cerises, coupées en quatre • 1 poignée d’olives noires, dénoyautées • 1 poignée de basilic, finement émincé • 1 c à s de thym séché
POUR LA SAUCE: 150 ml de yaourt
nature • 1 gousse d’ail, pressée • 2 c à s
de coriandre, émincée • sel, poivre
SUZANNE, UCCLE
70
1. Egouttez et rincez bien les pois
chiches. Mixez-les finement avec
l’échalote et l’ail. Ajoutez le ras el
hanout, le persil, le jus et le zeste
de citron, la chapelure et un filet
d’huile d’olive. Mélangez bien.
Formez 4 burgers, passez-les dans
la farine, puis faites-les dorer sur le
barbecue.
2.Mélangez les légumes et les
olives avec un filet d’huile d’olive.
Répartissez-les sur quatre feuilles
de papier sulfurisé. Saupoudrez de
basilic, de thym, salez et poivrez.
3.Refermez les papillotes et faites
cuire 10 min sur le barbecue.
Mélangez tous les ingrédients de
la sauce et servez-la avec les
légumes et les burgers.
ôtes-du-Rhône
C
Rouge
Spécial barbecue
Dans mon market
UNE IDÉE DE RECETTE
FRANÇOISE, WATERLOO
Brochettes de tofu,
pommes de terre farcies
Vous faites souvent des barbecues?
4 personnes | Préparation 15 min |
Repos 15 min | Cuisson 20 min |
Facile |
« Oh oui! Si le temps le permet, nous faisons un
barbecue au moins une fois par semaine. C’est
l’occasion de rassembler toute la famille. C’est
facile et toujours délicieux. Comme ma belle-fille
est végétarienne, nous faisons aussi beaucoup de
légumes, des tomates en papillote, des poivrons,
des champignons...»
• 380 g de tofu nature
•4 grosses pommes de terre
•150 ml de crème épaisse
•2 jeunes oignons, finement émincés
+ pour la déco
•1 concombre, coupé en dés
+ pour la déco
•2 c à s d’aneth, haché + pour la déco
•1 gousse d’ail, pressée
•graines de sésame
•sel, poivre
POUR LA MARINADE
•½ piment rouge, émincé finement
+ pour la déco
•2 gousses d’ail, pressées
•2 c à c de gingembre, râpé
•4 c à s de sauce soja
•1 c à s de miel liquide
1. Mélangez tous les ingrédients
de la marinade. Coupez le tofu en
8 tranches fines et faites-les
mariner 15 min.
2.Piquez les pommes de terre
avec une fourchette, puis faites-les
cuire 5 min à 800 watts au four à
micro-ondes. Enveloppez-les de
papier aluminium et faites-les
cuire 15 min au barbecue.
Mélangez la crème épaisse avec
les jeunes oignons, les dés de
concombre, l’aneth et l’ail. Salez et
poivrez. Faites dorer les brochettes
de tofu au barbecue.
3.Coupez un chapeau aux
pommes de terre et enlevez une
partie de la chair. Remplissez
ensuite les pommes de terre du
mélange à la crème, décorez
d’oignon, de concombre et
d’aneth. Servez avec les brochettes de tofu saupoudrées de
graines de sésame et de piment.
ourgogne
B
Rouge
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
avril 2016
71
A ne pas
-
manquer
Profitez pleinement de
l’extérieur en aménageant
votre jardin ou terrasse,
en sortant faire du sport
ou en lisant à l’ombre
d’un arbre.
Balancelle pour 3 personnes,
Carrefour, 239 €
SPORT AU FÉMININ
Bien dans vos
vêtements de sport,
vous aurez plus
facilement envie de
vous y mettre.
Débardeur, Tex, 17 €.
DÉCO D’EXTÉRIEUR
Décorez et
aménagez
votre jardin ou
terrasse pour
en profiter à
fond dès que
possible.
Pots de couleur,
4,90 €.
Existe aussi en noir
1
3
2
5
6
GO
girls!
7
4
C’est le moment de prendre
votre corps en main! La ligne
sportswear féminine de
Carrefour et les exercices de
fitness seront vos meilleurs
alliés dans la course aux
abdos en béton, aux fesses
canon et aux cuisses fuselées.
8
DES TENUES QUI BOOSTENT
Plus d’excuses! Carrefour vous
réserve une gamme féminissime,
aux couleurs fluos qui claquent.
Côté technique, c’est un sansfaute: des pièces coupées dans
des tissus doux, respirants,
élastiques et à séchage rapide.
De quoi vous donner à fond!
66
Belle allure
Existe aussi en orange
De gauche à droite
• Pantalon gris, Tex, 25 €.
• Chemise grise à pois noirs, Tex, 19 €.
• Chemise bleue à motifs, Ebound, 29 €.
Mode
A ne pas manquer
À CHACUNE SON STYLE
Existe aussi en bleu
9
Gymnastique, body balance, aérobic,
stretching pour les plus classiques
ou pourquoi pas, CrossFit,
Bootcamp, Sh’bam ou Bokwa, de
nouvelles tendances ultra-efficaces
pour les plus audacieuses… Mais
toutes sur un tempo bien rythmé.
DES ABDOS-FESSIERS EN PRATIQUE
Il suffit de peu de choses pour vous modeler un ventre
plat et des fesses galbées. Même débutante, enfilez
votre tenue préférée et consacrez 10 minutes, chaque
jour, à vous sculpter un corps de rêve.
Super-gainage
Le gainage ventral en appui coudes se pratique
pour tonifier la ceinture abdominale à raison de
5 séries de 5 maintiens de 30 secondes à
1 minute, avec une récupération de 30 secondes.
Existe aussi en bleu
10
INFO SHOPPING
11
PERSÉVÉRANTE EN JAUNE
1 Brassière imprimée, Tex, 15 €.
2 Top à coutures contrastantes, Tex, 15 €.
3 T-shirt, Tex, 12 €.
4Débardeur, Tex, 17 €.
5 Top imprimé sans manches, Tex, 17 €.
6Legging, Tex, 19 €.
7 Baskets, Tailles 36 à 40, 20 €.
8Veste, Tex, 25 €.
RÉSOLUE EN ROSE
Abdos crunch
Le crunch est l’exercice de base pour travailler
les abdominaux et plus particulièrement le grand
droit, le muscle qui va de haut en bas. Superefficace à raison de 4 séries de 10 répétitions.
9Brassière, Tex, 12 €.
10Débardeur, Tex, 9 €.
11Corsaire, Tex, 19 €.
12Baskets unisexes, Tailles 36 à 46, 20 €.
Abdos-fessiers latéral
12
Ce mouvement muscle à la fois les abdominaux
obliques et les petits et moyens fessiers. Il sollicite
également les adducteurs et permet d’affiner la
taille. Réalisez 5 à 10 séries de chaque côté.
Découvrez dans votre hypermarché Carrefour toute la nouvelle collection Tex Printemps 2016.
avril 2016
67
X 74 cm)
Table ovale (173/200
ils en
+ 4 chaises + 2 fauteu
r, 499 €
eucalyptus, Carrefou
MON COIN DE PARADIS
1
Une pelouse, une terrasse ou même un balcon, tout est bon
pour créer votre coin de paradis dès les premiers rayons de soleil.
Bien dessinés, joliment colorés, mobilier et accessoires vous
invitent au farniente.
2
3
4
“Dans votre jardin extraordinaire,
il suffit d’un peu d’imagination”
68
5
Au jardin
6
A ne pas manquer
7
Un souffle nouveau
sur le jardin
9
8
10
Cette saison, votre carré de verdure affirme
gaiement son style et son penchant pour la couleur.
11
1. Lanterne solaire d’extérieur, Carrefour, 6,90 € • 2.
Jardinière Olive 29 cm, Carrefour, 5,50 € • 3. Salon de jardin
Sumatra 5 personnes, Carrefour, 1.190 € • 4. Nichoir
décoratif, 3 coloris, Carrefour, 6,90 €. • 5. Bougeoir de table,
Carrefour, 2,90 € • 6. Panneau Déco, Carrefour, 1,90 €
• 7. Bougeoirs en céramique, set de 3, Carrefour, 7,90 € • 8.
Coussin d’assise d’extérieur, 3 coloris, Carrefour, 6 €. • 9.
Lanterne ronde métal, Carrefour, 7,90 €. • 10. Assiette plate
25 cm, Carrefour, 1 €, sous-assiette 33 cm, Carrefour, 1,50 €
• 11. Barbecue Boule, Carrefour, 99 € • 12. Barbecue de table,
Carrefour, 23,90 € • 13. Galette de chaise de jardin,
Carrefour, 4,90 € • 14. Pot Samba, 30 cm, Carrefour, 10,90 €.
12
13
14
Rendez-vous dans votre hypermarché Carrefour
pour découvrir toute notre gamme Jardin.
avril 2016
69
Moments
de détente
Jeux
Les soirées s’étirent, le changement
d’heure y est pour quelque chose, on a
hâte de rentrer chez soi pour s’installer
au jardin ou sur le balcon avec un bon
bouquin ou de ressentir des sensations
fortes en jouant à la console.
“
Un tout nouvel épisode de Ratchet & Clank basé sur le film d’animation éponyme. Le duo
le plus célèbre de la marque PlayStation reprendra ainsi les armes et les boulons afin de
sauver la Galaxie Solana du terrible Chairman Drek. Plus d’une heure de nouvelles
cinématiques, de nouveaux environnements, de nouvelles armes, de nouvelles planètes,
des séquences de vol inédites, de nouveaux boss...
“
Ratchet & Clank sur PS4.
On aime:
le nouveau Pixelizer qui permet de transformer les
ennemis en pixels explosifs dans l’esprit des jeux 8 bits.
Au cœur de l’aventure
Sensations extrêmes
Quatrième opus de la série de jeu d’action/
aventure à succès de Naughty Dog,
Uncharted 4: A Thief’s End vous permettra
d’incarner Nathan Drake pour la première
fois sur PS4. Le célèbre explorateur devra
révéler le complot qui se cache derrière un
légendaire trésor de pirates.
L’expérience de rallye ultime. 39 voitures, 6 rallyes sur plus de 70 étapes et un jeu qui
ne se limite pas à la conduite. Les possibilités d’améliorations, réparations, réglages
et tuning apportent en effet une richesse et une dimension stratégique à votre
expérience.
Uncharted 4 : A Thief’s End sur PS4.
On aime:
les modes multijoueurs d’Uncharted 4 pour créer des
équipes avec les amis.
70
Un film et un jeu
“
Dirt Rally sur PS4, XBOX One, PC.
On aime:
la technologie développée qui offre différentes
sensations de conduite en fonction des revêtements,
neige, glace, goudron ou terre, dans des conditions
météo variées.
Culture
A ne pas manquer
livr es
“
30 ans plus tard
Déjanté
A l’âge de 13 ans, Sandra Kim, de son vrai nom
Sandra Caldarone, représente la Belgique au
Concours Eurovision de la chanson et gagne avec
« J’aime la vie ». Dans ce livre autobiographique,
elle tire un bilan amer d’une enfance sacrifiée et
des coulisses du métier de chanteuse.
Abandonné à l’âge de 5 ans, près des toilettes d’un
restoroute, Elvis est devenu le sosie du King. Il sillonne
les routes au volant de sa Cadillac ornée de cornes de
vache, avec sa chienne Priscilla, affublée d’une
banane rose, pour donner des concerts. Invité à
chanter pour l’anniversaire d’une vieille châtelaine, il
va se retrouver au cœur d’un crime bien étrange. »
Si j’avais su... Sandra Kim et Claude Rappé,
Ed. La Boîte à Pandore, 17, 90 €.
On aime:
On aime:
ce récit témoignage, intime, où l’auteure ne ménage
personne, surtout pas elle-même.
A couper le souffle
“
“
Elvis Cadillac, Nadine Monfils, Ed. Fleuve noir, 20,40 €.
Armand Reynier, un grand chirurgien, fait appel
aux services d’un jeune garde du corps suite à
l’agression de sa fille et à d’inquiétants messages
de menaces. Il refuse de prévenir la police et Luc,
le garde du corps, va tenter de découvrir qui en
veut à la famille de Reynier et surtout, ce que le
chirurgien tente désespérément de cacher.
le style déjanté de l’auteure et les personnages
regroupés en une panoplie de pétés du couvercle!
Nouvelle édition
A Sarlat, dans le Périgord Noir, Victor Cazals croit devenir fou de douleur
lorsque sa femme le quitte pour vivre à Paris avec Nils, son jeune demi-frère.
Trahi et par la femme qu’il aime et par ce petit frère fragile qu’il a toujours
protégé, mais aussi privé de son petit garçon Thomas, Victor perdrait pied
sans le soutien de sa famille. Décidé à tirer un trait sur
l’échec de son couple, il est amené à relire le passé
familial à la lumière d’une effroyable vérité.
On aime:
“
le style de la reine du polar français qui revient avec un thriller
psychologique avec peu de personnages et beaucoup de tensions!
le style de l’auteure qui n’a de cesse de nous
capter au fil d’histoires qui nous ressemblent.
“
De force, Karine Giébel, Ed. Belfond, 21,95 €.
Un mariage d’amour, Françoise Bourdin, Ed. Belfond, 24,40 €.
On aime:
Questions de société
Cold Case
Le producteur et animateur vedette, aujourd’hui
sexagénaire, à l’humour pas toujours au goût du
gouvernement français, a repris la plume pour
signer un livre où il se raconte, dans un texte
personnel, et où il évoque les valeurs perdues selon
lui: la droiture, le partage, la vérité, le bon sens, etc.
Après le gros succès de L’instant présent, son roman
paru l’année dernière, l’auteur revient avec une
grande enquête, un ‘cold case’ qui se déroule entre
la France et les Etats-Unis et qui s’étend sur les
20 dernières années. On y retrouve l’addiction et
la complexité de certaines bonnes séries télé.
Le vrai goût des tomates mûres, Patrick Sébastien,
XO Editions, 23,70 €.
On aime:
le style franc, dynamique, et personnel, à l’image de
l’auteur qui semble faire 3 000 choses en même temps.
“
La fille de Brooklyn, Guillaume Musso,
XO Editions, 24,70 €.
On aime:
le suspense infernal, malin et vertigineux
qui nous tient en haleine jusqu’à la fin.
avril 2016
71
72
Carrefour News
En fêtant maman,
A ne pas manquer
FAITES AUSSI UN CADEAU À UN ENFANT
Et si, pour la fête des mères, vous faisiez 2 fois plus d’heureux? A l’achat d’un gâteau biscuit en forme de
cœur ou d’une orchidée dans votre Carrefour, vous offrez un cadeau à maman et un joli coup de pouce
à SOS Villages d’Enfants.
Pour maman,
une fleur ou un gâteau?
Du 4 au 9 mai 2016, à l’achat d’un
gâteau biscuit en forme de cœur ou
d’une orchidée, Carrefour Belgique
s’engage à reverser 1 € à SOS
Villages d’Enfants. La fleur est une
magnifique orchidée présentée
dans un pot en céramique ou
dans son écrin cadeau. Quant au
gâteau biscuit en forme de cœur,
on se régale à l’avance de son
léger biscuit, de ses fraises
fraîches et de sa chantilly. Et la fête
des mères n’est-elle pas la
meilleure occasion d’affirmer
concrètement sa solidarité?
Un engagement très
concret
Depuis 2013, Carrefour s’engage
auprès de SOS Villages
d’Enfants qui œuvre pour offrir
un foyer et un avenir aux
enfants vulnérables. Ainsi, lors
d’une action tombola, Carrefour
hypermarchés a financé
l’aménagement de la route
d’accès dans le village à Bande.
En 2013, Carrefour a cofinancé
des abris pour mettre en
sécurité les enfants victimes du
typhon Haiyan. En 2014, 55.000 €
de l’action Saint-Nicolas a servi
pour un projet d’accompagnement
et l’accueil de 8 enfants entre 0
et 12 ans à la Maison Simba à
Liedekerke.
Les 14.000 € du Family Day
Carrefour étaient pour l’école
primaire du Village SOS de
Kinshasa où 150 orphelins ont
trouvé un foyer. 260 enfants y
sont scolarisés dans 6 classes.
Sans amour,
un enfant
ne peut pas
grandir
Gâteau biscuit en forme de
cœur 17 cm pour 6 personnes,
7,50 €.
Orchidée phalaenopsis, 9,90 €.
1€
REVERSÉ
À SOS
QUELLE EST L’ACTION DE SOS VILLAGES D’ENFANTS ?
• Depuis plus de 65 ans, cette
association est active dans 134 pays
dont la Belgique, et apporte son
aide à plus de 1,5 million de
personnes dans le monde.
• Aujourd’hui, il y a 555 villages
d’enfants, dans lesquels
82.100 enfants et jeunes
vulnérables retrouvent une
nouvelle maison.
• Grâce à ses 602 programmes
de renforcement de la famille,
SOS Villages d’Enfants aide des
familles à se construire un avenir.
• En Wallonie, le Village d’Enfants
Chantevent et la Maison Familiale
L’Alouette offrent ainsi un nouveau
foyer à quelque 49 enfants dont
la sécurité physique ou émotionnelle
est en péril.
• En Flandre, la Maison Simba,
à Liedekerke, offre un accueil et
un accompagnement adéquats aux
familles qui ne peuvent temporairement
plus assurer la sécurité de leurs enfants.
L’objectif? Que les membres de la
famille puissent être réunis au plus vite.
avril 2016
73
LE MOIS PROCHAIN
Des questions sur les
produits Carrefour?
Contactez le service clientèle au
0800 9 10 11 (numéro gratuit).
FACILITEZ-VOUS LA VIE,
FAITES VOS COURSES EN LIGNE.
Simply you est imprimé sur
du papier issu de forêts gérées
de manière durable.
En vue de l’Euro 2016,
on se prépare pour
soutenir les Diables Rouges!
Les produits présentés dans les
publicités et les publireportages sont
disponibles dans la limite des
assortiments suivis.
TOUS LES PRIX
mentionnés dans ce magazine le sont
à titre informatif (Recupel incluse) et
sont valables uniquement en Belgique,
dans les hypermarchés Carrefour
et vos Carrefour market, jusqu'au 30 avril
2016. Sous réserve d’erreur d’impression.
LES PRODUITS
NON ALIMENTAIRES
(accessoires, jeux, culture, mode) sont
disponibles dans la plupart des hypermarchés Carrefour. Sous réserve des stocks
disponibles.
Le f
oot et vous
Gratuit dans votre magasin Carrefour,
à partir de fin avril.
LES PRODUITS ALIMENTAIRES
et de soins présentés dans ce
magazine sont disponibles dans
les hypermarchés Carrefour et les supermarchés Carrefour market. Sous réserve
des stocks disponibles.
Simply you bestaat ook in het Nederlands
VRAAG ERNAAR IN JE WINKEL OF SURF NAAR WWW.CARREFOUR.EU
INDEX Toutes vos recettes en un coup d'œil
Boisson
Thé glacé fraise et rhubarbe
Entrées
Asperges aux champignons, jambon italien et pesto aux herbes
Asperges en robe de parmesan, sauce à l’aneth
Asperges grillées, lardons et salsa de radis
Bruschetta de légumes grillés, halloumi et huile aux herbes
Cake au parmesan, aubergines et basilic
Carpaccio d’autruche, salade pommes-betteraves
et vinaigrette à la grenade
Croquettes de crevettes
Minestrone de printemps
Pommes de terre farcies au hareng
Salade de quinoa au tofu et à la courgette
Spanakopita à la grecque Tartare de saumon aux câpres et aux herbes
Tartelette aux anchois, vinaigrette de tomate
Tempura de chou-fleur, sauce citronnée au yaourt
74
9
18
18
17
40
60
63
37
43
13
61
25
13
14
55
Accompagnements
Caviar d’aubergines
Champignons et courgette à l’huile, ail et herbes aromatiques
Chutney de rhubarbe au piment
Fougasse provençale Légumes primeurs à l’aigre-douce Salade de crudités à la libanaise
26
35
35
26
34
28
Plats
Burgers de poulet et salade croquante
Contre-filet, salade de tomates et frites de patates douces
Crêpes à la ricotta, poulet aux poireaux
Fideuà de Valencia
Fricassée express de cabillaud
Médaillon d’autruche et chutney de mangue
Mille-feuille d’omelettes aux légumes printaniers
Pâtes aux sardines panées
Poulet Curry Vert Thaï
Salade de grenailles, avocat et crevettes grises
44
40
44
27
46
63
45
12
49
51
Salade de quinoa et bœuf thaïe
Salade de radis grillés, lardons, épinards et roquette
Salade de rhubarbe, fenouil, betterave et fromage de chèvre
Taboulé printanier de chou-fleur
Tajine d’agneau aux échalotes et poires caramélisées
Tajine de poulet safrané aux artichauts et olives
Tikka Masala indien
Desserts
Crème catalane
Gâteau façon cheesecake aux cookies et Toblerone
Glace au yaourt rhubarbe-fraise
Verrines de cheesecake aux fraises
47
50
51
50
30
29
49
31
56
55
40